محتوى
الجزر الأبيض هو نبات عشبي من عائلة Apiaceae. تم استخدام خضروات الحديقة كدواء في العصور القديمة. ويتم تحضير مغلي منه وإعطاؤه للمرضى المصابين بنزلات البرد. وسرعان ما انخفضت درجة الحرارة واستعاد المريض قوته وتعافى تمامًا.
في روسيا الاتحادية وروسيا القيصرية، تمت زراعة المحاصيل الجذرية المتوسطية في الحقول وقطع أراضي الحدائق. تمت زراعة الجزر الأبيض على نطاق واسع في حديقة القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش الشهيرة. أحبت العائلة المالكة هذه الخضار لمذاقها الحلو ورائحتها الحارة.
كيف يبدو الجزر الأبيض ونوع الخضار (اكتب وصفًا)
ينمو الجزر الأبيض البري في أوروبا، وثماره شديدة السمية، وتظهر العديد من الصور آثار الحروق من الأوراق.
جذر الجزر الأبيض في الصورة أبيض أو مصفر اللون ويمتد نحو القاعدة.
تشبه الخضار ، التي تسمى أيضًا بورشت الحقل أو الجذر الأبيض أو البوبوفنيك ، جزرة ذات شكل جذر ممدود وسيقان طويلة وأوراق صغيرة منحوتة. من الصورة، يصبح الفرق الكبير في لون النباتات واضحا: جذر الجزر الأبيض أبيض.
سيقان النبات مستطيلة ومضلعة ويمكن أن يصل طولها إلى 200 سم، وأوراقها صغيرة وريشية. يزهر الجزر الأبيض في نهاية شهر يوليو بأزهار صفراء تشبه المظلات في الشكل. تزهر بأزهار صغيرة صفراء على شكل قبة المظلة.
في جنوب روسيا وكازاخستان وأوزبكستان ودول أخرى في آسيا الوسطى، يزرع الجزر الأبيض كمحصول حديقة، وتستخدم ثماره في الطبخ والطب والتجميل.
كيف يبدو طعم الجزر الأبيض؟
لا يمكن تخيل صورة احتفالية واحدة لطاولة عيد الميلاد في إنجلترا بدون خضروات مثل الجزر الأبيض. يتم إضافته عند طهي الخضار وتحضير أطباق اللحوم.
تشبه هذه الخضروات الحارة الغنية طعم البقدونس أو سيقان الكرفس، وتترك مذاقًا حلوًا. يتميز بوبوفنيك برائحة لطيفة.
طعم ورائحة الخضروات الجذرية البيضاء لها تأثير منشط على جسم الإنسان. الأطباق التي تحتوي عليها تعمل كمنشط جنسي.
تكوين والقيمة الغذائية للجزر الأبيض
جذر الجزر الأبيض غني بشكل لا يصدق بالمواد المغذية. أنه يحتوي على:
- الألياف الغذائية مع الزيت العطري؛
- الكاروتينات.
- الفيتامينات (C، PP، المجموعة B)؛
- المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وغيرها).
من حيث القيمة الغذائية ووجود الكربوهيدرات السريعة، فإن البرش الحقلي هو الرائد بين الخضروات الأخرى.
100 غرام من الخضار يحتوي على:
- البروتينات – 1.45 غرام؛
- الدهون – 0.55 غرام؛
- الكربوهيدرات - 9.3 جم.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للخضروات الجذرية هو 85.
الجزر الأبيض هي الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. إجمالي محتواه من السعرات الحرارية 47 سعرة حرارية. يوصي خبراء التغذية بإدراج الخضار الحارة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
مع ارتفاع GI بما فيه الكفاية، لا يثير الجذر الأبيض تراكم كتلة الدهون. وعلى العكس من ذلك، فهو يحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم، وهي مفيدة خلال فترات التمارين النشطة وفقدان الوزن المكثف. أثناء المشي لمسافات طويلة أو مباشرة بعد صالة الألعاب الرياضية، يزيد الجذر من مستويات الجلوكوز في الدم لتجديد الطاقة.
