محتوى
بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، لا يعتبر التوت البري طعامًا شهيًا بقدر ما هو عنصر أساسي في النظام الغذائي. لقد ثبت علميا أن الاستهلاك اليومي لهذا التوت لا يحفز البنكرياس ويثبت المستويات الهرمونية التي تنزعج في مرض السكري فحسب، بل يعمل أيضا على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، والأهم من ذلك، يخفض مستويات السكر في الدم.
تكوين فيتامين
يحتوي التوت البري على عدد كبير من العناصر المفيدة الضرورية لمرضى السكري. ويشمل:
- الأحماض العضوية (البنزويك، الأسكوربيك، الستريك، الكينيك)؛
- الفيتامينات C (التوت البري في المرتبة الثانية بعد الكشمش الأسود في محتوى فيتامين C)، E، K1 (المعروف أيضًا باسم فيلوكينون)، PP؛
- فيتامينات ب (ب1، ب2، ب6)؛
- البيتين.
- البكتين.
- بمضادات الاكسدة.
- الأنثوسيانين.
- الفينولات.
- الكاروتينات.
- البيريدوكسين، الثيامين، النياسين.
- المعادن (الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم، المنغنيز، الكالسيوم، اليود، الزنك، البورون، الفضة)؛
- أحماض الكلوروجينيك.
بفضل تركيبة الفيتامينات الغنية، فإن تأثير التوت البري على جسم الإنسان ليس أقل شأنا من العديد من الأدوية، إن لم يكن متفوقا عليها. والحقيقة هي أن كل دواء تقريبا له موانع وآثار جانبية خاصة به، وهذا هو السبب في أنها ليست متاحة للجميع.هذا لا يمكن أن يقال عن التوت البري - يوصى باستخدامه في مرض السكري من أي نوع ولا يسبب أي آثار جانبية، وقائمة موانع التوت صغيرة للغاية.
خصائص مفيدة من التوت البري لمرض السكري
يحتوي التوت البري على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة، حيث أن الاستهلاك المعتدل المنتظم لهذا التوت له عدد من الآثار الإيجابية على جسم الإنسان، وهي:
- تطبيع وظائف الكلى.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- يحسن الهضم ويحسن ضعف التمثيل الغذائي.
- يخفض ضغط الدم.
- له تأثير تقوية على جهاز المناعة.
- يمنع انهيار وامتصاص الجلوكوز.
- له تأثير متجدد على خلايا الجسم.
- يقلل من خطر الإصابة بالجلوكوما.
- يحسن الرؤية عن طريق تثبيت ضغط العين.
- يزيد من فعالية الأدوية المضادة للبكتيريا، مما يسمح بتقليل استهلاك المضادات الحيوية في مرض السكري من النوع 2؛
- له تأثير مطهر على الجسم ويقلل من شدة العمليات الالتهابية.
موانع
يفرض المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك في التوت البري عددًا من القيود على استهلاك هذا المنتج.
موانع المحتملة:
- يجب على المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 وقرحة المعدة الحد من استهلاكهم للتوت، لأن حمض الأسكوربيك يمكن أن يسبب تطور القرحة.
- يُمنع استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة في حالات قرحة الاثني عشر والتهاب القولون والتهاب المعدة.
- لا يجوز بأي حال من الأحوال للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى تناول المنتجات التي تحتوي على التوت البري.
- لا ينصح بالاستهلاك المفرط للتوت للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 وميل واضح للحساسية الغذائية.
في أي شكل يستخدم لمرض السكري
يمكن استهلاك التوت البري بأي شكل من الأشكال تقريبًا. ليس فقط التوت الطازج مفيدًا - فهو يحتفظ بخصائصه المفيدة جيدًا حتى بعد المعالجة. عند علاج مرض السكري من النوع الثاني، يُسمح بتناول التوت المجفف أو المجمد أو المنقوع. علاوة على ذلك، يتم استخدامها لصنع الجيلي، وتحضير مشروبات الفاكهة، والكوكتيلات، والعصائر، والعصائر الطازجة، وأيضًا إضافة التوت إلى شاي الأعشاب وشاي الفاكهة.
العصائر
يمكنك عصر العصير من التوت البري. لن يكون لاستهلاك العصير لمرة واحدة أو بشكل غير منتظم تأثير كبير على الجسم - عادة ما يتم شرب عصائر التوت البري على مدار 3 أشهر. في هذه الحالة تكون الجرعة اليومية من المشروب في المتوسط 240-250 مل.
