محتوى
تحتاج إلى تخزين البطاطا الحلوة في المنزل بشكل صحيح حتى يظل المحصول طازجًا لأطول فترة ممكنة ولا يفسد. النقطة المهمة هي حفر البطاطا الحلوة وفي الوقت المناسب وبكفاءة وإعدادها. يجب أن تتمتع غرفة تخزين المحاصيل بدرجة حرارة ورطوبة معينة.
متى يتم حفر البطاطا الحلوة في المنطقة الوسطى، في سيبيريا، في جبال الأورال
يبدأ حصاد البطاطا الحلوة في النصف الثاني من شهر سبتمبر. يعتمد التوقيت على المنطقة ومناخها ووقت نضج صنف معين.
وفي المنطقة الوسطى يتم حصاد المحصول في النصف الثاني من شهر سبتمبر. إذا كان الطقس مناسبا، يمكن القيام بالعمل في أوائل أكتوبر.
في جبال الأورال، يبدأ حصاد المحاصيل في الأيام الأولى من الخريف. في سيبيريا يجوز البدء في منتصف أغسطس.
يتم حفر البطاطا الحلوة فقط في الطقس الجاف، لأن درناتها هشة وسهلة التلف في التربة الرطبة.
الوقت الأمثل للحصاد هو عندما تنخفض درجة حرارة التربة إلى 10 درجات مئوية. من المهم أن تكون في الوقت المناسب قبل هطول الأمطار والصقيع الأول. يجب أن تكون درجة الحرارة ليلا 6 درجات مئوية على الأقل.
يتم الإشارة إلى الاستعداد للحصاد من خلال اصفرار الأجزاء والدرنات الموجودة فوق سطح الأرض. يجب إيقاف سقي الأسرة قبل أسبوعين.
عند حصاد البطاطا الحلوة، من المهم التعامل بعناية. لا يمكنك التخلص منه كثيرًا أو رميه. من الأفضل إزالته من الأرض باستخدام شوكة ذات أسنان طويلة.
إذا قمت بحفر الدرنات في الطقس الممطر أو بعد الصقيع، فسوف تكون مشبعة بالرطوبة وسوف تتدهور بسرعة.
كيفية تحضير البطاطا الحلوة للتخزين
بعد حصاد البطاطا الحلوة، عليك أن تقرر ما إذا كان الغسيل ضروريًا أم لا. بشرته حساسة، لذلك من السهل أن تتلف أثناء هذا الإجراء. وعادة ما يتم اللجوء إلى الغسيل عندما يتم التخطيط لبيع المحصول. للوقاية من الأمراض الفطرية، يمكن غمر البطاطا الحلوة في محلول اليود لمدة نصف ساعة - 5 مل لكل 10 لترات من الماء.
إذا لم يتم التخطيط للغسيل، فيجب تجفيف الدرنات مباشرة في الأسرة. عندما يسمح الطقس بذلك، يوصى بترك المحصول في الهواء الطلق لمدة تصل إلى 1-1.5 أسبوع. التجفيف المطول له تأثير إيجابي على الذوق.
في أي حال، يتم تنظيف الدرنات المجمعة من الأوساخ. قبل التخزين، يوصى بفرز البطاطا الحلوة حسب الحجم إلى 2-3 مجموعات. يجب أيضًا الاحتفاظ بالأصناف المختلفة بشكل منفصل.
يتطلب تخزين البطاطا الحلوة بعد الحصاد في الأسبوع الأول غرفة دافئة ورطوبة تتراوح بين 80-90%. أفضل درجة حرارة هي 30-35 درجة مئوية. في ظل ظروف التخزين هذه، سيصبح الجلد أكثر كثافة وسيتأخر الضرر. التحضير المناسب يزيد من مدة الصلاحية.
شروط وشروط تخزين البطاطا الحلوة
يتطلب تخزين درنات البطاطا الحلوة في الشتاء مستوى معينًا من درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة. الشروط التالية هي الأمثل:
- درجة الحرارة 15-18 درجة مئوية؛
- الرطوبة 50-60%؛
- تهوية جيدة.
إذا كانت درجة الحرارة في غرفة التخزين أقل من 10-12 درجة مئوية، يزداد خطر تعفن الدرنات. سوف يبدأ الحصاد ببساطة في التدهور. تؤدي درجات الحرارة بين 20-22 درجة مئوية إلى إنبات البطاطا الحلوة. الرطوبة العالية أثناء التخزين تسبب تعفنها. الهواء الجاف جدًا له تأثير سيء على جودة حفظ المحصول.
