محتوى
لقد وصل الخريف، ومعه اللفحة المتأخرة والصقيع. من الخطر ترك الطماطم الخضراء واقفة في مثل هذه الحالة، لأن المرض ودرجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تلحق الضرر ليس فقط بسيقان النبات، ولكن أيضًا بالفواكه غير الناضجة. سيساعد الحصاد المبكر في إنقاذ الطماطم. يمكن استخدام الخضار الخضراء لتحضير المخللات الشتوية أو تخزينها حتى تنضج في ظروف صناعية. هناك عدة طرق للتأثير على عملية نضج الطماطم. سنحاول مناقشة أبسطها وأكثرها سهولة في الوصول إليها بمزيد من التفصيل.
لماذا ليس لدى الطماطم الوقت لتنضج على الكرمة
يعد حصاد الطماطم الخضراء إجراءً ضروريًا يسمح لك بحفظ المحصول المرغوب فيه. لكن لماذا يتعين علينا مواجهة مثل هذا الموقف كل خريف؟ قد يكون هناك عدة أسباب للنضج المطول وغير المناسب:
- اختيار خاطئ للتنوع. للنمو في الهواء الطلق، يجب أن تفضل أصناف النضج المبكر من الطماطم المنخفضة أو المتوسطة الحجم. في هذه الحالة، لن يقضي النبات الكثير من الوقت في تنمية الكتلة الخضراء وسيشكل المبايض في الوقت المناسب. يمكن زراعة أصناف طويلة من الطماطم في البيوت الزجاجية، حيث يتم الحفاظ على درجات الحرارة المثلى بشكل مصطنع حتى منتصف الخريف.
- انتهاك قواعد رعاية النباتات. لكي تنضج الطماطم بسرعة على الجذر، تحتاج إلى تشكيل النباتات بشكل صحيح عن طريق إزالة الأبناء وقرص القمم. في نهاية موسم الاثمار، يوصى بتغذية الطماطم بأسمدة البوتاسيوم، مما يقلل من كمية النيتروجين إلى الحد الأدنى.
- التوقيت المتأخر لزراعة الشتلات.
- قلة ضوء الشمس. قد يكون السبب هو سوء الأحوال الجوية في الصيف وفي هذه الحالة يكاد يكون من المستحيل تصحيح الوضع. إنها مسألة أخرى عندما تنمو الطماطم بالقرب من الشجيرات والأشجار الطويلة. في هذه الحالة، يمكنك تسهيل اختراق أشعة الشمس للطماطم، مما سيسرع نضجها.
- الوصول المبكر لبرد الخريف.
لسوء الحظ، يمكن للمزارع التأثير فقط على بعض الأسباب المذكورة أعلاه، ولكن إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة، في العام المقبل، يجب عليك بالتأكيد محاولة القضاء على أخطاء الماضي وتكون أكثر حذرا في اختيار مجموعة متنوعة، وموقع النمو، وتوقيت زرع البذور الشتلات. ربما في هذه الحالة سيكون من الممكن جمع المحصول الناضج بالكامل من الحديقة.
نحن نسرع عملية نضج الطماطم
إذا كان الطقس باردًا وممطرًا في الخريف، فلا تنتظر "الصيف الهندي"، فأنت بحاجة إلى قطف الطماطم الخضراء والبنية لتنضج في ظروف صناعية. خلاف ذلك، قد تبدأ الأمراض في التطور، وبعد ذلك سيكون من المستحيل إنقاذ المحصول المتبقي.
نضج الطماطم بعد إزالتها من الأدغال يحدث ذلك بسبب غاز الإيثيلين المنطلق من الخضار. يمكن أن يتشكل الغاز خلال 40 يومًا من لحظة حصاد المحصول من الأدغال. في هذا الوقت، يجب تخزين الطماطم في ظروف معينة مع درجة حرارة +15-+220مع.درجات الحرارة المنخفضة تبطئ عملية نضج الخضروات. خلافا للاعتقاد الشائع، فإن أشعة الشمس، وكذلك الرطوبة، تؤثر سلبا على عملية نضج الخضروات في المنزل.
من بين جميع الطرق، غالبًا ما يتم إنضاج الطماطم في حاوية خشبية أو على جريدة. الطماطم الخضراء الموضوعة في وعاء أو على الورق مغطاة بقطعة قماش داكنة وتوضع تحت السرير أو في خزانة مظلمة. بعد 15-20 يومًا من هذا التخزين تنضج الخضار. يمكنك تسريع عملية النضج إذا وضعت عدة طماطم ناضجة في وعاء به طماطم خضراء.
بالإضافة إلى الطريقة المقترحة، هناك طرق أخرى أقل شيوعًا لحفظ الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر:
- احتفظ بالطماطم في أكياس أو صناديق ورقية. ضع موزة أو تفاحة بين الطماطم. سوف تطلق الفاكهة الإيثيلين وتساهم في نضج الخضار.
