محتوى
غالبًا ما يتم صنع دخان الطوب المدخن الساخن بيديك من قبل محبي اللحوم المدخنة نظرًا لتصميمه البسيط. ومع ذلك، هناك تصميمات أخرى تسمح لك بتدخين المنتجات باستخدام تقنية مختلفة. هذه المداخن لها هيكل معقد.
أنواع التصاميم
يتم بناء Smokehouses بأحجام مختلفة. إنها مزينة بالتشطيب والتزوير وتعطي شكلاً مثيرًا للاهتمام. ومع ذلك، هذا لا ينطبق على الاختلافات. يمكنك التوصل إلى أي تصميم لمبنى من الطوب. يكمن النوع الرئيسي للدخان في تصميم وطريقة تدخين المنتج.
يُظهر الفيديو مدخنًا من الطوب افعله بنفسك لطهي الأسماك:
مدخنة من الطوب المدخن البارد
يحتوي المدخن على جهاز معقد يتم فيه تحضير المنتج باستخدام طريقة التدخين البارد. يتم توفير الدخان إلى غرفة العمل من مولد الدخان. وبعد السفر لمسافة طويلة عبر القنوات، يبرد. لا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية، ولكنه يجفف ببطء.
في نسخة محلية الصنع، فإن مولد الدخان مع قناة إمداد إلى الغرفة مصنوع من الطوب
مدخنة من الطوب المدخن الساخن
يعتبر البناء بسيطا. ليست هناك حاجة لإنشاء قنوات أو إنشاء مولد دخان. إنهم يبنون مدخنة من الطوب المدخن الساخن بأيديهم على شكل منزل صغير ممدود. في الأعلى توجد غرفة معدنية. هذا هو المكان الذي يتم فيه تعليق الطعام. تُسكب رقائق الخشب في قاع الغرفة. يوجد في الجزء السفلي من المدخنة صندوق نار. يؤدي حرق الخشب إلى تسخين الجزء السفلي المعدني للغرفة، وتبدأ نشارة الخشب في الاشتعال.
المدخن الساخن المدخن صغير الحجم
تصاميم متعددة الوظائف
يعتبر المدخن المدمج متعدد الوظائف الأكثر تعقيدًا في التصميم. هنا يمكنك القيام بالتدخين البارد والساخن. سوف تحتاج إلى مولد دخان وصندوق نار. غالبًا ما تكون هذه المباني مجهزة بمناطق عمل إضافية: الشواء ومساحة المرجل وكونترتوب وغسالة الصحون والأرفف والمنافذ. الهيكل عبارة عن مجمع كامل به العديد من قنوات الدخان بداخله. فقط صانع مواقد رئيسي ذو خبرة يمكنه بناء مثل هذا المدخن.
يمكن للمدخن متعدد الوظائف أن يحل محل المطبخ بالكامل بجميع الأجهزة المنزلية والمغسلة.
رسومات مداخن الطوب المدخن الباردة والساخنة
إذا قررت البدء في بناء مدخنة، فستحتاج إلى رسومات. أنها تعطي صورة واضحة عن الهيكل وموقع كل صف من الطوب. تجدر الإشارة على الفور إلى أن البناء عديم الخبرة سيحتاج إلى رسومات لدخان مصنوع من الطوب المدخن الساخن أو البارد. من الأفضل أن يعهد ببناء موقد متعدد الوظائف إلى السيد.
يمكن صنع الجزء السفلي من الحجرة من الشبكات وملئها بالحجارة أو يمكن لحام هيكل معدني على شكل خزان
أبسط مدخن بارد يشبه الفرن بمدخنة طويلة تعمل كغرفة للطعام
كيفية بناء مدخنة من الطوب بيديك
قبل البدء في بناء مدخنة، تحتاج إلى العثور على مكان مناسب لذلك. والخطوة التالية هي إعداد المواد. من المهم التفكير في حماية مبنى من الطوب من هطول الأمطار. إذا غمرت الأمطار باستمرار أو غطت بالثلوج، فلن يستمر الهيكل لفترة طويلة. سوف يكون الطوب مشبعًا بالرطوبة. عند إشعال الحطب في صندوق الاحتراق، يتحول الماء إلى بخار. لن يتم تدخين المنتج بل يتم غليه أكثر. بعد تطوير الرسم، يبدأون في بناء مدخنة من الطوب بأيديهم من خلال إعداد الموقع.
