محتوى
لا يعرف فوائد الخضار إلا الجاهل. البطاطس، الفلفل، الباذنجان، الطماطم. نستخدمها بسرور دون أن نفكر حتى فيما إذا كانت ضارة؟ يعتبر الكثير من الناس أن تناول الطعام غير ضار تمامًا البطاطس الخضراء، الباذنجان الناضج أو الطماطم الخضراء، وأتساءل فيما بعد ما هو سبب سوء الحالة الصحية.
في اللغة الإنجليزية، يبدو اسم عائلة الباذنجانيات مثل "ظلال الليل". من أين جاءت هذه العبارة الغريبة؟ اتضح أنه حتى الرومان القدماء أعدوا لأعدائهم السموم من الباذنجانيات، والتي نقلتهم إلى مملكة الظلال. نحن لا نتحدث عن البطاطس أو الفلفل أو الطماطم التي ظهرت في أوروبا بعد ذلك بكثير. يوجد بين هذه العائلة العديد من النباتات السامة جدًا. يكفي أن نتذكر الهنبان أو المخدر. والتبغ الذي يعتبر دواء منزليا ينتمي أيضا إلى هذه العائلة. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على الطماطم الخضراء للإجابة على السؤال: هل من الممكن تناولها؟ طماطم خضراء?
تكوين الطماطم الخضراء
محتوى السعرات الحرارية في هذا المنتج منخفض - 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ومع ذلك تحتوي الطماطم الخضراء على دهون وإن كانت قليلة جدًا - 0.2 جرام لكل 100 جرام.وهي تتكون من أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة، فهي تحتوي على كل من أوميغا 3 وأوميغا 6، ولكن كل هذا بكميات مجهرية. تتمثل الكربوهيدرات في السكريات الأحادية والثنائية: تبلغ كميتها 5.1 جرام لكل 100 جرام، ولكن يتم امتصاص 4 جرام فقط، ويوجد القليل من البروتين، 1.2 جرام فقط لنفس الكمية. يتكون من أحماض أمينية أساسية وغير أساسية. تحتوي الطماطم الخضراء على الألياف الغذائية والعناصر الدقيقة، والأهم من ذلك كله البوتاسيوم والنحاس.
تكوين الفيتامينات واسع جدًا، لكن المحتوى الكمي للفيتامينات صغير. فيتامين C فقط له قيمة غذائية تبلغ 23.4 ملجم لكل 100 جرام، وهو ما يمثل 26% من القيمة اليومية للإنسان. بناءً على التركيبة، فإن فوائد الطماطم الخضراء قليلة، خاصة وأن هناك أضرارًا أيضًا.
سولانين
بالإضافة إلى جميع المكونات المفيدة، تحتوي الطماطم الخضراء على ما يجعلك حذرًا. نحن نتحدث في المقام الأول عن سولانين جليكوالكالويد. على ما يبدو، كان هذا هو السبب في أن الطماطم كانت تعتبر سامة لفترة طويلة. على الأرجح، قام شخص ما بتجربة الطماطم الطازجة غير الناضجة وكان "أعجب" بالنتيجة. ولهذا السبب كان يُعتقد لعدة قرون أنه لا ينبغي تناول الطماطم. لم يتم تناول الطماطم الخضراء فحسب ، بل أيضًا الطماطم الحمراء.
يتراوح محتوى السولانين في الطماطم غير الناضجة من 9 إلى 32 ملغ. وحتى تظهر أعراض التسمم يجب أن يدخل إلى المعدة حوالي 200 ملغ من هذه المادة السامة. بالفعل 400 ملغ من السولانين يمكن أن ترسل الشخص بسهولة إلى العالم التالي. عندما تنضج الطماطم، تتغير الصورة بشكل كبير. يتناقص محتوى المادة السامة تدريجياً ويتوقف عند مستوى 0.7 مجم لكل 100 جرام من الطماطم الناضجة.هذه الكمية ليست خطيرة على الإطلاق بالنسبة للبشر، وعلى العكس من ذلك، في جرعات صغيرة، يحفز السولانين عمل نظام القلب والأوعية الدموية. وليس فقط.
تأثيره العلاجي على جسم الإنسان متعدد الأوجه:
- مسكن للآلام ومضاد للالتهابات.
- مدر للبول ومضاد للتشنج.
- خافض للضغط ويقوي الشعيرات الدموية.
- يحارب الفطريات والفيروسات.
- يساعد في أمراض الكبد والجهاز التنفسي العلوي.
طماطم
بالإضافة إلى السولانين المذكور أعلاه، تحتوي الطماطم على مادة سامة أخرى - ألفا توماتين. إنه ينتمي إلى فئة الجليكوالكالويدات ويشكل أيضًا خطرًا على البشر، ولكن بكميات كبيرة بما فيه الكفاية فقط. لكي تسمم، يجب أن تتلقى ما لا يقل عن 25 ملغ من المادة. الجرعة المميتة تبدأ بـ 400 ملغ. لكن لا داعي للقلق، فمحتوى الطماطم في الطماطم صغير، على سبيل المثال، توجد جرعة مميتة في عدة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء. لكن هذا السم يمكن أن يخدم الإنسان أيضًا. ويتم الحصول منه على الكورتيزون، وهو دواء معروف يستخدم في العديد من الأمراض. عندما تنضج الطماطم من الطماطم، يتم الحصول على توماتيدين. انها ليست سامة. كل من هذه المواد لها الخصائص التالية:
- مناعي.
- مضاد للسرطان.
- مضاد حيوي؛
- مضادات الأكسدة.
هناك أدلة على أن عقار توماتيدين يساعد في بناء كتلة العضلات أثناء التمرين ويعزز فقدان الأنسجة الدهنية.
فوائد الطماطم الخضراء
- تطبيق شرائح الطماطم على الأوردة المتوسعة يساعد في علاج الدوالي.
- استقرار التوازن الحمضي القاعدي.
- وجود الألياف الغذائية يحسن تطهير الأمعاء.
ويمكننا أن نستنتج أن الطماطم الخضراء ضارة للجسم من ناحية، ولها فوائد كبيرة من ناحية أخرى. لكني لا أريد تناولها طازجة بسبب حموضتها العالية وطعمها غير الجذاب.
كيف تستعمل
تعتبر هذه الطماطم أحد مكونات الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. يستمتع الكثير من الناس بتناولها مملحة أو مخللة. هناك العديد من الوصفات لإعدادها.
إن نقع الطماطم الخضراء في الماء المملح لعدة ساعات سيساعد أيضًا في مكافحة السولانين. إذا قمت بتغيير الماء عدة مرات، فسوف يختفي السولانين الضار.
موانع لاستخدام الطماطم الخضراء
هناك بعض الأمراض التي يمنع فيها تناول الطماطم. هذه هي مشاكل المفاصل وأمراض الكلى والمرارة والحساسية. يمكن لأي شخص آخر، بل ويجب عليه، تناول الطماطم، ولكن بكميات معقولة.
أي منتج يستهلكه الإنسان له فوائد معينة ويمكن أن يسبب الضرر. إنها فقط مسألة النسبة والاختيار الصحيح لطريقة المعالجة ومعدل الاستخدام المحدد بشكل صحيح.
