محتوى
"فوائد وأضرار التوت البري المجفف، وكذلك التوت المجفف"، "من يجب أن يأكله ومتى"، "هل هناك من يجب الامتناع عن تناوله"؟ دعونا نحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة. لا يمكن دائمًا حفظ التوت الطازج، بما في ذلك التوت البري، لفترة طويلة، فالتجفيف والتجفيف طريقة رائعة لإطالة مدة صلاحيته.
فوائد وأضرار التوت البري المجفف
يعتقد خبراء التغذية أن التوت البري المجفف يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة، بشرط أن تتم عملية التجفيف بشكل صحيح. يؤدي فقدان الماء إلى زيادة المحتوى الكمي للفيتامينات والمعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. تركيبة فيتامين التوت البري المجفف غنية جدًا بالجودة. تحتوي على فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك وفيتامينات K وE والبيتا كاروتين وفيتامين أ. وكميتها ليست كبيرة ولا تغطي إلا جزء بسيط من حاجة جسم الإنسان اليومية لها.
لكن القيمة الرئيسية للتوت ليست فيها. يحتوي التوت البري على مضادات أكسدة قوية يمكنها محاربة الجذور الحرة التي تتشكل في الجسم أثناء أكسدة المواد المختلفة.يحتاجها الناس بشكل خاص أثناء الأمراض المعدية وغيرها. يمنع البروانثوسيانيدين، الموجود في التوت البري الطازج والمجفف، البكتيريا من التركيز على جدران الجهاز البولي وعلى مينا الأسنان.
من الصعب المبالغة في تقدير التأثير الإيجابي لهذا التوت على الجسم:
- التأثير الوقائي للسرطان – عن طريق تعطيل الجذور الحرة، تمنع مضادات الأكسدة تكوين الأورام.
- تساعد مركبات الفلافونويد على إزالة الكولسترول الضار من الجسم، وتطهير الأوعية الدموية وتقويتها؛
- يساعد التوت البري المجفف في علاج التهاب المسالك البولية، وهو فعال بشكل خاص في التهاب المثانة؛
- تساعد الألياف الغذائية على تحسين عمل الجهاز الهضمي.انتباه! هناك أدلة على أن التوت البري المجفف فعال في علاج قرحة المعدة والاثني عشر.
- فهو يحسن وظيفة المفاصل، ويمنع هشاشة العظام، ويقوي الأظافر والشعر؛
- وقائي ممتاز ضد التسوس.
- له تأثير مضاد حيوي ومضاد للفيروسات، لذلك فهو مفيد لنزلات البرد والأنفلونزا؛
- يحفظ من الدوالي ويمنع تكون جلطات الدم.
- تطبيع تخثر الدم.
- يقوي الجهاز العصبي.
مثل أي منتج آخر، يجب استهلاك التوت البري المجفف باعتدال. هو بطلان تماما فقط لأولئك الذين لديهم حساسية من هذا التوت. لا ينبغي إعطاؤه للأطفال الصغار المرضى في المرحلة الحادة من مرض القرحة الهضمية مع التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة عصير المعدة.
لكي يجلب التوت المجفف أو المجفف فوائد فقط ولا يفقد خصائصه، يجب إعداده بشكل صحيح.
كيفية تجفيف التوت البري
هناك عدة طرق لتجفيف هذا التوت العلاجي:
- في الهواء الطلق؛
- في الفرن مع أو بدون سلق أولي؛
- في مجففات خاصة
- في الميكروويف.
مهما كانت الطريقة المختارة للتجفيف أو التجفيف، يتم فرز التوت أولاً وغسله وتجفيفه على منشفة ورقية.
دعونا نلقي نظرة على كل طريقة تجفيف بمزيد من التفصيل.
- التجفيف الطبيعي. سوف يتطلب الأمر غرفة دافئة وجافة وجيدة التهوية: علية أو شرفة، بشرط أن يكون الطقس جيدًا. ما عليك سوى نشر التوت المحضر على الورق في طبقة رقيقة وتقليبه من وقت لآخر. العملية طويلة جدًا، لكن فوائد التوت البري المجفف هي الحد الأقصى.
