محتوى
يستخدم السلسفي كنبات طبي ونباتي وعلف ونباتات الزينة. أوراق المحصول تشبه أوراق الشوفان، ولهذا السبب يطلق عليه شعبيا جذر الشوفان.
في الطهي، تضاف المواد الخام لهذا النبات إلى الأطباق الغذائية، وغالباً ما يمكن العثور عليها في الحقول
الوصف النباتي للأنواع
السلسفي نبات عشبي ثنائي الحول. إنه ينتمي إلى عائلة Asteraceae. تحتوي السيقان على عصير حليبي يستخدم في الطب الشعبي. يصل ارتفاع السلسفي إلى 1-2 متر، وأزهاره أرجوانية اللون وتجمع في سلال.
في السنة الأولى من الإزهار، تنمو أوراق السلسفي على شكل وردة.
يزهر النبات في سبتمبر وينضج في أغسطس. طعم الزهرة حلو . ينمو في سيبيريا ودول البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا.
ثمرة السلسفي صفراء وناعمة واسطوانية الشكل. وهي مغطاة بقشرة كثيفة تستخرج العصير عند كسرها.
التطبيق في تصميم المناظر الطبيعية
يحتوي جذر الشوفان على زهور جميلة وملونة. لهذا السبب، غالبا ما يتم استخدامها لتزيين مناطق المنازل.يجب وضع النبات في الأماكن التي يوجد بها الكثير من الشمس حتى لا ينتهي به الأمر في الظل.
في كثير من الأحيان، يتم زراعة المحاصيل الأرجوانية على طول المسارات والفواصل وبين مجموعات من الزهور الأخرى. يفصل جذر الشوفان بصريًا المناطق الموجودة على الموقع.
تبدو الحديقة التي تحتوي على العديد من هذه الزهور مشرقة وغنية
قواعد الهبوط
تتم زراعة السلسفي في أواخر أبريل أو أوائل مايو أو يوليو أو أواخر أكتوبر. يوصى باختيار تربة جيدة الإضاءة وغنية بالرطوبة وناعمة للزراعة. في المناطق الطينية سوف ينمو النبات قاسيًا وغير مناسب للطعام. يجب ألا تحتوي التربة على أحماض أو قلويات. هذا يضر النبات.
يتم تحضير فتحات الزراعة مسبقًا في بداية الخريف: تتم إضافة كبريتات البوتاسيوم ورماد الخشب إلى الأرض. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات والتوت كسماد. وهذا يزيد من الإنتاجية. يوصى بتغذية التربة في يوليو.
إعداد الأرض لا ينتهي عند هذا الحد. في الربيع، يتم سكب اليوريا في الأسرة. الشوفان يحب الطقس البارد. يبدأ في النمو عند درجات حرارة من 2 إلى 6 درجات.
قبل الزراعة، تنقع بذور السلسفي لمدة 14 ساعة في محلول خاص يحفز النمو.
يجب أن تزرع بذور السلسي المقرن وفق المخطط التالي: يجب أن تكون المسافة بين الثقوب حوالي 30 سم وبين الصفوف 14 سم، وبعد زراعة النبات تغطى جميع الأسرة بفيلم وتترك لمدة أسبوعين. بعد ذلك، يقومون بإزالتها وينتظرون المرحلة التالية من البذر، والتي تبدأ في يوليو. بحلول هذا الوقت، يكون النبات مشبعًا بالرطوبة ويصبح أقوى.
مميزات الزراعة
بعد أسبوعين من الزراعة، تبدأ إزالة الأعشاب الضارة. لتجنب ذلك، يمكنك إضافة بذور الخردل إلى التربة، على سبيل المثال. تظهر بالفعل في اليوم الرابع بعد الزراعة وتقسم الصفوف. كما أنه يعطي النبات فيتامينات إضافية.
بعد أسبوعين، يتم فصل أوراق السلسفي عن بعضها البعض وإزالة الأعشاب الضارة من التربة. يوصى بتكرار عملية إزالة الأعشاب الضارة عدة مرات حسب نمو الجذمور.
خلال فترات الجفاف، تحتاج الجذور بشكل خاص إلى رطوبة إضافية. لذلك، في هذا الوقت، يحتاج Salsify إلى الماء نادرا، ولكن بكثرة.
استخدامها في الطبخ
إن السلسيفي المصنوع من أوراق الكراث ليس صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا. أنه يحتوي على العديد من المواد القيمة:
- أ، المجموعات ب، ج، ب؛
- البروتينات والدهون.
- الفوسفور والحديد والبوتاسيوم.
في أغلب الأحيان، يتم طهي النبات مع الخضار والمأكولات البحرية والجبن. كتحضير، يتم بشر جذر المسام وإضافته إلى الفجل الحار.
من الشائع حصاد جذور السلسيفي مباشرة بعد الحصاد. ومع ذلك، ينبغي جمعها في منتصف أو أواخر نوفمبر. بعد الحصاد، ينقع النبات في الماء البارد مع الملح وحمض الستريك. هذا سوف يخفف جذور المرارة.
يمكنك استخدام أوراق وجذور وسيقان النبات كغذاء. يتم غليها، على البخار، المقلية. يمكنك غالبًا العثور على الجزء الورقي من السلسفي في السلطات. قبل قطع الأوراق، تحتاج إلى عصر العصير اللبني من النبات.
في بعض الأحيان يتم استخدام جذر المسام كطبق جانبي بدلاً من البطاطس أو الملفوف.تحتوي المواد الفعالة للزهرة على كمية كبيرة من مادة الإينولين المفيدة لمرضى السكري.
عند طهيها، طعمها مالح. جذر الشوفان مفيد لإنقاص الوزن، لذلك يتم إضافته إلى السلطات الغذائية.
هناك العديد من الوصفات لأطباق السلسفي. لتحضير طاجن الجذر ستحتاج إلى المكونات التالية:
- جذور الشوفان 500 غرام؛
- بصلة واحدة
- 4 بيضات؛
- ملح؛
- زيت عباد الشمس.
يُغلى المكون الرئيسي حتى ينضج ويوضع في طبق خبز مدهون مسبقًا بزيت دوار الشمس. بعد ذلك، يضاف البيض المخفوق والبصل إلى الجذور. ضعي القالب مع المكونات في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يتم طهي الطبق لمدة 20 دقيقة.
يمكنك صنع مشروب للحفاظ على لون الجسم. المكونات الوحيدة التي تحتاجها هي السلسفي. تُقلى الجذور المجففة للنبات في مقلاة جافة. بعد ذلك يتم سحقها في الخلاط ومليئة بالماء الساخن. سيكون مذاق المشروب أفضل إذا أضفت الكريمة.
خاتمة
Salsify هو مصدر غني للسكر والبروتينات والفيتامينات. يجذب النبات العين بألوانه الزاهية، لذلك يستخدم غالباً لتزيين مناطق المنازل والأكواخ. الثقافة ليست انتقائية بشأن الظروف الجوية وتحب البرد. الشيء الرئيسي عند زراعة جذر الشوفان هو اتباع قواعد الزراعة.
