محتوى
النعناع (Mentha Piperita) ينتمي إلى جنس النعناع من عائلة Lamiaceae أو Lamiaceae. موطنها الطبيعي هو الحدائق والمزارع الصناعية لزراعة المحاصيل الزيتية الأساسية. هذا نوع يتم تربيته صناعيًا ويتم الحصول عليه من تهجين النعناع المائي مع النعناع السنبلي.
تم عزل هذه الثقافة في جنوب إنجلترا عام 1696. وفي عام 1921، تم إدراجه لأول مرة في دستور الأدوية البريطاني، وهو عبارة عن مجموعة من الوثائق التي تنظم متطلبات المواد الخام الطبية.
توجد أزهار النعناع في الجزء العلوي من البراعم
الوصف النباتي للنعناع
النعناع هو محصول جذري معمر ذو جزء هوائي عشبي يموت في الشتاء. السيقان المنتصبة رباعية السطوح مجوفة ومتفرعة من القاعدة ومغطاة بكثافة بأوراق الشجر. يعتمد ارتفاع النعناع على الزراعة والرعاية والظروف المناخية والتركيب الميكانيكي وخصوبة التربة والتنوع. ويتراوح من 30 سم إلى 1 متر.
الأوراق مقترنة، وتقع في الجهة المقابلة، ولها شكل بيضاوي ممدود (بيضة)، وطرف حاد وحافة مسننة. يكون الجزء السفلي من اللوحة دائمًا أخف بشكل ملحوظ من الجزء العلوي، والأعناق قصيرة. عادة ما تكون السيقان والأوراق عارية، ولكن قد تكون مغطاة ببعض الشعر.
الزهور صغيرة ذات شفتين وتقع في نهايات البراعم. يتم جمعها في نصف دوامات، وتشكل ارتفاعًا متقطعًا. ويعتمد اللون على الصنف وتركيبة التربة والإضاءة، ويتراوح من البنفسجي إلى البنفسجي.
مثل غيرها من الهجينة، والزهور في الغالب معقمة. ولذلك، فإن زراعة النعناع من البذور نادرا ما تكون ناجحة. وعلى الرغم من ذلك، يعتبر المحصول نبات عسل ممتاز.
يبدأ الإزهار عادة في يونيو ويستمر حتى أغسطس. في المناطق الجنوبية وأوكرانيا، يمكن أن يؤدي قطع الجزء العلوي من النعناع عندما تبدأ البراعم في التفتح إلى إثارة موجة ثانية من الغطاء النباتي. هذا هو بالضبط ما يفعلونه في المزارع الصناعية للحصول على محصولين.
الجذمور أفقي، خشبي، أبيض، مع عدد كبير من الزوائد الليفية الرقيقة، تقع على عمق يصل إلى 8 سم، وفي التربة شديدة الرطوبة أو الكثيفة تظهر على السطح.
يمكنك أن ترى بوضوح كيف يبدو النعناع في الصورة.
رائحة وتصنيف النعناع
يرجع الفضل في رائحة النعناع القوية إلى محتواه العالي من الزيوت العطرية والمنثول مقارنة بالأنواع الأخرى. تتركز الكمية الرئيسية من المواد المتطايرة في الزهور والأوراق. يوجد عدد قليل جدًا منها في السيقان بحيث لا تحتوي على خصائص طبية ولا فائدة منها في الطهي.
هناك نوعان من النعناع:
- أبيض، مع أوراق خضراء فاتحة وبراعم حساسة، رائحة حساسة. ويطلق عليه غالبا اسم فرنسي ويستخدم في الطبخ وصناعة العطور.
يتميز الصنف بلونه الأخضر الناعم ورائحته الرقيقة.
- يتميز النعناع الأسود بأوراقه الخضراء الداكنة وعروق وبراعم الأنثوسيانين. رائحته أقسى وأكثر حدة، ومحتوى المنثول والزيوت الأساسية أعلى بكثير من محتوى اللون الأبيض. إنه بمثابة مادة خام لإنتاج الأدوية.
يمكن التعرف بسهولة على النعناع الأسود من خلال العروق الموجودة على أوراقه.
عند إنشاء أصناف جديدة من النعناع ذات أهمية صناعية، يعمل المربون في اتجاهين:
- تربية الأصناف التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من المنثول. يتم زراعتها بحرية لأن معظم المادة تتركز في الأوراق السفلية. وتميل إلى السقوط عند التظليل.
