محتوى
من حيث المحتوى الغذائي، تتفوق الكمثرى على معظم الفواكه، بما في ذلك التفاح. يتم تناولها في الصيف، ويتم تحضير الكومبوت والعصائر والمربيات لفصل الشتاء وتجفيفها. تخزين الكمثرى ليس أكثر صعوبة من تخزين التفاح، ولكن لسبب ما نادرا ما يتم ذلك في المزارع الفرعية، ونادرا ما ترتبط المزارع الكبيرة بزراعة هذا المحصول لفصل الشتاء.
السبب ليس فقط أن الأصناف الشتوية التي ليس لديها الوقت للوصول إلى مرحلة النضج الاستهلاكي في معظم مناطق روسيا هي المناسبة لذلك فقط. لا توجد مشاكل في هذا، لتخزين الفواكه يتم جمعها في مرحلة النضج القابل للإزالة. يسرد سجل الدولة وحده 35 نوعًا من الكمثرى أواخر الخريف والشتاء، في الواقع، هناك عدة مرات أكثر منها. لذلك هناك الكثير للاختيار من بينها.
ميزات جمع الكمثرى للتخزين
السبب الرئيسي وراء ندرة تخزين الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل هو أن البستانيين لا يجمعون المحصول بشكل صحيح. هذا محصول حساس ولا يمكن معاملته مثل التفاح.
أصناف الصيف وأوائل الخريف مناسبة فقط للمعالجة والاستهلاك الطازج، ومدة صلاحيتها منخفضة. يتم تخزين أصناف أواخر الخريف والشتاء للتخزين. يتم قطفها في مرحلة النضج القابل للإزالة، عندما يتم طلاء البذور بالكامل بلون مميز، وتدخل عمليات النمو والتراكم في المرحلة النهائية. يمكن إزالة الكمثرى بسهولة من الشجرة، حيث تتشكل طبقة من الفلين بين الجذع والفرع.
ثمار النضج القابلة للإزالة لها طعم طازج ورائحة ضعيفة واللحم قاسٍ. أنها تنضج أثناء التخزين. يستغرق هذا 3-4 أسابيع، وبالنسبة لبعض الأصناف - أكثر من شهر.
للحفاظ على الكمثرى بشكل جيد، قم بإزالتها في الطقس الجاف. تحتاج إلى قطف الثمار بعناية؛ ففي المزارع، ترجع معظم خسائر المحاصيل إلى التعامل مع الإهمال في الثمار أثناء عملية القطف. حتى العمال المهرة يدمرون حوالي 15٪ من الكمثرى.
ثمار الأصناف المتأخرة مغطاة بطبقة واقية طبيعية - طبقة شمعية. لتجنب إتلافها، عليك ارتداء القفازات عند إزالة الفاكهة. لا يمكنك سحب الفاكهة أو تحريفها أو سحقها لقطفها من الفرع - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الساق أو الكمثرى، مما يترك خدوشًا على القشرة، والتي ستبدأ بالتعفن أثناء التخزين.
تحضير الكمثرى للتخزين
لا يمكنك غسل الكمثرى قبل تخزينها، فهذا سيدمر الطبقة الشمعية الواقية. حتى الأصناف الصيفية التي تحتاج إلى البقاء في الثلاجة لعدة أيام، يتم شطفها مباشرة قبل الاستخدام.
إذا كان السطح ملوثًا بفضلات الطيور، على سبيل المثال، فامسحه بعناية بقطعة قماش ناعمة وجافة. يتم وضع الفاكهة جانبًا ليتم تخزينها بشكل منفصل وتناولها أولاً.
الكمثرى ذات الجذع المكسور أو الخدوش أو أي ضرر آخر - ميكانيكي ناتج عن الآفات أو الأمراض - لن تدوم طويلاً.
إذا أمكن ، يجب إزالة الثمار من الشجرة وفحصها بعناية ولفها على الفور بالورق ووضعها في صناديق مخصصة للتخزين. بهذه الطريقة سوف تكون الكمثرى أقل إصابة. وبطبيعة الحال، عندما يكون الوقت قصيرا أو يكون الحصاد كبيرا جدا، فهذا يمثل مشكلة.
في هذه الحالة، مباشرة بعد الحصاد، يتم فرز الكمثرى، ووضع جميع الفواكه التالفة جانبا. يتم رفض الثمار حتى مع وجود ثقب أو ثقب واحد بواسطة حشرة. يجب تخزينها بشكل منفصل عن الفواكه الكاملة وتناولها مباشرة بعد نضج المستهلك.
