محتوى
العسل هو منتج مفيد لتربية النحل، وهو ضروري لحياة ليس فقط البشر، ولكن النحل أيضًا. يبدأ العمال الأشعث بجمع الرحيق بنشاط في الربيع عندما تظهر الأزهار الأولى ويستمرون حتى أواخر الخريف. خلال هذه الفترة، يصنع النحل العسل الضروري لفصل شتاء آمن.
لماذا يحتاج النحل للعسل؟
العسل منتج مغذي ضروري للتطور الكامل لمستعمرة النحل. إنه الغذاء الكربوهيدراتي الرئيسي الذي يغذي كل من البالغين والحضنة. يمكن للنحل العلفي أن يتغذى على منتجات العسل وحبوب اللقاح، لكنه يحتاج إلى العسل باستمرار، وحبوب اللقاح مكملة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلوى أو عند استخدام الطعم الاصطناعي، تموت مستعمرات النحل بسرعة أو تترك منزلها، وتأخذ معها الطعام لعدة أيام.
يستخدم المنتج أيضًا لتغذية يرقات الحضنة. تبدأ الحشرات الصغيرة في اليوم الرابع من العمر في استهلاك خليط غذائي يتكون من العسل والماء وحبوب اللقاح. ملكة النحل بعد الولادة، يعد الخليط الحلو ضروريًا أيضًا للنمو الكامل والإنجاب.
يصنع النحل العسل وأقراص العسل، حيث تعتبر هذه المنتجات مصدرًا لا ينضب لمستعمرة النحل وجزءًا لا يتجزأ من تربية الحضنة.
يقوم النحل بإنتاج منتج طبيعي من الربيع حتى أواخر الخريف لتوفير الغذاء للمستعمرة طوال فصل الشتاء. بعد الصقيع الأول، تقوم الحشرات بإزالة الشمع وتناول الحلوى التي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، مما يجعل من الممكن تحمل برد الشتاء.
كيف يحصل النحل على العسل
تتكون مستعمرة النحل من ملكة النحل التي تضع البيض والكشافة والحراس والجامعات والمستقبلات والطائرات بدون طيار.
يقوم العمال المجتهدون بجمع الحلويات من نباتات العسل - يمكن أن تكون الزهور والشجيرات والأشجار التي تزدهر من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف. قبل البدء في جمع العسل، يطير النحل الكشفي خارج الخلية لتحديد موقع التجميع. بمجرد اكتشافهم، يعودون إلى بيت النحل وينقلون المعلومات إلى النحل العامل. تمرر الحشرات قطرة من الرحيق إلى النحل لتحديد الجودة وتقوم بحركات على طول أقراص العسل، مما يوضح اتجاه الطيران.
بعد رقصة الإشارة، يذهب الكشافة إلى المكان الذي يوجد فيه الرحيق، ويأخذون معهم النحل المجمع.
أين يجمع النحل العسل؟
بمجرد عثور الحشرات على نبات العسل، تهبط على الزهرة وتبدأ في التعرف على ما إذا كان هناك رحيق على الزهرة أم لا، وذلك باستخدام براعم التذوق الموجودة على أرجلها.
عندما يتم اكتشاف حبوب اللقاح، يبدأون في جمعها باستخدام تضخم الغدة الدرقية الخاص، وإرسالها إلى المعدة. في رحلة واحدة، تحمل النحلة ما يصل إلى 45 جرامًا من المادة الحلوة إلى الخلية، ولكن كلما زادت المسافة من نباتات العسل إلى الخلية، قلت كمية حبوب اللقاح التي تجلبها النحلة العاملة.ويفسر ذلك حقيقة أن الحشرة تأكل أثناء الرحلة جزءًا صغيرًا من الرحيق لتجديد الطاقة.
يمكن للعمال ذوي الفراء الطيران لمسافة تصل إلى 8 كيلومترات يوميًا، لكن الرحلات الجوية الطويلة تشكل خطورة بالنسبة لهم. تعتبر المسافة الأكثر إنتاجية 2 كم. عند جمع حبوب اللقاح من هذه المسافة، يستطيع العامل جمع الرحيق من 12 هكتارًا من الحقل المزهر.
كيف يصنع النحل العسل
للحصول على كيلوغرام واحد من الحلوى، تحتاج النحلة إلى التحليق حول حوالي 10 ملايين زهرة. بعد عودتها إلى المنزل، تتخلص الشغالة ذات الفراء من الرحيق، وتمرره إلى النحلة المتلقية لمعالجته.
وهي بدورها تقوم بمعالجة الرحيق في المعدة، وبعد الانتهاء من العملية، تبدأ في تمديد وخفض خرطومها، وإطلاق قطرة من العسل وإخفائها. تقوم النحلة بهذا الإجراء 130 مرة. بعد ذلك، تجد النحلة خلية حرة وتضع بعناية قطرة من المكافأة جانبًا. اكتملت المرحلة التحضيرية لتحضير العسل، ولم يتبق سوى أن يتخلص النحل من الرطوبة الزائدة ويثري المنتج بالإنزيمات.