- إنشاء أصناف تحتوي على نسبة عالية من الزيوت العطرية والكاروتين والفيتامينات الأخرى والأحماض العضوية. يتم استخدامها أكثر في صناعات الطهي والعطور. لكنها تستخدم أيضًا في الطب - فالخصائص المفيدة للنعناع المعترف بها في الطب الرسمي لا تقتصر على المنثول.
أين ينمو النعناع؟
يُزرع النعناع في أي مكان توجد فيه تربة خصبة وإمكانية الري والدفء الكافي - من أفريقيا وأستراليا إلى دول البلطيق والشرق الأقصى. ويزرع كمحصول صناعي في أكثر من 30 دولة، بما في ذلك روسيا (منطقة ستافروبول).
يتزايد الطلب على النعناع المجفف والطازج باستمرار، ويتم شراء المواد الخام بأسعار مرتفعة. أصبحت زراعة المحصول تجارة زراعية مربحة في المناطق ذات المناخ الدافئ.
معنى النعناع
في النعناع، الذي تم تطويره في نهاية القرن السابع عشر، لم يتجاوز محتوى الزيوت الأساسية في الأوراق 2-3٪. تحتوي الأصناف الحديثة على مادة عطرية أكثر تقلبًا - 5٪ أو أكثر. يتم زراعتها على نطاق صناعي، ويتم عزل المنثول والمكونات الأخرى، ويتم إنتاج العشرات من الأدوية، بما في ذلك Validol، Menovazin، وPectusin.
بالإضافة إلى صناعة الأدوية، لا غنى عن النعناع في إنتاج منتجات النظافة - معاجين الأسنان والصابون والشامبو والمستحضرات. تستخدم الثقافة على نطاق واسع لإنتاج العطور.
احتل النعناع أحد الأماكن الرائدة بين توابل العديد من المأكولات الوطنية، بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط والمغرب. لا يستطيع المعالجون بالروائح والمعالجون التقليديون والوسطاء الذين يستخدمون الأعشاب في ممارستهم الاستغناء عنها.
لا يمكن صنع كوكتيل الموهيتو بدون النعناع.
كيف ينتشر النعناع؟
الثقافة هجينة وتتكاثر نباتيًا. عند زراعة النعناع في المنزل أو في الريف فإن مادة الزراعة هي:
- تم حفر جذور جديدة قبل أن يبدأ المحصول في الإنبات في الربيع؛
- الشجيرات مقسمة إلى أجزاء أثناء الزرع.
- النعناع في حاويات أو جذر مكشوف، يتم شراؤه من الحضانة أو السوق؛
- الشتلات - البراعم التي خرجت للتو من الأرض بارتفاع 2-3 أزواج من الأوراق يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم؛
- قصاصات خضراء متجذرة
- طبقات.
الطريقتان الأخيرتان غير منتجتين - ينمو المحصول بسرعة في ظروف مواتية، حرفيًا بعد عام يمكن مشاركة مواد الزراعة مع الجيران والأصدقاء. يتم استخدامها في الحالات التالية:
- خلال فصل الشتاء البارد الخالي من الثلوج، تجمدت النباتات، ولم يتبق سوى عدد قليل من الشجيرات؛
- ليس من الممكن الحصول على مواد للزراعة، لكنك اشتريت مجموعة من النعناع ذو البراعم الطازجة القوية من السوق أو السوبر ماركت (التكاثر ليس ممكنًا دائمًا، لكن الأمر يستحق المحاولة)؛
- إذا كانوا يريدون ممارسة زراعة محاصيل أكثر قيمة، أو جعل الأطفال مهتمين بالبستنة.
في المزارع الصناعية يتم زراعة النعناع بطريقتين:
- ميكانيكية - جذور جديدة.
- يدويا - الشتلات.
مميزات زراعة النعناع من البذور
النعناع هو هجين. يزهر المحصول جيدًا، لكنه ينتج عددًا قليلاً جدًا من البذور، ومعظمها عقيمة. إنها تهم المربين فقط عند تطوير أصناف جديدة.
من غير المعروف من أين تأتي البذور التي تباع في كل مركز ومتجر حديقة بهذه الكميات. يمكنك زراعتها، ولكن في أحسن الأحوال، سوف تنمو بعض النعناع الأخرى. من الممكن أن يكون لها سيقان عارية وأوراق ضيقة، وتختلف عن الأصناف القريبة من خلال احتوائها على نسبة أعلى من المنثول أو ببساطة رائحة قوية. غالبًا ما يتم تقديم الماء والحقل والنعناع على أنه نعناع. أو ربما لن ينمو شيء على الإطلاق.
