محتوى
البطاطا الحلوة هي خضروات جذرية تنمو بشكل رئيسي في البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي الدافئ. إنها تشبه البطاطس في المظهر، ولكن لها طعم حلو، وهي أكبر حجما ولها لون متنوع من اللحم من الكريم إلى الأرجواني. يتم تناولها نيئة ومطبوخة.
ما هي البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة هي إحدى الخضروات الغريبة التي تنتمي إلى عائلة Convolvulaceae. هذا نبات يحمل الدرنات، ويسمى أيضًا البطاطا الحلوة لمذاقها المميز وتشابهها الخارجي. على الرغم من أنه في الحقيقة لا يرتبط مباشرة بهذه الثقافة. علاوة على ذلك، تنتمي جميع أصناف البطاطس إلى عائلة مختلفة (Solanaceae).
من الناحية البيولوجية، البطاطا الحلوة هي كرمة عشبية. سيقانها زاحفة وطويلة وتنمو حتى 5 أمتار وتتجذر عند العقد. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 18 سم فقط.تتميز الجذور الجانبية بسماكة قوية - وهذا هو المكان الذي تظهر فيه درنات البطاطا الحلوة.
تظهر صورة نبات البطاطا الحلوة أن أوراقها خضراء زاهية ولها شكل قلب أو مفصصة راحة اليد. أعناقهم طويلة. تنمو الزهور في محاور الأوراق. كورولا البطاطا الحلوة كبيرة جدًا، على شكل قمع. اللون وردي أو أرجواني شاحب أو أبيض. ومن المميزات أن العديد من الأصناف لا تنتج الزهور. إنهم بحاجة إلى الملقحات - النحل. في نهاية الإزهار تتشكل ثمرة - كبسولة بها أربع بذور بنية أو سوداء.
يمكن للشجيرات المزهرة تزيين فراش الزهرة
كيف تبدو البطاطا الحلوة؟
درنات البطاطا الحلوة عبارة عن سماكات للجذور الجانبية. إنها تشبه البطاطس في المظهر. يختلف لون اللب:
- أصفر؛
- البرتقالي؛
- لون القرنفل؛
- أبيض؛
- كريم؛
- أحمر؛
- أرجواني.
اللب كثيف وموحد. تستخدم للطعام. في بعض البلدان الكبيرة (الصين وإندونيسيا والهند)، تتم زراعة الخضروات على نطاق صناعي. يصل طول الدرنات إلى 30 سم ويمكن أن تزن 300-500 جرام أو أكثر (1-3 كجم). كقاعدة عامة، فهي أكبر بكثير من أصناف البطاطس التقليدية.
من ناحية، فهو حلو جدًا، ولكن من ناحية أخرى، فهو ليس كثير العصير. البطاطا الحلوة هي من الخضروات الجذرية وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية نسبيًا. ولذلك فمن الصحيح تصنيفها على أنها من الخضار.
تاريخ وبلد المنشأ للبطاطا الحلوة
ظهرت أول حبة بطاطا حلوة مستأنسة في ما يعرف الآن بأمريكا الوسطى، وقد حدث ذلك منذ أكثر من 5000 سنة، أي منذ أكثر من 5000 سنة. على الأقل 3000 قبل الميلاد
ومن المعروف أيضًا أن البطاطا الحلوة كانت تُزرع في بولينيزيا قبل وقت طويل من المستكشفين الأوروبيين.علاوة على ذلك، تم التكاثر نباتيًا (باستخدام قصاصات الكروم)، وليس بالبذور. انتشرت البطاطا الحلوة على نطاق واسع في جزر كوك حوالي عام 1400 بعد الميلاد.
على الأرجح، تم إحضار المصنع من قبل البولينيزيين الذين سافروا إلى مناطق أمريكا الجنوبية. ثم انتشرت البطاطا الحلوة إلى المناطق المجاورة لجزيرة إيستر وهاواي ونيوزيلندا. هناك أيضًا فرضية مفادها أن الخضار كانت موجودة في بولينيزيا قبل وقت طويل من ظهور البشر الأوائل في هذه المنطقة.
