محتوى
هناك الكثير من الجدل حول جودة الطعام وفوائد الأنظمة الغذائية. واحدة من هذه القضايا الهامة هي اتباع نظام غذائي متوازن لمرضى السكر. لا يمكن إنكار فوائد وأضرار معظم المنتجات، ولكن بعضها قد يكون ذا أهمية خاصة. على سبيل المثال، هل من الممكن تناول البطاطا الحلوة إذا كنت تعاني من مرض السكري وتفاصيل تحضيرها.
البطاطا الحلوة هي من الخضروات الجذرية وتسمى أيضًا "البطاطا الحلوة"
هل من الممكن تناول البطاطا الحلوة لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني؟
البطاطا الحلوة هي نبات درني يشبه إلى حد ما في مظهره البطاطس العادية. طعمها أحلى، ولكن على الرغم من هذه الكمية، إلا أنها تحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات.
يتم توسيع التركيب الكيميائي للخضروات الجذرية الحلوة، بما في ذلك قائمة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام حوالي 60 سعرة حرارية. مؤشرات BZHU متساوية:
- البروتينات – 2 جم؛
- الدهون – 0.2 غرام؛
- الكربوهيدرات - 13.5 جم.
السمة الرئيسية له في مرض السكري هو انخفاض استجابة البنكرياس للأنسولين، حيث يكون امتصاص العناصر الغذائية أبطأ ويشعر الشخص بالشبع لفترة أطول.بالإضافة إلى ذلك، فإن العلاج الرئيسي لمرض السكري هو اتباع نظام غذائي متوازن، يتكون إلى حد كبير من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. وإذا قارنت البطاطا الحلوة (مؤشرها الجلايسيمي يتراوح بين 55-70) مع البطاطس المعتادة (مؤشر جلايسيمي - 65-95)، يمكنك أن ترى أن مؤشرها أقل. وإلى جانب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، لا يُسمح باستهلاك الدرنة الحلوة لمرضى السكري من النوعين 1 و2 فحسب، بل يوصى بها أيضًا.
فوائد البطاطا الحلوة لمرض السكري
تحتوي “البطاطا الحلوة” على كمية قليلة نسبياً من الكربوهيدرات، وهو أمر مهم لمرضى السكري، حيث أن المنتج لا يؤثر على تركيزات الجلوكوز في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية كبيرة من الألياف الغذائية تبطئ عملية الهضم، مما يساعد أيضًا على تنظيم نسبة السكر في الدم.
إن تناول البطاطا الحلوة يعمل على تطبيع المستويات الهرمونية ووظيفة الجهاز الهضمي وله تأثير إيجابي على ضغط الدم وتثبيت ضغط الدم عند المستوى المطلوب. كما أن التركيبة الغنية تساعد على تقوية جهاز المناعة.
تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين أ (في بعض أصناف الحلوى يمكن أن تصل كميته إلى 260% من القيمة اليومية). وهو ضروري للحفاظ على الرؤية وتحسينها، وكذلك لحالة الجلد الجيدة. بالاشتراك مع فيتامين C، فإن الخضروات الجذرية لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة.
هل البطاطا الحلوة ضارة لمرض السكري؟
إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فيجب تناول أي منتج بحذر، وهذا ينطبق أيضًا على البطاطا الحلوة. لكن الخضروات الجذرية لا تشكل خطراً جسيماً على الجسم إذا تم إضافتها إلى النظام الغذائي باعتدال. يوصي خبراء التغذية بتناول "البطاطا الحلوة" بأجزاء صغيرة لا تزيد عن خمس مرات في الشهر.
البطاطا الحلوة لها موانع التالية:
- التعصب الفردي
- رد فعل تحسسي؛
- أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
- أمراض الكلى.
- أمراض المسالك البولية.
لا ينصح بتناول الكثير من البطاطا الحلوة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
كيف تأكل البطاطا الحلوة لمريض السكري وماذا تطبخ
يوصي خبراء التغذية والأطباء بإدراج البطاطا الحلوة في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني، ولكن يجب أن يتم ذلك باعتدال. الخيار المثالي هو استخدامه مرة واحدة في الأسبوع في الصباح. الجزء المسموح به لمرض السكري هو 200-250 جرام.
تعتبر البطاطا الحلوة صحية في شكلها الخام، ولكن إذا كنت تعاني من مرض السكري فمن الأفضل تناولها مسلوقة أو مخبوزة.
يمكنك تناول الدرنة بالشكل التالي:
- خام، كمنتج منفصل، تم غسله وتنظيفه مسبقًا؛
- الخام في السلطات.
- مسلوق (كطبق جانبي، كجزء من الأطباق أو في شكل هريس)؛
- خبز.
حتى أنهم يتدربون على صنع الدقيق من الخضروات الجذرية الحلوة، بالإضافة إلى المربى والمعلبات ورقائق البطاطس والمشروبات الصحية.
يمكنك طهي البطاطا الحلوة بالجبن. للقيام بذلك، يتم نقل الخضروات الجذرية المقشرة والمقطعة إلى طبق الخبز، ثم يتم رشها بخفة بزيت الزيتون ورشها بالجبن. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
الطبق الجيد سيكون هريس البطاطا الحلوة. يتم تحضيرها بشكل مماثل للبطاطس، حيث يتم أيضًا تقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى قطع وغليها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، ثم هرسها. يضاف الملح والزبدة حسب الذوق.
خاتمة
يوصي خبراء التغذية بتناول البطاطا الحلوة باعتدال لمرضى السكري.ولكن حتى الإضافة غير المتكررة لهذه الخضروات الجذرية إلى النظام الغذائي سيكون لها تأثير إيجابي على الجسم، لأنها تحتوي على المزيد من المواد المفيدة، على عكس البطاطس العادية. بالإضافة إلى ذلك، فهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات.
