محتوى
منذ آلاف السنين، كان الناس يستهلكون الحليب ويقدرونه لفوائده الغذائية. وأحد أشكاله - اللبأ - له خصائص علاجية. لا توجد نظائرها لهذه المادة. يظهر اللبأ في البقرة خلال الأيام الأولى بعد الولادة، وهو المنتج الوحيد الذي يستطيع جسم العجل امتصاصه.
ما هو اللبأ البقري
اللبأ هو إفراز محدد من الغدة الثديية يمكن إفرازه في جميع الثدييات (بما في ذلك البشر). ويبدأ إنتاجه من قبل الجسم بشكل فردي في كل حالة - بدءاً من الشهر السادس من الحمل وينتهي باليوم العاشر بعد الولادة.
ونظرًا للكمية المحدودة من اللبأ، فهو ذو قيمة عالية. وقد أكدت العديد من الدراسات العلمية فوائده. إنه مختلف تمامًا في التركيب عن الحليب الذي تبدأ البقرة في إنتاجه بعد أسبوعين من الولادة. ويستخدم على نطاق واسع بشكل خاص في علم المناعة، وذلك بسبب تكوينه وخصائصه المفيدة.
تكوين وخصائص اللبأ
اللبأ البقري هو سائل سميك ولزج ذو لون أصفر واضح. تم إثبات الخصائص التالية علميا:
- مناعة قوية.
- تعزيز عام
- يدعم؛
- حماية الكبد.
عند تناوله، فإن التأثير الرئيسي يستهدف الجهاز الهضمي. تمتصه جدران الأمعاء، فهو يقلل من محتوى البيليروبين ويحمي الجسم من العديد من الأمراض والالتهابات.
تعتبر الخاصية الأكثر قيمة هي التأثير المناعي. ويرجع ذلك إلى وجود تركيز عالٍ من الغلوبولين المناعي، وهو نوع من البروتين يتكون على سطح الخلايا البائية. يبدأ إنتاجها النشط عندما تدخل المستضدات الجسم. تلعب الغلوبولين المناعي دورًا مهمًا في المقاومة المناعية لمختلف الأمراض.
كما تم العثور على السيتوكينات، بما في ذلك الإنترفيرون، بكميات كبيرة. إنهم مسؤولون عن تفاعل الخلايا المناعية مع بعضها البعض. لا يمكن إنتاج السيتوكينات إلا في وجود اللاكتوفيرين الموجود فيه أيضًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مكونات تحفز وتدعم نمو جسم الطفل:
- يشبه الأنسولين.
- صفيحة دموية؛
- تحويلية؛
- طلائية.
يحتوي المنتج على العديد من الأحماض الأمينية الضرورية للأطفال والكبار.
متى يظهر اللبأ في البقرة؟
يظهر اللبأ بشكل مختلف في كل بقرة. ومع ذلك، هذا نذير دقيق للولادة الوشيكة.في المتوسط، يظهر قبل 2-3 أيام من ولادة العجل، ويتوقف الإنتاج في اليوم 4-5 من إطعام العجل. لكن في بعض الأحيان يتشكل في الضرع قبل 10 أيام من الولادة ويمكن أن تنتجه الغدد الثديية خلال أسبوع ونصف من الرضاعة.
كم يوما تعطي البقرة اللبأ؟
في المتوسط، تنتج البقرة اللبأ خلال 7-8 أيام، ولكن هذه الفترة يمكن أن تكون أطول - حتى 20 يومًا. ولا يمكن أن تعطى إلا من قبل بقرة حامل.
ما هي كمية اللبأ التي تعطيها البقرة؟
مثل إنتاج الحليب التقليدي، تعتمد كمية اللبأ بشكل مباشر على الظروف الخارجية التي يتم فيها حفظ البقرة وخصائص جسمها. تبلغ سعة المنفحة للعجل حديث الولادة 1.5 لترًا فقط. هذا هو المقدار الذي يمكنه استهلاكه في وقت واحد. وبما أن الطفل يرضع 3-4 مرات، فإن متوسط معدل إنتاج منتجات الحليب في البقرة هو 6 لترات يوميا.
بعد الولادة، في الأيام 8-10، يفقد خصائصه بالكامل ويتحول إلى حليب عادي.
استخدام اللبأ
يستغرق العزل من 5 إلى 10 أيام فقط، مما يجعله منتجًا ذا قيمة خاصة. لا يمكنك الحصول عليه في أي وقت. وعلى الرغم من ذلك، نظمت المؤسسات الزراعية الكبيرة جداول الولادة بطريقة توفر كميات كبيرة من المنتجات بانتظام.
هناك حاجة ماسة إلى كميات كبيرة من هذا المنتج في صناعة الأدوية. يتم استخدامه لعدد من الأدوية للعلاج والوقاية من الأمراض ذات الأصول المختلفة:
- التهابات وأمراض الجهاز التنفسي، بما في ذلك الربو.