اختيار الموقع وإعداده
عند بناء أي نوع من المدخنات، عليك أن تفهم أنه سيكون هيكلًا ثابتًا من الطوب. لا يمكن نقل الهيكل إلى موقع آخر. لهذا السبب، يتم التعامل مع اختيار الموقع بكل المسؤولية.
حتى المدخن الصغير هو عبارة عن مبنى ثابت على أساس لا يمكن نقله إلى مكان آخر
يتضمن تشغيل بيت الدخان إطلاق كمية كبيرة من الدخان في الغلاف الجوي. ولهذا السبب، فمن الأمثل إزالته من المباني السكنية الخاصة بك وجيرانك، وكذلك من المساحات الخضراء. اختر موقعًا لا تغمره المياه الجوفية أو مياه الصرف الصحي. من المرغوب فيه أن تكون هناك تربة مستقرة وكثيفة. ستكون هناك تكاليف أقل لترتيب الأساس.
يتم تنظيف المنطقة المختارة لبناء المدخن من النباتات والحجارة والحطام. من الأفضل إزالة الطبقة العليا من التربة بالجذور العشبية. إذا كانت المنطقة غير مستوية، يتم إعادتها إلى الحالة الطبيعية المناسبة.
اختيار المواد والأدوات
لبناء مدخنة من الطوب بيديك، أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد مواد البناء. هنا تحتاج إلى اتخاذ القرار الصحيح. لتصنيع الجدران، يتم استخدام الطوب الأحمر الصلب المصنوع من الطين المحروق. من الأفضل تبطين صندوق الاحتراق بمادة أخرى. الطوب الناري أو الحراري مناسب هنا.
لجدران المدخن، يتم استخدام الطوب الأحمر الصلب.
لإعداد الحل سوف تحتاج أيضا إلى مواد مختلفة. يتم صب الأساس من الخرسانة. يمكنك وضع قاعدة المدخن باستخدام الملاط الأسمنتي مع إضافة الجير. تصنع جدران الطوب باستخدام ملاط الطين البني. لا يمكن استخدام الأسمنت هنا. سوف تتسبب الحرارة في تشقق الطوب. تتعرض المنطقة القريبة من صندوق إطفاء الدخان لدرجات حرارة عالية. من الأفضل هنا وضع الطوب الناري على الطين الحراري. يمكنك شرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر. لإعداد الحلول سوف تحتاج إلى الرمال والماء.
الأدوات التي تحتاجها هي مجموعة أدوات البناء القياسية. لخلط المحلول، قم بإعداد مجرفة أو دلو أو خلاطة خرسانية أو حوض كبير.لوضع الطوب، ستحتاج إلى مجرفة ومستوى وخط راسيا وسلك بناء. إذا لم يتم تلبيس جدران المدخن أو تزيينها بالحجر المزخرف، فستحتاج إلى جهاز لربط المفاصل.
إجراء
عندما يتم إعداد الموقع وجميع المواد، فقد حان الوقت لمحاولة إنشاء مدخنة من الطوب بيديك وفقًا للنمط المصمم مسبقًا. يبدأ العمل بوضع الأساس. من المستحيل الاستغناء عنه، لأن الدخان ثقيل. على الأرض، قد يتدلى الهيكل وقد ينهار البناء بالطوب.
صب الأساس
القاعدة الخرسانية عبارة عن بلاطة متجانسة. يجب أن يتبع الأساس شكل المدخنة، ويبرز خارج حدوده من جميع الجوانب بنحو 10 سم، وأول شيء يجب فعله هو تحديد المنطقة. باستخدام المجرفة، احفر حفرة بعمق 50 سم، ويتم تسوية القاع وتغطيته بطبقة من الرمل بسماكة 10 سم، مبللة بالماء ومضغوطة. يتم سكب طبقة أخرى بسماكة مماثلة من الحجر المسحوق في الأعلى.
لإنشاء أساس قوي للمدخن، يتم تعزيزه. يتم ربط شبكة بحجم خلية يبلغ حوالي 15 × 15 سم من قضبان معدنية بسلك الحياكة يتم وضع الإطار المقوى مباشرة على الحجر المسحوق أو يتم أولاً نشر فيلم أسود لمنع تسرب المياه.
يجب أن يرتفع القالب عن مستوى سطح الأرض بما لا يقل عن 5 سم
يتم تثبيت القوالب على طول محيط الخندق من الألواح. إنه مثالي عندما يبرز الجزء العلوي منه 5 سم فوق مستوى سطح الأرض. تمتلئ الحفرة بقذائف الهاون الخرسانية والحجر المسحوق. يُسمح للمؤسسة بالوقوف لمدة شهر واحد على الأقل. خلال هذا الوقت، يتم ترطيب الخرسانة وتغطيتها بالفيلم. عندما تصلب البلاطة المتجانسة، تتم إزالة القوالب. القاعدة مغطاة بطبقتين من مواد التسقيف.سيمنع العزل المائي جدران الطوب من سحب الرطوبة من التربة.
