ما هو الفرق بين العدس والبازلاء

البازلاء والعدس نباتات عشبية سنوية تنتمي إلى الفصيلة البقولية. قامت البشرية بزراعة المحاصيل منذ زمن سحيق، لأنها غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات. على الرغم من أوجه التشابه، لا يزال هناك فرق بين البازلاء والعدس.

ما هو العدس والبازلاء

كلا المنتجين عبارة عن محاصيل بقولية سنوية تزرع على الأرض منذ زمن إبراهيم. وحتى قدماء المصريين كانوا يخبزون الخبز من دقيق العدس، وقد ورد ذكر الحساء في الكتاب المقدس.

من حيث الخصائص الغذائية، يمكن لكل من البقوليات أن تحل محل منتجات اللحوم والحبوب

الفرق بين العدس والبازلاء

العدس والبازلاء نوعان من البذور المختلفة التي تنمو في القرون. ينتمي كلا المحصولين إلى أنواع مختلفة من البقوليات.

مظهر

العدس عبارة عن أقراص صغيرة مسطحة من البذور

هناك عدة أصناف تنقسم حسب لون وحجم الحبوب. أصناف العدس الأكثر شيوعًا: البيلوغا، والبوي، والأحمر، والأسود، والبني.

تنمو البازلاء الكروية أو المضغوطة قليلاً في القرون. حجم كل قرن من 2.5 إلى 12 سم، بداخله من 2 إلى 10 بازلاء.

من وجهة نظر نباتية، تصنف البازلاء ضمن الفواكه.

إذا تم تصنيف البازلاء وفقا لمعايير الطهي، فسيتم تصنيفها على أنها خضروات. بذورها مستديرة.

هناك ثلاث مجموعات رئيسية من البازلاء:

1. القصف - البازلاء متساوية وناعمة. يتم حصادها وهي لا تزال خضراء، وإلا فإنها تفقد مذاقها.
2. الدماغ هو حبة البازلاء أحلى. مناسبة للتعليب والتجميد.
3. السكر - يستخدم مع الكبسولة.

التركيب الكيميائي

يوصى بإدراج كلا المنتجين البقوليين في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يستهلكون منتجات اللحوم. بالإضافة إلى البروتين، تحتوي البقوليات على الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

تكوين المنتج:

التركيب الكيميائي للبقوليات:

محتوى السعرات الحرارية من العدس والبازلاء

طرق الطبخ وأوقاته

يستخدم العدس لإعداد طبق مستقل أو يخنة، هريس، شرحات، فطائر، أطباق أولى، صلصات، أطباق جانبية، سلطات.

15-20 دقيقة. سيستغرق طهي النوع الأحمر، بينما يجب طهي النوع الأبيض لمدة ساعة على الأقل.

طبق العدس الأكثر شيوعًا هو شرحات.

وصفة لصنع كرات اللحم:

1. يُسكب 1.5 كوب من المنتج في قدر ويُملأ بالماء طوال الليل.
2. في الصباح، صفي السائل وأضيفي الماء النظيف واتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
3. ضع المنتج في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
4. قطع حبتين من البصل متوسطة الحجم.
5. صر 150 غرام من الجزر.
6. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الجزر.
7. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
8. بعد أن تبرد الخضار تمامًا، توضع في وعاء الخلاط وتُطحن حتى تصبح ناعمة، أو تُمرر عبر مفرمة اللحم مرتين.
9. يُملح خليط الكستلاتة ويُتبل بالفلفل ويُضاف التوابل.

تُقلى شرحات اللحم المشكلة بالزيت الساخن على كل جانب لمدة دقيقتين على الأقل. ليست هناك حاجة لإطفاءهم.

تستخدم البازلاء أيضًا في الطهي في المأكولات حول العالم. يتم استخدام المنتج لصنع الحساء اللذيذ والمهروس والشرحات والعصيدة وحشوات الفطائر.

تقوم ربات البيوت بطهي حساء البازلاء أكثر من أي طبق آخر.

وصفة:

1. ضعي 300 جرام من لحم الدجاج والبازلاء المجهزة مسبقًا في مقلاة وأضيفي الماء.
2. بعد الغليان، طهي لمدة ساعة واحدة.
3. يقلى بصل صغير في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. كما يتم إرسال الجزر المبشور هناك.
5. عندما تنضج البازلاء، ضعي حبتين من البطاطس متوسطة الحجم في المقلاة.
6. يُملح الحساء عندما تُطهى البطاطس. أضف الخضار المقلية إلى المقلاة. جلب ليغلي.

وقت الطهي لحساء البازلاء هو 120 دقيقة.