- لف كل خضروات في قطعة منفصلة من الورق وضعها في مكان مظلم. يمكنك استبدال الورق بنشارة الخشب ورغوة البوليسترين وكرات رغوة البولي يوريثان.
- يساعد الكحول على منع تطور الأمراض البكتيرية أو المتعفنة. يمكنك معالجة الطماطم الخضراء بالكحول ووضعها في صندوق للتخزين. خيار آخر لاستخدام الكحول هو ترطيب منديل بالكحول ولف الطماطم فيه حتى تنضج. عند استخدام الكحول، يمكن تخزين الطماطم الناضجة بالفعل حتى الربيع.
- الطماطم الخضراء الناضجة مريحة في القبو. يجب وضعها على الرف حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض. عند درجة حرارة +100ستكون عملية النضج بطيئة للغاية، ولكن بمجرد دخول الطماطم إلى الغرفة، فإنها ستتحول إلى اللون الأحمر بسرعة كبيرة.
- يمكنك إنضاج الطماطم الخضراء في الأحذية المصنوعة من اللباد. أجدادنا استخدموا هذه الأساليب. ربما ستكون هذه الطريقة مطلوبة اليوم لدى شخص ما.
- ضع الطماطم في قطعة قماش حمراء أو ورقة وقم بإخفائها في الظلام. من غير المعروف كيف تؤثر صباغة القماش على الطماطم، لكن التجارب المتكررة أظهرت أن هذه الطريقة فعالة للغاية.
- استخدام مزارع الخضروات الكبيرة غاز خاصمما يعزز نضج الطماطم والتخزين طويل الأمد للفواكه الناضجة بالفعل.
لا ينبغي تخزين الطماطم في أكياس بلاستيكية أو محكمة الغلق. يعد دوران الهواء الجيد أمرًا ضروريًا لمنع تطور التعفن. وحتى باستخدام الصناديق الخشبية أو الأكياس الورقية، عليك التأكد من أن كل خضروات تحافظ على سلامتها وأن الطبقات العليا من الطعام لا تلحق الضرر بالطبقات السفلية. من الضروري مراقبة عملية نضج الخضروات بانتظام، ورفع الطماطم الحمراء لأعلى وخفض الطماطم الخضراء لأسفل.
ولمزيد من المعلومات حول كيفية تخزين الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر شاهد الفيديو:
ربما يساعدك رأي أحد المتخصصين المختصين في اختيار أفضل طريقة تخزين لكل حالة محددة.
كيفية الحفاظ على الطماطم الحمراء
حتى الطماطم الناضجة يمكن تخزينها جيدًا طوال فصل الشتاء دون معالجة. هناك طرق تخزين خاصة لهذا:
- ضعي الخضار النظيفة والجافة بشكل فضفاض في مرطبانات معقمة سعة 3 لتر، ورشي كل طبقة من الخضار بمسحوق الخردل.
- ضعي الطماطم النظيفة والجافة في وعاء معقم سعة 3 لتر واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة في الوعاء. ل. الكحول أشعل النار في السائل واحفظ الجرة.يتم تشكيل فراغ داخل هذه الحاوية، مما يمنع تطور البكتيريا.
- إذا كان لديك ثلاجة كبيرة، يمكنك تخزين الطماطم الناضجة فيها. يمكن إضافة الطماطم المجمدة إلى البيتزا أو السلطات الطازجة أو استخدامها في الطهي.
في كثير من الأحيان، يمكن لربات البيوت حصاد الطماطم الناضجة بالفعل. المخللات المتنوعة تكمل البطاطس واللحوم والدواجن والأسماك جيدًا في الشتاء. ومع ذلك، فإن المنتجات الطازجة دون المعالجة الحرارية والتمليح تكون دائمًا مرغوبة أكثر. تكلفتها في المتجر في فصل الشتاء مرتفعة للغاية، والذوق يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. هذا هو السبب في أن الطماطم الطازجة الملفوفة ستكون بالتأكيد مفيدة لتقديمها على طاولة الأعياد أو تحضير السلطات الطازجة في الحياة اليومية. يمكن اختيار طريقة هذا التخزين من الخيارات المقترحة أعلاه.
إن زراعة محصول الطماطم أمر صعب، لكن الحفاظ عليه قد يكون أكثر صعوبة. يؤدي الطقس غير المواتي والأمراض والحشرات إلى إتلاف النباتات والفواكه الدائمة باستمرار. في هذه الحالة الحل الصحيح الوحيد هو إزالة الطماطم الخضراء من الأدغال وإنضاج الثمار في المنزل. تم اقتراح جميع الشروط المهمة والعديد من الطرق الفعالة لتنضج الطماطم في ظل ظروف صناعية أعلاه. لم يتبق سوى شيء واحد للقيام به: عليك تجربة عدة طرق وملاحظة أفضلها.