منذ فترة طويلة تستخدم البطاطا الحلوة كغذاء من قبل الأزتيك. ولم يعرفوا بعد عن الخصائص الطبية للبطاطا الحلوة، لكنهم تناولوا الخضار نيئة ومقلية ومسلوقة.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للبطاطا الحلوة
محتوى السعرات الحرارية من البطاطا الحلوة هو 86 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب. المحتوى الغذائي لنفس الوزن:
- البروتينات – 1.57 جم؛
- الدهون – 0.05 غرام؛
- الكربوهيدرات - 20.12 جم (بما في ذلك النشا 12.6 جم والسكريات البسيطة 4.2 جم).
محتوى السعرات الحرارية من البطاطا الحلوة هو في حدود 86 سعرة حرارية لكل 100 غرام
ترتبط القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة وفائدتها بمحتوى النشا (ما يصل إلى 30٪ من الكتلة) والسكريات (6٪). هذه المؤشرات هي التي تحدد محتوى السعرات الحرارية وكذلك الطعم الحلو المميز. تحتوي الخضار أيضًا على مواد قيمة أخرى:
- تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من الفيتامينات - A، B1، B2، B3، B6، B9، C، K؛
- المعادن موجودة (الفوسفور والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والسيلينيوم)؛
- هناك أيضًا ألياف غذائية - 1.3 جرام لكل 100 جرام، وهو ما يعادل 7٪ تقريبًا من القيمة اليومية.
خصائص مفيدة من البطاطا الحلوة
ترتبط فوائد البطاطا الحلوة للجسم بتركيبتها الكيميائية. تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من المواد القيمة، لذلك لها تأثير معقد على الجسم:
- تأثير منشط.
- تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية والهضم.
- استعادة سريعة للقوة والتشبع.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- الوقاية من السرطان؛
- زيادة المناعة
- خفض الكولسترول.
- إزالة السموم والنفايات.
- تحفيز عمليات التمثيل الغذائي والتجديد.
البطاطا الحلوة مفيدة بشكل خاص للنساء. تحتوي درناتها على هرمونات نباتية مثل الاستروجين والبروجستيرون. تعمل على تحسين أداء الجهاز التناسلي والعصبي. لذلك، يجب أن تأكل البطاطا الحلوة أولئك الذين من المهم تطبيع التوازن الهرموني، على سبيل المثال، خلال فترة ما بعد انقطاع الطمث. يمكن أيضًا استخدام الخضار كعلاج إضافي للأمراض النسائية.
ترتبط فوائد البطاطا الحلوة للرجال بخفض نسبة الكوليسترول وتقوية عضلة القلب وإزالة المكونات الضارة. يمكننا القول أن البطاطا الحلوة مفيدة لصحة الإنسان في أي عمر تقريبًا. يمكن إدراجه تدريجياً في النظام الغذائي للأطفال من عمر 7 إلى 8 أشهر. نظرا للمحتوى العالي من النشا والسكريات، فإن البطاطا الحلوة تملأك بسرعة وتجديد تكاليف الطاقة.
الخضار جيدة للنساء والرجال والكبار والأطفال
هل من الممكن أثناء فقدان الوزن؟
تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولذلك، يمكن استخدامه لفقدان الوزن. من الأفضل أن تُخبز في الفرن أو تُطهى أو تُسلق. وتؤكل البطاطا الحلوة نيئة أيضًا. في هذه الحالة، يتم بشرها وإضافتها إلى السلطة أو الوجبات الخفيفة الأخرى.
هل من الممكن التهاب البنكرياس؟
لا يجوز تناول الخضار لعلاج التهاب البنكرياس إلا في مرحلة المغفرة - عندها سيكون مفيدًا. لكن بعض المضاعفات واضطرابات الجهاز الهضمي ممكنة أيضًا. لذلك يجب عليك أولا استشارة طبيبك.
هل من الممكن للنساء الحوامل والمرضعات
على الرغم من كل فوائد الخضار، إلا أنه لا ينبغي تناولها أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية. وهذا يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في نمو الجنين، وأحيانا إلى وفاة الطفل. أما بالنسبة للرضاعة الطبيعية، فلا يتم تناول الخضار في هذا الوقت، لأن الطفل قد تظهر عليه علامات الحساسية. ويجب إدخاله في النظام الغذائي تدريجياً من 7 إلى 8 أشهر.
