محتوى
لقد كتب الكثير عن فوائد الليمون: تتضمن قائمة المراجع الأعمال الخيالية والتقارير العلمية. كل جزء من الفاكهة مناسب للاستخدام. عصير الليمون واللب، الذي له خصائص مفيدة، يستخدم داخليا وخارجيا. تُصنع القشر والفواكه المسكرة من القشر، وقد أصبحت مكونات لا غنى عنها للخبز وصنع الحلويات. هل الليمون فاكهة أم خضار؟هذا السؤال يبدو غريبا للوهلة الأولى فقط.
الليمون هو فاكهة أو خضار أو توت
لا يفكر الجميع في أصل هذه الحمضيات الفريدة. اتضح أن الجدل حول انتمائها إلى إحدى مجموعات التصنيف المقبول عمومًا استمر لسنوات عديدة. هناك نظريات خاصة يصنف أنصارها الليمون كأحد الأنواع.
يعتبر الليمون ثمرة. ربما يكون هذا بسبب أصل الحمضيات. تعتبر الحمضيات إضافة إلى مائدة الحلوى. في الواقع، تتناسب ثمار الحمضيات بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك: لا يمكن اعتبار الليمون فاكهة بناءً على هذه الميزة الفردية.
وبطبيعة الحال، الليمون ليس الخضار. وفقا للتصنيف المقبول، فإنه لا يتطور كمحصول جذري أو محصول نباتي ذو جزء هوائي متطور.ينمو الليمون على شجرة، مما يصنفه على أنه محصول فاكهة وتوت. تنتمي جميع ثمار الحمضيات إلى فصيلة البرتقال. هذه فئة من النباتات ثنائية الفلقة التي تكون ثمارها من الأنواع الهجينة. يمكن تصنيف الليمون على أنه توت معدل بناءً على خصائص الفاكهة.
تاريخ الليمون
أقدم ثمار الحمضيات على هذا الكوكب، خلافًا للاعتقاد الخاطئ الشائع، هي الأترج. على أساسه، بفضل التغيرات الطبيعية في الظروف المناخية، ظهر الليمون. لا يزال يتم زراعة الأترج بنجاح في المقاطعات الصينية وعلى طول شواطئ البحر الأبيض المتوسط.
تم اكتشاف الليمون من قبل العرب. يقترح العلماء أن الهند أصبحت مسقط رأس هذه الحمضيات. ومن هناك تم جلب الفاكهة إلى باكستان، ومن ثم جاءت إلى دول الشرق الأوسط. تم العثور على السجلات الأولى عنه بين كتب التجار العرب، ويعود تاريخها إلى القرن الثامن.
تعلم الأوروبيون عن الحمضيات في القرن الحادي عشر. تم جلبهم من الصين. كان الفرنسيون من بين أول من جرب عصير الليمون بالفواكه. في القرن الثاني عشر. بدأ بيعها في كل مكان. ظهر الليمون في أمريكا بفضل كريستوفر كولومبوس، الذي أحضره إلى هناك على متن سفينة من إسبانيا.
في وقت لاحق تعلم الجميع عن الليمون في روسيا. في عهد بيتر الأول، تم إحضار الشجرة من هولندا وتم تجذيرها بنجاح في تربة القوقاز.
كيف يبدو الليمون؟
يصل ارتفاع شجرة الليمون المثمرة التي تنمو عليها الحمضيات إلى 5 - 8 أمتار. وهو نبات دائم الخضرة، تستمر أوراقه لمدة 12 شهرًا، ثم تتحول تدريجيًا إلى أوراق جديدة. متوسط عمر الشجرة هو 30 سنة.
يأخذ تاج الشجرة البالغة شكلًا هرميًا. ويمتد طول الأوراق التي تتكون منها إلى 10 - 15 سم، ويصل عرضها إلى 5 - 8 سم، ولها سطح أخضر لامع وغني. يمكن أن يكون الجانب العكسي غير لامع أو أفتح. السمة المميزة للأوراق هي رائحة الليمون. عندما تفرك الورقة بين أصابعك، تصبح أكثر وضوحًا وحادة.
تتفتح الزهور في محاور الأوراق. إنها انفرادية ويمكن أن تصبح كريمية أو تظل بيضاء. ذلك يعتمد على التنوع.
