محتوى
يعتبر جمع العسل مرحلة أخيرة مهمة في عمل المنحل على مدار العام. تعتمد جودة العسل على الوقت الذي يتم فيه ضخه من خلايا النحل. إذا تم قطفه في وقت مبكر جدًا، فسيكون غير ناضج وسيتحول إلى حامض بسرعة. يحتوي المنتج غير الناضج على الكثير من الماء وقليل من الإنزيمات. يمكن جمع العسل من خلايا النحل البرية أو المنزلية.
هل يمكن جمع العسل من النحل البري؟
في الطبيعة، يتم إنتاج العسل عن طريق النحل والنحل الطنان. يتمتع منتج النحلة الطنانة بقوام أرق ومختلف قليلاً في التركيب (معادن أقل وسكروز) ولا يتم تخزينه لفترة طويلة، فقط في الثلاجة. لا يحتوي عسل البورت (البري) على شوائب صناعية، لذلك يوصى به غالبًا لكبار السن والأطفال والمرضى.
الاختلافات بين العسل الموجود على متن الطائرة والعسل محلي الصنع:
- الكثافة أعلى
- طعم حلو لاذع.
- العنبر.
- تشعر برائحة الأعشاب والخشب والراتنج.
- يحتوي على شوائب من خبز النحل والشمع والعكبر.
- ليس من السهل تجميعها؛
- السعر المرتفع (بسبب التجميع المعقد).
أخذ العسل من النحل البري يسمى تربية النحل. بورت هو التجويف الداخلي لجذع الشجرة حيث تبني الحشرات خلاياها. في كثير من الأحيان، يتعين على النحالين إنشاء جوانب صناعية وجذب النحل هناك (من الملائم أكثر جمع المنتج من هذه الجوانب).من الصعب جمع العسل البري، حيث لا يتمكن النحالون من استخراج سوى كمية صغيرة منه، ولهذا السبب تكون تكلفة مثل هذا المنتج أعلى.
كيفية أخذ العسل من النحل البري
تربية النحل هي حرفة الموت. يتم نقل أسرار الصناعة اليدوية بعناية إلى الأجيال القادمة. يمكنك تعلم كيفية جمع العسل بشكل صحيح فقط من مربي نحل ممارس: لا يوجد تدريب خاص.
أدوات التجميع مصنوعة بطريقة يدوية - يدوياً. والكرام عبارة عن حبل جلدي مجدول يساعد على تسلق الجذع، يصل طوله إلى 5 أمتار. باتمان عبارة عن تجويف مصنوع من جذع زيزفون واحد. ليانج هو جانب محمول، مؤمن بالكرام، مما يسمح لمربي النحل بالوقوف أثناء التجميع.
يتم تهدئة العمال الصغار بالدخان حتى لا يهاجموا. في السابق، تم استخدام المكانس من الفروع والأوراق الجافة والرطبة. اليوم، يستخدم مربي النحل جهاز التبخير. تتم معالجة فتحة الصنبور وجميع الشقوق بالدخان. ثم يفتحون الجانب، أي يزيلون dolzhei ("أبواب" الخلية على شكل فتحة طويلة ضيقة). وباستخدام جهاز التبخير يتم نقل الحشرات إلى الجزء العلوي من الجوف. فقط بعد ذلك يمكنك أخذ العسل من الخلية. تم توضيح التفاصيل حول كيفية جمع المنتج من النحل البري في الفيديو:
يتم قطع أقراص العسل بسكين خشبي عريض ووضعها في باتمان. لا يمكنك أخذ كل العسل من النحل، فهو يتغذى عليه في الشتاء. كما يتركون جزءًا من المشط بجوار المدخل (في الأسفل) للحفاظ على العزل الطبيعي للعش. تحتاج إلى التجميع بعناية: لا تتلف أقراص العسل المتبقية. من جانب واحد تحصل على من 1 إلى 15 كجم من المنتج. الوقت المختار دافئ - أغسطس أو سبتمبر.
عندما يؤخذ العسل من النحل في المنحل
جمع العسل هو الغرض الرئيسي من إنشاء المناحل.إن جمع المنتج باستمرار من قرص العسل يحفز النحل ويجبره على جمع المزيد من الرحيق. لضخ العسل من خلايا النحل، يحتاج النحال إلى التأكد من نضج العسل - ليست هناك حاجة لجمع العسل غير الناضج: فهو سوف يفسد بسرعة ويتحول إلى حامض.