ما اسم توسع مريء النحلة حيث يتكون العسل؟
يقع الرحيق الذي يجمعه النحل في كيس العسل. ويمر الرحيق الذي تجمعه الشغالات ذات الفراء عبر المريء إلى المحصول ويبقى هناك حتى تعود الحشرة إلى الخلية. يوجد صمام بين محصول العسل والجهاز الهضمي يمنع منتج العسل من الدخول إلى الجهاز الهضمي. بعد عودتها إلى المنزل، تتقيأ الحشرة جزءًا من الرحيق من محصول العسل.
تعتمد كمية الحلوى التي يمكن أن تقدمها نحلة واحدة على زهرة العسل.إذا كان هناك الكثير من حبوب اللقاح بعد زيارة 100 زهرة، فإنها تعود إلى المنزل ومعها محصول عسل مليء بحمولة قدرها 35 ملغ. يبلغ وزن النحلة العاملة 10 جرام، وبالتالي فإن وزن الحمولة يمكن أن يصل إلى نصف وزن جسم الحشرة.
كيف يصنع النحل العسل؟
يحصل النحل على العسل من حبوب لقاح نباتات العسل. يعد جمع العسل مهمة شاقة تتضمن أكثر من ألف نحلة. تتم عملية تحضير الحلوى اللذيذة على عدة مراحل:
- بعد جمع حبوب اللقاح، تقوم شغالات النحل بمضغ الرحيق لفترة طويلة وبشكل كامل، وتضيف إليه الإنزيمات التي تحلل السكر إلى جلوكوز وفركتوز. أثناء المعالجة تضيف الحشرة لعابًا له تأثير مضاد للبكتيريا، مما يؤدي إلى تطهير منتج العسل وعدم تحلله وتخزينه لفترة طويلة.
- بعد أن تقوم النحلة العاملة بإحضار الرحيق إلى الخلية، تقوم بتمريره إلى النحلة المتلقية.
- يتم ملء أقراص العسل المحضرة حتى ثلثي الحجم بالمنتج النهائي.
- من أجل خفض الرطوبة في الخلية، وزيادة درجة حرارة الهواء وتحويل المنتج إلى شراب لزج، يبدأ النحل في رفرفة أجنحته بشكل مكثف.
- عند وصول دفعة جديدة، يقوم النحل المستقبل بتعليق الرحيق على الجدران العلوية للخلايا في قطرات صغيرة.
- بعد الانتهاء من العمل، يتم إغلاق أقراص العسل بالشمع، مما يؤدي إلى إغلاق محكم. في الفراغ الناتج، سيصل العسل إلى الجاهزية الكاملة.
عملية النضج
إن إنضاج العسل عملية شاقة وطويلة تحول الرحيق إلى منتج مفيد. تحتوي حبوب اللقاح المجمعة على حوالي 92% من الرطوبة، ويجب ألا يحتوي العسل عالي الجودة على أكثر من 20% من الماء.
عندما ينضج منتج العسل، يتحول سكر القصب إلى فركتوز وجلوكوز، مما يوفر قيمة غذائية عالية.بالإضافة إلى تحلل السكر، عندما تنضج الأطعمة الشهية، يتم تصنيع السكريات بسبب عمل الإنزيمات التي ينتجها جسم الحشرة.
أثناء عملية نضج الأطعمة الشهية، تحدث عمليات كيميائية حيوية أخرى، مما يشبع المنتج بالذوق الرفيع والرائحة والمواد المفيدة. يعتمد وقت نضج منتج العسل على قوة الأسرة والظروف المناخية. في الطقس الغائم، تتأخر العملية بسبب الرطوبة العالية.
ما هي العوامل التي تؤثر على الخصائص المفيدة وجودة العسل؟
يصنع النحل العسل من الرحيق، وبالتالي فإن جودة المنتج تتأثر برطوبة الهواء ونوع النبات والمناخ والوقت من السنة. يعتمد طعم العسل وخصائصه المفيدة على محتوى الرطوبة فيه، فكلما قل السائل، كلما كان منتج العسل ألذ وأكثر صحة.
تعتمد جودة وكمية منتج العسل بشكل مباشر على موقع المنحل ونباتات العسل الموجودة حوله. يتراوح إجمالي محتوى السكر في الرحيق من 2 إلى 80٪. يفضل العمال ذوو الفراء جمع حبوب اللقاح من النباتات التي تحتوي على 15٪ سكر على الأقل. وبالإضافة إلى السكر، تحتوي الزهرة، حسب الصنف، على مركبات النيتروجين والفوسفور والفيتامينات والأحماض العضوية، التي تعطي العسل خصائصه المميزة.
خاتمة
يصنع النحل العسل ليس فقط لإرضاء البشر بمنتج لذيذ وصحي، ولكن أيضًا لدعم حياة مستعمرة النحل. تشارك الأسرة بأكملها في عملية تحضير العسل، فإذا تم إزالة جزء كبير منه، قد تموت الحشرات أو تترك الخلية.