والليمون هو الاسم الذي يطلق على الشجرة وثمارها. الثمرة برتقالية بيضاوية. يمكن أن تنمو حتى 6 - 9 سم وقطرها يصل إلى 5 - 6 سم، طرفا الثمرة ممدودان قليلاً، وتتشكل حلمة كثيفة على أحدهما.
وصف الثمرة:
- قد يكون القشر ناعمًا أو مغطى بدرنات صغيرة. ذلك يعتمد على التنوع. تحت القشرة الكثيفة توجد طبقة من مادة بيضاء أقل كثافة، وهي ذات قيمة خاصة للاستخدام للأغراض الطبية؛
- يختلف لون القشرة من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الفاتح. بفضل ظل القشر، ظهر تعريف خاص لنظام الألوان: "الليمون"؛
- ينقسم اللب إلى شرائح، وهذه سمة من سمات البنية الداخلية للثمرة. تحتوي الشرائح على شعيرات مملوءة بعصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللب على بذور. يعتمد عدد البذور على التنوع وخصائص الصنف. هناك أصناف لا تتكاثر بالبذور. يشتهر لب الليمون بطعمه المميز، بالإضافة إلى محتواه العالي من العصير.
تبدأ الشجرة في الازهار في الربيع، وتتشكل الثمار في الصيف، وتصل إلى النضج الفني في الخريف.
أين ينمو الليمون وفي أي دول؟
يمكن زراعة الليمون في ظروف الدفيئة، فهو ينمو على شرفات زجاجية حيث يكون الجو باردًا باستمرار في الشتاء. لكن الظروف الطبيعية لتكوين الفاكهة الكاملة لها نطاق مناخي ضيق. الليمون مناسب للمناطق الساحلية ذات التربة الرطبة وهواء البحر البارد. يجب أن تتراوح حموضة التربة التي ستكون فيها الحمضيات مريحة بين 5.5 إلى 6.5 درجة حموضة.
عند درجات حرارة الهواء أقل من -6 درجة مئوية، تتجمد الأشجار وتتوقف عن إنتاج الفاكهة. مناسبة لنمو وتطور ثمار الحمضيات هي:
- إيطاليا (خاصة الجزء الشرقي منها - صقلية)؛
- إسبانيا؛
- اليونان؛
- شمال وجنوب قبرص؛
- تركيا.
في جزيرة صقلية، يزرع الليمون بطريقة خاصة. على مدى العقود السبعة الماضية، استخدمت شركات الزراعة المحلية طريقة خاصة تسمح لها بالحصاد مرتين في الموسم. للقيام بذلك، تتوقف الأشجار عن الري في الصيف. تستمر فترة الجفاف حوالي 60 يومًا، ثم تتم إضافة المحلول النشط للمجمعات المحتوية على النيتروجين إلى الجذر. يؤدي هذا إلى ازدهار الأشجار بكثرة يليه إثمار الخريف والشتاء. هذه الطريقة مناسبة فقط للاستخدام في مناخ صقلية المتوسطي. هذه التكنولوجيا لا تؤتي ثمارها في بلدان أخرى.
أين ينمو الليمون في روسيا؟
في روسيا، تتم زراعة أشجار الليمون بنجاح على ساحل البحر الأسود. توجد مزارع خاصة في جنوب القوقاز حيث يتم زراعة الليمون بطريقة الخندق. تساعد هذه الطريقة على منع تجميد نظام الجذر أثناء تكوين الصقيع العائد وبداية درجات الحرارة المنخفضة بشكل غير طبيعي.
في أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، تنجح أشجار الحمضيات في فصل الشتاء وتؤتي ثمارها في طاجيكستان ومولدوفا وأوزبكستان.
كيف ينمو الليمون؟
عادة، يتم نشر الليمون عن طريق زراعة شتلات الصنف المختار. عندما يصل ارتفاع الأشجار إلى 25 - 30 سم، يبدأ الفنيون الزراعيون في تشكيل التاج بشكل منهجي. للقيام بذلك، قرصة الجزء العلوي، وتنشيط نمو الفروع الجانبية. ثم يتكرر القرص بعد 25-30 سم التالية وتكمن خصوصية هذا النوع في نموه المستمر. تطور الشجرة لا يتوقف أبدًا.