أضرار وموانع البطاطا الحلوة
يمكن اعتبار البطاطا الحلوة من الخضروات الصحية حقًا، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، كما أنها مشبعة جدًا. لكنه يحتوي على أحماض عضوية. لذلك، يجب عدم تناول الخضروات الجذرية إذا كنت تعاني من التهاب المعدة والقرحة، خاصة في المرحلة الحادة. خلاف ذلك، قد يحدث ألم شرسوفي وحرقة. كما أن الإفراط في تناول الخضار يسبب الغثيان والقيء والإسهال.
في بعض الحالات، قد يحدث طفح جلدي، احمرار، حكة، تورم وردود فعل تحسسية أخرى. تعتبر البطاطا الحلوة خطيرة أيضًا بسبب خطر تكون حصوات المرارة وحصوات الكلى. إذا كنت تستهلكه بكميات زائدة، فقد تظهر علامات فرط فيتامين أ:
- استثارة عصبية
- حالة محمومة
- تساقط الشعر؛
- الصداع؛
- الم بالمفاصل؛
- غثيان؛
- القيء.
- طفح جلدي، تقشير.
- تشقق الشفتين.
البطاطا الحلوة قد تسبب الحساسية
هناك مخاطر ضعف نمو الجنين وحتى الإجهاض. قد يصاب الطفل أيضًا بردود فعل تحسسية.لذلك هناك عدة موانع لتناول البطاطا الحلوة:
- جميع الأشهر الثلاثة من الحمل.
- فترة التغذية
- الأطفال أقل من 7 أشهر؛
- تجلط الدم.
- حالة بعد نوبة قلبية، والسكتة الدماغية.
- تناول وسائل منع الحمل
- القرحة والتهاب المعدة.
- التهاب البنكرياس (أثناء التفاقم) ؛
- حالات التعصب الفردي.
كيف تأكل البطاطا الحلوة
يمكن تحضير البطاطا الحلوة بعدة طرق، تماماً مثل البطاطا العادية:
- قلي شرائح وقطع صغيرة بالزيت؛
- الخبز في الفرن (مع أو بدون رقائق)؛
- إطفاء في كمية صغيرة من الماء.
- الغليان
يتم تحضير الطبقتين الأولى والثانية من البطاطا الحلوة وتستخدم كطبق جانبي وسلطة. كما أنها مناسبة لصنع فطائر البطاطس - نظائرها من فطائر البطاطس. يمكن قلي البطاطا الحلوة عميقًا، أو تحويلها إلى رقائق، أو حتى شويها.
هل يمكنك تناول البطاطا الحلوة نيئة؟
هذه الخضار، على عكس البطاطس، يمكن أن تؤكل نيئة. في هذا النموذج، يحتوي على الحد الأقصى من المواد المفيدة والمغذية. يمكن تناوله مع الملح والزيت النباتي وكذلك في السلطات.
هل يمكنك تناول البطاطا الحلوة مع قشرها؟
يمكن أن تؤكل الخضار حتى مع الجلد، ولكن فقط بعد غسلها جيدًا وإخضاعها للمعالجة الحرارية. في أغلب الأحيان، يتم خبز الدرنات بالجلد حتى لا ينهار اللب.
هل يمكنك تناول البطاطا الحلوة المنبتة؟
يمكنك أيضًا تناول الدرنات المنبثقة، ولكن ليس البراعم نفسها. وبما أن الجلد يصبح أكثر خشونة، فإنه عادة لا يستخدم للطعام. يمكن استخدام اللب نفسه في أطباق مختلفة. لكن البطاطس الطازجة المحفوظة جيدًا بدون براعم هي الأفضل.
كيف يبدو طعم البطاطا الحلوة؟
طعم البطاطا الحلوة المسلوقة يشبه طعم البطاطا الحلوة، ويشعر المرء بأنها مجمدة.عندما يكون نيئًا، يبدو أشبه بالجزر، وعندما يكون مقليًا، يبدو مثل قطع اليقطين.
هناك نكهة حلوة ملحوظة في طعم البطاطا الحلوة، لكنها معتدلة
لذلك يمكن استخدام هذه الخضار كطبق جانبي وكذلك لتحضير السلطات والأطباق الأولى.
خاتمة
البطاطا الحلوة هي خضروات مثيرة للاهتمام ذات تركيبة غنية. إنه مغذٍ تمامًا ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لذا يمكن استخدامه للأغراض الغذائية. ومع ذلك، فهو يحتوي أيضًا على موانع، لذا إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة، فمن المستحسن استشارة الطبيب أولاً.
