محتوى
يمكن تناول الفطر الأسود الموجود أسفل الغطاء إذا لم يكن اللون الداكن بسبب التلف. هناك عدة خيارات لسبب حدوث السواد. ومع ذلك، إذا لم تكن متأكدا من صلاحية المنتج للأكل، فمن الأفضل التخلص منه.
لماذا يتحول لون الفطر إلى اللون الأسود؟
يتمتع الفطر الصغير الطازج بمظهر أبيض جذاب وغطاء لامع ذو لون غير لامع. يتغير الفطر أثناء التخزين. يمكن تناولها بنسبة 100% بالشروط التالية:
- تم الحفاظ على اللون الأبيض. اللون الوردي مقبول، ولكن ليس الأصفر.
- أصبح جلد الغطاء مخمليًا أو ناعمًا، ولكن لا توجد بقع صفراء على سطحه.
- تم الحفاظ على فيلم صلب في المنطقة الواقعة بين الجذع والغطاء.
- صفائح الفطر كثيفة وليست فضفاضة ولها لون وردي.
- أصبح قطع الساق داكنًا قليلاً، لكن ليس أسودًا كثيرًا.
- عند استنشاقه، تشعر برائحة الفطر اللطيفة.
كل هذه العلامات متأصلة في الأجسام الشابة المثمرة الطازجة. عندما تكون الفطر مظلمة تحت الغطاء، فمن المستحيل أن نقول أنها صالحة للأكل بنسبة 100٪. هنا تحتاج إلى معرفة السبب.
يُظهر الفيديو مثالاً على تحديد الضفدع السام بين الفطر:
لماذا يحتوي الفطر على صفائح سوداء تحت الغطاء؟
عند شراء الفطر الصغير الطازج، يرى المستهلك أجسامًا بيضاء كاملة تمامًا. إذا بقي المنتج على المنضدة لفترة طويلة، فستظهر طبقة حاملة للأبواغ السوداء تحت الغطاء. يمكن ملاحظة صورة مماثلة عندما يكون المنتج الذي تم شراؤه مستلقيًا في الثلاجة بالمنزل.
عندما ينضج الغطاء، تظهر لوحات سوداء تحت الحافة المفتوحة
لا حرج في الأطباق السوداء ، فالفطر ناضج للتو. عندما يحين هذا الوقت، يفتح الغطاء. تظهر تحتها طبقة صفائحية حاملة للأبواغ. كما أنه ينضج ويكتسب لونًا داكنًا. عندما يكون لون هذا الفطر أسودًا من الداخل، فهذا أمر طبيعي، فهو آمن للأكل، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية.
من المؤكد أن استهلاك فطر الغابة القديم، الذي أصبحت فيه الطبقة الحاملة للأبواغ سوداء للغاية، سيؤدي إلى التسمم.
لماذا الفطرون أسود من الداخل؟
نادرًا ما ينتهي الأمر بالفطر على الطاولة بعد قطفه. يتم تخزين الأجسام المثمرة المزروعة صناعياً على أرفف المتاجر لفترة زمنية معينة. إذا تم حصاد المحصول في الغابة، فإنه يبقى في السلة لبعض الوقت. على أي حال، سوف يتحول المنتج إلى اللون الأسود، ولكن قليلاً فقط.ترتبط العملية بأكسدة الجسم في الهواء. لضمان صلاحيتها للأكل، يجب كسر العينات السوداء أو قطعها. إذا احتفظ الجسم بمرونته وظل أبيضًا من الداخل فهذا الفطر مناسب للأكل.
عندما يتحول جسم الفاكهة بالكامل إلى اللون الأسود، خاصة عند القطع، فإن العلامة تشير بالفعل إلى عدم صلاحية الفطر. يتم الاهتمام أيضًا باللوحات السوداء. إذا كانت الطبقة الحاملة للأبواغ سوداء جدًا، ومبللة عند اللمس، وتنبعث منها رائحة كريهة من العفن، فإن مثل هذا الفطر يكون خطيرًا.
