محتوى
يعد الكشمش أحد محاصيل التوت المفضلة لدى البستانيين الروس. تزرع الأصناف الحمراء والبيضاء والسوداء في قطع أراضي الحديقة. إذا اتبعت القواعد الزراعية، فيمكنك زراعة محصول سخي من التوت اللذيذ والصحي. ولكن لا يكفي أن تنمو شجيرة صحية، بل عليك أن تعرف كيفية حصاد الكشمش الأحمر.
متى يتم اختيار الكشمش
يعتمد وقت الحصاد على تنوع ومكان النمو. في المناطق الجنوبية، يحدث النضج في منتصف الصيف، في المناطق ذات المناخ غير المستقر، يبدأ الحصاد في نهاية الصيف وينتهي في بداية الخريف.
يجب حصاد الكشمش الأسود والأحمر عند النضج الكامل. نظرًا لأن محصول التوت غير الناضج لن يكون له خصائص مفيدة، فلا يمكن تجميده أو تجفيفه أو تعليبه لفصل الشتاء. تناول العينات غير الناضجة قد يسبب عسر الهضم واضطراب الأمعاء.
تحديد النضج:
- اعتمادًا على التنوع، يتحول لون القشرة إلى اللون الأرجواني أو الأحمر الفاتح.
- يتم فصل الثمار بسرعة عن الساق.
- يتغير لون الفرع من الأخضر إلى البني.
- طعم العينات الناضجة حلو وحامض، والرائحة غنية.
- عندما ينضج المحصول بشكل مفرط، يبدأ في التساقط من الأدغال.
أيضًا ، عند الحصاد ، يجب أن تتذكر أن شجيرات الكشمش الأحمر القديمة تنضج بعد أسبوع من نضج الشجيرات الصغيرة. تعتمد الفترة بشكل مباشر على المناخ، لذلك يتم التنظيف في أوقات مختلفة:
مكان النمو | متنوعة سوداء | أصناف حمراء |
سيبيريا | بسبب الظروف المناخية غير المواتية، ينضج المحصول بعد 45 يوما من بداية الإزهار. كقاعدة عامة، يحدث هذا في أوائل أغسطس. | في المناطق ذات المناخ غير المستقر، يكتسب التوت اللون الأحمر الغني في النصف الأول من شهر أغسطس. |
المنطقة الوسطى | وفي المنطقة الوسطى، يتم الحصاد في النصف الثاني من شهر يوليو. إذا كان الصيف ممطرًا وباردًا، يتم نقل الموعد النهائي إلى نهاية يوليو أو بداية أغسطس. وإذا كان الطقس حارا، فيمكن رؤية التوت الناضج الأول في أوائل يوليو | تتمتع المنطقة الوسطى بمناخ غير مستقر للغاية، حيث يمكن أن يكون الصيف باردًا أو دافئًا. في ظروف مريحة، تنضج شجيرة الكشمش الأحمر في منتصف يوليو. تنضج الأصناف المبكرة في نهاية يونيو. |
جنوب | في الجنوب، تبدأ شجيرة الكشمش تؤتي ثمارها في وقت مبكر. يتم التجميع في منتصف أو أواخر يونيو. كل هذا يتوقف على التنوع والامتثال للقواعد الزراعية. | في المناطق الجنوبية، حيث يأتي الصيف مبكرًا جدًا، يبدأ قطف الأصناف الحمراء من الأدغال في أوائل يونيو وينتهي في منتصف يوليو. |
كما يعتمد وقت النضج على خصائص الصنف:
- تكتسب الأصناف السوداء والحمراء المبكرة النضج الفني في منتصف يونيو؛
- منتصف الموسم - في نهاية يونيو، بداية يوليو؛
- في وقت متأخر - في أوائل أو منتصف أغسطس.
طرق جمع الكشمش
تتم إزالة الكشمش الأحمر والأسود من الأدغال يدويًا وآليًا. يتم استخدام حصادة الكشمش عند النمو على نطاق صناعي أو إذا كان هناك عدد كبير من الشجيرات تنمو في الموقع.
أجهزة لجمع الكشمش من الأدغال
يعد حصاد الأصناف السوداء والحمراء عملاً كثيف العمالة ويستغرق وقتًا طويلاً، لذلك يلجأ البستانيون إلى أجهزة مختلفة لتسهيل العمل.
