محتوى
قليل من الناس تمكنوا من رؤية بيضة الحمام، مثل الكتاكيت نفسها. لتربية فراخها، يختار الحمام أماكن مخفية عن أعين المتطفلين. لفترة طويلة يقوم الآباء بإطعام ذريتهم بحليب الطيور ولا يسمحون لهم بمغادرة العش حتى لحظة معينة.
كيف يبدو بيض الحمام؟
تتميز بيضة الحمام بخمس خصائص رئيسية هي: الحجم، الوزن، الشكل، جودة القشرة واللون. يمكن رؤية بيض الحمام في الصورة.
اعتمادًا على السلالة، تزن بيضة الحمام تقريبًا من 15 إلى 28 جرامًا، والقشرة هشة للغاية، بيضاوية الشكل، ذات نهاية مدببة من جانب واحد. في الجزء الأوسع توجد غرفة هوائية. يعتمد لون القشرة أيضًا على سلالة الطيور ونظامها الغذائي الرئيسي. غالبًا ما يكون لونه أبيض أو بيج، مع لون كريمي أو لؤلؤي خفيف، بدون شوائب.
حجم بيضة الحمام
يبلغ متوسط حجم بيضة الحمام بالسنتيمتر حوالي 4 - 4.5 - اعتمادًا على السلالة أيضًا. في الحمام المنتج للحوم تكون أكبر.
كيف تتكون البيضة
يبدأ تكوين عائلات الحمام في أوائل الربيع في نهاية شهر فبراير - بداية شهر مارس. مباشرة بعد تكوين الزوج، يبدأ الحمام في بناء العش. بعد التزاوج، بعد أسبوعين، تضع الأنثى أول بيضة - تظهر البيضة الأولى في العش، بعد يومين تضع الثانية، يبدأ الزوجان في احتضان الكتاكيت.
في عمر 7-9 أشهر، يدخل الحمام مرحلة النضج الجنسي. في مبيض الأنثى، تنضج خلية موجودة في الجريب. وبعد النضج يخرج وهو الصفار. تتم عملية الإخصاب في الخلية، ثم، مرورا عبر قناة البيض، يتم تشكيل جزء البروتين، الذي يمر عبر الأنبوب، يغلف صفار البيض. في الرحم، يتصلب الغشاء وتتشكل القشرة. تستمر العملية حوالي 15 ساعة. بعد ذلك، تفقس البيضة في المذرق، وفي الوقت المناسب، تدفعها أنثى الحمام خارج نفسها إلى العش.
تستغرق العملية برمتها حوالي يوم واحد. يتكون البناء في المتوسط من 2-3 قطع. بعد ذلك، تبدأ عملية الحضانة، ويظهر القابض اللاحق بعد 18-23 يومًا.
فترة الحضانة
يقوم كلا الوالدين باحتضان الكتاكيت، مع الحفاظ على درجة حرارة معينة في العش - 40.7 درجة مئوية على السطح العلوي للبيضة، و 36.1 درجة مئوية على السطح السفلي. للتأكد من تسخين جميع البيض بالتساوي، يقوم الزوجان بقلبهما باستمرار بأقدامهما وضبطهما بأجنحتهما.
إذا كنا نتحدث عن تربية الحمام في الأسر، فيجب أن يكون لدى المربي دائمًا حاضنة في متناول اليد - في حالة ترك الحمام للقابض لسبب ما. في مثل هذه الحالات، من الضروري تثبيت الأختام في الخلايا بحيث لا ينهار البناء، ومراقبة الرطوبة ودرجة الحرارة في خزانة الحضانة. يجب أن يتم تسليمهم كل ساعتين. يجب تهوية الحاضنة يومياً لمدة 10 دقائق.
في حوالي اليوم 15-16، تبدأ الكتاكيت بالفقس. خلال هذه الفترة، لا يحتاجون إلى المساعدة، وعادة ما يتعاملون مع الأمر بمفردهم.
هل يجوز أكل بيض الحمام
الجواب على السؤال هل من الممكن أكل بيض الحمام بشكل لا لبس فيه - نعم يمكنك ذلك. علاوة على ذلك، فهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان. لها قيمة غذائية عالية جدًا: 100 جرام تحتوي على 14 جرام من البروتينات والدهون و 1.5 جرام من الكربوهيدرات.
يقدر الذواقة هذا المنتج لمذاقه الرقيق والرقيق. تكلفتها مرتفعة للغاية، لأن الحمام الإناث لا تضع البيض في كثير من الأحيان، وإذا أخذت كل شيء من العش مرة واحدة، فسوف تتوقف عن وضع البيض على الإطلاق. لذلك على من يرغب بتجربة المنتج أن يطلبه مسبقاً من المزارع الخاصة. تحظى مزارع تربية البيض والحمام من أجل اللحوم بشعبية خاصة في بعض الدول الآسيوية والولايات المتحدة الأمريكية. المنتج طعام شهي ويستخدم في الطبخ لتحضير أطباق العبادة.
بيض الحمام في الطبخ
ويعتقد أن الإنسان جرب بيض الحمام لأول مرة مباشرة بعد تدجين الطيور، وقد حدث هذا في بلاد فارس منذ آلاف السنين.
