محتوى
يجب أن يتبع تجفيف أوراق التوت للشاي قواعد خاصة. فقط في هذه الحالة سوف تحتفظ المواد الخام بإمدادات كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
هل يمكن استخدام أوراق التوت في الشاي؟
تعتبر أوراق التوت مادة نباتية مفيدة ولها خصائص طبية عديدة. بناءً عليها ، لا يتم تحضير مغلي الشفاء والحقن فحسب ، بل يتم أيضًا تحضير الشاي العطري. يمكنك شرب هذا المشروب لتعزيز الصحة العامة وللمتعة.
تحتوي أوراق التوت على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والعفص والزيوت الأساسية. الشاي المخمر بشكل صحيح على أساس المواد الخام:
- يحسن عملية الهضم ويخفف العمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء.
- تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية وينشط الدورة الدموية.
- يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع تطور تصلب الشرايين.
- له تأثير معرق وخافض للحرارة.
- يخفف المخاط ويعزز السعال.
- يحسن الذاكرة ويزيد الأداء.
- يسرع الشفاء من الأنفلونزا والسارس.
- ينشط وظائف الكلى وينظف الكبد من السموم.
يوصى بشرب أوراق الشاي السائبة أكثر من مرتين في اليوم. بكميات زائدة يمكن أن تثير تطور الآثار الجانبية.
شاي أوراق التوت يعمل على تطبيع النوم ويخفف التوتر
متى يتم حصاد أوراق التوت لفصل الشتاء؟
يوصى بحصاد أوراق التوت للتجفيف في أوائل أو منتصف يونيو. خلال هذه الفترة، يحدث تكوين نشط للسيقان والصفائح الخضراء الشابة. المواد الخام النباتية هي من أعلى مستويات الجودة وتحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والأحماض العضوية.
خلال فترة الإزهار، تظل أوراق الشجر مفيدة أيضًا، لكن لم يعد من المستحسن قطعها للتجفيف. سيؤثر هذا سلبًا على الإثمار ويقلل من إنتاجية الأدغال. يمكنك أيضًا جمع أوراق التوت في سبتمبر، لكنها ستحتوي على مواد مغذية أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الصعب العثور على لوحات لا تتضرر من الأمراض والآفات ومناسبة للتجفيف في الخريف.
ما أوراق التوت لجمع
لتجفيف الشاي، يجب عليك استخدام أوراق التوت الصحية وغير التالفة فقط. عند التجميع، تحتاج إلى تمزيق اللوحات بأكملها بلون موحد أخضر ساطع، دون بقع صفراء أو بنية أو سوداء. أفضل الأوراق وأكثرها فائدة هي تلك الموجودة بالقرب من قمة الأدغال.
لا ينبغي أن تؤخذ الألواح ذات الطلاء الداكن أو الفاتح على السطح، وكذلك ذات الثقوب الكبيرة أو الصغيرة، للتجفيف. من المرجح أن تتضرر هذه الأوراق بسبب الحشرات أو الفطريات.
قواعد جمع أوراق التوت للشاي
لجمع الأوراق لأغراض التجفيف، اختر التوت الذي ينمو في مكان صديق للبيئة.لا يمكنك قطع الشجيرات الموجودة بالقرب من الطرق والسكك الحديدية وبالقرب من المنشآت الصناعية وداخل المدينة. تتراكم في أوراق هذا التوت الكثير من المواد السامة والمعادن الثقيلة. لن تكون هناك فائدة منها تقريبًا، لكنها يمكن أن تسبب ضررًا للجسم.
كما لا ينصح بإزالة الأوراق للتجفيف من الشجيرات التي خضعت مؤخرًا لمعالجات كيميائية ضد الفطريات والآفات. تبقى عوامل مبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية على سطح الألواح لفترة طويلة، وتشكل طبقة واقية. وقد لا تكون مرئية بالعين المجردة، ولكن هذه المواد الخام ليست مناسبة لتجفيف استهلاك المواد الغذائية.
لا ينبغي جمع أوراق التوت الخضراء والكاملة ولكن المشوهة - فقد تكون مصابة بالفيروسات
لإعداد أوراق التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار يوم دافئ وجاف دون مطر. يتم التجميع في الصباح الباكر بعد جفاف الندى، ولكن قبل ظهور الشمس الساطعة.