كيفية تخزين الكمثرى لفصل الشتاء
لكي تستمر أصناف الخريف المتأخرة حتى العام الجديد دون خسارة، ولكي يتم تناول أصناف الشتاء في الربيع، لا تحتاج فقط إلى حصاد المحصول بشكل صحيح، ولكن أيضًا أن تكون قادرًا على الحفاظ عليه. من الأسهل بكثير الحفاظ على التفاح - فقشرها ولبها ليسا طريين للغاية، ويتمكن العديد من المالكين من إتلاف المحصول قبل منتصف الشتاء. الكمثرى محصول دقيق، عند تخزينه، يجب عليك اتباع جميع القواعد بعناية، وتجنب الإهمال.
كيفية الحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل
قبل تخزين الكمثرى، يجب تبريدها، خاصة إذا تم قطفها في درجات حرارة عالية. إذا تم نقل الثمار المقطوفة عند درجة حرارة 10-20 درجة مئوية على الفور إلى التخزين أو وضعها في الثلاجة، فسوف تصبح مغطاة بالتكثف والتعفن. تحتاج إلى تبريد الفاكهة بسرعة، لأن كل يوم تأخير يقلل من مدة الصلاحية بأكثر من 10 أيام.
توضع الثمار في صناديق تخزين في طبقة أو طبقتين وتوضع في غرفة تكون درجة حرارتها أقل بحوالي 5 درجات مئوية من البيئة المحيطة.بعد 8-10 ساعات، يتم نقل الحاوية إلى مكان أكثر برودة (الفرق 5 درجات مئوية). وهكذا حتى تتساوى درجة حرارة التخزين والثمار.
كيفية تخزين الكمثرى في الثلاجة
لا يتم تخزين أصناف الكمثرى في أوائل الخريف والصيف لفترة طويلة. لإطالة مدة صلاحيتها قليلاً على الأقل:
- توضع الفواكه الكاملة الخالية من العيوب في أكياس بلاستيكية، وتُربط بإحكام وتُحفظ في قسم الخضار بالثلاجة؛
- توضع الكمثرى الصغيرة في عبوات زجاجية معقمة ومبردة سعة 3 لتر ومختومة بغطاء.
بهذه الطريقة يمكن تخزين الثمار لعدة أسابيع.
بالطبع، لا أحد يمنعك من الاحتفاظ بأصناف الشتاء وأواخر الخريف من الكمثرى في الثلاجة. يتم فحص تلك الموجودة في أكياس بلاستيكية كل أسبوعين. ولكن كم عدد الكمثرى التي يمكن تخزينها في الثلاجة؟
كيفية الحفاظ على الكمثرى طازجة لفترة طويلة على الشرفة
درجة الحرارة المثالية لتخزين أصناف الكمثرى الشتوية في المنزل هي 0-4 درجة مئوية مع رطوبة 85-95%، بدون ضوء. إذا أمكن توفير مثل هذه الشروط على لوجيا أو شرفة فيجوز الاحتفاظ بالثمار هناك.
تستخدم الصناديق الخشبية أو الكرتونية كتغليف. للحفاظ على الرطوبة، يتم لف كل كمثرى بورق رقيق أو رشها بنشارة نظيفة. توضع الثمار في صناديق لا تزيد عن طبقتين. يجب أن تشير الذيول إلى الأعلى أو تكون بين كمثرى الصف المجاور. هذا الترتيب واضح للعيان في الصورة.
ولزيادة الرطوبة، يمكنك وضع دلو من الماء بجوار الأدراج، وتنظيم درجة الحرارة عن طريق فتح وإغلاق إطارات النوافذ وباب الشرفة. وعندما تنخفض درجة الحرارة، تُغطى الثمار بالبطانيات القديمة.
يمكنك وضع الكمثرى في أكياس كبيرة مصنوعة من السيلوفان السميك وإغلاقها بإحكام. قبل وضع الثمار مباشرة، تحتاج إلى موازنة درجة حرارة السيلوفان والفاكهة ومكان التخزين. خلاف ذلك، سوف يتشكل المكثف في الكيس وسوف تفسد الكمثرى بسرعة.
كيفية تخزين الكمثرى لفصل الشتاء في القبو
سوف تستمر الكمثرى لفترة أطول في القبو أو الطابق السفلي. الشروط اللازمة:
- درجة الحرارة من 0 إلى 4 درجات مئوية؛
- الرطوبة 85-95%؛
- قلة ضوء الشمس
- تهوية جيدة.
