محتوى
يمكنك تخزين التوت البري في المنزل بعدة طرق، سواء تم اختبارها منذ فترة طويلة أو جديدة تمامًا. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن يستمر التوت الشمالي لأكثر من شهر واحد. سيسمح هذا للشخص بالحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات في الشتاء، حيث أن الجمال الشمالي لديه مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة. ولكن يتم حفظها فقط إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
العمر الافتراضي للتوت البري
تعتمد مدة الصلاحية على الطريقة المختارة للحفاظ على التوت الشمالي. يمكن أن يكون هذا شهرًا أو عدة سنوات. على سبيل المثال، يمكن أن يستمر التوت البري المجفف لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. من المهم جمع التوت وإعداده للتخزين بشكل صحيح. إذا لم يخضع التوت البري لمعالجة خاصة ولم يتم تجميده حتى، فإن مدة الصلاحية في الثلاجة ممكنة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. إذا لم تكن ربة المنزل متأكدة من استخدام المنتج خلال هذه الفترة فمن الأفضل إما تجميده أو حفظه بطريقة أخرى. من أجل إطالة العمر الافتراضي، من المهم إعداد المواد التي تم جمعها بشكل صحيح مسبقًا، واختيار التوت القوي والناضج.
كيفية تحضير التوت البري للتخزين
لتحضير التوت البري للتخزين طويل الأمد، عليك القيام بما يلي:
- فرز وفصل الحطام والأوراق.
- إزالة التوت الفاسد والمكسر.
- قم بإزالة جميع العينات غير الناضجة، وكذلك العينات البيضاء والخضراء والناضجة التي تظهر عليها علامات التعفن.
- بعد الاختيار، اغسل التوت.
- جفف على صينية مسطحة حتى يجف التوت تماماً.
فقط بعد كل التحضير من الضروري معالجة أو تخزين التوت الشمالي بسرعة وبشكل صحيح. إذا تم قطف التوت بعد الصقيع الأول، فغالبًا لا يحتاجون إلى تحضير إضافي. ولكن لا يزال يتعين عليك التخلص من الثمار المريضة والمكتئبة.
عند التحقق من النضج، تتصرف ربات البيوت ذوي الخبرة على النحو التالي: رمي التوت على الأرض. إذا ارتد مثل الكرة، فهذا يعني أنه في حالة مثالية من النضج.
كيفية الحفاظ على التوت البري في المنزل
هناك عدة طرق شائعة لحفظ التوت وفيتاميناته لفصل الشتاء. وهذا يشمل التجميد والتعليب والتجفيف. كل أسلوب له مزاياه وعيوبه. للحفظ لفترة طويلة ، لا يمكنك تناول التوت المجمع خلال فترة النضج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول التوت المتجمد قليلاً. هناك رأي مفاده أن التوت البري بعد الصقيع الأول يكون ألذ بكثير ويحتوي على المزيد من الفيتامينات. ولكن ليست كل طرق التخزين مناسبة للتوت البري المجمد. الخيار المثالي هو تجميده أكثر.
التوت البري المجفف
يتم استخدام التوت البري المجفف بنجاح في أطباق مختلفة، كما يتم تناوله طازجًا. تجفيف التوت الشمالي سهل:
- فرز وشطف التوت، والتخلص من الحطام والعينات المعيبة.
- سخني الفرن إلى 93 درجة مئوية.
- ترتيب التوت في مقلاة.
- أضف شراب السكر ويقلب.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- مزج.
- القاضي لمدة 10 دقائق.
- سحق بملعقة خشبية.
- ضع التوت على ورق دائم. من المهم التأكد من أن جميع التوت البري انفجر.
- ضعيها في الفرن على حرارة 65 درجة مئوية لمدة 7 ساعات.
- يجب عليك تغيير المناشف الورقية عدة مرات أثناء الطهي.
بعد الطهي، يجب وضع التوت البري في كيس من السيلوفان أو الورق المحكم وتخزينه في مكان مظلم. وبالتالي، يمكن الحفاظ على المحاصيل المجففة في أكياس ورقية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
التوت البري مع السكر
هذه واحدة من أقدم الأطباق الشهية في روسيا. الطبخ ليس بالأمر الصعب. بادئ ذي بدء، من الضروري تحضير التوت وفرزه بشكل صحيح حتى لا تدخل أي مادة مسحوقة أو مريضة إلى قطعة العمل.
ثم اغسل وجفف التوت الناضج الكبير بعناية. بعد ذلك، ضعيها على شكل طبقات في وعاء نظيف ومعقم. يجب أن تضعها على النحو التالي: طبقة من التوت البري، وطبقة من السكر. يجب النقر على الجرة بشكل دوري لجعل التوت البري أكثر إحكامًا. على أية حال، الطبقة الأخيرة في الجرة يجب أن تكون السكر.
يمكنك استخدام وصفة أخرى كتحضير لفصل الشتاء - التوت البري المهروس مع السكر. للقيام بذلك عليك القيام بما يلي:
- أضف السكر والتوت البري بنسب متساوية.
- طحن مع الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
- ضعها في الجرار وقم بتغطيتها بالرق.
في هذا النموذج، يجب وضع التوت البري في مكان بارد. ستكون هناك فيتامينات طازجة على الطاولة طوال فصل الشتاء.