من الممكن تمامًا الحفاظ على البطاطا الحلوة من الخريف إلى الربيع. إذا تم توفير الظروف المناسبة، يمكن تخزين البطاطا الحلوة لمدة 6-8 أشهر دون خسارة. ثم يبدأ في التلاشي. سوف يكون اللحم أحلى، ولكن ليس بنفس العصير. سوف يفقد الجلد مرونته، مما يخلق صعوبات عند تنظيف الدرنات.
إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المحصول حتى شهر فبراير فقط، فيمكنك الاحتفاظ به في غرفة باردة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند تعرضها للحرارة، ستبدأ الدرنات في الإنبات بسرعة. يعد خيار التخزين هذا مناسبًا عند التخطيط للقطع.
جودة حفظ المحصول منخفضة، وقد أثبتت الدراسات أن الحفاظ على 50-60% من المحصول يعد مؤشراً جيداً لمعظم الأصناف
أين وكيف يتم تخزين البطاطا الحلوة بشكل صحيح
الأقبية والثلاجات ليست مناسبة لتخزين البطاطا الحلوة (على المدى القصير فقط). يمكن وضع الحصاد بنجاح في شقة أو غرفة تخزين أو أي غرفة أخرى تلبي متطلبات درجة الحرارة والرطوبة.
يتطلب تخزين البطاطا الحلوة في المنزل وضعًا مناسبًا. الخيارات التالية هي الأمثل:
- رفوف، رفوف.
- صناديق مصنوعة من الخشب أو البلاستيك.
- صناديق من الورق المقوى القوي
- أكياس ورق.
إذا اخترت حاويات للتخزين، ففقط تلك المثقبة أو قم بعمل ثقوب فيها بنفسك. لا يتم وضع الدرنات بكميات كبيرة. بهذه الطريقة سوف يفسدون بسرعة. من الأفضل وضع الخضار في طبقة واحدة.
درنات البطاطا الحلوة ملفوفة أو مبطنة بالورق.سوف يمتص الرطوبة وبالتالي يتطلب الاستبدال الدوري. بدلا من الورق، يمكنك استخدام المواد السائبة:
- رمل؛
- نشارة الخشب.
إذا كانت الدرنات مخصصة للتكاثر، فيمكن معالجتها قبل تخزينها في حل خاص - 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الدولوميت لكل 1 لتر من الماء. تُغمس البطاطا الحلوة في السائل المحضر، وتُجفف وتُخزن في مكان مناسب.
يوصى بتناول البطاطا الحلوة في موعد لا يتجاوز شهر من التخزين - حيث يتحول النشا تدريجياً إلى سكر، مما يحسن طعم الدرنات
كيفية تخزين البطاطا الحلوة المقشرة
على عكس البطاطس العادية، تصبح البطاطا الحلوة المقشرة داكنة في الهواء، لذلك ليست هناك حاجة لغمرها في الماء. لا يُنصح أيضًا بالتخزين في حاويات أو أكياس محكمة الغلق - فمن الضروري الوصول المجاني للهواء. يوصى بتخزين البطاطا الحلوة المقشرة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
يمكنك غلي الدرنات المقشرة لمدة 15-20 دقيقة وتجميدها - على شكل شرائح أو على شكل هريس. الخيار البديل هو سلق البطاطس المقطعة إلى حلقات لمدة 2-3 دقائق. يمكن تخزين هذه الاستعدادات لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا. تأكد من وضع البطاطا الحلوة في وعاء أو كيس محكم الغلق ووضعها في الفريزر فقط بعد أن تبرد تمامًا.
هل من الممكن تخزين البطاطا الحلوة المقطعة؟
إذا تم قطع البطاطا الحلوة بالمجرفة أثناء الحصاد، فهي ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.تستخدم هذه الدرنات في المقام الأول كغذاء. للحفظ المؤقت، يتم وضعها في غرفة باردة، ويتم رش المقاطع بالرماد.
يوصى بتخزين البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة لمدة لا تزيد عن يوم واحد - يمكنك وضعها في الماء البارد
علامات الفساد
أثناء التخزين، يجب فحص البطاطا الحلوة بانتظام من أجل تحديد الضرر بسرعة وإزالة العينات التالفة. وإلا فإن الخسائر ستكون أكبر بكثير. تشير العلامات التالية إلى فساد البطاطا الحلوة أثناء التخزين:
- ظهور رائحة كريهة.
- المناطق المظلمة
- إنبات؛
- مخاط على الجلد
- قشر متجعد
- فقدان المرونة.
خاتمة
يمكنك تخزين البطاطا الحلوة في المنزل دون خسارة حتى الربيع، وأحيانًا حتى الصيف. من المهم التأكد من درجة الحرارة والرطوبة الصحيحة، وإعداد الحصاد بشكل صحيح، وفحص الدرنات بانتظام.
