محتوى
في الطبيعة، هناك العديد من أنواع الفطر التي تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط. حتى عشاق الصيد الهادئ الأكثر حماسًا يعرفون حوالي 20 نوعًا. في الواقع، هناك الكثير منهم. أحد ممثلي الأنواع غير المعروفة هو الراماريا الشائعة.
يُطلق على هذا الفطر أيضًا أسماء أخرى: Invala Rogatik، Spruce Rogatik. غالبا ما توجد في غابات التنوب. ليس من المستغرب أن قلة من الناس يعرفونه. خارجيًا، تختلف راماريا كثيرًا عن الأنواع المعتادة التي يضعها جامعو الفطر عن طيب خاطر في السلة.
أين تنمو راماريا المشتركة؟
على الرغم من وضعه غير المعروف، إلا أن Ramaria vulgaris، وهو فطر من عائلة Gomphaceae، موجود في كثير من الأحيان.ينمو في مجموعات، وتشكيل "دوائر الساحرة". يفضل فضلات الغابات الصنوبرية وينمو في الظل. تظهر ثمارًا وفيرة من أوائل يوليو إلى أواخر أكتوبر.
ولوحظ نمو وفير في نهاية يوليو ويستمر حتى نهاية سبتمبر. في بداية ونهاية الموسم، ينخفض \u200b\u200bعدد الفطر قليلا.
يمكن العثور عليها في وسط روسيا والمناطق الجنوبية والشمالية حيث توجد الغابات الصنوبرية والمزروعات. خلال موسم الجفاف يكون الاثمار معتدلا.
كيف تبدو راماريا الشائعة؟
يختلف دبور شجرة التنوب بشكل كبير في المظهر عن الأنواع الأخرى. ينمو الفطر المقرن في مجموعات ويشكل "باقات" كثيفة إلى حد ما. تتميز راماريا الشائع بجسمها المتفرع للغاية حيث يصل ارتفاعها من 1.5 إلى 9 سم، ويصل عرض المجموعة الكثيفة إلى 6 سم.
الفروع العمودية هي فروع مستقيمة، ملونة بشكل موحد من مغرة شاحبة إلى بني مغرة. جسم الفطر مغطى بأشواك أو ثآليل ونادرًا ما يكون أملسًا.
العينات الصغيرة هشة جدًا، ومع نموها يصبح لحمها مطاطيًا. لا يحتوي فطر إينفال المقرن على رائحة فطر مميزة. هناك مرارة في الطعم.
هل من الممكن أكل راماريا المشتركة؟
يُصنف Rogatik Invala على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط. في الطبخ يتم استخدامه مسلوقًا ومقليًا.
قبل الاستخدام، من الضروري نقعها لفترة طويلة مع تغيير الماء بشكل متكرر. تحتاج إلى نقع لمدة تصل إلى 10 ساعات. البديل عن طريقة التحضير هذه هو الغليان، حيث يتم تصريف الماء الأول.
صفات طعم الفطر
Ramaria vulgare ليس له رائحة الفطر. يلاحظ معظم جامعي الفطر صفات ذوق منخفضة إلى حد ما، لذلك يفضلون عدم جمع شجرة التنوب على الإطلاق.
يحتوي لب الفطر على مرارة يمكن إزالتها بالنقع.
فوائد وأضرار للجسم
مثل جميع أنواع الفطر، يحتوي راماريا العادي على البروتين. من حيث محتواه من الكربوهيدرات فهو قريب من محاصيل الخضروات، ومن حيث كمية المعادن المفيدة فهو قريب من الفواكه.
لا ينبغي أن يأكل دبور شجرة التنوب من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. والسبب هو خطر الإصابة بمتلازمة الراتينج، والتي يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
ثنائيات كاذبة
يمكن الخلط بين دبور شجرة التنوب وأنواع مماثلة من الفطر:
- راماريا أصفر - الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط. أسماء أخرى: مخلب الدب، قرون الغزلان، المرجان الأصفر. لها طعم حلو واتساق أكثر كثافة. يختلف في الحجم. يصل ارتفاعها إلى 15-20 سم وعرضها 10-15 سم.
- التنوب فيوكلافيولينا (الدبور التنوب، المغرة الخضراء راماريا) – الأنواع غير صالحة للأكل. في بعض المصادر يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن دبور التنوب ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط. ومع ذلك، فإن هذا التنوع له طعم مرير، وهو أمر مستحيل التخلص منه، وخصائص الطهي المنخفضة. لها رائحة الأرض الرطبة، وسرعان ما يتحول لون لحمها إلى اللون الأخضر عند كسرها. أبعاد المجموعة، على عكس كعكة التنوب، أصغر بكثير: يصل ارتفاعها إلى 3 سم وعرضها 2 سم. لون المجموعة زيتوني مخضر.
قواعد التحصيل
يتم جمع الراماريا الشائعة في الغابات الصنوبرية الواقعة بعيدًا عن المؤسسات الصناعية والطرق السريعة. العينات الصغيرة غير التالفة مناسبة للطعام. يتم جمع الجسم الثمري.
يستخدم
قبل طهي الطعام، من الضروري إجراء المعالجة المسبقة.عليك أن تعرف أن كعك التنوب مناسب للطهي في يوم التجميع. لا يتم تخزين هذا النوع من الفطر للاستخدام المستقبلي. تناولها مسلوقة أو مقلية.
خاتمة
Ramaria vulgaris هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط ويتطلب دائمًا نقعًا أو غليانًا دقيقًا قبل معالجة الطهي الرئيسية. طعم الفطر منخفض جدًا. يتم استهلاكها مقلية ومسلوقة، وليست جاهزة لمزيد من التخزين.