كيفية زراعة النعناع
من السهل زراعة النعناع، فالمحصول يتجذر بسرعة وينمو. عندما تكون هناك حاجة لعدد قليل فقط من الشجيرات في الموقع، يجب احتواؤها في العام التالي. إذا تباطأت التنمية، فمن الضروري البحث عن السبب.
التوقيت الموصى به
في المنطقة الوسطى والشمال الغربي، يزرع النعناع في شهري أبريل ومايو أو أغسطس. في الجنوب، أفضل وقت هو أوائل الخريف.
يمكن نقل العينات الموجودة في حاويات في المناخات المعتدلة إلى قاع الحديقة أو قاع الزهرة طوال موسم النمو. في الجنوب في الصيف، تتداخل الحرارة مع هذا - سيحتاج المحصول إلى التظليل خلال الأسابيع الثلاثة الأولى أو يجب تأجيل الزراعة حتى الخريف.
يمكن أن ينمو النعناع في وعاء حتى نهاية الموسم.
اختيار الموقع وإعداد التربة
ينمو النعناع على أي تربة تقريبًا. يمكن أن تتراوح حموضتها من 5 إلى 8، ومن الناحية المثالية 6-7. لكن التركيب الميكانيكي له أهمية كبيرة. في الطميية الرملية، يفتقر المحصول باستمرار إلى الرطوبة، وتتساقط الجذور، وتظهر براعم الربيع في وقت متأخر عما كان متوقعًا.
تعتبر التربة المدمجة مشكلة أكبر. لا يمكن أن تتطور جذور النعناع بشكل طبيعي ويتم ضغطها حرفيًا على السطح، حيث تجف بسرعة وتموت الثقافة.
الموقع المثالي لزراعة النعناع:
- سلس؛
- الأراضي المنخفضة.
- خالي من الأعشاب
- مع وجود مياه جوفية قريبة؛
- محمية من الرياح القوية في الصيف ومغطاة بطبقة سميكة من الثلج في الشتاء؛
- مشمس في المناخات المعتدلة أو الباردة، وظل جزئي خفيف في الجنوب؛
- مع تربة فضفاضة وغنية بالمواد العضوية المحايدة أو الحمضية قليلاً.
أفضل أسلاف النعناع هي الحبوب والبقوليات والذرة والخضروات. في مكان واحد يمكن أن تنمو الثقافة لمدة تصل إلى 7 سنوات. ولكن هذا ينصح به فقط عندما يكون الغرض من النعناع ديكورًا بحتًا. للحصول على مواد خام طبية وغذائية عالية الجودة، تتم إعادة زراعة المحصول كل 3 سنوات.
يتم حفر السرير قبل 2-3 أسابيع على الأقل باستخدام مجرفة، ويتم تفتيت جميع الكتل. يتم اختيار جذور الحشائش، وإذا لزم الأمر، يتم إضافة الخث والرمل والدبال والأسمدة الأولية. إذا لم يكن من الممكن فك المنطقة مسبقًا، يتم دحرجتها أو ضغطها بطريقة أخرى - باستخدام لوح أو عبث أو سقي وفير.
الخطأ الأكثر شيوعا عند زراعة النعناع
من السهل زراعة هذا المحصول ونقله من مكان إلى آخر وإكثاره خضرياً. عادة ما يكون الفشل بسبب الجهل أو الإهمال من جانب البستانيين. لكي يتجذر النعناع جيدًا، يجب أن تحتوي الجذور على رطوبة بنسبة 70-80٪. مباشرة بعد الحفر، يبدأ الماء في التبخر. بالفعل عند نسبة رطوبة 60٪، تنخفض قدرة إنبات المحصول بشكل حاد.
لتجنب ذلك، يكفي الاحتفاظ بالنعناع الذي اشتريته من السوق مع جذوره العارية في الماء لعدة ساعات.
مباشرة بعد حفر النعناع، يوصى بغمر جذره في الماء والاحتفاظ به هناك حتى الزراعة. يجب عليك إخراج نبات واحد في كل مرة.
عندما يزرع النعناع في الأخاديد، يتم سقيه أولاً بكثرة. أو بالأحرى يملأونها بالماء. يزرع المحصول في الوحل تقريبًا. يتم غمر الجذر جزئيًا في التربة الرطبة وليس لديه وقت ليجف.