ما هي فوائد الجزر الأبيض؟
يتمتع جذر الجزر الأبيض بخصائص مفيدة فريدة وله عدد من موانع الاستعمال.
تحتوي الخضار على النسبة المثالية من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم. يساعد الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم في الحفاظ على صحة العظام. يلعب الكالسيوم الموجود في التركيبة دورًا مهمًا في نقل النبضات العصبية وتقلصات العضلات. البوتاسيوم، الموجود أيضًا في الخضار، يعزز الدورة الدموية بشكل أفضل، والمغنيسيوم يحسن وظائف القلب.
بسبب محتواه العالي من فيتامين C، فإن الجزر الأبيض له تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات. في روس تم تحضير مشروب حار للمرضى وله خصائص طبية. لم يكن المرق يحتوي على الأعشاب فحسب، بل يحتوي أيضًا على جذر الجزر الأبيض المتوسطي.
في العالم الحديث، يتم إنتاج الأدوية من مستخلص الجذر - باستيناسين، بيروكسان ويوبيجلين.
يستخدم الباستيناسين كمضاد للتشنج في حالات العصاب والتهيج والتشنجات في الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز البولي التناسلي والكلى.
يزيد البيروكسان (اليوبيجلين) من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية، لذلك يوصف لعلاج الصدفية، ولعلاج البهاق والثعلبة وغيرها من الأمراض.
الأدوية التي تحتوي على مستخلصات الفاكهة والبذور فعالة في علاج العديد من الأمراض الأخرى:
- التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وداء السل.
- مختلف العصاب واضطرابات الجهاز العصبي.
- عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
للرجال
مغلي الجذر مفيد جدًا لصحة الرجال. الخضار لها تأثير علاجي لالتهاب البروستاتا والتهاب الحويضة والكلية وأمراض المسالك البولية الالتهابية الأخرى.
بفضل تأثير مدر للبول خفيف من استهلاك الخضروات الجذرية، يتم غسل الرمال من الكلى وتذوب الحجارة.
بعد التدخل الطبي على أعضاء الجهاز البولي التناسلي، يوصي الأطباء بإضافة الوصفات الشعبية التي تم اختبارها عبر الزمن إلى العلاج بالعقاقير خلال فترة إعادة التأهيل. المشروب المصنوع من هذه الخضار العلاجية له تأثير مضاد للتشنج ومسكن.
الجزر الأبيض هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية. الزيوت الأساسية الموجودة في الخضروات الجذرية لها تأثير محفز وتعزز قوة الذكور. الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار يزيد من الرغبة الجنسية والرغبة الجنسية.
للنساء
الجذر الأبيض هو جهاز مناعي ممتاز. تناوله يحفز الجسم على التعافي بسرعة خلال نزلات البرد الطويلة.
الخضروات الجذرية مفيدة للنساء في أي عمر. خصائصه الطبية تمنع أمراض القلب واضطرابات الكبد والكلى، وتطبيع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم.
الجذر الأبيض مفيد للنساء الحوامل لأنه يقلل من خطر العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة.
خصائص مفيدة من نبات الجزر الأبيض
مع الاستخدام السليم لجذر الجزر الأبيض وأوراقه، يمكن لهذا النبات الفريد بخصائصه المفيدة أن يخفف التشنجات والألم ويكون له تأثير منشط على الجسم.
تحتوي الأوراق الصغيرة من الخضروات الجذرية على ضعف عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في البقدونس أو الشبت.
يساعد الجذر الحار على تحسين عملية الهضم وتقوية جدران الأوعية الدموية. يتم استخدامه كمسكن طبيعي للآلام ومقشع.
