فطر الكبريت الأصفر (الدجاج، فطر الدجاج): الصورة والوصف، وصفات الطبخ

فطر الدجاج هو نوع سنوي ينمو على جذوع الأشجار ولحاءها. إنه ينتمي إلى عائلة Fomitopsis. في بداية تطورها، تشبه كتلة لحمية على شكل قطرة. مع نمو الفطر، فإنه يتصلب، ويتحول إلى قبعات كاذبة متعددة ذات حواف متموجة.

وصف فطر الاشتعال الأصفر الكبريتي

أحد ألمع ممثلي العائلة هو الفطريات ذات اللون الأصفر الكبريتي. ستسمح لك الصور والأوصاف بالحصول على صورة كاملة لها. اسمها اللاتيني هو Laetiporus sulphureus. نظرًا لمظهره الغريب، أُطلق على الفطر ذو اللون الأصفر الكبريتي لقب فطر الدجاج. ويسمى أيضًا كولينا وكبريت الساحرة والدجاج. ويتميز بلونه البرتقالي اللامع وشكله المروحي الذي يذكرنا بأذن الإنسان. يتكون فطر الدجاج الناضج من عدة أغطية تطفو فوق بعضها البعض. ويتراوح قطر كل منها من 10 إلى 40 سم، وتنقسم حواف الأغطية إلى شفرات. سطح فطر الاشتعال مغطى بزغب خفيف.

لحم فطر الدجاج هش ومقرمش عند كسره. عندما يكون خامًا، تكون رائحته مثل الليمون. غشاء البكارة أنبوبي، مغطى بمسام يصل قطرها إلى 5 مم. من السمات المميزة لفطر الدجاج الصغير ظهور قطرات صفراء على سطح الغطاء.

قبل استخدام المنتج، يجب عليك قراءة موانع الاستعمال

أين ومتى ينمو نبات الاشتعال الأصفر الكبريتي؟

يعيش فطر الدجاج، الذي وردت صورته ووصفه أعلاه، في مناطق ذات مناخ معتدل. الركيزة المناسبة لنموها النشط هي الخشب.تم العثور على فطر الاشتعال الأصفر الكبريتي بكميات كبيرة في أمريكا الشمالية وأوروبا. في روسيا تم العثور عليها في سيبيريا والشرق الأقصى. يجوز جمع كبريت الساحرة من بداية شهر مايو وحتى نهاية شهر سبتمبر.

الثنائي واختلافهما

يحتوي فطر الاشتعال ذو اللون الأصفر الكبريتي على نوعين من نظيراته - ميريبيلوس العملاق وكليماكودون الشمالي. يتميز Climacodon الشمالي بوجود أشواك على قبعته. يمكن أن يكون لونه رمادي-أصفر أو أبيض. يصنف الفطر على أنه غير صالح للأكل.

يمتلك Climacodon الشمالي رائحة كريهة

يختلف لون Meripilus العملاق من الأصفر إلى البني إلى البني. يصنف هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشروط.

قد تكون هناك قشور على سطح غطاء الشبيه.

هل البوليبور ذو اللون الأصفر الكبريتي صالح للأكل أم لا؟

يصنف الخبراء فطريات الاشتعال على أنها فطر صالح للأكل بشروط. إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح، فإنه يمكن أن يكون له آثار سامة على الجسم. فطر الدجاج الذي ينمو على الأشجار الصنوبرية يثير التسمم الغذائي والهلوسة.

كيفية طبخ فطر الكبريت الأصفر

يحتوي فطر الاشتعال ذو اللون الأصفر الكبريتي على رائحة الفطر وطعم حامض قليلاً. بفضل تركيبته المرنة، غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات والمخبوزات. يستخدم الفطر المفروم كمكون رئيسي في طبق خزفي. هناك طلب كبير على الأطباق المصنوعة من فطر الاشتعال الأصفر الكبريتي في المطبخ النباتي. وفي أمريكا الشمالية وألمانيا يعتبر المنتج طعامًا شهيًا حقيقيًا.

بالنسبة للاستهلاك الغذائي، يجمع جامعو الفطر فقط فطر الدجاج الصغير وتلك التي تنمو في غابات الصنوبر. عند التجميع، تجنب الأجسام الثمرية الداكنة التي تنبعث منها رائحة كريهة.تتميز العينات الصغيرة باللحم الناعم ولون الغطاء الفاتح. يتضمن الطهي المعالجة الحرارية الإلزامية للمنتج. قبل الطهي، يجب تنظيفها ونقعها لعدة ساعات. يُنصح بتقطيعها أولاً إلى شرائح.

