محتوى
تعتبر الوركين الوردية مفيدة للغاية - وهذا لا يتم التعرف عليه من خلال الطب الشعبي فحسب، بل أيضًا من خلال الطب الرسمي. ومع ذلك، يتم فقدان الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى بشكل شبه كامل إذا تم تخزين الوركين بشكل غير صحيح أو استخدامها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير واختيار الفواكه عالية الجودة، والتي يجب أيضًا أخذها بعين الاعتبار.
كم من الوقت يستمر ثمر الورد؟
العمر الافتراضي للفواكه الطازجة ضئيل للغاية - حيث ستستمر لمدة 4-7 أيام في الثلاجة. ثم يبدأ في الجفاف أو التعفن. في الفريزر، لا يفقد التوت الكامل أو المقشر أو المهروس خصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا، لكن من الأفضل استهلاكه في غضون ستة أشهر بعد التجميد.
لن يكون من الممكن الحفاظ على الفواكه الطازجة لفترة طويلة، بغض النظر عن الظروف التي تم إنشاؤها لها.
كم من الوقت يمكن تخزين الوركين الوردية المجففة؟
توفر المعالجة الحرارية لثمر الورد الجاف أقصى مدة صلاحية في الظروف المثالية أو القريبة من الظروف المثالية - حتى عامين.ومع ذلك، تحت تأثير الضوء والأكسجين، يتم تدمير فيتامين C تدريجياً، وبالتالي فإن التوت سيحقق أقصى فائدة إذا تم استهلاكه خلال عام بعد "تخزينه".
أثناء عملية التجفيف، لا يفقد التوت مظهره الجميل
ما هي الفواكه المناسبة للتخزين؟
فقط الوركين الوردية الناضجة تمامًا، ولكن ليست مفرطة النضج، مناسبة للتخزين. يجب أن يتم جمعها في أغسطس وأكتوبر، دائمًا قبل الصقيع الأول. العينات "الشرطية" لها لون برتقالي أو مرجاني أو قرمزي ساطع (حسب النوع)، وتحتفظ بالصلابة والكثافة الكافية، ولا تبقى خدوش على الجلد عند الضغط عليها.
يكتسب التوت الناضج رائحة حلوة وحامضة خفيفة
للتخزين، يجب قطع الوركين الوردية مع الكأسية من أجل الحفاظ على المواد المفيدة إلى الحد الأقصى. يجب أن يبدأ التحضير خلال 3-4 أيام.
لتجنب التشوه، يتم وضع التوت المجمع في حاويات مسطحة واسعة
يجب فرز ثمر الورد المخصص للتخزين طويل الأمد والتخلص من بقايا النباتات وجميع أنواع التوت الفاسد حتى قبل التجفيف أو التجميد. يتم غسل الثمار "المرفوضة" وتجفيفها بالكامل.
لا تترك التوت "دون المستوى المطلوب" للتخزين طويل الأمد، فهي بالتأكيد لن تجلب أي فوائد صحية.
كيفية تخزين الوركين الوردية بشكل صحيح في المنزل
تختلف ظروف تخزين الوركين الوردية المجففة والمجمدة بشكل كبير. يعد ثبات المناخ المحلي أمرًا في غاية الأهمية، فالتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة تؤثر سلبًا على فوائد الفاكهة.
كيفية تخزين الوركين الوردية الطازجة في المنزل
قبل المعالجة، يتم تخزين المحصول في الثلاجة، ووضعه في أي حاويات مغلقة بإحكام، وإلا فإنها سوف تمتص الروائح الدخيلة من المنتجات الأخرى. الطريقة الوحيدة لإبقائها طازجة لفترة طويلة هي تجميدها. لتوفير مساحة في الفريزر، يمكنك إزالة البذور و"الشعر" الصلب من الفاكهة مسبقًا، أو تقطيعها إلى نصفين، أو حتى تمرير "النصفين" المتبقيين عبر مفرمة اللحم وطحنهما في الخلاط.
تشغل الوركين الوردية الكاملة مساحة أكبر بكثير من الوركين المهروسة.
تعتبر الفواكه المعرضة للتجميد "السريع" أو "الصدمي" أو "الفائق" هي الأنسب للتخزين على المدى الطويل. في هذه الحالة، يكون وقت التعرض لدرجات الحرارة المنخفضة ضئيلا (حوالي خمس دقائق)، ولا يتم تدمير المواد المفيدة تقريبا. في الوضع القياسي يزيد إلى 2-3 ساعات.
