محتوى
- 1 وصف الفطريات المتقشرة
- 2 لماذا تعتبر المسامات المتعددة المتقشرة خطرة على الأشجار؟
- 3 هل البوليبور المتقشر صالح للأكل أم لا؟
- 4 الخصائص الطبية لل polypores متقشرة
- 5 استخدام polypores متقشرة في الطب الشعبي
- 6 كيفية طهي polypores متقشرة
- 7 وصفات لصنع polypores متقشرة
- 8 ما الذي يمكنك طهيه من فطر متقشر لفصل الشتاء؟
- 9 القيود والموانع
- 10 هل من الممكن أن تنمو polypores متقشرة في المنزل؟
- 11 خاتمة
يُعرف فطر الاشتعال المتقشر شعبياً باسم العثة المتنوعة أو العثة الشائعة. وهو ينتمي إلى عائلة Polyporaceae، فئة Agaricomycetes.
وصف الفطريات المتقشرة
يتميز فطر الاشتعال المتقشر بمظهر غير عادي، مما يجعل من السهل تمييزه عن الأصناف الأخرى من عائلة Polyporaceae.
وصف الغطاء
ويتراوح قطرها من 10 إلى 40 سم، والغطاء مصنوع من الجلد وكثيف ولحمي، على شكل مروحة. لونه أصفر فاتح يتخلله لون بني غامق، يذكرنا بالمقاييس المتناظرة في دائرة. الغطاء مضغوط قليلاً عند القاعدة. في الأجسام الثمرية الصغيرة يكون على شكل كلية، ولكنه يتوسع مع نموه.
لحم الفطر المتنوع كثيف وذو رائحة لطيفة. مع نموه يصبح خشبيًا
تظهر صورة فطر الاشتعال المتقشر أن الجراثيم الموجودة في الغطاء كبيرة الحجم وزاوية الشكل.
وصف الساق
يصل طول الساق إلى 10 سم ولا يتجاوز قطرها 4 سم، عند القاعدة تكون الساق أكثر كثافة، وفي الأعلى تكون مثل الشبكة، فضفاضة. يوجد أدناه لون أسود-بني، ولكن عند الغطاء يتغير لونه إلى اللون الأبيض.
يحتوي polypore المتقشر على أرجل مستقيمة ومنحنية. في كثير من الأحيان أنها تنمو إلى جانب الغطاء
أصناف من polypores متقشرة
هناك أجسام ثمرية مرتبطة بالآفة:
- فطر تيندر متكتل. ينتمي إلى فئة غير صالحة للأكل، ويفضل أن ينمو عند جذور الأشجار. القبعة لها شكل مروحة ويصعب لمسها. لونه متنوع للغاية: توجد الأجسام المثمرة بظلال مختلفة من اللون البني والبرتقالي.
- ينتمي فطر الاشتعال الخلوي إلى فئة الأجسام المثمرة الصالحة للأكل. قبعته بيضاوية الشكل أو برتقالية أو حمراء أو صفراء. تظهر المنخفضات الداكنة على سطحه. الساق ناعمة وقصيرة. لب هذا الصنف صلب للغاية وليس له طعم أو رائحة واضحة.
أين وكيف تنمو المسامات المتعددة المتقشرة؟
يفضل الفطر أن ينمو على الأشجار التي تضعف مناعتها. من الممكن مقابلتهم في الحدائق ومزارع الغابات المتساقطة.
وفقًا للصورة والوصف، يفضل فطر الاشتعال المتقشر أن ينمو منفردًا أو في مجموعات، وهو عرضة لتكوين مستعمرات على شكل مروحة
يستمر الاثمار للمسامات المتقشرة من مايو إلى أغسطس. في معظم الأحيان، تم العثور على الفطر في المناطق الجنوبية. هذا التنوع عمليا لا ينمو في المنطقة الوسطى. يحصد جامعو الفطر أيضًا في أوروبا وأمريكا الشمالية وشبه جزيرة القرم وكامشاتكا والشرق الأقصى وإقليم كراسنودار.
غالبًا ما ينمو على أشجار الدردار والقيقب والزان، ولا يوجد في الأشجار الصنوبرية.
الثنائي واختلافهما
من بين الفطريات التي تشبه الفطر المتنوع هو الفطريات الدرنية. ينمو قبعته من 5 إلى 15 سم ولها لون أصفر محمر. توجد على كامل سطحه قشور بنية صغيرة تشكل نمطًا متماثلًا. مع نمو الفطر، يصبح أقل وضوحا.