تبدأ العملية في نهاية الموسم، عندما تنتهي الحشرات من جمع الرحيق. بعد ذلك، يحتاجون إلى الراحة وختم الإطارات المتبقية. يمكنك جمع العسل من النحل بعد 5 - 7 أيام.
يتم ضخ العسل من خلايا النحل في الصباح الباكر – وفي المساء يتجمع النحل في الخلية فلا تزعجهم. في المنحل الصغير، يمكن إجراء التجميع خلال النهار.
يتم جمع العسل في بعض المناطق حتى أربع مرات في الموسم الواحد. يتم جمعها لأول مرة من مايو إلى أغسطس. يعتمد الوقت على فترة ازدهار النباتات التي يحصل منها النحل على الرحيق. على سبيل المثال، يمكن جمع عسل الحنطة السوداء والزيزفون من أواخر يونيو إلى منتصف يوليو. يركز النحالون على سلوك الحشرات.
يعتمد وقت التجميع الأخير على حالة مستعمرات النحل ومناخ المنطقة. يُنصح بإكمال المجموعة قبل نهاية أغسطس. سبتمبر هو الشهر الأخير. بعد ذلك تستعد الحشرات لفصل الشتاء ولا ينصح بإزعاجها. يجب أن يعرف كل نحال ويكون قادرًا على معرفة كيفية إزالة العسل بشكل صحيح من الخلية.
كيفية أخذ العسل من خلية النحل
يستغرق ضخ العسل باستخدام مستخرج العسل اليدوي القياسي الكثير من الوقت. لن يتمكن مربي النحل المبتدئ من الساعة 2 بعد الظهر حتى المساء من معالجة ما لا يزيد عن 50 إطارًا عاديًا. وهذا إذا لم تتوقف لمدة دقيقة.
يبدأ التحضير في اليوم السابق. يتم غسل المعدات ومعالجتها بالماء المغلي وتركها حتى تجف. ثم يتم تشحيم الآلية بالزيت وإزالة البقايا بقطعة قماش.تحضير الأدوات. المجموعة القياسية:
- الطاولة (حيث يتم تفريغ أقراص العسل) ؛
- سكين (قياسي أو بخاري أو كهربائي) ؛
- مستخرج العسل مع عمل شعاعي أو وتر؛
- عربة التسوق؛
- صندوق للأجزاء المقطوعة
- ضخ ضخ العسل.
- ريشة، منفاخ، فرشاة (لتنظيف النحل)؛
- حاويات لجمع المنتج النهائي.
قم بتجهيز الغرفة: يجب أن تكون نظيفة ومزودة بالمياه اللازمة لغسل اليدين بشكل دوري. تتم إزالة الإطارات بعد الغداء، ويتم طيها للنقل، وتغطيتها بقطعة قماش لإبعاد النحل عنها. يتم ضخ العسل على الفور - لا ينبغي السماح له بالتبريد، وإلا فسيتعين تسخين الإطارات.
قبل الضخ، يتم قطع قبعات الشمع. استخدمي شوكة وسكينًا ساخنًا. يتم وضع الإطارات النهائية في مستخرج العسل. قم بالتدوير ببطء في البداية، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا. بعد ضخ حوالي نصف العلاج الصحي، يتم قلب الإطارات وإزالة النصف مرة أخرى. اقلبها مرة أخرى واضخها بالكامل. علاج كل جانب مرتين، حوالي 10 دقائق.
يُسكب المنتج الناتج في حاويات ويُغلق. يتم ترك الإطارات التي تم إخلاؤها حتى تجف. يبدأون في التجميع من خلايا النحل التالية.
كيفية ضخ العسل في خلايا النحل متعددة الهياكل
تختلف مجموعة العسل في خلايا النحل ذات الهيكل المزدوج والمتعددة الهياكل عن المجموعة الموجودة في خلايا النحل البسيطة. بالإضافة إلى مجموعة الأدوات القياسية، ستحتاج إلى مزيل بشبكة نوع هانيمان (الفصل). يعتبر النحالون ذوو الخبرة أن مثل هذه الشبكة لا غنى عنها. الجهاز يحمي الملكة ولا يسمح لها بالطيران في غياب النحال.
يتم تثبيت المزيلات في الليلة السابقة. من المهم عدم وجود حضنة في الخلية في هذه اللحظة. عند جمع أقراص العسل، تتم إزالة الإطارات ونفض الشغالات (يمكن جمع النحل المتبقي بفرشاة ذات شعيرات مبللة).
