ميكروجرين عباد الشمس: الفوائد والأضرار، وكيفية تنبت من أجل الغذاء

شتلات عباد الشمس عبارة عن براعم صغيرة يمكن الحصول عليها من البذور في المنزل خلال 7-10 أيام. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن والمكونات المفيدة الأخرى. يوصى باستخدام Microgreens للأغراض الوقائية.

هل من الممكن أكل براعم عباد الشمس؟

براعم عباد الشمس عبارة عن شتلات يصل ارتفاعها إلى 4-5 سم ولها 2-3 أوراق يسهل الحصول عليها في المنزل. نباتات عباد الشمس الصغيرة (في الصورة) خضراء شاحبة مع صبغة صفراء، في هذا الوقت، لم يكن لدى البراعم وقتا لتحرير أنفسهم تماما من الجلد. في هذه المرحلة لديهم أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة. الخضر كثيرة العصير وناعمة ويمكن تناولها للأغراض الطبية وكذلك للوقاية.

تتمتع شتلات عباد الشمس بخصائص مفيدة للغاية في مرحلة مبكرة، مباشرة بعد الإنبات.

التركيب الكيميائي لشتلات عباد الشمس

يتم تفسير التأثيرات المفيدة لشتلات عباد الشمس من خلال تركيبها الكيميائي الغني. تحتوي الحبوب المنبتة على كمية كبيرة من الإنزيمات والمعادن والمكونات الأخرى، على سبيل المثال:

• الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأوليك، دهني، البالمتيك)؛
• السليلوز.
• الفيتامينات E، C، المجموعة B؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الليثيوم.
• الكروم.
• البوتاسيوم.
• السيلينيوم.

ما هي فوائد براعم عباد الشمس؟

تعود فوائد بذور عباد الشمس في الغذاء إلى حقيقة أن البراعم تحتوي على عدد كبير من الإنزيمات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا. بمرور الوقت، يتناقص تركيزها، حيث يتم إنفاق الاحتياطي بأكمله بنشاط على احتياجات النبات الخاصة (تكوين الأوراق، البراعم، تسريع النمو). ولذلك، فإن براعم عباد الشمس وغيرها من المحاصيل تعتبر الأكثر فائدة.

تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ولها تأثير معقد على الجسم:

• تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" (مختصر LDL أو LDL أو LDL)؛
• تحسين عمليات الجهاز الهضمي (زيادة حركية الجهاز الهضمي، وتطهير منتجات نصف العمر، والسموم، وضمان التوازن الحمضي القاعدي)؛
• يكون لها تأثير متجدد على الجلد والأعضاء الداخلية بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة التي تمنع الجذور الحرة.
• تحسين مظهر الشعر والأظافر.
• تقوية العظام والأسنان.
• المساعدة في الحفاظ على المناعة.
• استعادة الرؤية
• تطبيع عمليات المكونة للدم، وتساعد على منع تطور فقر الدم.
• زيادة الأداء والتركيز.

يتم تفسير فوائد براعم عباد الشمس من خلال تركيبها الكيميائي الغني.

من المهم أن نفهم أن البراعم تستخدم بشكل أساسي كوسيلة وقائية. على سبيل المثال، من المستحيل علاج السرطان ببذور عباد الشمس المنبتة أو غيرها من الأمراض الخطيرة. في هذه الحالة، من الضروري اتباع متطلبات الطبيب بدقة. ويمكن استخدام البراعم كعلاج إضافي (بعد استشارة الطبيب المختص).

ضرر براعم عباد الشمس

مع الاستخدام المنهجي للبذور المنبتة، يمكن ملاحظة الأعراض الدخيلة:

• الانتفاخ.
• ثقل؛
• زيادة تكوين الغاز (انتفاخ البطن).

في مثل هذه الحالات يجب التوقف فوراً عن تناول براعم عباد الشمس واستشارة طبيب الجهاز الهضمي.

موانع لاستخدام براعم عباد الشمس

يمكن التوصية بالبذور المنبتة لجميع الأشخاص تقريبًا - البالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 12 عامًا، والرجال والنساء. ولكن هناك بعض القيود الصحية والعمرية:

• تحتوي البذور على الكثير من الغلوتين، وهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة (على سبيل المثال، مرض الاضطرابات الهضمية)؛
• لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا بتناول البراعم. إذا كان ذلك ضروريا، يجب عليك أولا استشارة الطبيب؛
• تتطلب الحالة الخطيرة العامة (على سبيل المثال، بعد نوبة قلبية أو سكتة دماغية أو عملية جراحية) اختيارًا دقيقًا للنظام الغذائي، لذلك لا ينبغي عليك تضمين الأطعمة المختلفة فيه بشكل تعسفي؛
• كما لا ينصح باستخدام البذور للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة.

