محتوى
دقيق الكرز الطيور ليس مألوفا لدى الجميع في الطهي، في معظم الأحيان يزين النبات الدائم الحدائق الأمامية أو الحدائق. كما اتضح، فإن النورات الجميلة ليست هي الجودة الرئيسية للشجيرة التي تنضح رائحة عطرة ومستمرة. نظرًا للمحتوى العالي من العناصر الكلية والصغرى في التوت، فضلاً عن القدرة على الاندماج بشكل ممتع مع المنتجات الأخرى، بدأ استخدام كرز الطيور في تحضير أطباق صحية ومرضية.
القيمة الغذائية وتكوين دقيق كرز الطيور
عندما يزهر طائر الكرز، تظهر ثمار مستديرة سوداء، والتي تذكرنا جدًا بتوت الكشمش. لذلك بدأوا في إنتاج الدقيق برائحة اللوز والكرز والشوكولاتة الحارة. من خلال امتلاكه لملاحظات من هذه التركيبة، يعكس دقيق كرز الطيور بوضوح المذاق الحلو والمرير. لذلك، أولى أساتذة الطهي والحلويات اهتمامًا خاصًا بهذه الجودة، والتي تضيف الآن تفردًا إلى الحلويات المفضلة لديهم.
دقيق كرز الطيور ليس شائعًا، ونادرًا ما تراه على أرفف المتاجر. في أغلب الأحيان يبيعون القمح والحنطة السوداء ودقيق الذرة.ولكن هناك أيضًا شركات صغيرة تنتج مكونات كرز الطيور العطرية للخبز. كما أنه لا يوجد شيء مستحيل بالنسبة للشخص الذي يحب تجربة الطبخ. يستخدم الذواقة طرقًا محلية الصنع لتحضير دقيق كرز الطيور.
في الواقع، تم تحديد قيمة استخدام الفاكهة منذ زمن طويل. يقوم سكان غرب سيبيريا بطحن التوت المجفف في الهاون، ثم يخبزون الخبز المسطح والكعك وفطائر الفاكهة. تم دمج المكون المسحوق البني مع زيت السمك، مما ساعد في الحفاظ على صحة الشعب السيبيري خلال فترات البرد. جعلت التقنيات المبتكرة من الممكن الحفاظ على جميع فوائد المنتج. كل تلك الصفات التي كانت ذات قيمة من قبل، تم الحفاظ عليها اليوم.
محتوى السعرات الحرارية من دقيق الكرز الطيور
محتوى السعرات الحرارية من دقيق كرز الطيور لكل 100 جرام هو 119 سعرة حرارية. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج يرضي مؤيدي التغذية السليمة. يتم عرض القيمة الغذائية لدقيق كرز الطيور في الجدول.
البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
باستخدام دقيق الكرز الطيور للخبز، يتم الحصول على أطباق الحلوى ذات التركيب الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية، يتم استعادة حركية الأمعاء، والتخلص من السموم الضارة والكوليسترول، وتعود عمليات التمثيل الغذائي إلى وضعها الطبيعي.
فوائد ومضار دقيق الكرز الطيور
ترتبط الخصائص المفيدة لدقيق كرز الطيور بالمحتوى العالي من الكالسيوم والبوتاسيوم والفلور والحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والفوسفور وفيتامين C والمجموعة B وE وK والأحماض العضوية ومبيدات الفيتون. إن النبات الذي يحتوي على هذه القائمة من المعادن والفيتامينات معروف منذ زمن طويل في الطب بخصائصه:
- مطهر طبيعي له تأثير مضاد للالتهابات.
- مضاد للتشنج، ويقلل من أعراض المغص، واضطرابات الجهاز الهضمي، والإسهال.
- مكون مناعي تصالحي أثناء نزلات البرد مع تأثير خافض للحرارة ومعرق.
- مكون مفيد لمرونة الأوعية الدموية.
- مسكن ومقوي للاضطرابات العصبية والأرق.
- مثير للشهوة الجنسية – عنصر مهم لقوة الذكور.
- تركيبة فعالة ضد الأمراض الفيروسية والبكتيرية.
- مستخلص يزيل الحصى والرمل من الكلى بسبب خصائصه المدرة للبول.
- تركيبة ذات وظيفة ترميم المفاصل وإزالة الأملاح.
لا شك أن كرز الطيور المجفف المطحون هو مخزن كامل للفيتامينات مع العديد من الخصائص العالمية التي تؤثر على العمليات في جسم الإنسان.