زراعة النعناع في أرض مفتوحة
يتم تحضير المنطقة وضغطها.تنقع جذور النعناع بالسائل وتغمر في الماء. يمكنك البدء في الزراعة:
- اصنع ثلمًا واسعًا بعمق حوالي 10 سم.
- املأها بالماء.
- السماح لامتصاص السائل.
- ترتيب جذور أو شتلات النعناع في خط.
- تغطية مع التربة.
- المدمج.
وإذا كانت هناك حاجة إلى عدة خطوط تكون المسافة بين الصفوف 50-60 سم، ويمكن زراعة كمية قليلة من النعناع في فتحات منفصلة.
خلال الأسابيع الثلاثة الأولى، يتم سقي المحصول بانتظام، مما يمنع التربة من الجفاف. عندما تظهر البراعم، يتم إزالة الأعشاب الضارة يدويًا وتقشير الطبقة العليا من التربة.
كيفية زراعة النعناع
بمجرد زراعته في مكان مناسب للثقافة وتمكن من ترسيخ جذوره، لا يحتاج النبات إلى أي رعاية تقريبًا. إذا كانت التربة خصبة ومملوءة مسبقًا بالمواد العضوية، فلا يتم تغذية النعناع إلا في نهاية الموسم بمستحضرات البوتاسيوم والفوسفور.
في الربيع المقبل، في بداية موسم النمو، يمكنك إعطاء الأسمدة النيتروجينية. لكن لا يمكنك أن تكون متحمسًا، خاصة إذا كان المحصول يزرع لأغراض الطهي أو العلاج. النترات الزائدة تقلل من محتوى الزيوت الأساسية وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض الفطرية.
يزرع النعناع بدون مأوى، ولكن في فصل الشتاء الخالي من الثلوج يمكن أن يتجمد. في المناطق الباردة، من الأفضل حماية المحصول بأغصان التنوب أو الأوراق المتساقطة من أشجار الفاكهة الصحية.
جدول الري
النعناع يتطلب الكثير من رطوبة التربة والهواء. حتى بعد التجفيف على المدى القصير، يفقد المحصول أوراقه بسرعة. من ناحية أخرى، لا ينبغي أن يقف الماء تحت الشجيرات، وإلا فإن الجذور والخضر ستبدأ بالتعفن.
في الصيف، يتم ترطيب النعناع 2-3 مرات في الأسبوع، لكن عليك التركيز على الطقس وظروفك الخاصة - تكوين التربة، وإضاءة المنطقة.يعتبر موضع السرير ذا أهمية كبيرة - ففي المرتفعات العالية قد تكون هناك حاجة إلى سقي يومي، وفي الأراضي المنخفضة يحتاجون إلى كمية أقل.
إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة
يجب أن تكون التربة تحت النعناع فضفاضة. ولكن من الممكن تقشيره بينما لم ينمو المحصول - فالجذور الأفقية تتعافى بسرعة من التلف، ولكن ليست هناك حاجة لإزعاجها مرة أخرى. لذلك، عند الزراعة، يعلقون أهمية كبيرة على التركيب الميكانيكي للتربة.
الأعشاب موجودة في كل مكان. تنمو داخل شجيرات النعناع وتتطلب إزالة الأعشاب الضارة يدويًا. من الأسهل العناية بالسرير الذي ينمو فيه المحصول في خطوط. يتم تخفيف تباعد الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة تمامًا باستخدام مجرفة أو قاطعة مسطحة.
بعد 3 سنوات، عندما يتم ضغط التربة وتتشابك جذور الأعشاب والنعناع، يتم نقل المحصول إلى موقع جديد.
هذا ما يبدو عليه حقل صغير من النعناع
آفات وأمراض النعناع
في حين أن زراعة النعناع والعناية به في الأرض المفتوحة أمر سهل وغير مرهق، إلا أن الآفات والأمراض تشكل مشكلة حقيقية. يبدو أن محصول الزيت العطري يجب أن يصد الحشرات ويدمر الجراثيم الضارة. لسوء الحظ، هذا لا يعمل مع النعناع.
يحتوي المحصول على الكثير من الآفات. أهمها المن، وخنافس برغوث النعناع، والحشرات القشرية، ونطاطات الأوراق، والعث، وخنافس الأوراق الخضراء، والسوس، وخنافس أوراق النعناع، والديدان السلكية، والبنسات.
