محتوى
تعتمد جودة محصول الدرنات إلى حد كبير على كيفية قيام الشركة المصنعة بترتيب منشأة تخزين الخضروات. إذا تم استيفاء متطلبات التخزين، فإن عرض البطاطس لا يختفي ولا تتدهور خصائص مذاقها. في هذه الحالة، تكون الدرنات أقل عرضة للتعفن وأنواع التلف الأخرى.
مراحل تجهيز الدرنات للتخزين
قبل التخزين، تمر البطاطس بأربع مراحل من التحضير:
- إعدام. تُترك الدرنات لبعض الوقت في ظروف ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة من أجل إثارة بداية العمليات المرضية والتخلص من البطاطس المصابة في الوقت المناسب.
- تنفس. يحدث في نهاية عملية الإعدام. يتم تهوية البطاطس عدة مرات يومياً على فترات، مما يساعدها على الجفاف وتحمل التخزين طويل الأمد.
- تبريد. ويجب خفض درجة الحرارة تدريجياً حتى لا تضغط على الدرنات، وأيضاً لتجنب ظهور تكثف على سطحها.
- الحفاظ مستقرة. اضبط قيم درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة، وبعد ذلك تصبح البطاطس جاهزة للتخزين.
يعد التحضير أمرًا ضروريًا لأصناف البطاطس التجارية، لذا لا يهملها المزارعون المسؤولون.
الطرق الأساسية لتخزين البطاطس
يتم تخزين الخضروات بطرق مختلفة.أدناه سننظر في الأكثر شيوعا.
بكميات كبيرة
الإشارات المرجعية المجمعة هي الأبسط والأسرع. يتم تحميل البطاطس مباشرة إلى المخزن دون معالجة مسبقة. توفر هذه الطريقة المال وتتيح لك استخدام معدات وموارد بشرية أقل.
يمكن ملء الغرفة بالكامل بالدرنات وتوفير المساحة. ميزة إضافية هي التهوية الطبيعية للدرنات، حيث يبقى الهواء بينهما. تتعفن البطاطس بشكل أقل.
لكن هذه التقنية لها أيضًا عيوب. على سبيل المثال، محدودية التوفر بسبب الحجم الكبير لكومة البطاطس، مما يجعل من الصعب فحص المنتجات ورفضها في الوقت المناسب. إذا تم إجراء عملية التكديس بشكل غير صحيح، تتضرر الدرنات عند سقوطها، مما يقلل من جودة حفظها ويتدهور جودتها.
بالإضافة إلى ذلك، مع هذه الطريقة لتخزين البطاطس، من الصعب الحفاظ على رطوبة موحدة وتهوية متقاطعة.
في الحاويات
تتضمن طريقة الحاوية تجهيز الدرنات مسبقًا ووضعها في حاويات صغيرة جيدة التهوية، مما يساعد على منع تكون التكثيف. ويجب أن يكون هناك أيضًا وصول جيد إلى المنتجات.
تتمثل عيوب هذه الطريقة في التكاليف الإضافية لشراء الحاويات واستخدام العمالة للتخزين. تتطلب طريقة الحاوية فرز البطاطس وإعدامها بعناية.
يجب الحفاظ على الحاويات عند مستويات درجة الحرارة والرطوبة المثلى لتقليل فقد المنتج. من الضروري أيضًا إجراء فحص دوري وتقييم لحالة الخضار.
كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح
يعتمد التخزين السليم للبطاطس على ثلاث ركائز:
درجة حرارة؛
رطوبة؛
تنفس.
تعتمد معايير درجة الحرارة والرطوبة في متجر الخضار على الاستخدام الإضافي للمنتج.كلما كانت متطلبات المشتري أكثر صرامة، كلما كانت ظروف تخزين البطاطس أقرب إلى الأرقام المرجعية. إذا تم استيفاء جميع المعايير الثلاثة عند بناء منشأة تخزين، فسيتم بيع البطاطس دون خسائر كبيرة.
التخزين السليم هو مجرد غيض من فيض في إنتاج البطاطس.