تحتاج إلى قطف أوراق شجيرة التوت بعناية فائقة لتجفيفها يدويًا. لا ينبغي أن تتضرر اللوحات نفسها ولا البراعم التي توجد عليها. يجب فحص كل ورقة بعناية شديدة للتأكد من سلامتها ونظافتها قبل إزالتها من الأدغال. إذا كان هناك ثقوب أو بقع مشبوهة على اللوحة، فمن الأفضل تركها على التصوير.
كيفية تجفيف أوراق التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء
يسمح لك التجفيف بالحفاظ على المواد المفيدة في أوراق التوت لفترة طويلة بعد قطفها. التنفيذ السليم لهذا الإجراء يوقف عملية الأكسدة في اللوحات، ويمنعها من التعفن والتدهور.
يمكنك تجفيف أوراق التوت بشكل صحيح للشاي باستخدام الخوارزمية التالية:
- يتم غسل الألواح المجمعة بالماء البارد لإزالة الغبار والأوساخ حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
- قبل تجفيف أوراق التوت للشاي، يتم فرزها. يتم التخلص من الصفائح الصفراء أو التالفة التي تنتهي بالصدفة مع الصفائح الخضراء. ثم يتم تجفيف المواد الخام المتبقية على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
- توضع الأوراق على ورق سميك في طبقة رقيقة وتترك في غرفة باردة جيدة التهوية أو بالخارج تحت مظلة. من وقت لآخر، يتم قلب اللوحات بحيث يحدث التجفيف بالتساوي ولا يظهر العفن.
- بعد 5-7 أيام، يتم فحص أوراق الشجر للتأكد من جاهزيتها. يجب أن تصبح المواد الخام ناعمة وتفقد مرونتها وتكتسب لونًا أخضر زيتوني.
يجب تجفيف أوراق التوت في الخريف أو الصيف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تعمل الأشعة فوق البنفسجية على تدمير الفيتامينات والأحماض العضوية، وبالتالي تفقد الألواح معظم فوائدها.
في الطقس الرطب أو إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد بسرعة، يمكنك تجفيف أوراق التوت للشاي باستخدام الفرن أو المجفف. في الحالة الأولى، تتم معالجة الألواح أولاً لمدة 15 دقيقة عند 100 درجة مئوية، ومن ثم يتم تخفيض الحرارة إلى 60 درجة مئوية. عند استخدام المجفف، يجب أن تكون درجة الحرارة لتجفيف أوراق التوت 50-60 درجة مئوية.
يوصى بالتجفيف على الورق أو صينية الخبز، ولكن ليس على الجريدة، حتى لا يتم امتصاص المواد الضارة في المادة الخام.
تخمير أوراق التوت
من الناحية النظرية، يمكن تخزين أوراق التوت مباشرة بعد التجفيف. ولكن في كثير من الأحيان يتم تخمير الأطباق بشكل إضافي. تتكون هذه العملية من التجفيف والتجميد والعجن المتتالي للأوراق ونقعها في العصير الخاص بها.بعد التخمير، تكتسب المادة الخام رائحة وطعمًا أكثر وضوحًا.
كيف وأين يتم تخزين الأوراق المجففة؟
بعد التجفيف، يجب تخزين أوراق التوت في وعاء زجاجي جاف، في كيس ورقي أو في كيس من الكتان. توضع المواد الخام في مكان مظلم منخفض الرطوبة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. من وقت لآخر، تتم إزالة قطع العمل وتحويلها - يجب أن يتم ذلك حتى لا ينمو فيها العفن والحشرات.
الافضل قبل الموعد
إذا اتبعت قواعد التخزين، يمكنك استخدام أوراق التوت بعد التجفيف لمدة عامين. بعد انتهاء الفترة، يتم جمع ومعالجة المواد الخام مرة أخرى.
لا ينصح باستخدام أطباق قديمة جدًا لتحضير المغلي والشاي. مثل هذه المواد الخام لا تفقد فوائدها فحسب، بل تتراكم أيضًا الأفلاتوكسينات الخطيرة. بكميات كبيرة، فإنها تسبب ضررا للكبد والكلى، ويمكن أن تسبب السرطان وغيرها من الاضطرابات الخطيرة في عمل الجسم.
خاتمة
يجب أن يتبع تجفيف أوراق التوت للشاي قواعد بسيطة. مع المعالجة المناسبة، تحتفظ المواد الخام النباتية بأقصى قدر من الفوائد وتسمح لك بإعداد مشروبات لذيذة وعطرية ذات خصائص علاجية.