كفاس
لا يقل فائدة عن التوت البري كفاس ، وهو سهل التحضير للغاية. وصفة التوت البري كفاس هي كما يلي:
- 1 كجم من التوت البري مطحون جيدًا (لهذا يمكنك استخدام مدقة خشبية ومصفاة أو غربال) ؛
- يتم غرس العصير المعصور لبعض الوقت، وبعد ذلك يُسكب بالماء (3-4 لتر) ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة، لا أكثر؛
- تصفية العصير المبرد من خلال منخل ناعم؛
- تُسكب المُحليات (حوالي 500 جرام) في عصائر التوت المصفاة وتُغلى للمرة الثانية؛
- يخفف العصير المسلوق بالخميرة (25 جم) المذابة مسبقًا في الماء الدافئ؛
- يتم تقليب المحلول الناتج جيدًا وسكبه في عبوات زجاجية (برطمانات وزجاجات).
بعد 3 أيام، يصبح الكفاس جاهزًا للاستخدام.
مربى بالعسل
يسير التوت البري والعسل معًا بشكل جيد، ويكملان بشكل مفيد الخصائص المفيدة لبعضهما البعض ويشكلان مزيجًا غير عادي من الذوق. من الأفضل الجمع بين هذين المنتجين على شكل مربى التوت البري بالعسل، والذي يتم تحضيره حسب الوصفة التالية:
- يتم فرز 1 كجم من التوت المخصص للطهي وغسله بعناية قبل غمره في الماء؛
- يُسكب التوت البري المختار في قدر ويُملأ بالماء.
- يتم غلي التوت تحت غطاء مغلق حتى ينضج تمامًا، وبعد ذلك يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل أو مصفاة؛
- يخلط التوت المهروس مع العسل (2.5-3 كجم) حتى يتشكل قوام متجانس.
- يُضاف الجوز (1 كوب) والتفاح المفروم جيدًا (1 كجم) إلى الخليط الناتج.
هلام التوت البري
يمكنك أيضًا صنع جيلي التوت البري من التوت الطازج. لهذا سوف تحتاج:
- 2 كوب توت بري
- 30 جرام جيلاتين
- 0.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخمور.
- قوالب مرنة.
تبدو وصفة جيلي التوت البري كما يلي:
- يعجن التوت المغسول بملعقة حتى يتحول إلى عجينة سميكة ويفرك من خلال منخل.
- يُسكب لب التوت الناتج بالماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق ؛
- يتم ترشيح الكتلة المسلوقة وتخفيفها باستخدام الزيليتول، وبعد ذلك يجب سكب التوت بالجيلاتين؛
- يُغلى الخليط مرة أخرى ويُبرد ويُسكب أولاً بالشراب الحلو ثم بالمسكرات.
- تُخفق الكتلة الناتجة بالخلاط وتُسكب في قوالب ثم توضع في الثلاجة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطية هلام التوت البري الناتج بطبقة من الآيس كريم أو كريم.
كوكتيل
يتناسب عصير المنقار بشكل جيد مع المشروبات الأخرى. الكوكتيلات المحتملة:
- خليط من عصير التوت البري والجزر.
- مزيج من عصير التوت البري مع الزبادي أو الحليب أو الكفير؛
- عصير التوت البري المخفف بعصير الكرفس المحايد.
نسب الكوكتيل: 1:1.
الجرعة المثلى من المشروبات: لا تزيد عن 100 جرام في اليوم.
عصير التوت البري لمرض السكري من النوع 2
عند معالجة التوت، يتم فقدان بعض المواد المفيدة حتما، ولكن عند صنع عصير التوت البري، تكون هذه الخسائر ضئيلة. تعمل دورة عصير التوت البري لمدة شهرين على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم وتعزز تقوية الجسم بشكل عام.
عملية صنع عصير التوت البري بسيطة للغاية:
- يتم طحن كوب من التوت الطازج أو المجمد جيدًا من خلال منخل بمدقة خشبية ؛
- يُصفى العصير المعصور ويُخفف بالفركتوز بنسبة 1:1؛
- يُسكب ثفل التوت في 1.5 لتر من الماء ويُغلى ؛
- يتم تبريد وتصفية كتلة التوت المبردة، وبعد ذلك يتم تخفيفها بالعصير.
بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يوصى بشرب عصير التوت البري في دورة لمدة 2-3 أشهر، والمشروبات الساخنة والمبردة مفيدة بنفس القدر. المعدل اليومي لمشروب الفاكهة هو 2-3 أكواب، لا أكثر. في نهاية الدورة، عليك أن تأخذ استراحة قصيرة.
خاتمة
التوت البري لمرض السكري ليس حلا سحريا على الإطلاق، ومن المستحيل علاجه إلا من خلال الاستهلاك المنتظم للتوت. على الرغم من تركيبته الغنية بالفيتامينات وقائمة واسعة من الخصائص المفيدة، إلا أنه لا يمكنه استبدال الأنسولين الذي يحتاجه الجسم.ومع ذلك، فإن دمجه مع أدوية ومنتجات أخرى لا يحسن الحالة العامة لمرضى السكري فحسب، بل يمنع أيضًا العديد من المضاعفات لهذا المرض.