يتم تحضير التخزين قبل حوالي شهر من الحصاد. لهذا:
- يتم غسل الغرفة وتنظيفها.
- تبييض الجدران والأسقف بالجير مع إضافة 1٪ كبريتات النحاس.
- سد جميع الشقوق وتبخيرها بثاني أكسيد الكبريت (30 جم من الكبريت لكل متر مكعب من مساحة التخزين)؛
- بعد 2-3 أيام يتم تهوية الغرفة.
توضع الكمثرى في صناديق من الورق المقوى أو الخشبي حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض. إذا كان الحصاد كبيرًا أو كانت هناك مساحة صغيرة، فيمكن وضع الفاكهة في طبقتين، ولكن في نفس الوقت يتم تداخلهما مع رقائق نظيفة أو ورق مجعد.
لزيادة الرطوبة، يمكنك وضع أوعية من الماء في المخزن أو لف كل فاكهة بورق رقيق. يتم فحص الكمثرى كل أسبوعين وإزالة أي علامات على أي ضرر - البقع الداكنة والعفن والمناطق الناعمة والتغيرات في لون الجلد غير النموذجية للصنف.
كيفية تخزين الكمثرى حتى تنضج
للحصول على نضج أسرع، يتم نقل الكمثرى إلى غرفة بدرجة حرارة تتراوح من 18 إلى 20 درجة مئوية، ويتم غسلها جيدًا ووضعها في طبقة واحدة حتى لا تتلامس الثمار مع بعضها البعض ويسقط عليها ضوء الشمس. إذا وضعت الموز والتفاح الناضج في مكان قريب، فسوف تتسارع العملية.
يتم تسهيل نضج الكمثرى عن طريق الاحتفاظ بها عند درجة حرارة 0-3 درجة مئوية لمدة يوم واحد على الأقل. وكانت الثمار المأخوذة من المخزن في ظروف مناسبة لفترة طويلة. يعمل البرد على تسريع بداية نضج المستهلك للفواكه الطازجة المقطوفة.
أصناف الكمثرى الشتوية التي تم تخزينها لمدة 3-4 أسابيع تنضج خلال 1-4 أيام.
هل من الممكن تخزين الكمثرى والتفاح معا؟
المشكلة الرئيسية عند تخزين الخضار والفواكه معًا هي إطلاق الإيثيلين الذي يسرع نضجها. الفواكه الناضجة تنبعث منها الكثير من الغازات، والفاكهة الخضراء - قليلة. عند درجة حرارة 0 درجة، لا يتم إطلاق الإيثيلين عمليا.
وفقًا لمقياس التوافق، ينتمي الكمثرى والتفاح إلى المجموعة 1ب ويمكن تخزينهما معًا عند درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة مئوية ورطوبة 85-95٪. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن يكون هناك ثمار ناضجة.
لا يجب تخزين الكمثرى بجانب البصل والثوم والبطاطس بسبب الرائحة المنبعثة من الخضار. تمتصها الثمار وتفقد رائحتها وتصبح بلا طعم.
ما هي الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأمد؟
من الأفضل تخزين الكمثرى في أواخر الخريف والشتاء. لسوء الحظ، هذا محصول محب للحرارة، وغالبا ما يتم زراعة أصناف حفظ في المناطق الجنوبية. لكن بعض الكمثرى المتأخرة مقاومة للصقيع بدرجة كافية لتنمو في وسط روسيا وحتى في الشمال الغربي.
البيلاروسية في وقت متأخر
مجموعة متنوعة من الكمثرى تم تربيتها من قبل مؤسسة RNPD الوحدوية البيلاروسية "معهد زراعة الفاكهة" في عام 1969. تم إدراجه في سجل الدولة عام 2002 ويوصى بالزراعة في المناطق الوسطى والشمالية الغربية.
هذا نوع من الكمثرى الشتوي يشكل تاجًا مستديرًا على جذع متوسط الحجم. ثمار على شكل كمثرى على نطاق واسع يصل وزن كل منها إلى 120 جرامًا. اللون الرئيسي هو الأصفر البرتقالي، مع أحمر الخدود القرمزي المنتشر.
اللب الأبيض زيتي، كثير العصير، حلو وحامض، طري. تم تصنيف الطعم بـ 4.2 نقطة. متوسط العائد هو 122 سنتا للهكتار الواحد.