لماذا يتحول لون الفطر إلى اللون الأسود عند قليه؟
يشعر جامعو الفطر عديمي الخبرة بالقلق من حقيقة أن أجسام الفاكهة البيضاء بالكامل تتحول إلى اللون الأسود أثناء القلي. لا يجب أن تتعجل في التخلص منها إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ من أن كل الفطر طازج وأنه فطر حقًا.
إذا تحول المنتج إلى اللون الأسود أثناء القلي، فهذه عملية عادية.
يعد السواد أمرًا طبيعيًا بالنسبة لأي فطر مطبوخ. تحتوي الأجسام الثمرية على الكربون. بعد التعرض لدرجات حرارة عالية، تحدث عملية سواد طبيعية. الشيء الرئيسي هو أن الفطر الطازج لا يتحول إلى اللون الأسود قبل القلي وأن لونه كله أبيض.
لماذا تحول لون الفطر إلى اللون الداكن بعد إذابة الجليد؟
إحدى طرق تخزين الفطر هي تجميده. غالبًا ما يكون المنتج في الثلاجة في المتجر. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية، أو تم تخزين الأجسام المثمرة في عبوات غير محكمة الغلق، فسوف تتحول إلى اللون الأسود قليلاً بعد إزالة الجليد.بشكل عام، عندما يتحول لون الفطر إلى اللون الأسود في الثلاجة، يمكنك تناوله دون خوف إذا غابت العلامات التالية:
- بعد إزالة الجليد، ظهر المخاط اللزج؛
- ظهرت بقع سوداء كبيرة على الغطاء.
- تحولت الطبقة الحاملة للأبواغ السوداء إلى اللون الأسود وبدأت في التعفن؛
- كانت هناك رائحة سيئة.
يشير ظهور العلامات المذكورة إلى تلف المنتج المجمد.
هل من الممكن تناول الفطر المظلم؟
يعد تغيير لون الفطر أثناء التخزين عملية طبيعية. ومع ذلك، إذا تحول إلى اللون الأسود، فأنت بحاجة إلى معرفة مدى أمانه وسبب ذلك.
الصفائح السوداء الموجودة أسفل الغطاء واسوداد الجلد لا تعني أنه لا ينبغي تناول الفطر
هل من الممكن أكل الفطر بأطباق سوداء؟
يتم الحكم على صلاحية الأجسام المثمرة ذات الطبقة الحاملة للأبواغ السوداء من خلال عدة حقائق. أولا، عليك أن تتأكد من أن هذه هي حقا الفطر المزروع في ظروف صديقة للبيئة. ثانيا، من الضروري تحليل مدى اسوداد اللوحات. إذا كان المخاط قد تشكل بالفعل تحت الغطاء، فهناك رائحة كريهة، وأصبحت الطبقة الحاملة للأبواغ سوداء اللون، فلا ينبغي أكل الأجسام المثمرة.
من الآمن تناول الفطر ذو الأطباق السوداء إذا تحول إلى اللون الأسود قليلاً، ويرجع ذلك إلى نضج الفطر. يتم غلي هذه الأجسام المثمرة لمدة 40 دقيقة. يُنصح بقليها أكثر.
هل من الممكن أكل الفطر الأسود؟
إذا لم تتحول الألواح فحسب، بل أيضًا اللب بأكمله إلى اللون الأسود، فأنت بحاجة إلى معرفة مدى عمق العملية. أثناء التخزين طويل الأمد، قد يتحول الجلد إلى اللون الأسود قليلاً، وهو أمر طبيعي. إذا كان فطر بورسيني ينبعث منه رائحة طيبة عند كسره ، فهو صالح للأكل ، ولكن بعد المعالجة الحرارية.
لا ينبغي تناول الفطر الذي تحول إلى اللون الأسود نتيجة للتخزين غير السليم أو طويل الأمد في حالة ظهور الأعراض التالية:
- ظهرت رائحة محددة سيئة.
- أصبح الجلد لزجًا ويشبه المخاط.
