محتوى
ميليسا، أو ميليسا، نبات شعبي في الممارسة الشعبية. يتم استخدامه كعامل طبي ووقائي، ويضاف إلى الأطباق والمشروبات الساخنة. ليس فقط العشب الطازج له قيمة، ولكن أيضًا العشب الجاف. لتخزين المواد الخام لفصل الشتاء، يجب أن تتعرف على كيفية جمع بلسم الليمون وتجفيفه بشكل صحيح.
مزايا وعيوب تجفيف بلسم الليمون
حصاد وتجفيف بلسم الليمون له مزايا وعيوب. نقاط القوة في النبات الطبي هي:
- الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية، بالمقارنة مع بلسم الليمون المجمد؛
- ليست هناك حاجة لتخصيص مساحة في الثلاجة لتخزين الثقافة.
عيوب بلسم الليمون المجفف:
- التجفيف بالتسخين (الميكروويف، الفرن) يقلل من كمية العناصر المفيدة في التركيبة؛
- فقط الخضر الصحية هي المناسبة للتجميع، لذلك عليك قضاء بعض الوقت في البحث؛
- عند تجفيفه بشكل طبيعي، يشغل بلسم الليمون مساحة كبيرة؛
متى يتم حصاد بلسم الليمون للشاي؟
أفضل وقت لجمع بلسم الليمون هو عندما يزهر.يمتص النبات بنشاط العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على البراعم. يبدأ الإزهار في السنة الثانية بعد الزراعة.
يتم التجميع طوال فصل الصيف
من الأفضل قطع الأوراق عندما يزهر النبات للتو. يتم جمع البراعم المتبقية في أي أسبوع من الصيف. لقد وجد العلماء أن أوراق الشجر الصغيرة تحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات. كل شهر، تصبح البراعم خشنة، ويتوقف العصير عن الدوران بشكل نشط فيها.
كيفية تجفيف بلسم الليمون للشاي
لكي لا يكون الشاي صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا، تحتاج إلى اختيار المكان المناسب الذي سيتم فيه تجفيف الأعشاب. يتم تخزين بلسم الليمون بعد التجميع في الهواء الطلق أو في الداخل. وفي كل حالة، من المهم خلق الظروف المناسبة.
في الهواء الطلق
يقول الخبراء أن التجفيف في الهواء الطلق هو أفضل طريقة للحفاظ على الخصائص الطبية للنبات. هذه العشبة لا تفقد رائحتها. بعد الحصاد، لا ينبغي ترك بلسم الليمون في ضوء الشمس، حيث أن أنسجته النباتية الرقيقة، التي تفقد الكلوروفيل والزيوت الأساسية، تتحول بسرعة إلى اللون الأصفر.
لذلك، يتم ترك بلسم الليمون تحت المظلة. يستغرق التجفيف الطبيعي من أربعة إلى ثمانية أيام. الوقت يعتمد على الطقس ودرجة الحرارة الخارجية.
بالمناسبة، درجة الحرارة المثالية هي +25 درجة مئوية
بعد التجميع، يتم تجفيف بلسم الليمون على النحو التالي. قم بإعداد مستوى أفقي (إذا كانت التضاريس شديدة الانحدار، فاستخدم ورقة الخبز)، وقم بتغطيتها بالورق ووضع العشب في طبقة متواصلة، في محاولة لتجنب الاتصال بين البراعم.
كل هذا مغطى بالشاش ولا تنس أن تقلب بلسم الليمون 2-3 مرات يوميًا حتى يجف بشكل موحد. في هذه الحالة، سوف يجف بلسم الليمون بسرعة، ويمكن تحضيره للشاي على الفور.
على حافة النافذة
من الأسهل على أصحاب الشقق تجفيف بلسم الليمون على حافة النافذة. من المهم أن تتذكر أن العشب لا يحب الضوء المباشر، ويجب تغطية النافذة بشيء ما.
للتهوية، استخدم النافذة، يمكنك تركها طوال اليوم - بهذه الطريقة سيتم تحضير المواد الخام بشكل أسرع
مباشرة بعد التجميع، يتم وضع العشب على الورق أو منشفة، أيضا في طبقة واحدة. مع هذا النوع من التجفيف، يجف النبات في ثلاثة أيام. يحتاج المالك إلى تسليم المواد من وقت لآخر. تعتبر هذه الطريقة طبيعية أيضًا.
في الفرن
يمكن تحضير بلسم الليمون للشاي لفصل الشتاء في الفرن. إذا كان المنزل يحتوي على فرن كهربائي، يتم التجفيف عند درجة حرارة +50 درجة مئوية. يتم وضع العشب على صينية خبز مغطاة سابقًا بساط سيليكون. لا ينبغي أن يكون هناك اتصال بين البراعم.
إذا كان هناك مروحة، قم بتشغيلها. مباشرة بعد التجميع، يستغرق تجفيف بلسم الليمون حوالي ثلاث ساعات. افتح الفرن كل نصف ساعة واقلب العشب.