- في الفرن. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على التوت البري المجفف بشكل أسرع، ولكنها تتطلب عمالة كثيفة. ضعي التوت على صينية خبز مبطنة بورق، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 45 درجة مئوية. بمجرد أن يجف التوت البري، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 60-70 درجة مئوية، ولكن لصالح المنتج فمن الأفضل عدم القيام بذلك.نصيحة! لكي يجف التوت البري بشكل أسرع، يجب استبدال الرق بآخر جديد كل ساعتين. إذا قمت بفتح باب الفرن قليلاً، فسوف تسير العملية بشكل أسرع بسبب الحمل الحراري للهواء.
- قبل التجفيف، يمكنك سلق التوت لمدة دقيقة في الماء المغلي، ثم بارد وجاف. لا يتطلب التوت ذو القشرة المتشققة التعرض لفترة طويلة في الفرن، لكن بعض المواد المفيدة ستبقى في الماء المغلي.نصيحة! للحصول على طعم حلو، يتم نقع التوت البري في شراب السكر لمدة 4 ساعات قبل التجفيف.
- في المجفف. يعد المجفف الكهربائي طريقة رائعة للحصول على التوت البري المجفف. للقيام بذلك، يتم ضبط الجهاز على درجة حرارة 55 درجة مئوية.مهم! يجب أن نتذكر أن الطبقة السفلية تجف بشكل أسرع، لذلك يجب تبديل المنصات عدة مرات.
- أسرع طريقة للحصول على التوت البري المجفف هي استخدام الميكروويف. يتم وضع التوت المحضر على رف سلكي مع وضع قطعة قماش قطنية تحته. قم بتجفيف التوت البري في عدة دورات، مع تشغيل الجهاز لمدة 3 دقائق مع استراحة لمدة دقيقة، مع تذكر التحريك. كل شيء عادة ما يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.مهم! مع أي طريقة تجفيف، يجب ألا يلتصق التوت النهائي بيديك.
محتوى السعرات الحرارية من التوت البري المجفف
إذا تم تحضير التوت البري المجفف دون إضافة السكر، فإن محتواه من السعرات الحرارية يكون منخفضًا - فقط 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. إنه مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بهدف فقدان الوزن.
استخدامها في الطبخ
يحدد الطعم الحامض المميز للتوت كيفية استخدامه في الطهي. بادئ ذي بدء، هذه هي المشروبات: مشروبات الفاكهة والشاي والهلام والكومبوت والكفاس. وهو مناسب جدًا في منتجات الحلويات، وخاصة المخبوزات. هذا التوت الحامض مفيد أيضًا للحوم على شكل صلصة أو مادة مضافة للخياطة. سيجعل طعم سلطة الخضار أو الفاكهة أو العصيدة أو الموزلي أصليًا.
يتم عرض إحدى الوصفات لاستخدام التوت البري المجفف في الفيديو:
فوائد التوت البري المجفف
لا يمكن تجفيف التوت البري فحسب، بل يمكن تجفيفه أيضًا. فوائد التوت المجفف هي نفس فوائد التوت المجفف، لكنها تحتوي على كمية أكبر من السكر. ولذلك، يجب على مرضى السكري استخدام التوت البري المجفف بحذر.
كيف تذبل التوت البري
يتطلب تحضير التوت البري المجفف تحضيرًا خاصًا. للقيام بذلك، اختر التوت السمين الكثيف.
- يتم تحضير شراب السكر من كميات متساوية من السكر والماء.
- بعد الغليان، قم بطهيه لمدة 2-3 دقائق وأضف التوت البري المفرز والمغسول. نسبته مع شراب السكر هي 1:1.
- يمكنك طهي التوت فيه حتى ينفجر. ولكن عند طهيها "مع تقدم العمر" فإنها تنقع في السكر بشكل أفضل.للقيام بذلك، قم بغلي التوت على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. السماح لتبرد لمدة 3 ساعات. يجب أن يكون هناك 3 دورات تبريد للطهي.