الخبز من دقيق كرز الطيور ليس له أفضل تأثير على جسد الأنثى أثناء فترة التكاثر والرضاعة. جنبا إلى جنب مع دقيق القمح والذرة، يمكن أن يسبب هذا التنوع أيضا ضررا بالإمساك المتكرر. نظرًا للمحتوى العالي من الأميغدالين، الذي يتحول إلى حمض الهيدروسيانيك، فمن الخطير تناوله للأشخاص ذوي المناعة المنخفضة جدًا. ويجب تجنب تناول أطباق الحلوى التي تحتوي على دقيق كرز الطيور في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
ما هو دقيق الكرز الطيور المصنوع من؟
وبعد أن اكتشفوا فوائد ومضار دقيق كرز الطيور، توصلوا إلى أنه لا ينبغي إغفال هذه الهدية الطبيعية. في أغلب الأحيان يتم تحضير الأطباق الغذائية والعطرية منه. سيتطلب ذلك التوت المجفف الناضج بالكامل، وتقع هذه الفترة بشكل رئيسي في أغسطس وسبتمبر. عندما تنضج، يصبح الطعم أكثر إشراقًا وأكثر توابلًا، وأبرز الملاحظات في الفاكهة هي اللوز والشوكولاتة.
كيفية صنع دقيق الكرز للطيور في المنزل
إن صنع كرز الطيور المطحون في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. طريقة اليوم لا تختلف كثيرا عن الطرق القديمة - فقط المعدات الحديثة. يتم شراء التوت خلال فترة النضج من السوق أو في الصيدلية. يتم تجفيف الفواكه الطازجة إلى حالة البازلاء السوداء عند درجة حرارة قصوى تبلغ 45 درجة، ولكن ليس أعلى. بعد ذلك ستحتاج إلى مفرمة لحم أو خلاط لطحن التوت الراتنجي بالبذور القوية. يُسكب المسحوق بلون القهوة في وعاء زجاجي، ويجب أن يكون نظيفًا وجافًا، ثم يُغطى بقطعة قماش طبيعية ويُرسل للتخزين.
ما الذي يمكن صنعه من دقيق كرز الطيور؟
يجدر النظر في الوصفات الأكثر شيوعًا لاستخدام دقيق كرز الطيور.
إذا كان هناك عشاق لوجبة إفطار عائلية مع الفطائر اللذيذة، فمن السهل تحسين الحلوى الكلاسيكية بتركيبة عطرة من كرز الطيور مع نفحات الفواكه وقليل من الشوكولاتة. للقيام بذلك، صب كوبين من الحليب في وعاء، وكسر بيضة واحدة، والصودا والملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من السكر. الجميع مثار. ثم نسكب في أجزاء حسب الوصفة 60 جرام دقيق كرز الطيور وكذلك 120 جرام دقيق قمح أضيفي الزبدة حسب الرغبة واخلطيها بالخلاط. تُخبز الفطائر في مقلاة وتُقدم مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة والمربى. إذا كنت لا ترغب في العبث بالعجين، فقم بشراء عجينة كرز الطيور الجاهزة للفطائر واستخدمها حسب الوصفة الجاهزة.
يمكن تحضير كب كيك صغير بنكهة اللوز. يضاف أيضًا الزبيب والكرز في الشراب. هكذا يمكنك الحصول على الحلوى الأكثر فخامة. كل هذا يتوقف على خيالك وذوقك الخاص. أولاً، اخلطي كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة والسكر، ثم أضيفي 3 بيضات وأضيفي ملعقة صغيرة من الصودا وقليل من الملح.فاز كل شيء، ثم أضف 150 جرام من دقيق القمح و 200 جرام من دقيق كرز الطيور، واستمر في الخلط. يُدهن طبق الخبز بالزبدة، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 20 دقيقة.
وفقا للمراجعات، غالبا ما يستخدم دقيق الكرز الطيور لخبز الخبز الغذائي. يمكنك صنع خبز حلو بالزبيب والمكسرات أو يمكنك صنعه مالح. في وعاء، اخلطي 30 جرام خميرة مع 1 ملعقة كبيرة سكر مع 620 مل ماء واتركيها لبضع دقائق. بعد ذلك، صب 900 جرام من دقيق القمح، ثم أضف 100 جرام من الدقيق المتبل. امزج كل شيء جيدًا في كتلة واحدة. تصب في طبق الخبز في طباخ متعدد أو آلة الخبز، اضبط الوضع المطلوب واخبزيها حتى تصبح مقرمشة.
كيفية تخزين دقيق الكرز الطيور
للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والغذائية للمنتج النهائي، يتم تخزين التركيبة المسحوقة في وعاء زجاجي لمدة تصل إلى 12 شهرًا. التخزين بعد هذه الفترة يقلل بشكل كبير من الجودة، وسيكون مذاق المخبوزات نفسها مرًا وليس حلوًا.
خاتمة
يغير دقيق كرز الطيور بشكل جذري طعم ورائحة طبق الحلوى نحو الأفضل. يكفي إضافة جزء صغير نسبيًا إلى الطبق للحصول على كعكة الشوكولاتة جيدة التهوية بنكهة الكرز أو اللوز. يمكن تحضير المسحوق الحار بسهولة في المنزل أو شراء منتجات جاهزة من متجر S. بودوف."من المهم ألا يحتوي هذا الدقيق على الغلوتين، وهذا مؤشر على لزوجة التركيبة، والتي لا يتحملها الجميع جيدًا والبعض يعاني من التعصب الفردي.