أوراق النعناع تأكلها الآفات
لتدمير وصد الحشرات في منطقة مخصصة لجمع المواد الخام الطبية والطهي، تحتاج إلى استخدام العلاجات الشعبية. يمكن معالجة المحصول المزروع لأغراض تزيينية بحتة بالمبيدات الحشرية، ولكن لا ينبغي قطف الزهور والأوراق بعد ذلك.
أمراض النعناع - ذبول verticillium، اكتشاف، البياض الدقيقي، الصدأ، أنثراكنوز، الميكوبلازما (فرط النمو).
تتأثر أوراق النعناع بالبياض الدقيقي
ولأغراض وقائية، تتم إزالة حطام النبات من الموقع في نهاية الموسم وإعادة زراعته في كثير من الأحيان.
متى يتم جمع وكيفية تجفيف النعناع
تتركز أكبر كمية من العناصر الغذائية والزيوت الأساسية في النعناع في بداية الإزهار. وفي المزارع الصناعية، يستفيدون من ذلك ويحصدون المحصول مرتين، ويقصون الجزء العلوي بمجرد أن تبدأ البراعم في التفتح.
يمكنك قطف الأوراق الطازجة للشاي طوال موسم النمو. أولئك الذين يحبون رائحة المنثول يأخذون الروائح السفلية. أولئك الذين يفضلون رائحة أكثر حساسية يجمعون الزهور والأوراق من أعلى البراعم.
متى يتم حصاد النعناع للتجفيف؟
في معظم أنحاء روسيا، يمتد وقت تجفيف النعناع من يونيو إلى يوليو. في الجنوب، إذا قمت بقطع الخضر والزهور من المحصول في بداية الصيف، فيمكنك توقع حصاد جديد بحلول شهر أغسطس.
يتم تحضير النعناع للأغراض الطبية والطبخ في نفس الإطار الزمني. لكن بالنسبة للشاي والصلصات، لا تحتاج إلى استخدام الجزء السفلي - فهناك الكثير من المنثول، وستكون الرائحة والطعم قويين للغاية. أما بالنسبة للمستحضرات الطبية، على العكس من ذلك، فإن هذه المادة هي ذات أهمية قصوى.
يتم الحصاد في النصف الأول من اليوم في طقس حار وجاف. يتم قطع المحصول بأكمله إذا كان لاستخدامه في تحضير الخلطات الطبية. لاحتياجات الطهي، يمكنك أن تأخذ الجزء العلوي فقط.
تجفيف النعناع
لا ينصح بغسل النعناع قبل إرساله للتجفيف - فهذا سيقلل من جودة المادة الخام. إذا كانت متسخة جدًا بعد هطول أمطار غزيرة أو سقي غير دقيق، اغسل الأدغال بالماء من خرطوم أو علبة سقي قبل 2-3 أيام من حصاد المساحات الخضراء.
يمكن حصاد البراعم المقطوعة بالكامل أو ربطها في عناقيد أو تمزيق الزهور والأوراق. يتم تجفيف المواد الخام للنعناع عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية.تعلق العناقيد بحرية، وتوضع الأوراق على ورق أبيض نظيف في غرفة جيدة التهوية، بعيداً عن الضوء.
لا ينصح باستخدام العلية في الطقس الحار. ستكون درجة حرارة تجفيف النعناع أعلى بشكل ملحوظ، وستفقد المادة الخام جزءًا كبيرًا من زيوتها الأساسية.
يمكن تجفيف النعناع في عناقيد أو أوراق فردية.
تخزين النعناع
إذا تم تجفيف النعناع في عناقيد، فلا ينبغي عليك قطف الأوراق لتقليل الحجم - سيؤدي ذلك مرة أخرى إلى فقدان العناصر الغذائية. يجب تخزينها كاملة في صناديق من الورق المقوى مغلقة بإحكام في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. تؤخذ الأوراق حسب الحاجة وبكميات يمكن استخدامها في المرة الواحدة.
يُسكب النعناع المنفصل عن السيقان في مرطبانات زجاجية ويُغلق بإحكام بغطاء. يحفظ في درجة حرارة الغرفة دون الوصول إلى الضوء والرطوبة.
خاتمة
النعناع مفيد في المطبخ وفي علاج العديد من الأمراض. تتجذر الثقافة بسهولة ولا تتطلب رعاية خاصة. حتى رائحة العشب العطري يمكن أن تهدئك وتخفف من التعب وتحسن حالتك المزاجية.