هناك طريقة أخرى ولكن بهذا الشكل يتم تخزين التوت لمدة لا تزيد عن أسبوعين:
- غلي شراب السكر.
- اغسل وثقب كل التوت.
- يُسكب الشراب المُجهز فوق التوت البري.
- ضعها في مكان بارد طوال الليل.
- في صباح اليوم التالي، أخرجي الفاكهة من الشراب ولفها في السكر.
- احفظها بالثلاجة.
تحظى الوصفة الأخيرة بشعبية كبيرة لدى الأطفال الذين يأكلون هذه الأطعمة الشهية بسعادة بدلاً من الحلوى.لكن الطريقة لا تحظى بشعبية، حيث لا يمكن تخزينها بهذه الطريقة لأكثر من شهر - يفسد المنتج حتى في الثلاجة.
التوت البري في الثلاجة
التوت البري غير المعالج لا يدوم طويلا في الثلاجة. ولكن إذا كانت ربة المنزل لا ترغب في تجميدها أو نقعها، فأنت بحاجة فقط إلى وضع التوت الجاف والنظيف في حاوية بلاستيكية. من المهم أن تحتوي هذه الحاوية على فتحات للسماح بتدوير الهواء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين معظم أنواع التوت البري المحضرة، باستثناء الأصناف المعلبة، في الثلاجة. وهذا ينطبق على كل من المستحضرات المسكرة والمنقوعة.
يمكنك ببساطة وضع التوت البري في عبوات محكمة الغلق على أرفف مخصصة للخضروات والفواكه، ولكن على أي حال، يجب استخدام هذا التوت أولاً.
تجميد التوت الطازج
الطريقة الرئيسية والمثلى لتخزين المواد الخام المفيدة للاستخدام المستقبلي هي تجميدها بالكامل. الإجراء بسيط للغاية، وإذا تم تخزينه بشكل صحيح، فإن مثل هذا التوت لا يفقد خصائصه القيمة لفترة طويلة.
إذا تم جمع المواد الخام قبل الصقيع:
- قم بالفرز والشطف حتى لا يتم تجميد التوت المسحوق والمريض وكذلك الصغير جدًا.
- يجفف على سطح مستو دون استخدام الحرارة.
- ضعها في طبقة متساوية في أكياس وأطلق أكبر قدر ممكن من الهواء.
- ضعها في الثلاجة في طبقات متساوية بحيث يؤثر الصقيع على جميع الأجزاء بالتساوي.
إذا تم تجميد التوت البري بشكل صحيح ولم يتم تذويبه، فلن يتصلب في طبقة واحدة في الثلاجة، وسيتم فصل التوت عن بعضها البعض. إذا تجمد التوت البري بعد إزالته في قالب أحمر واحد، فهذا يعني أنه كان هناك ماء في العبوة، أو تم إذابة التوت عدة مرات.
لكي لا يفقد التوت البري خصائصه، من المهم تجميده في أجزاء، وبعد إخراج حزمة واحدة، استخدمه بالكامل. في هذه الحالة، لن يذوب باستمرار ويفقد صفاته الغذائية والفيتامينية.
إذا كان الجمال الشمالي ناضجًا جدًا، فمن الأفضل تجميده ببساطة على منصة نقالة، دون تعبئته في السيلوفان في المرحلة الأولية. بعد التجميد، يمكن تقسيم المنتج النهائي إلى أكياس. بهذه الطريقة لن يختنق وسيتجمد جيدًا.
نقع في الماء
من أقدم طرق التحضير المنتج المنقوع. لإزالة الحموضة، نقع التوت في شراب السكر. تعليمات خطوة بخطوة:
- غسل وتجفيف، فرز مسبق.
- لكل 1 كجم من التوت البري يجب إضافة ملعقة كبيرة من السكر بالإضافة إلى قليل من الملح وبعض البهارات التي تناسب ذوق المضيفة.
- يغلي الماء ويبرد.
- وضع المواد الخام في مرطبانات نظيفة ومعقمة حتى مستوى الشماعات.
- صب في الماء المغلي المبرد.
- تخزينها إما في الطابق السفلي أو القبو، إن لم يكن، في الثلاجة.
يمكنك أيضًا تخزين التوت على أرضية الشرفة. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج هو سنة واحدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند نقع التوت البري سيغير مذاقه قليلاً ولن يكون مقرمشًا مثل الطازج، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة، ولهذا السبب تحظى هذه الطريقة بشعبية.
خاتمة
تحلم كل ربة منزل بتخزين التوت البري في المنزل بطريقة تحافظ على جميع خصائصه المفيدة. يحتوي التوت الشمالي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات بما في ذلك كمية كبيرة من فيتامين سي. وهذا سيساعد على تقوية جهاز المناعة في الشتاء.لكن لا يمكن حفظ التوت طازجًا، ولذلك ينصح بتجميده أو تجفيفه. يمكنك أيضًا نقعه كما فعلوا في العصور القديمة. مكان ممتاز لتخزين المحاصيل هو القبو أو الطابق السفلي، ولكن الثلاجة أو الشرفة مناسبة أيضا في الشقة. في هذا النموذج، يمكنك تخزين المواد الخام المفيدة لأكثر من عام، ولكن يجب عليك أولا اختيار أفضل العينات للتخزين.