بيري وينتر ميشورينا
من أقدم الأصناف المدرجة في سجل الدولة عام 1947. تم إنشاؤه بواسطة I. V. Michurin في عام 1903 عن طريق عبور كمثرى أوسوري مع مجموعة Bere Dil. يوصى بالزراعة في مناطق الفولغا السفلى والأرض السوداء الوسطى.
هذا هو مجموعة الشتاء للاستخدام العالمي. تشكل شجرة متوسطة الحجم ذات تاج متناثر منتشر ومتوسط العائد وصلابة الشتاء.
الثمار قصيرة غير متناظرة على شكل كمثرى صغيرة يصل وزنها إلى 100 جرام، والقشر أصفر مخضر مغطى بنقاط كبيرة ودرنات صغيرة. أحمر الخدود الوردي أو الطوب.
اللحم الأبيض كثيف وخشن ومتوسط العصير والطعم لاذع وحامض ولكنه لطيف.
هيرا
مؤسسة ميزانية الدولة الفيدرالية "المركز العلمي الفيدرالي الذي يحمل اسم. Michurina" في عام 2002 قدمت طلبًا للحصول على الكمثرى الشتوي Gera. في عام 2009، تم قبول الصنف من قبل سجل الدولة وأوصت بالزراعة في منطقة الأرض السوداء الوسطى.
تشكل شجرة متوسطة الحجم ذات تاج هرمي ضيق ومتناثر. الثمار أحادية البعد وعريضة الشكل كمثرية كبيرة الحجم ومنتظمة يصل وزنها إلى 175 جرامًا، لون الكمثرى موحد أخضر بدون احمرار مع وجود نقاط رمادية واضحة للعيان.
اللب الأصفر طري وزيتي قليلاً ويحتوي على الكثير من العصير. تم تقييم الطعم بـ 4.5 نقطة، رائحة حلوة وحامضة وضعيفة. الإنتاجية – 175.4 ج للهكتار الواحد.
الذي طال انتظاره
تم تقديم طلب تسجيل الصنف إلى مركز أبحاث الأورال الفيدرالي التابع لفرع الأورال التابع لأكاديمية العلوم الروسية في عام 1984. وقد تم قبوله من قبل سجل الدولة في عام 1996.يوصى بهذا الصنف في أواخر الخريف للزراعة في منطقة غرب سيبيريا.
تشكل شجرة متوسطة الحجم ذات تاج متناثر مسطح مستدير. الثمار على شكل كمثرى ومضلعة قليلاً على ساق طويل صغيرة الحجم ومختلفة في الحجم ومتوسط وزنها 60-70 جم واللون الرئيسي أصفر وأحمر الخدود ضبابي وأحمر غامق.
لون اللب الناعم الحبيبات والعصير كريمي. الرائحة ضعيفة والطعم الحلو والحامض مصنف 4.5 نقطة. يتم استخدام الصنف عالميًا وله صلابة شتوية عالية ومقاومة للجرب.
ياكوفليفسكايا
في عام 2002، تم قبول الصنف من قبل سجل الدولة وأوصت بالزراعة في منطقة الأرض السوداء الوسطى. كان المنشئ هو المؤسسة الفيدرالية لميزانية الدولة "المركز العلمي الفيدرالي الذي سمي باسمه". ميشورينا."
يشكل صنف Yakovlevskaya الشتوي شجرة متوسطة الحجم ذات تاج يشبه المكنسة من براعم بنية حمراء مستقيمة. ثمار أحادية البعد وممدودة على شكل كمثرى ذات شكل منتظم، تزن حوالي 125 جرامًا، خضراء مع أحمر خدود بورجوندي ونقاط رمادية مرئية بوضوح.
اللب ذو الحبيبات الدقيقة طري وعصير وأبيض اللون. تصنيف المتذوق: 4.5 نقطة. أظهر الصنف عائدًا قدره 178 سنتًا للهكتار الواحد ومقاومة عالية للتعفن والجرب.
خاتمة
يمكنك تخزين الكمثرى من أواخر الخريف حتى العام الجديد والشتاء - 3-6 أشهر. للتأكد من أن الثمار لا تتعفن وتحافظ على جودة قابلة للتسويق، تحتاج إلى جمعها في الوقت المحدد، وإزالتها بعناية من الشجرة، وإنشاء الظروف المثلى في التخزين.