الخصائص المفيدة الأخرى للخضروات الحارة معروفة أيضًا. في الطب، يتم استخدام المستخلصات للوذمة كمدر للبول، لنزلات البرد - لتحسين إفراز البلغم، وخفض درجة الحرارة المرتفعة وزيادة الشهية.
فوائد جذر البقدونس
الجزر الأبيض له تأثير مدر للبول ومعرق ضعيف، ويزيل الماء الزائد من الجسم جيدًا ويخفف تورم الأنسجة الرخوة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الجذر الأبيض له تأثير خافض للحرارة. يخفف بشكل فعال الحمى وآلام الجسم، ويعزز الشهية والهضم. من تناول الجزر الأبيض، يتعافى المرضى بسرعة ويشعرون بزيادة في القوة.
تعمل الزيوت الأساسية للجذر كمنشط جنسي ولها تأثير محفز على الرجال: فهي تعمل على تحسين الرغبة الجنسية وزيادة الرغبة الجنسية.
تستخدم أدوية الخضار الحارة في علاج الاضطرابات العصبية والعصاب. كما أنه يستخدم لأمراض الجهاز الهضمي المختلفة كمسكن للآلام المثلية.
للجذر الأبيض تأثير منشط قوي على الجسم، لذلك يقوم العديد من الرياضيين بإدراجه في نظامهم الغذائي اليومي لتحسين الأداء الرياضي.
تعمل الأوراق والجذور على خفض مستويات السكر في الدم، ولهذا السبب يعتبر الجزر الأبيض مفيدًا جدًا لمرضى السكري.
عصير الخضار يحيد رائحة الفم الكريهة ويساعد في الحفاظ على صحة اللثة.
هل يمكنك أكل أوراق الجزر الأبيض؟
يمكن استخدام أوراق الجزر الأبيض في الطعام ليس فقط طازجًا ولكن أيضًا مجففًا.
الأوراق الخضراء غنية بفيتامين C. وفي سلطات الخضار، تضيف إضافة الخضروات النباتية حموضة لطيفة.
عند التجفيف، يتم الحفاظ على جميع الخصائص والروائح المفيدة. يضيف توابل الجزر الأبيض نكهة حارة إلى الطبق.
الخصائص المفيدة لبذور الجزر الأبيض
في الطب، يتم استخدام جذور وأوراق وبذور الجزر الأبيض للصحة والمنفعة. هذه مادة خام طبيعية غير ضارة للأدوية لمختلف الأمراض:
- أمراض الأوعية الدموية والقلب.
- أمراض الجهاز الهضمي ، إلخ.
إذا قمت بفرك بذور الخضروات الجذرية في راحة يدك واستنشقت رائحة عطرة، فإن الزيوت الأساسية ستحسن حالتك المزاجية وستختفي اللامبالاة.
استخدام نبات الجزر الأبيض في الطب الشعبي
وقد نجت وصفات فريدة من الجزر الأبيض حتى يومنا هذا.
لتقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض المختلفة ستحتاج إلى:
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب دافئ - 1 كوب؛
- عصير الجزر الأبيض – 30 – 50 مل.
يذوب السكر في عصير الجزر الأبيض وفي حمام مائي مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. يُسكب الحليب الدافئ في الخليط الناتج ويُخلط. شرب المشروب قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام مرتين في اليوم.
في روس استخدموا صبغة الجزر الأبيض لاستعادة القوة. يُسكب الجذر المفروم جيدًا مع لغو ويُترك لمدة 7 أيام في مكان مظلم. يشرب هذا المشروب ملعقة صغيرة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.
استخدام الجزر الأبيض في الطبخ
يستخدم الجذر في الطبخ، سواء الطازجة أو المجففة.
تعتبر الخضروات الجذرية الطازجة والمجففة مثالية لحساء الخضار. يعطي الطبق الأول رائحة حارة لذيذة.