فائدة

خصائص مفيدة من البازلاء:

• ينشط عملية التمثيل الغذائي ويحسن حالة الأظافر والشعر والجلد.
• يزيل الإمساك.
• يعيد نشاط الدماغ ويقوي جهاز المناعة.
• ينظم مستويات السكر في الدم، مما يسمح بإدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكر.
• له تأثير مدر للبول.
• يزيل السموم من الجسم، ويبطئ عملية الشيخوخة.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

الخصائص العلاجية للعدس:

• تطبيع عملية الهضم والتمثيل الغذائي.
• يمنع تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
• يزيد من المناعة ويزيل السموم.
• ينظم مستويات الكولسترول في الدم.
• يعزز الشفاء السريع بعد النشاط البدني.
• يحسن وظائف المخ.
• يمنع تطور الخلايا السرطانية.

خصائص ضارة

على الرغم من حقيقة أن المنتجات لديها الكثير من الصفات المفيدة، عند استهلاكها بشكل غير خاضع للرقابة، فإن كلتا الثقافتين تزيد من انتفاخ البطن، وتسبب الانتفاخ والانزعاج. يحتوي العدس على حمض الفيتيك الذي يؤثر على امتصاص الجسم للعناصر الغذائية ويعزز عمليات التخمر.

العدس غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي، والبازلاء تؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. يجب على أولئك الذين يعانون من عسر العاج أن يتجنبوا تناول المنتجات.ومع كثرة تناول البقوليات يصبح الجلد جافاً ويفقد مرونته.

أيهما أكثر صحة: العدس أم البازلاء؟

العدس أفضل من البازلاء من حيث محتوى حمض الأسكوربيك والفوليك، بينما يحتوي الأخير على نسبة أعلى من الألياف والسيلينيوم وفيتامين ك. يحتوي العدس على دهون أقل بكثير، لكن البازلاء صحية أكثر لمن يعانون من فقر الدم، لأنها تحتوي على الكثير من الحديد.

ويتفوق العدس جزئيًا على قريبه. إذا كان الشخص يفضل تناول البازلاء بدلا من العدس، فلا داعي للقلق. كما أنه غني بالفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الطبيعية.

أيهما ألذ: العدس أم البازلاء؟

لا توجد إجابة واضحة على السؤال. الجميع يختار المنتج الذي يفضله أكثر. طعم العدس يتراوح بين الفول والبازلاء، ولكنه أكثر طراوة من هذه المنتجات.

كل صنف من العدس له نكهته الخاصة:

• أخضر - ذو طعم عشبي.
• أحمر - مع الجوز.
• أصفر - مع طعم الفطر.

ما هي أوجه التشابه

كيف يشبه العدس البازلاء؟

1. كلا البقوليات عبارة عن بذور بقوليات صالحة للأكل تنمو في القرون ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. الأطباق المطبوخة لا تسبب قفزة حادة في نسبة السكر في الدم، وتشبع الجسم لفترة طويلة، وتستغرق وقتا طويلا للهضم.
2. تأتي كلا البقوليات بأصناف وألوان مختلفة، وهي غنية بالبروتين والألياف، وتباع في صورة مجففة. عند استهلاكهما بكميات زائدة، يتسبب كلا المحصولين في تكوين الغازات. لذلك، يوصى بالحد من تناوله لمرة واحدة يوميًا.
3. يمكنك تحضير العديد من الأطباق من البازلاء والعدس: السلطات والشوربات والأطباق الجانبية والمهروسات. يجب نقع كلا المنتجين قبل المعالجة الحرارية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل المزمنة وخلل الحركة الصفراوية والذين يعانون من الفشل الكلوي تجنب تناول هذه الأطباق.

خاتمة

الفرق بين البازلاء والعدس من حيث محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج يكاد يكون غير مرئي. لكنها تختلف في التركيب الكيميائي والفيتاميني. العدس أغنى من البازلاء، لكن تكلفته أعلى.

المشاركات الموصى بها

مكافحة الآفات والأمراض التي تصيب البازلاء

زراعة البازلاء في أرض مفتوحة بالبذور في الربيع: الصور ومقاطع الفيديو

أصناف وأنواع البازلاء: ما هي والصور والأسماء

البازلاء النباتية أوسكار أجرو: وصف الصنف بالصور

هل من الممكن وكيفية إنبات البازلاء للطعام وقبل الزراعة؟

البازلاء الصغيرة: الزراعة والفوائد وكيفية الإنبات

البازلاء: فوائد وأضرار للجسم، صحة الرجال والنساء، التركيب الكيميائي

حشرة المن على البازلاء: كيفية التخلص منها وكيفية علاجها والعلاجات الشعبية والعواقب والصور

سقي البازلاء في أرض مفتوحة: كم مرة بعد الإنبات وبعد الزراعة في الطقس الحار