منتقي التوت هو أفضل مساعد عند الحصاد. حصادة الكشمش متينة وخفيفة الوزن ومريحة للغاية. عند العمل، لا تمزق الأوراق ولا تسحق التوت. مع مهارة معينة، يتم تقليل الوقت بمقدار 3-4 مرات.
لجمع الكشمش الأحمر بسرعة، يمكنك استخدام حصادة مشط. يقوم بإزالة المحصول بعناية من الفرشاة دون إتلاف الأدغال أو تمزيق الأوراق.
قواعد حصاد الكشمش
تعتمد مدة الصلاحية على الامتثال للتوصيات. قواعد الجمع:
- لا يمكنك أن تتأخر في الموعد النهائي، حيث أن العينات الناضجة تتفتت وتتشقق وتصبح طرية.
- يتم التنظيف في الصباح أو في المساء في طقس جاف وليس حار. إذا تم الحصاد في طقس ممطر، فلن يتم تخزين المحصول. عندما يتم حصادها في الطقس الحار، تفقد الثمار الطعم والرائحة والفيتامينات.
- قبل حصاد المحاصيل الحمراء والسوداء، من الضروري إعداد الحاوية. يجب أن تكون ضحلة وجافة ونظيفة. صينية أو صندوق صغير مناسب لهذا الغرض. يتم وضع المحصول في وعاء في طبقة رقيقة حتى لا تسحق الطبقة السفلية. لا ينصح بسكب الكشمش الأحمر كثيرًا، حيث أن له قشرة رقيقة ويمكن أن يتشقق ويتجعد.
- يتم جمع الثمار السوداء بشكل فردي مع الساق. الحمراء - مأخوذة من الأدغال مباشرة بغصين. نظرًا لأن اللون الأسود ينضج بشكل غير متساوٍ، يتم توزيع المحصول على 2-3 جرعات.
- إذا تم التقاط عينات غير ناضجة أثناء عملية التجميع، فيمكن أن تصل إلى النضج الفني في الثلاجة في غضون أيام قليلة. لكن الصفات المفيدة والذوق ستختلف بشكل كبير عن الصفات الناضجة.
- بعد الحصاد، يتم فرز المحصول، وإزالة التوت الكشمش الأحمر من الفرع، وإزالة بقايا النباتات والعينات الفاسدة. بعد ذلك، انتشر في طبقة واحدة على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة.
تخزين التوت
يمكن تخزين الفواكه الحمراء والسوداء الطازجة في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع، دون أن تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة. عند تخزين الكشمش الأحمر الطازج، لا يتم غسله وتجفيفه جيدًا وإزالة التوت من الفرع. يتم زيادة مدة الصلاحية الطازجة إذا قمت بوضع المحصول الطازج في حاوية محكمة الإغلاق أو وعاء زجاجي.
يمكنك أيضًا تجميد الكشمش الأحمر في أكياس بلاستيكية. مدة الصلاحية ستكون 360 يومًا. قبل وضعه في الثلاجة، يتم فرزه وغسله جيدا وتجفيفه.
يعد حفظها لفصل الشتاء طريقة أكيدة للحفاظ على الطعم والعناصر الغذائية. للحفاظ على جميع الفيتامينات، يمكنك صنع المربى الخام. للقيام بذلك، يتم طحن التوت الأحمر وإضافة السكر بنسبة 1:1. بعد أن يذوب السكر، يُنقل المربى إلى مرطبانات نظيفة ويُخزن.
يمكنك أيضًا تحضير التوت المجفف. يتم فرز الحصاد وغسله وتجفيفه. بعد ذلك، تُوزّع في طبقة رقيقة على صينية خبز وتُوضع في الفرن لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 200-230 درجة مئوية. أثناء عملية التجفيف، لتحسين دوران الهواء، يجب أن يكون الباب مفتوحا قليلا.يتم التحقق من درجة الاستعداد عن طريق التوت، المنتج المجفف بشكل صحيح لا يفرز العصير.
خاتمة
يعد حصاد الكشمش الأحمر عملية طويلة وتتطلب عمالة كثيفة. ولكن إذا اتبعت شروط وقواعد الانتقاء، فإن التوت سيثري الجسم بالفيتامينات الأساسية التي يفتقر إليها الشتاء. يمكن تجميد الكشمش الأحمر أو تجفيفه أو تحويله إلى كومبوت ومربى مدعم، وهو ما لن يروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا.