يتم فحص الإطار المضبوط. إذا كان هناك حضنة بالداخل، فعليك إعادتها إلى مكانها وجمعها في المرة القادمة: التجميع المتسرع يمكن أن يؤدي إلى موت الحضنة، حتى لو كانت مختومة. بعد إزالة الإطارات، يتم إغلاق الخلية ويبدأ التجميع بالخلية التالية.
ما هي الأساليب الموجودة
إن جمع العسل من أقراص العسل مهمة مسؤولة. حتى عام 1865، كان الجمع يتم باستخدام طريقة واحدة: يتم وضع أقراص العسل تحت مكبس، ويتم إزالة الشوائب والحطام الناتج من خلال الشاش. يستخدم النحالون المعاصرون أنواعًا مختلفة من مستخلصات العسل.
للبدء في التجميع، ينبغي طباعة أقراص العسل. ويتم ذلك يدويًا أو باستخدام أجهزة أوتوماتيكية خاصة. بالنسبة للمزارع الصغيرة، فإن الشوك (قطع الجزء العلوي، طبقة الختم) أو الأسطوانة مع الإبر (يخترق الشريط) مناسبة.
تعتمد تقنية الاستخراج على نوع مستخرج العسل. جوهر الآلية هو أنه تحت تأثير قوى الطرد المركزي، يخرج العسل من قرص العسل، وتقع قطرات صغيرة على جدران الجهاز وتتدفق إلى حاوية خاصة. تعمل مستخرجات العسل في أوضاع أفقية ورأسية. تعمل النماذج الأفقية بشكل شعاعي أو وتري.
كيف يتم تخزين العسل؟
العسل منتج يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا. ليس من الصعب توفير الظروف اللازمة. يُخزن في الثلاجة بالمنزل: درجة الحرارة الموصى بها هي من 0 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى أو على العكس من ذلك، تبدأ المواد المفيدة في التحلل.
لا ينبغي أن تتعرض الجرار لأشعة الشمس المباشرة. يحظر وضع أشياء سامة في مكان قريب. ومن المهم إبقائه بعيدًا عن متناول الأطفال، لأن تجاوز الجرعة اليومية من العلاج يسبب الحساسية والإسهال وأمراض أخرى.
يتم استخدام حاويات مختلفة.الجرار الزجاجية، والحاويات البلاستيكية، والمينا، والخشب، والأواني الفخارية - أي نوع سيفي بالغرض، طالما تم تهيئة الظروف الخارجية المناسبة. يعتبر التخزين في أقراص العسل هو الأنسب (يتطلب أيضًا حاويات منفصلة).
من حيث العمر الافتراضي للمنتج يعتبر غير محدد. تحدد GOST فترة عامين - مع مراعاة الامتثال لمعايير التخزين. يعلم النحالون جيدًا أن هذا حكم مع وقف التنفيذ. يتم تخزين العسل عالي الجودة لعدة سنوات ولا يفقد طعمه أو لونه أو خصائصه المفيدة.
مثير للاهتمام! منذ حوالي عشر سنوات، تم اكتشاف حاوية تحتوي على عسل مختوم في قبر فرعون مصري دفن منذ أكثر من ألفي عام. يدعي علماء الآثار أن الطعام الشهي لم يفقد طعمه أو لونه.
التبلور هو عملية طبيعية بعد التجميع. وهذا لا يؤثر على الفائدة بأي شكل من الأشكال. مثل هذا العسل لا يعتبر مدللاً.
العلامات الرئيسية للمنتج الجيد:
- يتم لف الأطعمة الشهية الناضجة حول ملعقة، وتمتد بشكل مستمر، وتشكل كومة على السطح؛
- لا يشكل رغوة (الرغوة تعني أن المنتج قد تخمر أو لم ينضج)؛
- لا يوجد أي تفريغ في الداخل.
خاتمة
جمع العسل عملية مسؤولة. يمكن أن يؤدي عدم الالتزام بهذه التقنية إلى موت خلايا النحل وتدهور صحة النحل ونتيجة لذلك انخفاض إنتاج العسل في الموسم التالي. يحتاج كل مربي نحل إلى الاستعداد للتجميع مسبقًا: شراء المعدات، والتعرف على الإجراءات والقواعد. يجب على المبتدئين اللجوء إلى زملاء أكثر خبرة وتجميع المنتج تحت إشرافهم الصارم.ستكون نتيجة الجهد والوقت المبذول منتجًا عالي الجودة وحلوًا وصحيًا وذو مدة صلاحية طويلة.