وصفات لطهي الأطباق من فطر الكبريت الأصفر

قبل تحضير فطر الكبريت الأصفر، يجب عليك فحص الصورة بعناية. من المهم التأكد من أننا لا نتحدث عن الزوجي الذي يُمنع منعا باتا تناوله. ثم يتم تحديد طريقة الطهي المثالية. في أغلب الأحيان، يتم غلي فطر الدجاج في الماء المملح لمدة 40 دقيقة.

طريقة تحضير فطر الدجاج المطهي في صلصة الطماطم

عناصر:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 500 غرام من الفطريات ذات اللون الأصفر الكبريتي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم
• 2 بصل صغير
• الفلفل الأحمر، جوزة الطيب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُسلق فطر الدجاج في ماء مملح قليلاً لمدة 40 دقيقة.
2. يتم تقطيع المنتج النهائي إلى شرائح رفيعة وممدودة.
3. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
4. ضعيها مع الفطر في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها لمدة 10 دقائق. يُنصح بتشغيل نار متوسطة.
5. تضاف البهارات وصلصة الطماطم قبل دقائق قليلة من الطهي. يُترك الطبق ليصل إلى الحالة المطلوبة تحت الغطاء.

يجب طهي فطر الدجاج لفترة طويلة

كيفية طبخ polypores المقلية الصفراء الكبريتية

يمكن أيضًا تحضير فطر الاشتعال الأصفر الكبريتي عن طريق القلي. قبل القيام بذلك، تحتاج بالتأكيد إلى نقعه. يجب تغيير الماء كل ساعة.

مكونات:

• 400 غرام من فطر الكبريت الأصفر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب الفطر بالماء ويُطهى لمدة ساعة على نار متوسطة.
2. يوضع الفطر المسلوق في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
3. يُقطع المنتج إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في مقلاة ساخنة.

لا يمكن استخدام الفطر القديم في الطعام.

كيفية طهي الدجاج بالفطر مع البصل والقشدة الحامضة

يتناسب الفطر الأصفر الكبريتي جيدًا مع الدجاج. صورة ووصف الطبق بناءً على هذه المكونات لن يترك أي شخص غير مبال.

عناصر:

• 1 بصلة
• 120 غرام قشدة حامضة
• 400 جرام فيليه دجاج
• 300 غرام من فطر الدجاج
• حفنة من الشبت
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

وصفة:

1. يغمس الكبريت الساحر في الماء المغلي المملح ويغلى لمدة 10 دقائق.
2. يتم تقطيع البصل إلى شرائح ممدودة. يقلى حتى ينضج نصف.
3. أضف الفطر والملح إلى المقلاة مع البصل. يتم طهي كل شيء جيدًا لمدة 10 دقائق.
4. ثم تضاف القشدة الحامضة إلى الطبق ويغلق الغطاء. قم بغلي محتويات المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. قبل التقديم، يزين الفطر والدجاج بالشبت المفروم.

يُنصح بملح الطبق في نهاية الطهي.

وصفة للفطر الكبريتي الأصفر باللغة الكورية

عناصر:

• 1 كجم من فطر الدجاج
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 250 مل ماء
• 250 مل 9٪ خل؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح.

وصفة:

1. يُغسل فطر الدجاج ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يتم وضعها في مقلاة عميقة وغليها لمدة 40 دقيقة.
2. يتم خلط المكونات المتبقية في وعاء منفصل.
3. تُسكب الكولينا المسلوقة مع التتبيلة الناتجة، وتُترك لمدة خمس ساعات.

يحظر استهلاك المنتج نيئاً

كيف لطهي الحساء مع الفطر الأصفر الكبريتي

عناصر:

• 1 لتر من مرق الدجاج
• ½ ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 بيضة؛
• الماء - بالعين.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 300 غرام من فطر الكبريت الأصفر؛
• الأعشاب والملح - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع فطر الدجاج إلى قطع كبيرة ويُسلق في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة.
2. يتم تمرير المنتج المسلوق عبر مفرمة اللحم ويوضع في مرق الدجاج.
3. أثناء غليه على نار خفيفة، يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة ساخنة.
4. الزلابية مصنوعة من الدقيق والبيض والماء. يتم إلقاؤهم في الحساء مباشرة بعد غليان المرق.
5. وبعد أن تطفو على السطح، يتم إطفاء النار. يتم غرس الحساء تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
6. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بالأعشاب.