الفرق الرئيسي عن polypore المتقشر هو وجود مسام كبيرة وساق يقع في المركز.
الفطر له حجم أصغر
إن نظير polypore المتقشر صالح للأكل، ولكن نادرًا ما يتم تناوله: فالأجسام المثمرة ليس لها طعم واضح وغالبًا ما تتعرض للهجوم من قبل الآفات في المراحل الأولى من التطور
لماذا تعتبر المسامات المتعددة المتقشرة خطرة على الأشجار؟
ينمو الفطر على الشجرة ويتطفل عليها ويمتص الماء والمواد العضوية منها. وتستمر العملية أكثر من سنة، فتظهر علامات الضرر الأولية تدريجياً.
يستمر الفطر في التطفل حتى على المضيف الميت.
مع نضوج فطر الاشتعال المتقشر، تجف الشجرة تدريجيًا وتصبح هشة وتنكسر تحت تأثير الظروف الجوية.
نشاط الفطريات الحارقة، على الرغم من كونه مدمرًا، يجلب فوائد للغابة: تموت الأشجار القديمة، مما يفسح المجال لزراعة جديدة.
هل البوليبور المتقشر صالح للأكل أم لا؟
قبل الحصاد يجب التأكد من إمكانية تناول الجسم المثمر كغذاء. عادة ما يتم تصنيف الفطريات المتقشرة على أنها فطر صالح للأكل، لذلك يستخدمها الإنسان لأغراض مختلفة.
يتجنب معظم جامعي الفطر جمع الأجسام المثمرة بسبب مذاقها المتوسط.
الخصائص الطبية لل polypores متقشرة
في سوق الأدوية، تضاف الأجسام المثمرة إلى مستحضرات مختلفة تهدف إلى استعادة وظائف الأعضاء والأنظمة المفقودة بسبب التسمم.
الفطريات المتقشرة ليست قادرة على إزالة السموم فحسب، بل أيضًا المعادن الثقيلة والغازات، ولها تأثير مضاد للأكسدة.
في الطب التقليدي ، يتم عمل مغلي وحقن على أساسه لاستعادة عمل المرارة ، كما تُصنع المراهم أيضًا لداء العظم الغضروفي والدوالي والتهاب المفاصل. يُعرف البوليبور المتقشر بأنه عامل مضاد للفطريات.
استخدام polypores متقشرة في الطب الشعبي
تختلف جرعة وطريقة تحضير الصبغات والمغلي حسب الغرض.
وصفات:
- للإمساك: يجفف الفطر ويطحن إلى مسحوق، ويؤخذ قرصة يومياً في الصباح مع 100 مل من الماء لمدة 7 أيام.
- للجروح: يرش مسحوق الأجسام الثمرية على منطقة الالتهاب، ويوضع فوقها ضمادة معقمة، ويتم تغييرها مرتين في اليوم حتى الشفاء التام.
- للأرق: صب 180 جرامًا من المواد الخام في 0.5 لتر من الفودكا واتركها لمدة 3 أيام. بعد مرور الوقت، سلالة، واتخاذ 1 ملعقة صغيرة. يوميا قبل ساعة من موعد النوم، قم بإذابة الدواء في 100 مل من الماء.
- لأمراض القلب: 2 ملعقة صغيرة. مسحوق فطر القصبة، يُسكب نصف كوب من الماء ويترك لمدة يومين، ثم يُصفى المنقوع. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
يجب أن يتم تناول منقوع الماء خلال 1-2 أيام، ويتم حفظ صبغات الكحول أثناء العلاج في عبوات زجاجية.
كيفية طهي polypores متقشرة
نطاق تطبيق الآفات واسع جدًا: يتم استهلاكها طازجة ومخللة ومسلوقة وتضاف إلى أطباق مختلفة. للحفاظ على المحصول لفصل الشتاء، من الممكن تجميد الفطر وتجفيفه.
وصفات لصنع polypores متقشرة
يمكن أن تؤكل المسام المتعددة المتقشرة، ولكنها تتطلب معالجة مسبقة. يعتمد طعم الفطر على صحة الإجراء.
تنظيف وتحضير الفطر
من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للفطر Tinder قدر الإمكان، يجب أن تكون قادرا على إعداده بشكل صحيح.