الخصائص الطبية لبراعم عباد الشمس

يتم تفسير الخصائص الطبية للبراعم من خلال وجود مواد نشطة بيولوجيا ومضادات الأكسدة، وكذلك الألياف، التي تنظف الجسم من السموم والنفايات - المواد الضارة والمنتجات الغذائية شبه المهضومة وغيرها من المكونات غير الضرورية للجسم.

Microgreens لها العديد من التأثيرات الطبية:

• مناعي.
• منشط؛
• تجديد.
• تنظيف.

بفضل تدمير الجذور الحرة وغيرها من المواد الضارة، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. لذلك، يتم استعادة التوازن الأيضي، مما يساهم في التطهير الطبيعي للجسم و"تسوية" المؤشرات الفسيولوجية الأساسية (بما في ذلك مستوى الكوليسترول في الدم).

كيفية إنبات براعم عباد الشمس

يكاد يكون من المستحيل شراء بذور عباد الشمس المنبتة، لأنها تستخدم على نطاق صناعي للقلي، والحصول على زيت عباد الشمس، وكذلك في إنتاج الحلويات (الحلاوة الطحينية، الكوزيناكي). لذلك، يمكنك الحصول على مواد خام قيمة عن طريق إنبات عباد الشمس بشكل مستقل في نباتات خضراء صغيرة.

تظهر البراعم الأولى بعد 7-10 أيام من النقع

يمكن القيام بذلك بكل بساطة في المنزل. التعليمات هي كما يلي:

1. يتم غسل البذور الخام المشتراة جيدًا تحت الماء الجاري. من الضروري التأكد من أن سائل التصريف نظيف.
2. انقليها إلى وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي.ليست هناك حاجة لملءها إلى الأعلى، لأن الشتلات تزيد بشكل كبير في الحجم.
3. يُسكب الماء المستقر مسبقًا ويُصفى تمامًا بعد ساعتين.
4. ليست هناك حاجة لملئه بالماء أكثر من ذلك - فقط قم برشه مرتين في اليوم. أغلق الحاوية بغطاء تقوم فيه أولاً بعمل عدة ثقوب.
5. عندما تظهر براعم يصل طولها إلى 3-4 سم (في غضون أسبوع تقريبًا)، تناولها في أسرع وقت ممكن. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو أسبوع واحد.

قواعد استخدام بذور عباد الشمس المنبتة

يمكن تناول البراعم بشكلها النقي، ولكن من الأفضل إضافتها إلى الأطباق التالية:

• أنواع الحساء المختلفة، بما في ذلك الباردة؛
• صلصات؛
• السلطات والمقبلات الباردة؛
• حَلوَى؛
• حبوب الإفطار.

لا ينصح بغلي البذور أو قليها أو خبزها.

من الأفضل وضعها في نهاية الطهي دون تسخين إضافي. خلاف ذلك، يتم فقدان الخصائص المفيدة جزئيا، على سبيل المثال، يتم تدمير فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.

استخدام براعم عباد الشمس في الطب الشعبي

تستخدم الخصائص المفيدة للبراعم في الطب البديل. يوصى بتناول الميكروجرين يوميًا بجرعات صغيرة. وهذا سوف يساعد على منع تطور نقص الفيتامينات وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يتم استهلاك براعم عباد الشمس 2-3 مرات في اليوم (إجمالي لا يزيد عن 80-100 جرام، أي لا يزيد عن 4-5 ملاعق كبيرة).أحد أبسط الخيارات وأكثرها لذة هو وضع البراعم في السلطة. يمكن أن تكون المكونات أي شيء، على سبيل المثال، وصفة "الصيف":

• 2 كوسة صغيرة الحجم؛
• 3-4 فجل.
• 80 جرام براعم البذور
• القليل من البقدونس والكزبرة؛
• 100 غرام من الكراث
• ملعقة من زيت عباد الشمس.
• المعالج باليود أو ملح البحر.

يجب أن تتبل سلطة الفيتامينات بأي زيت نباتي

خاتمة

من السهل الحصول على براعم عباد الشمس في المنزل. يمكن استخدامها بانتظام، في دورات (على سبيل المثال، 1-2 أشهر) أو إضافتها بشكل دوري إلى الطعام عند ظهور براعم جديدة. هذه هي إحدى الطرق الأكثر سهولة لتعويض نقص الأحماض الدهنية غير المشبعة والسيلينيوم والمكونات المفيدة الأخرى في الجسم.

تقييمات ميكروغرين عباد الشمس

المشاركات الموصى بها

أسطواني Imperata Red Baron (Red Baron): صلابة الشتاء، الصورة، الوصف، الاستعراضات