محتوى
يعتمد توقيت جمع التوت على أغراض الحصاد والمنطقة. بالنسبة للمشروبات الكحولية أو لتزيين المعلبات، يمكن جمع التوت غير الناضج قليلاً. لمزيد من تحضير الهلام أو المربى أو التجفيف، عليك الانتظار حتى تنضج الثمار تمامًا.
متى ينضج chokeberry؟
السلف البري للأصناف المزروعة من chokeberry غير صالح للأكل. هذه تورتة قابضة. احتفظت الأصناف المزروعة جزئيًا بخصائص الأنواع البرية.
Chokeberry البري هو نبات يتحمل الشتاء. وقد لاحظت هذه الجودة I. V. ميشورين، الذي أوصى بشجيرة الفاكهة لزراعة الفاكهة الشمالية. تزرع الآن أصناف chokeberry المزروعة في جميع المناطق، حتى في المناطق الباردة إلى حد ما. ولكن بسبب المناخ، يختلف وقت نضج Chokeberry، على الرغم من أن ثمار هذا النبات لديها وقت لتنضج حتى في الأماكن التي يأتي فيها الشتاء مبكرا.
متى يتم حصاد chokeberry
نظرًا لصلابة الشتاء ومظهره المماثل للرماد الجبلي، هناك اعتقاد خاطئ بأن التوت البري يصبح حلوًا فقط بعد تجميده. في الواقع. هذه ليست القضية.إنه فقط أنه في العديد من المناطق التي ينمو فيها هذا المحصول، يأتي الصقيع في نفس الوقت الذي ينضج فيه المحصول أخيرًا. لكن في المناطق الجنوبية ينضج التوت جيدًا حتى بدون صقيع.
ينضج Chokeberry ابتداء من أغسطس. في هذا الوقت، تكتسب الثمار بالفعل لونًا أسود ويمكن فصلها بسهولة نسبيًا عن السيقان. لكن طعم ثمار النبات المزروع لا يختلف عن طعم الثمار البرية.
اعتبارًا من شهر سبتمبر، تبدأ كمية الأدوية القابضة في الانخفاض، ويكتسب التوت البري طعمًا حلوًا. في هذا الوقت، يمكن جمع Chokeberry لصنع المشروبات الكحولية والتخزين الطازج على المدى الطويل وإضافته إلى كومبوت. بالنسبة لهذا الأخير، يتم استخدام عدد قليل فقط من التوت، مما سيضيف اللون والنكهة الأصلية إلى المكونات الرئيسية للحفظ: التفاح والكمثرى.
بالنسبة للطعام والمعلبات والعصائر والمربيات وصنع النبيذ، تحتاج إلى قطف توت chokeberry من منتصف شهر أكتوبر، عندما ينضج التوت chokeberry بالكامل. لا يمكن تخزين هذا التوت، ولكن يمكن تجفيفه أو تجميده. عادة ما تصبح الفاكهة المجمدة أكثر تعكرًا بعد إذابة الجليد، لذا فإن التوت الذي تم حصاده مبكرًا ليس مناسبًا للفريزر.
متى يتم جمع chokeberry في منطقة موسكو
تعد منطقة موسكو واحدة من أكثر المناطق ملاءمة لزراعة التوت البري. تعتمد جميع توصيات الحصاد على هذه المنطقة وبقية الحزام المركزي لروسيا. لذلك، من الضروري جمع Chokeberry في منطقة موسكو دون الانحراف عن الإطار الزمني الموصى به.
وبما أن Chokeberry يستخدم لأغراض مختلفة، فيجب جمعه في مرحلة النضج الأكثر ملاءمة.
متى يتم جمع chokeberry في المنطقة الوسطى
في وسط روسيا، ينضج Chokeberry، كما هو الحال في منطقة موسكو. ومن وجهة نظر مناخية، فهذه هي نفس المنطقة. والفرق الوحيد هو أنه على الحدود الجنوبية للمنطقة الوسطى، يمكن حصاد التوت قبل بداية الصقيع، ولكن على الحدود الشمالية قد يأتي الصقيع في وقت سابق قليلا وسيتعين إزالة المحصول من تحت الثلج. سيكون لهذا التجميد تأثير سيء على تخزين chokeberry الإضافي.
لذلك، إذا كنت تخطط لتخزين التوت في شكله "الطبيعي"، فمن الأفضل حصاده قبل الصقيع. إذا كانت خططك تتضمن صنع المربى أو فركه بالسكر، فلن تضطر إلى التسرع في جمعه.