يمكن أكل الأجسام المثمرة الصغيرة فقط: فهي مخصصة للمجموعة الرابعة الصالحة للأكل
المسامات القديمة متقشرة وصلبة مما يؤثر سلبًا على مذاقها. يجب معالجتها فور عودتها من الغابة. للقيام بذلك، يتم وضع الجسم المثمر، الذي تم تنظيفه من الأوساخ والحطام، في الماء لمدة 12-24 ساعة. إذا تم إهمال هذا الإجراء، فإن polypore المتقشرة سوف تصبح خشبية، مما سيؤثر سلبا على ذوقه.
في نهاية الإجراء، يجب سحب الفطر، وإزالة المقاييس من الغطاء، وقطع الجذع. إنه غير مناسب للطعام لأنه صعب للغاية.
كيفية صنع الحساء مع polypores متقشرة
من أجل عدم إفساد طعم الطبق، يجب استخدام الأجسام المثمرة الصغيرة بعد المعالجة المسبقة.
مكونات:
- فطر - 0.5 كجم؛
- جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- الخضر حسب الذوق
- زيت نباتي.
يجب غسل الفطر جيدًا وقطع السيقان وإزالة القشور. طحن فطر الاشتعال بأي شكل من الأشكال.
في الحساء، تعطي المسام المتقشرة الصالحة للأكل رائحة وطعمًا غنيًا، لذا يفضل بشرها.
ضعي وعاء من الماء على الموقد وضعي فيه الفطر وملح المرق قليلاً. بعد أن يغلي السائل، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت على سطحه بملعقة مثقوبة. ثم يجب غلي الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
أثناء طهي المرق، استخدمي مبشرة خشنة لتقطيع الجزر وقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت.
يجب سحق البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ثم إضافتها إلى المرق مع البصل والجزر. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
يُقدّم الحساء على الطاولة مع رش الأعشاب أولاً.
كيفية طبخ فطر بوليبوري متقشر مقلي مع البصل
المكونات الرئيسية:
- فطر متقشر - 500 جم؛
- بصل – 2 قطعة؛
- خضرة.
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي.
قبل طهي الفطريات، يجب غسلها وتقطيعها وغليها لمدة 15-20 دقيقة.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. يُقطع البصل حسب الرغبة، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بينما تنضج الخضار، أضيفي الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
عند التقديم، يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
فطر متقشر مطهي في القشدة الحامضة
طبق شائع مصنوع من فطر متقشر هو السمك المطهي بالكريمة الحامضة.
المكونات الرئيسية:
- بصل - 1 قطعة؛
- الفطر - 0.5 كجم؛
- خضرة.
- كريمة حامضة 20% - 200 جرام؛
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي.
طحن polypore متقشرة وغليها. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفطر والملح والفلفل إلى الخضار ويُخلط جيدًا. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم تُضاف الكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يرش الفطر الجاهز بالقشدة الحامضة مع الأعشاب، فالبطاطس أو الأرز جيدان كطبق جانبي
شرحات لذيذة مصنوعة من فطريات متقشرة
يمكن استخدام شرحات البطاطس الناتجة كطبق منفصل أو يمكنك تحضير طبق جانبي من البطاطس لها بشكل منفصل.
مكونات:
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- متنوع – 500 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخبز – 50 جم.
يجب أولاً غلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة، ثم يُفرم من خلال مفرمة اللحم مرتين حتى تحصل على "لحم مفروم" ذو قوام موحد.
إلى الفطريات المتقشرة، أضف البصل والثوم والخبز، وسحقهم في اللب، وخلط كل شيء. أضف البيض والملح والفلفل إلى الخليط النهائي. يجب أن تتحول الكتلة النهائية إلى فطيرة.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. تشكل شرحات من الخليط، ثم تدحرج في فتات الخبز أو دقيق الذرة، وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتغطى.
يوصى بتقديم الشرائح مع السلطة، ويمكنك تزيينها بالأعشاب في الأعلى
تحضير polypores متقشرة مخلل
إحدى الطرق لإضافة نكهة لاذعة إلى الفطر هي نقعه.
مكونات:
- مدقة مسلوقة - 0.5 كجم؛
- خل التفاح 5% – 80 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- زيت نباتي – 120 مل؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار – 4 قطع؛
- سكر – 2 ملعقة صغيرة.