كمكون رئيسي للحساء، لا يمكنك استخدام الكولينا الطازجة فحسب، بل أيضًا المخللة

وصفة لفطر الدجاج المتبل

عناصر:

• 300 مل ماء
• 500 جرام فطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 أوراق غار؛
• 100 مل خل 9%.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب فطر الدجاج بالماء ويُذوب فيه جميع البهارات. لا حاجة لإضافة الخل.
2. يتم وضع المقلاة على النار. بعد الغليان، طهي الفطر لمدة 20 دقيقة.
3. بعد إزالة من الموقد، يضاف الخل إلى محتويات الحاوية. أغلق الغطاء واترك المقلاة جانباً لمدة 10 ساعات.
4. بعد الوقت المحدد، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

يمكن تغيير كمية البهارات في التتبيلة حسب تقديرك

كيفية مخلل فطر الدجاج لفصل الشتاء

مكونات:

• 300 مل ماء
• 2 كجم من الفطريات.
• 90 مل 9٪ خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أوراق غار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

وصفة:

1. يُسلق فطر الدجاج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
2. يتم وضع المنتج المسلوق في وعاء. يتم وضع ورقة الغار في الأعلى.
3. في وعاء منفصل، تخلط مكونات ماء مالح. توضع المحتويات على النار حتى تغلي.
4. يُسكب التتبيلة النهائية في وعاء. لقد تم إغلاقها وقلبها.

يجب تنظيف الفطر جيدًا قبل الطهي.

صنع عجينة فطرية ذات لون أصفر كبريتي

مكونات:

• 2 كجم من الفطر
• 250 جرام زبدة
• 1 كجم من البصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

وصفة:

1. يُغسل فطر الدجاج ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُطهى. الوقت 40 دقيقة.
2. يقلى البصل في مقلاة ساخنة حتى ينضج بالكامل.
3. يتم سحق المكونات المحضرة حتى تصبح متجانسة في الخلاط.
4. تضاف التوابل والزبدة إلى الكتلة الناتجة.

يمكن استخدام الباتيه النهائي كطبقة على السندويشات

يتم تقديم الطبق الناتج مع الخضر. للحفاظ على المنتج لفصل الشتاء، يتم وضعه في مرطبانات معقمة. يتم إغلاقها بأي طريقة مناسبة.

كيفية خبز فطر الدجاج في الفرن

عند خبزها، غالبًا ما يتم تناول شرحات مصنوعة من فطر صوفان أصفر كبريتي. تصبح طرية وعطرية مع طعم الفطر المميز.

مكونات:

• 2 بصل
• 400 غرام من الفطريات.
• 3 شرائح من الخبز الأبيض.
• 1 بيضة؛
• 120 غرام دقيق
• 150 مل زيت نباتي
• 2 فصوص من الثوم؛
• 100 مل ماء.

خطوات الطبخ:

1. يتم تنظيف فطر الدجاج وتقطيعه وإشعال النار فيه. تحتاج إلى طهيها لمدة 20 دقيقة.
2. يتم طحن كبريت الساحرة النهائي إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم. افعل نفس الشيء مع الثوم والبصل.
3. في هذه الأثناء، ينقع الخبز في الماء.
4. يضاف البيض والبهارات إلى اللحم المفروم.
5. بعد غمرها بالدقيق، تُوضع القطع في صينية خبز وتُدخل إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يجب خبزها لمدة 15-20 دقيقة.

المنتج له طعم محدد ولكن لطيف

الخصائص الطبية للفطر الكبريتي الأصفر

بالإضافة إلى الطهي، أصبح الفطر الحار منتشرًا أيضًا في الطب البديل.ترجع هذه الشعبية إلى التركيبة الغنية للمنتج. من بين المواد النشطة بيولوجيا الموجودة في الفطريات الستيرويدات والأحماض الأمينية والجليكوسيدات. فطر الدجاج، الصورة والوصف المتوفر أعلاه، لديه الكثير من الخصائص الطبية. وتشمل هذه:

• تثبيط نمو الورم.
• علاج الاضطرابات الجنسية.
• تحسين تكوين الدم.
• الوقاية والعلاج من نزلات البرد.
• تطبيع الهضم.