مواعيد حصاد chokeberry في مناطق أخرى
قبل شهر أكتوبر، تنضج Chokeberry فقط في المناطق الجنوبية، حيث يبدأ موسم النمو في وقت سابق. في المناطق الشمالية، في جبال الأورال أو سيبيريا أو منطقة لينينغراد، يبدأ موسم النمو في وقت متأخر نسبيًا. إذا سمحت الأحوال الجوية، سوف تنضج التوت في منتصف إلى أواخر أكتوبر. إذا وصل الطقس البارد مبكرًا، فسيتعين عليك جمع التوت المجمد وغير الناضج. بتعبير أدق، ثمار النضج الفني.
قواعد لجمع chokeberry
عند الحصاد، عليك أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط اهتماماتك، ولكن أيضًا احتياجات النبات. يفضل الكثير من الناس قطف التوت فقط حتى لا يحملوا القمامة إلى المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإن السيقان والفروع الصغيرة تشغل مساحة كبيرة. لكن الشجيرة تتعافى بشكل أفضل إذا قمت بقطع العناقيد بأكملها مع السيقان والفروع الصغيرة التي نمت عليها العناقيد.
يمكنك حصاد chokeberry من النضج الفني من منتصف أغسطس. في هذا الوقت، يكتسب Chokeberry اللون، ولكن لا يزال لديه طعم لاذع وقابض.يمكن تخزين Chokeberry الذي تم جمعه في هذا الوقت طازجًا لفترة طويلة. عادة يتم جمع ثمار النضج الفني للبيع. يمكن استخدامه مع المشروبات الكحولية عالية القوة، حيث يقوم الكحول "بإيقاف" براعم التذوق ولا تهتم الشركة المصنعة إلا بالألوان. ولكن من الأفضل الانتظار حتى سبتمبر للجمع.
في سبتمبر، لا تكتسب ثمار Chokeberry اللون فحسب، بل تكتسب أيضًا طعمًا حلوًا وحامضًا. في هذا الوقت، لا يزال من الصعب لمس chokeberry. هذا هو الحد الأقصى لمستوى النضج الذي يمكن شراؤه من السوق. تتعلق الحيل المختلفة "الغليان قليلاً قبل الحصاد" على وجه التحديد بهذا المستوى من نضج التوت. يمكن أيضًا تخزين الفواكه ذات "المستوى المتوسط" من النضج طازجة لفترة طويلة وتكون مناسبة للمشروبات الكحولية التي تحتوي على نسبة صغيرة من الكحول. نفس المستوى مناسب لإضافة كمية صغيرة من التوت إلى الفاكهة المعلبة.
"المعالجة الأحادية" ممكنة بعد أن يصل التوت إلى مرحلة النضج الكامل. يحدث هذا بحلول منتصف أكتوبر. يكتسب Chokeberry السكر تمامًا ويصبح طريًا. لتجنب إتلاف التوت، يجب قطعها مع السيقان. قم بإزالة الأجزاء الزائدة مباشرة قبل المعالجة.
يمكن استخدام chokeberry الناضج لصنع:
- مربى؛
- مربى؛
- عصير؛
- الذنب؛
- فواكه مجففة
- كومبوت
يمكنك صنع كومبوت من الفواكه الناضجة دون إضافة فواكه أخرى. يتم أيضًا تجميد التوت الناضج.
تجهيز الحصاد
لا تتم معالجة Chokeberry من النضج الفني بشكل خاص. يمكن تجفيفه أو تجميده أو حفظه في الكحول. ولكن يمكن أيضًا تخزينها طازجة لفترة طويلة.
يجب معالجة الثمار الناضجة بالكامل في أسرع وقت ممكن.عند تلف التوت الناعم، يطلق العصير الذي يبدأ في التحلل. تتم معالجة المحصول الناضج خلال 1-2 أيام. هذا الأخير ممكن إذا تم تخزينه في الثلاجة. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالمربى أو العصائر، فيمكن تجميد التوت البري عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد إزالة الجليد، يجب استهلاك الفواكه على الفور، لأن قوانين الفيزياء تنطبق أيضا على Chokeberry. الماء المتجمد يدمر خلايا الفاكهة. عند إذابة تجميد التوت، "ينكمش" التوت ويطلق العصير.
طريقة التخزين الجيدة التي لا تتطلب الكهرباء هي التجفيف. يمكن تخزين الفواكه المجففة في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك، فإن طرق معالجة Chokeberry هي نفسها بالنسبة للفواكه الأخرى.
بعد الطقس البارد، تتضرر الثمار بسبب الصقيع ولا يمكن استخدامها إلا للمربى أو العصير.
خاتمة
من الضروري جمع chokeberry للاستعدادات محلية الصنع في أقرب وقت ممكن. عند التجميع للبيع، من الأفضل أن تقتصر على النضج الفني.