بعد ظهور الثمار، يبدأ الحصاد في أقرب مرحلة من نضجها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الليمون ينضج أثناء النقل ويمكن تخزينه لفترة طويلة. يمكن تخزين الثمار الخضراء لمدة 4 أشهر تقريباً، كما يمكن التحكم في درجة نضجها. يؤدي التعرض الإضافي للإيثيلين إلى تسريع عملية النضج.
متى ينضج الليمون؟
تبدأ شجرة الليمون العادية في التفتح في الربيع. ويستمر لعدة أسابيع، ثم تبدأ الثمار بالنضج. كقاعدة عامة، يتم الحصاد في الصيف، لكن الثمار تصل إلى مرحلة النضج الكامل في الخريف. يتم قطف الليمون في العديد من المناطق باللون الأخضر الفاتح أو الأصفر الشاحب. تعتبر الثمار الصلبة الملمس والمغطاة بقشرة صفراء ناعمة ناضجة.
إذا كانت الفاكهة طرية، فهذا يعني أنها مفرطة النضج. على عكس معظم أنواع البرتقال ذات الصلة، يمكن أن تتأخر فترة نضج الليمون لفترة طويلة من الزمن. يصبح لب الليمون الناضج أكثر عصارة. يمكن تخزين الليمون الناضج مقطعًا لعدة أيام. ثم يصبح اللب متعفنًا ويصبح مترهلًا.
أين يستخدم الليمون؟
وكان المجال الرئيسي لاستخدام الليمون هو الطبخ.تتكون الثمرة من 60% لب، و40% قشر. إن الطعم الخاص لعصير الليمون وقدرته على التأثير على الأطعمة يجعل من الفواكه لا غنى عنها في تحضير أي أطباق:
- يتم استخدام اللب والعصير في السلطات كصلصة ومكون إضافي؛ يستخدم العصير لتتبيل اللحوم والأسماك والدواجن.
- يلعب عصير الليمون دورا خاصا في تحضير الحلويات: فهو يضاف لتحسين طعم الكريمات والموس والهلام والحلويات؛
- يستخدم الحماس لإعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات، وهناك وصفات مختلفة لفطائر الليمون والكعك والمعجنات.
ويحتل عصير الليمون مكانة خاصة في تحضير المشروبات، حيث يتم مزجه مع الكحول. يتم تحضير عصير الليمون من اللب، وهو سائل يروي العطش بشكل مثالي.
للأغراض الطبية، التركيب الكيميائي للفاكهة مهم. محتوى فيتامين C يجعله مفيداً لنقص الفيتامينات ونزلات البرد وفقر الدم بأنواعه المختلفة.
تستخدم جميع أجزاء الثمرة في تحضير الوصفات التجميلية. يتم استخدام مستخلصات اللب ومستخلصات الزيت من قبل شركات الأدوية ومستحضرات التجميل المعروفة. أنها تنتج منتجات للوجه والشعر والجسم. نظرا لمحتوى العفص، فإن الفاكهة لها خصائص تبييض، وهي مطلوبة في إعداد أقنعة خاصة لبشرة الوجه. أصبحت رائحة الليمون من المكونات الأساسية في صناعة العطور والزيوت العطرية والشموع. هذه الرائحة معروفة ومحبوبة من قبل الكثيرين.
ترادف عصير الليمون والصودا والخل يجعل الفاكهة لا غنى عنها في الحياة اليومية. يمكن للخلائط القائمة على هذه المكونات تنظيف أدوات المطبخ حتى تتألق. لا تزال العديد من ربات البيوت يستخدمن عصير الفاكهة لتبييض الأشياء. وهو بديل للمركبات الكيميائية ويعمل بفعالية ولا يسبب أي ضرر.
خاتمة
هل الليمون فاكهة أم خضار: هذا السؤال يطرح نفسه لدى الكثير من الذين يفكرون في هوية الفواكه وتصنيفها. بالنسبة للكثيرين، هناك اعتقاد خاطئ بتصنيف الليمون على أنه فاكهة بسبب وجود الفواكه اللذيذة. تحتل الحمضيات الهجينة، التي أصبحت التوت المعدل، مكانا خاصا في حياة الإنسان الحديث.