وضع
تم وضع الصف الأول من الطلب جافًا بدون ملاط. يشكل الطوب الشكل العام للهيكل. يعتمد ذلك على نوع الهيكل:
- عند بناء مدخنة باردة مدخنة بأيديكم، يتم استخدام الصف الأول من الطوب على الفور لتشكيل هيكل عام يتكون من غرفة ومولد دخان وقناة مدخنة. المبنى له شكل ممدود. يجب ألا يقل طول القناة عن 4 أمتار.
- بالنسبة لمدخنة مدخنة ساخنة، ليست هناك حاجة إلى مولد دخان بقناة مدخنة طويلة. يتبع الصف الأول من الطوب شكل الهيكل بأكمله: مربع أو مستطيل.
يتم وضع الصفوف التالية من القاعدة على الملاط الأسمنتي. يتم تحضيره بقوام القشدة الحامضة السميكة. خذ 3 أجزاء من الرمل وجزء واحد من الأسمنت وجزء واحد من الجير.
في وقت واحد مع القاعدة، يتم إنشاء غرفة الرماد - حفرة الرماد.
بناء صندوق الاحتراق
بعد إنشاء قاعدة المدخنة، يتم وضع صفوف أخرى من الطوب على ملاط طيني. حان الوقت لإعداد صندوق الاحتراق. في المدخن المصنوع من الطوب المدخن الساخن أو البارد، يقع دائمًا فوق غرفة الرماد. تم وضع صندوق الاحتراق من الطين الحراري أو الطوب الحراري على الطين الحراري. يمكنك الذهاب بطريقة أخرى. غرفة الاحتراق في المدخنة ملحومة من الصفائح المعدنية ومدمجة ببساطة في البناء.
في المدخن الساخن، يوجد فوق صندوق الاحتراق غرفة للمنتجات
العنصر التالي هو غرفة التدخين. يعتمد تصميمه على نوع المدخن، ولكن أولا تحديد الحجم. كل هذا يتوقف على الرغبات الشخصية. عادةً ما تكون الغرفة التي يبلغ حجمها 1 × 1 مترًا ويصل ارتفاعها إلى 1.5 مترًا كافية لمدخن منزلي.
إذا كان هذا مدخنًا مصنوعًا من الطوب المدخن الساخن، فإن الغرفة ملحومة من المعدن على شكل صندوق به باب. الجزء السفلي صلب. سيتم تحميل رقائق الخشب هنا، والتي سيتم تسخينها بالنار من صندوق الاحتراق. يتم لحام السدادات فوق الجزء السفلي ويتم توصيل صينية لتصريف الدهون من المنتج. في أعلى الحجرة، يتم تركيب مثبتات للشبكات أو الخطافات التي يتم تثبيت المنتجات المدخنة عليها. يتم قطع نافذة في الجزء العلوي من الحجرة للمدخنة لإزالة الدخان.
إذا نظرت إلى صورة مدخنة من الطوب المدخن البارد، فحتى صانع الموقد عديم الخبرة سوف يفهم أن صندوق الاحتراق الخاص بمولد الدخان يقع بعيدًا عن غرفة التدخين. ليست هناك حاجة لعمل قاع فيه لأنه سيمنع تدفق الدخان من القناة. هنا عادة ما يقومون بتمديد الخيش، الذي يعمل بمثابة مرشح يحبس السخام. بقية هيكل الكاميرا مشابه. يتم تعليق منصة نقالة فوق الخيش، ويتم وضع شبكات أو خطافات فوقها.
مدخنة، مدخنة
في المدخن البارد، تحتاج إلى بناء وحدة أخرى من الطوب - قناة المدخنة. يقوم بتوصيل مولد الدخان بغرفة التدخين. يبلغ طوله الأمثل 4 أمتار، ولكن في بعض الأحيان يتم تقصيره إلى 2 متر، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية. يبلغ عرض القناة وارتفاعها 50 سم كحد أقصى، ويمكن وضعها من الطوب وتركها على هذه الحالة، أو يمكن بناء أنبوب معدني بداخلها.
