محتوى
البردقوش والأوريجانو نباتان مختلفان، على الرغم من أنهما ينتميان إلى نفس الجنس والعائلة. وهذا يوفر لهم العديد من أوجه التشابه. يتم استخدام كلا النباتين كتوابل. وهي تختلف في المظهر والطعم والرائحة وميزات التطبيق وبعض الخصائص.
هل البردقوش اوريجانو أم لا؟
البردقوش هو أحد الأنواع التي تتبع جنس البردقوش. يوجد حوالي 55 نوعًا منها، وهي تشمل الأوريجانو، والذي يُسمى غالبًا أوريجانو.
يُطلق على الأوريجانو في روسيا أيضًا اسم الأوريجانو، لادانكا، ماتريوشكا، الأم، ماتسيردوشكا، زينوفكا
ما هو الفرق بين البردقوش والأوريجانو (الأوريجانو)
الاسم اللاتيني للجنس هو Origanum. ولهذا السبب بدأ يطلق على التوابل الشعبية اسم الأوريجانو. في الممارسة العملية، عادة ما يسمى الأوريجانو فقط بهذه الطريقة، وأقل في كثير من الأحيان الكريتية والسورية (المكون الرئيسي لخليط الزعتر الحار).
أماكن النمو
يختلف البردقوش عن الأوريجانو بعدة طرق. واحد منهم هو مكان النمو. يمكن العثور على الأوريجانو في الطبيعة في المناطق التالية:
- أوروبا؛
- البحر المتوسط؛
- روسيا (استثناء – أقصى الشمال)؛
- الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا - يزرع النبات.
البردقوش أكثر محبة للحرارة. وبسبب هذه الميزة، تختلف منطقة توزيعها:
- اوربا الوسطى؛
- الشرق الأدنى؛
- شمال أفريقيا.
تنعكس الطبيعة المحبة للحرارة للنباتات المعمرة في خصائص زراعتها. الصقيع مدمر بالنسبة له. انخفاض درجة الحرارة محفوف بركود النمو وتثبيط النمو.
مظهر
من الصعب رؤية الفرق بين التوابل المجففة والمكسرة، لكن النباتات نفسها تمتلك هذا الفرق. ينمو الأوريجانو الشائع حتى 0.5-0.7 متر، عندما يكون طول قريبه نصفه. لها جذع خشبي. يتفرع في كل مكان، عندما يكون للأوريجانو الجزء العلوي فقط.
الفرق الآخر هو أوراق النباتات. من الأسهل ملاحظة ذلك مع التوابل الطازجة أو الكاملة. التشابه يكون في الشكل المستطيل البيضوي، لكن أوراق نبات الأوريجانو مدببة في الأعلى، بينما أوراق قريبته حادة. هناك اختلاف آخر في المظهر وهو أن أوراق الأوريجانو لها أوراق خضراء رمادية من الأسفل وخضراء داكنة من الأعلى، في حين أن الأوراق المعمرة الأخرى رمادية اللون ولها زغب يشبه اللباد.
هناك اختلاف بيولوجي آخر وهو الإزهار. بالنسبة للأوريجانو، يحدث ذلك في يونيو ويوليو، وبالنسبة لقريبه فإنه يحدث بعد شهر. يحتوي الأوريجانو على نورات قرمزية-ذعرية، في حين أن نباتًا معمرًا آخر يحتوي على نورات تومنتوز أشعث. الفرق يكمن في لون البتلات. في الأوريجانو يكون لونها وردي فاتح وأرجواني، بينما في أقاربها يكون لونها أبيض أو وردي أو أحمر.
رائحة وطعم
يتمتع البردقوش برائحة حارة لطيفة مع نفحات الكافور، تذكرنا بالهيل، ولكنها أكثر دقة وحلوة. التوابل لها طعم حار حار.
التوابل ذات الصلة لها رائحة حارة ومريرة. طعمها غني ولاذع. على عكس التوابل الأخرى، فهو أكثر دقة. يمكن تتبع الملاحظات القابضة الخفيفة.
