محتوى
تعتبر الأذنية ذات الشعر الكثيف ممثلًا مميزًا لفطريات الأشجار من عائلة Aurculariaceae التي تشبه أجسامها المثمرة الأذن. بسبب هذا التشابه، هناك تعريفات محلية - وودي، أو أذن يهوذا. يُعرف الفطر بين علماء الفطريات باسم Auricula أو Exidia أو Hirneola أو polytricha أو Aurcularia auricula-judae. في بعض الأحيان يكون اسم "لحوم الغابة" شائعًا للأجسام المثمرة ذات الشعر الكثيف نظرًا لقيمتها الغذائية العالية.
تفضل الأذنية ذات الشعر الكثيف أن تنمو على جذوع الأشجار
أين تنمو أوريكولاريا فوليوسا؟
يتم توزيع الأنواع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية - جنوب شرق آسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية.في روسيا، توجد الأذنية ذات الشعر الكثيف في الشرق الأقصى. يعتبر الفطر الصالح للأكل على شكل أذن الشجرة من الأنواع الأخرى شائعًا في الغابات الروسية. يفضل الصنف كثيف الشعر الاستقرار في المناخات الدافئة والرطبة على لحاء الأشجار عريضة الأوراق، وخاصة البلوط، وعلى الأخشاب القديمة أو المتساقطة. يتم العثور على الجثث المثمرة من أواخر الربيع إلى أكتوبر. تمت زراعة الأذنيات منذ فترة طويلة في الصين وتايلاند وفيتنام واليابان باستخدام الدردار والقيقب وخشب البلسان ونشارة الخشب وقشور الأرز والقش كركيزة. يتم تصدير نوع على شكل أذن من الصين يسمى Muer، أو الفطر الأسود، إلى جميع أنحاء العالم. يزرع Aurcularia foliosa أيضًا في بلدان مختلفة.
كيف تبدو الأذنية كثيفة الشعر؟
الأجسام الثمرية اللاطئة لهذا النوع كبيرة:
- قطر يصل إلى 14 سم؛
- ارتفاع يصل إلى 8-9 سم؛
- سمك الغطاء يصل إلى 2 مم؛
- الساق غير مرئية تمامًا، وأحيانًا غائبة.
القبعة على شكل قمع أو على شكل أذن، اللون رمادي-بني - من الزيتون الأصفر إلى البني الداكن. السطح مغطى بكثافة بشعر بني يصل ارتفاعه إلى 600 ميكرون ، ولهذا السبب يظهر الفطر من مسافة بعيدة كتكوين فخم. قد يكون السطح الداخلي أرجوانيًا أو رماديًا أحمر. بعد التجفيف يصبح داكنا، أسود تقريبا.
اللب الغضروفي يشبه الهلام، بني في العينات الصغيرة، جاف وداكن عند البالغين. خلال فترة الجفاف يتناقص جسم الفطر، وبعد هطول الأمطار يعود إلى حجمه الأصلي وقوامه الناعم. بعد التجفيف، يصبح اللب صلبا، قرنيا تقريبا. مسحوق البوغ أبيض. ينتج الفطر العديد من الجراثيم التي تحملها الرياح. يتطور الجسم المثمر خلال 70-80 يومًا. الفواكه في مكان واحد لمدة 5-7 سنوات.
هل من الممكن أكل Aurcularia foliosa؟
يعتبر لب النوع صالحًا للأكل بشروط. ويستخدم على نطاق واسع في مطابخ جنوب شرق آسيا، وخاصة الصين وتايلاند. يتم استهلاك الفطر كطعام لذيذ وكطبق علاجي.
صفات طعم الفطر
الأجسام الثمرية لـ Aurcularia foliosa ليس لها رائحة أو أي طعم ملحوظ. لكنهم يدعون أنه بعد المعالجة الحرارية للمواد الخام المجففة، تنبعث رائحة الفطر الشهية من الطبق. وبعد البحث تبين أن الفطر يحتوي على كمية قليلة من مادة السيلوسيبين التي يمكن أن تسبب الهلوسة.
استخدامه في الطب الشعبي
وبما أن أوريكولاريا فوليوسا منتشرة على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا، فإنها تحظى بشعبية كبيرة في الطب الصيني التقليدي. ويعتقد أن اللب المجفف والمسحوق المأخوذ حسب وصفات خاصة له الخصائص التالية:
- يذيب ويزيل حصوات المرارة والكلى.
- يعتبر وسيلة وقائية فعالة ضد ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول الزائد في الدم.
- ينظف ويزيل السموم من الأمعاء ويستخدم للبواسير.
- يخفف التهاب العين من خلال المستحضرات، كما يخفف من حالة أمراض الحنجرة.
- يساعد على ترقيق الدم ومنع تجلط الدم.
- الغرويات النباتية من الأذنية تمنع ترسب الدهون، لذلك يستخدم الفطر للسمنة.
- المكونات النشطة تحييد الجذور الحرة وتمنع تطور الخلايا السرطانية.
أنواع مماثلة
تحتوي الأنواع العلاجية Aurcularia كثيفة الشعر على عدة أزواج كاذبة، ممثلين من نفس الجنس، والتي تتميز بطول الشعر:
- أقرن – القرنية الأذنية.
الجلد ذو حدود وشعر صغير ذو ألوان زيتونية خضراء أو صفراء بنية
- على شكل الأذن
سطح ذو زغب ملحوظ بالكاد وجلد بني محمر أو مصفر
- غشائي.
قبعات رفيعة ومتعرجة، محتلمة قليلاً، بنية أو رمادية صفراء
لا تحتوي جميع أنواع الأذنيات على مواد سامة، لكن بعضها يعتبر غير صالح للأكل.
الجمع والاستخدام
يتم جمع وزراعة الأنواع من قبل متخصصين. يتم استهلاك اللب الذي يشبه الهلام بعد الطهي. ويتم إعداد الأطباق الساخنة والسلطات. يوصى بتناول أطباق الفطر بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.
خاتمة
اكتسبت الأذنية كثيفة الشعر شعبية بسبب خصائصها العلاجية. يتم شراء المواد الخام المجففة من أقسام السوبر ماركت.