في الطب البديل، تم استخدام الفطريات ذات اللون الأصفر الكبريتي لأول مرة في الشرق. المؤشر الرئيسي هو نقص المناعة الشديد. يحتوي العلاج على مكونات تقوي جهاز المناعة وتساعد الجسم على محاربة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. غالبًا ما يتم وصفه للنساء أثناء انقطاع الطمث من أجل تقليل الأعراض غير السارة.

ما هي فوائد فطر Tinder الأصفر الكبريتي لإنقاص الوزن؟

غالبًا ما تستخدم النساء فطرًا أصفر الكبريت لفقدان الوزن. له تأثير مفيد على خلايا الكبد، ويسرع إنتاج الإنزيمات المسؤولة عن تكسير الدهون. يكمن تفرد المنتج في حقيقة أنه لا يزيل العواقب، بل يزيل سبب ترسب الوزن الزائد. عند فقدان الوزن، يتم استخدام فطر الدجاج في شكل مغلي ودفعات للإعطاء عن طريق الفم. أثناء العلاج، يجب عليك الالتزام بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. هذا سيزيد من فعاليته.

استخدام فطر الدجاج في الطب

الخصائص المفيدة للبوليبور الأصفر الكبريتي تجعل من الممكن استخدامه في الممارسة الطبية. لقد أصبح واسع الانتشار بشكل خاص في اليابان. غالبًا ما يعمل مستخلص الفطر كعنصر نشط في المستحضرات الصيدلانية.وتتمثل المهمة الرئيسية لهذه الأدوية في فقدان الوزن.

وفي روسيا يستخدم فطر الدجاج كمضاد حيوي طبيعي لمكافحة نزلات البرد والأمراض الفيروسية. لا يستخدم لعلاج الأطفال والنساء الحوامل. أحد الأشكال الأكثر شيوعًا للعلاج هو على شكل مسحوق وشاي أعشاب.

القيود والموانع

في ظل ظروف معينة، يمكن أن يكون فطر الدجاج ضارا بالصحة. العينات التي تم جمعها من الأشجار الصنوبرية تنبعث منها مواد سامة. دخولهم إلى الجسم يؤدي إلى التسمم الشديد. إنه محفوف بالأحاسيس المؤلمة في البطن والقيء والصداع. في هذه الحالة، تتم الإشارة إلى المساعدة الطبية الفورية وغسل المعدة في الوقت المناسب.

الكبريت الساحر الذي يتم جمعه من الأشجار المتساقطة له موانع عديدة. السبب الرئيسي هو رد الفعل التحسسي. إذا كان موجودا، يصاب الشخص بطفح جلدي وإحساس بالحكة. في هذه الحالة، من الضروري تناول مضادات الهيستامين. من غير المرغوب أيضًا تناول فطر الدجاج إذا كنت تعاني من التهاب المعدة المزمن وقرحة المعدة.

خاتمة

فطر الدجاج هو عضو مثير للجدل في عائلة Fomitopsis. مع النهج الصحيح، يمكن أن يصبح طبق لذيذ وصحي حقا. يمكن أن يؤدي انتهاك قواعد التحضير إلى ردود فعل غير مرغوب فيها، لذلك من الضروري مراعاة جميع الفروق الدقيقة في الاستخدام.

المشاركات الموصى بها

بوليبور البحر النبق: الصورة والوصف

Bjorkandera Smoky (Smoky polypore): الصورة والوصف والتأثير على الأشجار

الحفرة Polyporus (حفرة Polyporus): الصورة والوصف والتطبيق

Feolus Shveinitsa (Trutovik Shveinitsa): الصورة والوصف والتأثير على الأشجار

مسام الحور الرجراج الكاذبة: الوصف والاستخدام في الطب الشعبي والصورة

فطر تيندر شديد الشعر (Trametes ذو شعر خشن): الصورة والوصف

فطر تيندر: صالح للأكل أم لا، لماذا سمي بذلك، الوصف والصورة

إسفنجة البتولا (فطر البتولا): الصورة والوصف والخصائص الطبية وموانع الاستعمال

فطر مشع: الصورة والوصف