تضاف الأوراق الطازجة إلى السلطات المختلفة، وتستخدم الأوراق الجافة كتوابل للأسماك واللحوم. يمكن تناول جذر الجزر الأبيض، مثل الجزر، كاملاً.
في العديد من البلدان، تخضع الخضروات الجذرية للمعالجة الحرارية. شخص ما يطبخها مع البطاطس والفطر. يتم غليه ومشويه كطبق جانبي. في كندا، يتم تحضير الهريس من المنتج المسلوق.
استخدام الخضروات الجذرية في التجميل
منذ العصور القديمة، تم استخدام زيت وعصير الجزر الأبيض الأساسي للحفاظ على الجمال والشباب. تمت إضافة المستخلص إلى الكريمات والأقنعة والأغطية والحمامات.
يحافظ عصير الجزر الأبيض على تورم الجلد، ويمنع تكون التجاعيد. يبيض البقع العمرية ويوحد لون البشرة.
البثور، حب الشباب، المسام المتضخمة، الكوميدونات - كل هذا يمكن علاجه بالمنتجات التي تحتوي على مستخلصات جذر الجزر الأبيض أو مستخلصات الأوراق.
في الطقس البارد، كريم مغذي مع مستخلص الخضروات الجذرية الحارة يشبع البشرة بالمواد الأساسية ويوفر الرطوبة.
يستخدم زيت الجزر الأبيض الأساسي للتخلص من المناطق التي تعاني من مشاكل من علامات التمدد والسيلوليت.
القيود والموانع
قبل البدء في تناول الجزر الأبيض لصالح جسمك، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك: إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو حساسية غذائية، فيجب تجنب الخضار تمامًا لتقليل أضرارها المحتملة.
يمنع استخدام الجزر الأبيض للأطفال أقل من 6 سنوات. يمكن لكبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا استخدام الجذر الحار بحذر وبكميات صغيرة. وفي الوقت نفسه، تأكد من مراقبة ردود أفعال الجسم.إذا زاد النبض وارتفع ضغط الدم، يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحادة وأي عمليات التهابية عدم تناول الخضروات الجذرية.
يمنع استخدام الجزر الأبيض في علاج مرض الجلد الضوئي، ويحدث هذا الالتهاب في الجلد بسبب الحساسية الحادة لأشعة الشمس. يحتوي الجزر الأبيض على الزيوت النباتية - فوروكومارين، التي تزيد من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية.
يجب على الأشخاص الذين ينتمون إلى النوع الضوئي الأول للبشرة - ذوي البشرة الفاتحة والرفيعة مثل البورسلين والشعر الأشقر - بسبب انخفاض عتبة الحساسية للأشعة فوق البنفسجية، استخدام هذا المنتج في الطعام بحذر واختيار الأدوية التي تحتوي على الجزر الأبيض بعناية.
يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند التعامل مع أوراق النبات. إذا لامست الورقة الجلد المبلل، فقد تسبب حروقًا شديدة وجروحًا طويلة الأمد.
يُمنع استخدام الخضار بشكل صارم أثناء تفاقم التهاب المعدة والتهاب البنكرياس وقرحة المعدة وكذلك في أمراض الكبد والكلى الشديدة.
خاتمة
الجزر الأبيض (البرش الحقلي أو الجذر الأبيض أو البوبوفنيك) هو نبات حديقة كل سنتين، يستخدم جذره في الطبخ والطب والتجميل.
تشبه قمم وساق البوبوفنيك الجزر.
تُستخدم الخضروات الجذرية والخضراوات المجففة والطازجة في الطهي. يضاف الجزر الأبيض كتوابل لإضافة نكهة إلى الطبق، أو كمادة حافظة لمستحضرات الخضار، أو كأحد مكونات السلطة.
تستخدم صناعة التجميل الزيوت العطرية والعصائر للحفاظ على الشباب. يحارب مستخلص الجزر الأبيض السيلوليت وعلامات التمدد والبثور وحب الشباب.
