محتوى
ينتمي فطر Esset إلى فصيلة Champignonaceae، وهي جنس يحمل نفس الاسم. يحتوي الفطر على عدد من السمات المميزة التي يجب التعرف عليها قبل الحصاد.
كيف يبدو إيسيت شامبينيون؟
هذا نوع ذو غطاء أبيض مستدير، والذي يصبح محدبًا ومسطحًا مع تقدم العمر.
تكون الصفائح بيضاء اللون، ومع نموها تكتسب لونًا رماديًا ورديًا ثم بنيًا لاحقًا.
يحتوي الفطر على ساق أسطواني رفيع وردي اللون مع حلقة ممزقة في الأسفل. وعادة ما تتسع عند القاعدة.
أين ينمو Esset Champignon؟
موائل الفطر هي الغابات الصنوبرية وغابات التنوب. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة. تنبت هذه الأنواع على أرض الغابة وتؤتي ثمارها بنشاط من يوليو إلى أكتوبر.
هل من الممكن تناول Esset Champignon؟
ينتمي Esset Champignon إلى المجموعة الصالحة للأكل. أنه يحتوي على العديد من العناصر المفيدة:
- أحماض أمينية؛
- فيتامينات ب و د،
- أحماض النيكوتينيك والبانتوثينيك.
- البيوتين.
تحتوي هذه الأنواع أيضًا على الكثير من البروتين الضروري للعضلات.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر له خاصية مدرة للبول خفيفة، ويخفض مستويات السكر في الجسم، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ويمنع تطور فقر الدم وحدوث الأورام الخبيثة.
ثنائيات كاذبة
هذا النوع له نظيرات صالحة للأكل فقط، وهي ميزة كبيرة للحصاد.
في أغلب الأحيان، يمكن الخلط بين الفطر والفطر الميداني، والذي يختلف في موقع نموه: لا يمكن العثور على التوأم الكاذب إلا في المناطق العشبية. ويتميز بغطاء نصف كروي قطره 5-15 سم وساق سميك قوي مع حلقة معلقة من طبقتين. اللب الأبيض ذو رائحة اليانسون له لون مصفر عند قطعه. ميزة مميزة أخرى هي اللون.
تتدلى قبعات العينات الميدانية البالغة وتتحول إلى لون الشوكولاتة البني
هناك تشابه آخر للأنواع وهو الفطر الملتوي الذي يبلغ قطر الغطاء من 7 إلى 10 سم، والعينات الصغيرة على شكل جرس، ولكنها تصبح ساجدة مع نموها. الأجسام الثمرية ذات لون كريمي مع صبغة صفراء في بعض المناطق.
يبلغ طول ساق النوع 5-8 سم، وهي أسطوانية الشكل وناعمة
قواعد الجمع والاستخدام
الفارق الدقيق الرئيسي عند جمع فطر Esset هو الاستخراج الصحيح للأجسام المثمرة من الركيزة. لا ينبغي قطعها أو سحبها بشكل حاد، ولكن فقط ملتوية بعناية من التربة. بهذه الطريقة تظل المفطورة سليمة ويمكنها الاستمرار في إنتاج الأجسام المثمرة.
سيسمح لك ذلك بعدم إزعاج نمو الفطر الصغير الذي بدأ للتو في التطور بالقرب من العينة الناضجة. ولهذا السبب يحظر قطع الأجسام المثمرة بسكين، فإن بقايا جذوعها سوف تتداخل مع التطور الطبيعي للفطر الصغير.
عندما يتم سحبها فجأة من الأرض، تموت الميسليوم على الفور تقريبًا.
يجب قطع العينات الملتوية بعناية ووضع أغطيةها في صندوق أو سلة، ثم نقلها إلى مكان بارد (قبو أو ثلاجة مناسبة). لا تضع الكثير من الفطر في حاوية واحدة - فالأجسام المثمرة يمكن أن تختنق وتتدهور بسرعة بسبب ارتفاع درجة الحرارة. من المهم أيضًا توفير تهوية جيدة للفطر. لا يُنصح بتخزين الفطر لمدة تزيد عن 10 أيام بعد قطفه، ولهذا السبب يطلبه الطهاة مسبقًا.
يمكن استخدام فطر إيسيت في تحضير أطباق الخضار واللحوم، فهي تتناسب بشكل جيد مع الجبن. يُقلى الفطر ويُسلق ويُطهى ويُخبز أيضًا على النار في الفرن.
وصفة بالفيديو لتحضير وجبة خفيفة سريعة:
خاتمة
Esset Champignon هو فطر صالح للأكل ينمو في الغابات الصنوبرية والتنوبية والنفضية. قبل الذهاب إلى حصاد الفطر، من المهم أن تدرس بعناية وصف وصورة الأنواع، وكذلك التعرف على قواعد جمع الهيئات المثمرة. يمكن استخدام فطر Esset في أي نوع من أنواع الطهي لتحضير الخضار واللحوم والأطباق الأخرى.