تستخدم أوراق البردقوش وبراعم الزهور في الطهي - طازجة ومجففة ومحمصة.
طلب
يستخدم الأوريجانو على نطاق واسع في الطبخ.في المطبخ البيلاروسي والقوقازي، تتم إضافة التوابل عند تخليل الفطر والخيار. يحب الإيطاليون نكهة البيتزا الخاصة بهم بها. يضاف الأوريجانو أيضًا إلى أطباق أخرى:
- لحم - مقلي، مطهي، مخبوز؛
- باتيس.
- النقانق محلية الصنع؛
- حشوات اللحوم والكبد؛
- صلصات؛
- المرق.
البردقوش له مجال تطبيق مختلف. يتم إضافته بشكل رئيسي إلى الأطباق التالية:
- سمكة؛
- الخضروات؛
- الحفاظ على؛
- سلطة؛
- الحساء.
- السجق؛
- مخاليط الفلفل؛
- الحلويات.
- الخمور.
- الخمور.
على عكس الأعشاب ذات الصلة، يستخدم الأوريجانو لتحضير الشاي. نطاق التطبيق هذا نموذجي بالنسبة لروسيا. يضاف البردقوش أيضًا إلى الشاي، ولكن على عكس الأوريجانو، يُستخدم فقط للنكهة وليس كقاعدة. وبالمثل، يتم استخدامه في إنتاج الخل.
فوائد واضرار
يتمتع كلا النباتين بخصائص علاجية. يوفر الأوريجانو التأثيرات التالية:
- مضاد التهاب؛
- طارد للبلغم؛
- مدر للبول.
- مطهر؛
- معرق.
يستخدم النبات حتى في الطب التقليدي. يتم تضمين مستخلص العشبة في الأدوية العشبية Urolesan.
هناك اختلافات في الخصائص المفيدة بين النباتات ذات الصلة. يتمتع البردقوش بالصفات التالية:
- تأثير مدر للبول.
- تأثير مهدئ.
- تحسين الهضم.
- التئام الجروح.
- التنغيم.
للنبات تأثير إيجابي على عملية الهضم، حيث ينشطها ويخفف من انتفاخ البطن. في المقابل، لا ينصح باستخدام الأوريجانو لاضطرابات المعدة، لأنه لا يؤدي إلا إلى تفاقمها. يحتوي النبات أيضًا على موانع أخرى:
- فترة ما قبل الجراحة بسبب زيادة خطر النزيف.
- اضطرابات النزيف؛
- حمل؛
- الرضاعة الطبيعية.
كما لا ينصح بتناول البردقوش للنساء الحوامل. على عكس قريبه، ليس له تأثير مهدئ، وفي حالة إساءة استخدامه، فإنه يمكن أن يؤدي فقط إلى زيادة الحالة المزاجية السيئة والاكتئاب. هناك موانع أخرى:
- زيادة تخثر الدم.
- الأطفال دون سن الخامسة؛
- تجلط الدم.
- ضغط منخفض.
في الطهي، يوصى بإضافة الأوريجانو قبل فترة وجيزة من أن يصبح الطبق جاهزًا، وفي المقابل، يوصى بإضافة التوابل ذات الصلة قبل التقديم مباشرة.
أوجه التشابه بين الأوريجانو والبردقوش
كلا النباتين من النباتات العشبية المعمرة. إنهم ينتمون إلى نفس الجنس، عائلة Lamiaceae.
كلا النباتين من نباتات العسل الجيدة ويستخدمان في الطبخ والطب الشعبي. يتم استخدامها كتوابل طازجة ومجففة. كلا التوابل تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.
خاتمة
البردقوش والأوريجانو من الأعشاب المشهورة جدًا، لكنهما ليسا نفس الشيء. إنهم متحدون بالانتماء إلى نفس الجنس ومجالات التطبيق المماثلة. هذه التوابل لها العديد من الاختلافات، بما في ذلك الطعم والرائحة ومظهر النباتات.