- أمراض الجهاز الهضمي: القرحة، التهاب القولون، التهاب المعدة، التهاب البنكرياس.
- اضطرابات الجهاز العضلي الهيكلي: الداء العظمي الغضروفي والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- للاضطرابات العصبية: التعب والاكتئاب وفقدان الحيوية.
كما أنه يستخدم على نطاق واسع في علاج أمراض المناعة الذاتية المختلفة.
يمكن لأي شخص أن يستهلك اللبأ في شكله النقي. ومع ذلك، فإنه يحتوي على طعم ورائحة وملمس محدد إلى حد ما، لذلك قليل من الناس يحبونه. يظهر مظهر اللبأ البقري في الصورة.
للحصول على جميع المكونات المفيدة التي يحتويها، يفضل الكثير من الأشخاص مكمل اللبأ المصنوع منه. يستخدم هذا الملحق في الجرعة التالية:
- الرضع من 6 إلى 12 شهرًا - 10 جرام صباحًا ومساءً؛
- الأطفال 1-3 سنوات - 10-15 جم مرتين في اليوم؛
- الأطفال الأكبر سنًا والبالغون - 15 جرامًا مرتين يوميًا.
كما يستخدم "الحليب الأول" للأبقار بنشاط في الطهي. الطبق الأكثر شعبية المصنوع من "الحليب الأول" هو طبق خزفي في الفرن مع إضافة السكر والبيض.
كيفية تخزين اللبأ
اللبأ ليس منتجًا شائعًا، لذا فإن مسألة التخزين تعتبر مشكلة حادة بالنسبة للمؤسسات الزراعية والمشترين. هناك طريقتان شائعتان للتخزين:
- في الثلاجة. يمكن تخزين اللبأ في الثلاجة في درجات حرارة تبريد قياسية لمدة تصل إلى أسبوع، وبعد ذلك يفقد خصائصه وجودته مع انخفاض تركيز اللبأ. من المهم أن تحافظ الثلاجة على ظروف درجة الحرارة المثلى (1-2 درجة). خلاف ذلك، فإن التخزين غير السليم سيؤدي إلى نمو مكثف وتطور البكتيريا. بمجرد أن تبدأ عمليات التحمض فيه، تبدأ الجودة في الانخفاض بسرعة. يتم تدمير أهم الجزيئات لصحة الإنسان، والتي توفر مناعة سلبية، تحت التأثير السلبي للبكتيريا.وهذا ما يفسر العمر الافتراضي القصير للمنتج في الثلاجة.
- في الثلاجة. دون التأثير بشكل كبير على المكونات المفيدة، يمكن تجميده لمدة تصل إلى سنة واحدة. تضمنت إحدى الدراسات تخزين منتج الألبان في ظروف التجميد لمدة 15 عامًا. بعد ذلك، تم فحص محتوى مكونات إل جي فيه في ظروف معملية. وظل عددهم دون تغيير تقريبا. المجمدات الحديثة المزودة بتقنية No Frost ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد، لأنها تمر بدورات عديدة من التجميد والذوبان، ولهذا السبب سوف يذوب اللبأ حتماً. وهذا سوف يؤثر سلبا على مدة صلاحيتها. يجب أن يحافظ الفريزر باستمرار على درجة حرارة لا تزيد عن -5 درجة، ويجب مراقبة هذه المؤشرات.
لإزالة الجليد بسرعة، من الأفضل استخدام الماء الدافئ. كبديل، يمكنك استخدام الوضع المناسب في الميكروويف، مما سيؤثر بشكل غير حاسم على خصائصه المفيدة. ومع ذلك، يجب أن يتم ذلك على فترات زمنية قصيرة، وتحديد الحد الأدنى من الطاقة في الإعدادات. لكي لا يتم تسخين المادة مرة أخرى، يتم سكب اللبأ المذاب أثناء تشكله في وعاء منفصل. أثناء إجراء التسخين، من الضروري تجنب تكوين "نقاط ساخنة" في منتصف المادة المجمدة، لذلك يُنصح باستخدام منصة دوارة خاصة للتعرض الحراري الموحد.
خاتمة
إذا ظهر اللبأ في البقرة فهذا يدل على أنها ستولد قريباً. هذه المادة عبارة عن مخزن للمواد الغذائية والبروتينات لمناعة العجل أو الشخص الذي سيستهلك هذا المنتج لاحقًا.ونظرًا لقيمته العالية وفترة إنتاجه القصيرة، هناك حاجة إلى تخزينه بشكل مناسب. من خلال مراقبة ظروف التجميد والذوبان المناسبين، يمكنك استهلاك اللبأ الصحي على مدار السنة.