بعد التجميد، يتم تعبئة المحصول للتخزين طويل المدى في أجزاء صغيرة في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق أو أكياس ضيقة بسحابات. للتأكد من عدم امتصاص الروائح الأجنبية، يمكنك أيضًا لفها بورق احباط أو غلاف بلاستيكي.
لتخزين الوركين الوردية المجمدة، تحتاج إلى درجة حرارة ثابتة في حدود -18-24 درجة مئوية
كيفية تخزين الوركين الوردية المجففة في المنزل
لا تتغير الظروف المثالية لتخزين ثمر الورد اعتمادًا على طريقة تجفيفها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام فرن أو مجفف كهربائي أو ميكروويف أو فرن حراري أو ببساطة ترك الفاكهة في الهواء الطلق. ولكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار: إذا تعرض التوت لأشعة الشمس المباشرة أو أثناء المعالجة الحرارية، ترتفع درجة الحرارة فوق 60 درجة مئوية، مما يقلل بشكل كبير من تركيز فيتامين C.
للتخزين طويل الأمد، يتم تعبئة المحصول في الكتان (المصنوع من الأقمشة الطبيعية)، وأكياس الورق أو الشاش، وصناديق الورق المقوى الصغيرة أو الصناديق الخشبية، والأواني الخزفية. العبوات المصنوعة من الزجاج أو البلاستيك مناسبة أيضًا، ولكنها ليست محكمة الغلق. لكي تتمكن الثمار من "التنفس" يتم عمل عدة ثقوب في الغطاء أو يتم استبدالها بشاش مطوي في 3-4 طبقات مثبتة بشريط مطاطي أو دانتيل عند الرقبة.
تجمع أكياس الكتان بين التهوية والقدرة على توفير المساحة عند تخزين ثمر الورد المجفف
يجب وضع الحاويات التي تحتوي على الفواكه المجففة في مكان مظلم، محمي من أشعة الشمس المباشرة التي تضر بفيتامين C. كما تشمل ظروف التخزين المثلى انخفاض رطوبة الهواء (حوالي 50٪)، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الفطرية، والتهوية الجيدة. والبرودة (12-12 20 درجة مئوية).
الأكياس البلاستيكية محكمة الغلق ليست مناسبة على الإطلاق لتخزين ثمر الورد.
بالنسبة لثمر الورد المجفف، يتم استبعاد "الحي" الذي يحتوي على أي بهارات أو أعشاب أو أعشاب أو منتجات غذائية ذات رائحة واضحة. يمتص بسرعة الروائح "الأجنبية"، ويفقد نكهته. ومن "الرفاق" غير المرغوب فيهم أيضًا الفواكه والخضروات الطازجة التي تطلق بخار الماء والحرارة أثناء عملية "التنفس".
ما هي أفضل طريقة لتخزين الوركين الوردية؟
كل من الفواكه المجففة والمجمدة سوف توفر فوائد صحية. في الحالة الأولى، يمكن تخزين الوركين الوردية الجافة لفترة أطول، ولكن أثناء المعالجة الحرارية، يتم فقد حوالي 30-40٪ من الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى الموجودة في الفاكهة. بعد التجميد، يتم الاحتفاظ بما يصل إلى 90٪ من العناصر الغذائية.
وبناءً على ذلك، يتم اختيار طريقة التخزين لضمان الظروف المثالية أو القريبة من المثالية للتوت. في كثير من الأحيان، يتم إعطاء الأفضلية للتجفيف، لأن حجم الفريزر محدود. العثور على مكان جاف وبارد ومظلم أسهل بكثير.
تعتبر كل من الفواكه المجمدة والمجففة مناسبة بنفس القدر لإعداد الصبغات والمغلي والحقن.
خاتمة
من الضروري تخزين الوركين الوردية بشكل صحيح، مع مراعاة شروط معينة، عن طريق اختيار الفواكه وإعدادها بشكل صحيح - فقط في هذه الحالة لا تضيع خصائصها المفيدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن "مدة صلاحيتها" بأي شكل من الأشكال ليست لانهائية - حيث يتم تدمير الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى تدريجياً تحت تأثير الضوء والأكسجين.