- تتأثر الصفائح السوداء بالعفن أو التعفن؛
- ظهرت بقع سوداء كبيرة على سطح الغطاء.
إذا ظهرت علامة واحدة على الأقل، فسيتم التخلص من الفطر.
هل من الممكن تناول الفطر نيئًا إذا كان لونه داكنًا؟
يفضل جامعو الفطر ذوو الخبرة تناول الفطر النيئ، معتبرين أنه صحي. انهم على حق. يحتوي الفطر الخام على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة الأخرى المفيدة لعمل الجسم. لا يحتوي الجسم الثمري على دهون ضارة بالشكل وبعض الأعضاء الداخلية للإنسان. الألياف الطبيعية لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
يمكن فقط تناول الأجسام الثمرية البيضاء تمامًا بدون سواد واضح. من الأفضل استهلاك العينات الصغيرة مباشرة بعد القطع.
إذا أصبح لون الفطر غامقًا، فهل يمكن طهيه؟
تعتبر الأجسام المثمرة التي تغير لونها قليلاً مناسبة للطهي. لا يهم أن يكون لون الفطر داكنًا تحت الغطاء أو على السطح. الشيء الرئيسي هو أنها مرنة، بيضاء من الداخل، وتنبعث منها رائحة الفطر. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى معرفة مدة الصلاحية. يجب ألا تتجاوز ثلاثة أيام (ما عدا التجميد).
اطبخ الفطر لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا كنت في شك، فمن الأفضل زيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة. المزيد من المعالجة الحرارية على شكل قلي أو طبخ لن تكون مفيدة إلا.
هل من الممكن أن تتسمم بالفطر الغامق؟
من المهم أن نلاحظ أنه إذا تم تناول الفطر بشكل غير صحيح، حتى الفطر الطازج يمكن أن يتسمم. المنتج صعب على المعدة ويمنع استخدامه للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
نضمن لك التسمم بالفطر الغامق إذا كان العفن مرئيًا تحت عبوة الفيلم
إذا تحولت أجسام الفاكهة إلى اللون الأسود، فإن احتمالية التسمم تزداد بسبب عدم كفاية المعالجة الحرارية. عندما تصدر رائحة كريهة من المنتج أو يظهر تعفن، يضمن التسمم. لا يمكنك المخاطرة. يجب التخلص من المنتج.
إسعافات أولية
لا يمكن علاج التسمم بنفسك. عند ظهور العلامات الأولى للغثيان أو آلام البطن أو الحمى، اتصل بالطبيب على الفور. يتم إعطاء الضحية الإسعافات الأولية. أولا وقبل كل شيء، يتم غسل المعدة. قم بإعطاء 1.5 لتر من الماء المغلي الدافئ للشرب، ثم اضغط بطرف إصبعك على جذر اللسان لإحداث تأثير القيء. يتم تنفيذ الإجراء 2-3 مرات.
لتنظيف الأمعاء، يتم إعطاء الضحية حقنة شرجية. يتم تنفيذ الإجراء بالمثل 3 مرات باستخدام الماء المغلي الدافئ. من بين الأدوية يتم إعطاء المواد الماصة فقط التي تقلل من التسمم وتستعيد توازن الماء. يُعطى الضحية مغلي من ثمر الورد أو الفواكه المجففة أو الشاي الأسود ضعيف التخمير ليشرب في أجزاء صغيرة ولكن متكررة. قبل وصول الطبيب يجب عدم إعطاء أدوية مضادة للتسمم لاحتمال تفاقم حالة الضحية.
خاتمة
يمكن تناول الفطر الأسود تحت الغطاء بثقة 100٪ في صلاحيته للأكل. عندما تكون في شك، فمن الحماقة تعريض صحتك للخطر.
هل يمكن أن ينمو الفطر على شجرة؟ إذا تم قطع الجذع واللب داكن والمنطقة المحيطة به بيضاء فهل هذا طبيعي؟ إذا بعد الطهي 30 دقيقة. وقلي الفطر مرير فهل يستحق الأكل؟