لا يتم انسداد القناة من الأنبوب المعدني المضمن في المدخنة بالملاط المتسرب من طبقات البناء بالطوب
العنصر الأخير في المدخنة هو مدخنة ذات مخمد قابل للتعديل لإزالة الدخان من غرفة التدخين. تم وضعها من الطوب أو تم تركيب أنبوب معدني.يتم ترتيب الرأس في الأعلى. سيمنع هطول الأمطار من دخول غرفة التدخين عبر الأنبوب.
اختبارات
بعد الانتهاء من جميع الأعمال، لا يتم لمس المدخن لمدة أسبوع على الأقل. الطوب من الملاط مشبع بالرطوبة. يجب أن تجف. وبعد ذلك يتم إجراء الاختبار الأول.
يتم الإشعال الأول في صندوق الاحتراق في موعد لا يتجاوز أسبوع بعد الانتهاء من بناء المدخن
يتكون الاختبار من الخطوات التالية:
- إذا كان مدخنًا ساخنًا، يتم تحميل رقائق الخشب في الغرفة. أشعلت النار في صندوق الاحتراق. يضاء مولد الدخان في بيت دخان مدخن بارد.
وتستخدم رقائق التدخين من الفاكهة أو الأشجار المتساقطة غير الراتنجية
- يتم وضع كمية صغيرة من المنتج داخل الحجرة، على سبيل المثال، سمكة واحدة أو قطعة لحم.
- مخمد المدخنة مغلق. إتاحة الوقت لملء الغرفة بالدخان.
- ومع زيادة تماسك الدخان، ترتفع درجة الحرارة. يجب الحفاظ عليه وفقًا لوصفة المنتج الذي يتم تحضيره. يتم ضبط درجة الحرارة عن طريق فتح المثبط. للقياسات، يتم توفير جيب لميزان الحرارة في الغرفة.
- يتم إجراء الاختبار على مدى نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يتم فحص البناء للتأكد من عدم مرور الدخان عبر طبقات بين الطوب.
يحدد مظهر المنتج جودة المدخن. يجب أن يأخذ لونًا ذهبيًا ولا يتم تغطيته بالسخام.
ماذا وكيف تدخن في مدخنة من الطوب
المنتجات الرئيسية للتدخين في المدخن المنزلي هي اللحوم ومنتجات اللحوم نصف المصنعة والأسماك. اعتمادًا على الوصفة، يتم مملح المنتج أو غليه أولاً فقط. جثث الدواجن المدخنة والأرانب لذيذة. في بعض الأحيان يتم دفن خنزير صغير.
عند تدخين اللحوم النيئة، يتم تمليحها أولاً
يتم إرسال النقانق محلية الصنع وشحم الخنزير إلى المدخن. عند تدخين سمكة كبيرة كاملة، يتم تعليقها رأسًا على عقب. يقوم عشاق الفاكهة بإعداد البرقوق والكمثرى في مدخن بارد.
معرض صور لبيوت الدخان المصنوعة من الطوب DIY
المدخن الموجود تحت سقفه محمي من هطول الأمطار
في المدخن يمكنك تجهيز غرفة كبيرة بأبواب المدخل
يمكن بناء مدخن متعدد الوظائف في شرفة المراقبة
تم تجهيز المدخن على شكل فرن بشواية ومنضدة ومناطق عمل أخرى
في المدخن البارد، يمكن أن تكون أبواب غرفة العمل مصنوعة من الخشب
السلامة من الحرائق
أثناء التدخين، تحترق النار داخل صندوق الاحتراق. لا يمكن اعتبار بيت الدخان مصدرًا لخطر الحريق، ولكن يجب مراعاة احتياطات السلامة. يتم وضع منصة مصنوعة من مواد غير قابلة للاحتراق بالقرب من فتحة التهوية وصندوق الاحتراق في حالة تطاير الشرر. لا تقم بتخزين الأشياء أو السوائل القابلة للاشتعال في مكان قريب.
لا يُنصح بوضع بيت الدخان بالقرب من الدفيئات الزراعية والبستنة والمناطق الخضراء، حيث قد تتضرر الأشجار والمزروعات الثقافية
خاتمة
يمكن بناء مدخنة مصنوعة من الطوب المدخن الساخن على نطاق صغير بيديك. من الأفضل أن نعهد بتصميم أكثر جدية إلى صانع مواقد رئيسي أو أن نبنيه بنفسك، ولكن تحت قيادته. ستؤدي الأخطاء التي يتم ارتكابها إلى تدمير المبنى أو تدخين المنتج بشكل سيئ.