- التوت المصفى (لا تسكب الشراب!) ضعه على صينية خبز بها ورق خبز. بعد ذلك، يتم تحضير التوت البري المجفف بنفس طريقة تحضير التوت البري المجفف. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 60 درجة مئوية. تستغرق عملية تحضير التوت البري المجفف من 8 إلى 10 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية من التوت البري المجفف
يحتوي هذا التوت المجفف على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية - 308 سعرة حرارية/100 جرام، لكن هذا المنتج لا يستهلك كثيرًا، لذا فإن التوت البري المجفف مناسب تمامًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، فهو سيساعد على تنويع مذاق المنتجات.
استخدامها في الطبخ
التوت البري المجفف هو حلوى لذيذة في حد ذاتها. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات بناءً عليه وإضافته إلى المخبوزات وتزيين أي طبق حلو. التوت البري المجفف جيد مع العصيدة أو طاجن الجبن، ومناسب كملء للفطائر مع التفاح أو الفواكه الأخرى. يمكنك إضافة التوت البري المجفف إلى اليقطين المخبوز، فهو سيضيف "نكهة" إلى السلطات اللذيذة.
تخزين
يتم تخزين التوت البري المجفف جيدًا في أكياس ورقية أو أكياس قماشية أو في عبوات زجاجية ذات أغطية بلاستيكية. الشيء الرئيسي هو أن غرفة التخزين ليست رطبة، ثم يتم ضمان المنتج عدم التدهور خلال عام، وعادة ما يكون أطول. التوت البري المجفف أقل استقرارًا. لكن عند تخزينه في الظلام وفي درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية فإنه يبقى صالحاً لمدة عام. وإذا وضعت حاوية مع التوت المجفف في الجزء السفلي من الثلاجة، فإن هذه الفترة تزيد إلى عامين.
التوت البري المسكرة
يمكن صنع المربى الجاف أو الفواكه المسكرة من أي توت وفواكه، والتوت البري ليس استثناءً. إن طهيها يذكرنا بإعداد التوت المجفف، ولكن مع الفروق الدقيقة الخاصة به.
سوف تحتاج:
- 2 كجم من التوت مع اللب الكثيف؛
- 1400 غرام سكر
- 400 مل ماء
- 1 ليمون.
تحضير:
- اخلطي السكر مع الماء واتركي الشراب حتى يغلي.انتباه! يجب تحريكه باستمرار لمنعه من الاحتراق.
- بعد بضع دقائق، انغمس التوت فيه، وخفض الحرارة، ويطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا.مهم! يتم حساب الوقت من لحظة الغليان.
- اتركها لتبرد تماما وكرر عملية الطهي، ولكن هذه المرة قم بغليها لمدة 10 دقائق فقط.
- اعصري عصير الليمون وأضيفيه في نهاية الطهي.
- انقله إلى منخل واترك السائل يصفى تمامًا. يمكن استخدامه كتشريب للكعك المخفف بالكونياك أو المسكرات.
- جفف التوت بوضعه في طبقة واحدة على صينية الخبز. درجة حرارة الفرن – 40 درجة مئوية. وقت التجفيف حوالي 3 ساعات.
يحفظ في وعاء زجاجي مرشوش بالسكر البودرة.
موانع والضرر
يحتوي هذا المنتج على الكثير من السكر، لذلك يجب على مرضى السكري تجنبه. لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن يتناولوه أيضًا - فمحتوى السعرات الحرارية في الفواكه المسكرة مرتفع. إذا زادت حموضة عصير المعدة، فإنها يمكن أن تسبب ضررا، إلا أن تفاقم الوضع. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد أو مشاكل في المرارة استخدام هذه الأطعمة الشهية بحذر.
خاتمة
فوائد ومضار التوت البري المجفف والتوت المجفف هو موضوع يثير قلق العديد من ربات البيوت. هناك موانع قليلة جدًا لاستهلاك هذا المنتج المجفف أو المجفف، وبالنسبة للآخرين، فإنه سيوفر فوائد صحية كبيرة إذا تم تناوله باعتدال.