نجهز مقلاة ونضع الثوم المهروس في مكبس والفطر المفروم والبهارات بالزيت والخل. غطي المكونات بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انقل الطبق النهائي إلى مرطبان واتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
فلفل محشو بالفطريات الحرشفية
في البداية، قم بغلي الفطر والأرز في الماء المملح. يُطحن البوليبور المتقشر من خلال مفرمة اللحم مع البصل والجزر ويُضاف الملح والفلفل والأرز المطبوخ إلى الخليط.
يجب غسل الفلفل وإزالة اللب والبذور. تُحشى الخضار باللحم المفروم المُجهز وتُوضع في مرجل وتُملأ بالماء. يُطهى الفلفل المحشو لمدة تصل إلى 20-25 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف عصير الطماطم والأعشاب المفرومة إلى الطبق.
يمكن تقديم الفلفل المحشو مع الأعشاب
ما الذي يمكنك طهيه من فطر متقشر لفصل الشتاء؟
إذا لم يكن من الممكن تخصيص وقت لإعداد الفطر، فيمكن الحفاظ عليها لفصل الشتاء، ومعالجتها بطريقة معينة. هناك 3 طرق لإنشاء فارغة، والتي سيتم مناقشتها أدناه.
تجميد
يجب غلي المسام المتعددة المتقشرة لمدة 15-20 دقيقة، ثم تبريدها وتقطيعها إلى قطع، ثم مسحها بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة.يجب وضع المنتج في عبوات يمكن التخلص منها بسعة 300-500 جرام، ثم يتم نقله إلى الفريزر.
يمكنك استخدام أكياس الفريزر بدلاً من الحاويات التي تستخدم لمرة واحدة.
تخليل
لتخليل الفطريات، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- الأجسام المثمرة - 3 كجم؛
- ملح - 120 جم؛
- مظلات الشبت.
- فلفل أسود – 35 قطعة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- ورق الغار – 6 قطع.
يُسلق الفطر ويُبرد قليلاً. ضع ورق الغار والثوم المفروم ومظلات الشبت والفلفل في قاع الوعاء. يوضع الفطر فوق البهارات في طبقات مع رشها بالملح. قم بتغطية الحاوية بمنديل، ضع الحمل في الأعلى واتركه في مكان مظلم لمدة 30 يومًا.
تجفيف
يجب أن تكون آفات التجفيف على النحو التالي:
- شطف وتجفيف الأجسام المثمرة.
- يقطع لاجزاء صغيرة؛
- قم بربط الفطر بخيط وعلقه بالخارج في الشمس.
لمنع الحشرات من الوصول إلى المسام المتعددة المتقشرة، يجب تغطيتها بالشاش.
القيود والموانع
يحظر تناول الأجسام المثمرة من قبل النساء اللاتي يحملن طفلاً أو الأمهات أثناء الرضاعة. لا يُنصح باستخدام الفطر أو المستحضرات المصنوعة من الفطريات الحارة للأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية.
لا يمكنك الجمع بين المسار الرئيسي للعلاج وصبغات ومغلي المدقة.
هل من الممكن أن تنمو polypores متقشرة في المنزل؟
زراعة الفطر لا تتطلب الكثير من الجهد. لزراعة الأجسام المثمرة، يجب عليك تحضير نشارة الخشب أو لحاء الأشجار أو نشارة الخشب.
مراحل النمو:
- صب الماء المغلي على الركيزة وبارد.
- اعصري الخليط وضعيه في كيس، ثم أضيفي الفطورة هناك.
- قم بعمل فتحات تهوية في الكيس، ثم خذه إلى غرفة تصل درجة حرارتها إلى +20 درجة مئوية ورطوبة 70-80%.
- يمكن حصاد المحصول في 30-40 يومًا.
إذا تم اتباع هذه التكنولوجيا، يمكن زراعة الفطريات في قطعة أرض الحديقة
يُسمح باستخدام القضبان أو القنب كركيزة. يتم إجراء التخفيضات فيها، ثم يتم وضع Mycelium هناك. لمنعها من الموت، تحتاج إلى ترطيبها بانتظام.
خاتمة
يعد polypore المتقشر أحد الأصناف الصالحة للأكل من الأجسام المثمرة التي تنمو في كل مكان. بعد المعالجة، يمكن استخدام الحصاد للطهي وتخزينه لفصل الشتاء. الصبغات المتنوعة معروفة بخصائصها العلاجية.