نظرًا لأنها أصغر حجمًا بكثير من الدجاج، فستكون هناك حاجة إلى كميات كبيرة لاستخدامها في الطهي. نادرًا ما تظهر الأطباق المصنوعة من بيض الحمام في المطاعم ويتم إعدادها حسب الطلب. غالبًا ما توجد في المطبخ الصيني والفرنسي كأحد مكونات الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة الأخرى. تقدم المطاعم الإنجليزية أنواعًا مختلفة من الكوكتيلات والسوفليه والجيلي بناءً عليها.
بين شعوب القوقاز ودول البلطيق وروسيا، تم استهلاك المنتج مع الأطباق الساخنة والأسماك والخضروات منذ العصور القديمة.
طبق صيني تقليدي
لتحضير القلي السريع الصيني، يتم أولاً غلي المنتج وتقشيره وقليه بالزيت. في هذا الوقت، قم بغلي براعم الخيزران وفطر شيانغجو، ثم انقلهم إلى مقلاة، وأضف النشا المخفف في الماء، واتركه على نار هادئة مع المرق، وصلصة الصويا، وفودكا الأرز، ومزيج من اليانسون النجمي، والبصل، والزنجبيل، والفلفل. يُقدم الطبق ساخنًا.
كيفية الحصول على طعام شهي
لذلك، فإن شراء المنتج ليس بالأمر السهل، ولكن أولئك الذين يقومون بتربية الحمام يمكنهم تذوق الأطعمة الشهية. على الرغم من أننا يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الحمام لا يصنع أكثر من 5 براثن سنويًا وفي القابض الواحد عادة ما يكون هناك في المتوسط حوالي قطعتين. ويحذر علماء الطيور أيضًا من إزالة كل البيض من العش، حيث قد تتوقف الحمامة عن إنتاج النسل.
تخزين
يفسد المنتج بسرعة كبيرة، لذا من الأفضل تناوله فورًا في يوم التجميع. يمكنك تخزين البيض في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من أسبوع. الباب غير مناسب لذلك فمن الأفضل وضعها في صندوق ووضعها في أبرد مكان في الثلاجة. إذا كنت تخطط لتخزينها لمدة أطول من أسبوع، فأنت بحاجة إلى لف كل بيضة بعناية في الورق وقلبها مرة واحدة يوميًا، لمنع الصفار من الالتصاق بالقشرة.
فوائد ومضار بيض الحمام
فوائد بيض الحمام لا شك فيها. يوصى باستخدامها بشكل خاص من قبل الأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل والنساء بعد الولادة أثناء الرضاعة، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
نظرًا للمحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في التركيبة، فإن تناولها في الطعام يزيد من نشاط خلايا الجلد، مما يجعلها مرنة، ويحسن الدورة الدموية، ويؤثر على مستويات الهيموجلوبين. مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والنساء الذين يعانون من اضطرابات الدورة الشهرية. يحمي الكلى، ويزيل السموم من الجسم، والجهاز القلبي الوعائي، ويمنع تكون جلطات الدم. يؤثر بشكل إيجابي على صحة العيون والأغشية المخاطية، وكذلك الجهاز الهيكلي. تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
لا يحتوي المنتج على موانع للاستهلاك، ولكن التعصب الفردي ممكن.
محتوى السعرات الحرارية من بيض الحمام
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيض الحمام لكل 100 جرام من المنتج 115 سعرة حرارية، وهو أقل بعدة مرات من محتوى بيض الدجاج. مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (48).
يحتوي المنتج على فيتامينات أ، ه، د، ب، بالإضافة إلى كمية كبيرة من العناصر الدقيقة: الحديد والكوبالت والكبريت واليود والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والفوسفور والأحماض الدهنية الصحية.
كيفية تربية بيضة الحمام
يعرف مربو الحمام أنه في بعض الأحيان تنشأ مواقف عندما يكون من الضروري استخدام الحاضنة. في هذه الحالة يجب فحص البيض ووضعه في صندوق من الصوف القطني وحفظه عند درجة حرارة 10-15 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20 يومًا. في هذا الوقت، يتم وضع جميع البيض المجمع في حاضنة، حيث يمكن تسخين 120 بيضة في نفس الوقت، وتستمر العملية لمدة 18 يومًا. بعد البقاء في الحاضنة لبضعة أيام، تحتاج إلى فحص جميع البيض بحثًا عن البيض غير المخصب. تضاء كل بيضة حمامة بمصباح. عادة ما يطفو الجنين للأعلى ويبدو كنقطة داكنة بها شعيرات دموية.
تغذية الكتاكيت
في بعض الأحيان يتعين على المربين ذوي الخبرة إطعام الكتاكيت بأنفسهم باستخدام حقنة.يستخدم الصفار مع حليب البقر كغذاء. بعد أسبوعين يضاف السكر إلى الخليط.
يقوم الحمام نفسه بإطعام الكتاكيت بحليب المحصول الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية لنسل صحي. خلال هذه الفترة، بالنسبة للطيور البالغة، يقوم مربو الحمام بصب الفحم والأصداف المسحوقة والأصداف والطين والملح بجانب وحدة التغذية.
خاتمة
بيضة الحمام هي منتج فريد من نوعه في خصائصه، وتربية الحمام هي عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. يحتاج المربون المبتدئون إلى دراسة جميع قواعد الحفظ والاستعداد لبعض الصعوبات.