عندما تبدأ الأوراق في حليقة، يمكن إزالتها
لا توجد اختلافات كبيرة في التجفيف في فرن الغاز - فالعملية تظل كما هي. ومع ذلك، فإن التحكم المستقر في درجة الحرارة أمر مستحيل، لذلك تحتاج إلى مراقبة الخضر بعناية أكبر وتقليبها كثيرًا.
في مجفف كهربائي
المكان الأمثل لتجفيف بلسم الليمون هو المجفف الكهربائي. هذا هو المقصود. يحتوي الجهاز على العديد من أوضاع التشغيل، ما عليك سوى اختيار الوضع المناسب - "الأخضر".
يتم تحضير بلسم الليمون كالآتي: يوضع بلسم الليمون على صينية حتى لا تتلامس الأوراق مع بعضها البعض؛ قم بتشغيل المجفف الكهربائي. اضبط الوضع المطلوب. إذا لم يكن هناك وضع، يتم إجراء التعديل اليدوي - 30-32 درجة مئوية والحد الأدنى من تدفق الهواء.
مع هذا العلاج، سوف تجف الخضر في ثلاث ساعات.
كل 30-40 دقيقة، اقلب الأوراق وقم بتغيير الصواني. بعد ساعتين، لاحظ حالة النبات. سوف تجف البراعم الصغيرة بشكل أسرع ويجب إزالتها مبكرًا. تُترك الكبيرة حتى تجف تمامًا.
في الميكروويف
أسهل طريقة لتجفيف بلسم الليمون بعد الحصاد هو وضعه في الميكروويف. بالإضافة إلى البساطة، هناك ميزة أخرى - السرعة. على الرغم من أن مساحة الميكروويف محدودة، إلا أن كل دفعة تتطلب 1.5-2 دقيقة. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه المزايا.
بعد الحصاد، يجب تجفيف بلسم الليمون على النحو التالي: يتم وضع العشب على الصحن، ويتم وضع الطبق في الميكروويف ويتم ضبط الطاقة على الحد الأدنى.
يتم رفع العشب بشكل دوري، لذا تستمر الجلسة الأولى لمدة 10 ثوانٍ.
ما هو الصنف المناسب للتجفيف؟
معظم الأصناف تتحمل الجفاف. الأكثر مرونة هي النضارة، Dozya، Quadrille، Tsaritsynskaya semko، Zhemchuzhina.
يُنصح ببدء الحصاد مباشرة بعد الحصاد، وبهذه الطريقة سيتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات في الخضر.
مدة صلاحية بلسم الليمون
العشب الجاف له لون أخضر باهت. تنكسر اللقطة بسهولة عند الضغط عليها، وتتساقط الأوراق إلى فتات.إذا تم استخدام الخضر كتوابل، يتم طحن أوراق الشجر باليد حتى يتم سحقها. بعد ذلك، يتم وضع التوابل في وعاء زجاجي ومغطى بإحكام بغطاء.
بالإضافة إلى الأواني الزجاجية، استخدم:
- أكياس البطاطس؛
- حاويات خشبية
- أكياس ورق؛
- مربعات.
يتم وضع السيلوفان والبلاستيك جانبًا على الفور. المادة غير قادرة على الحفاظ على الرائحة أو الخصائص المفيدة لمليسة الليمون.
بعد التجميع والتجفيف، يتم تخزين بلسم الليمون في الحاوية المحددة، ويوضع في مكان بارد مع القليل من الرطوبة. عند تخزينها في أكياس البطاطس، لا تضع نباتات أخرى ذات رائحة قوية بجوار المواد الخام. إذا تم اتباع هذه القواعد، يمكن الاحتفاظ بلسم الليمون في المنزل لمدة تصل إلى عامين.
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لا ينبغي تناول العشبة.
تكون المليسة ذات قيمة كبيرة في السنة الأولى، عندما تكون غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات B وC وE. ويتناقص التركيز كل شهر، لذا كلما أسرع المالك في فتح الجرة، كلما كان ذلك أفضل.
إن جمع وتجفيف بلسم الليمون ليس مهمة صعبة كما يبدو للوهلة الأولى. لا تحتاج أوراق الشاي إلى سحقها قبل تخزينها. ولكن يتم فحصها بالضرورة، ويتم رفض السيئة. يمكن تخزين أوراق الشاي لمدة لا تزيد عن عام.
استخدامات بلسم الليمون المجفف
بلسم الليمون هو عنصر عظيم للشاي. في الطبخ، يتم استخدام بلسم الليمون أيضًا كتوابل لأطباق الأسماك واللحوم والفطر. بعد جمعها وتجفيفها، يتم رشها قبل دقائق قليلة من أن يصبح الطبق الرئيسي جاهزًا.
خاتمة
يبدأون في جمع وتجفيف بلسم الليمون في الصيف - خلال فترة الإزهار. يتم تجفيف العشب باستخدام الأفران أو الأجهزة الكهربائية، ولكن في كثير من الأحيان يتم عرضه على حافة النافذة أو في الهواء الطلق. العشب الطازج له أعظم الفوائد. إذا تم إعداد بلسم الليمون للأغراض الطبية، فلا تستخدم الميكروويف - على الرغم من أن الخضر تبدو عادية، إلا أنها ستحتوي على الحد الأدنى من الفيتامينات.
