محتوى
يواجه العديد من المزارعين حقيقة أن حليب البقر يكون مذاقه مرًا في أي موسم من السنة. يمكن أن يكون هناك أسباب عديدة لظهور المرارة في إفرازات الحليب. في أغلب الأحيان، يعزو أصحاب أبقار الألبان هذه الحقيقة إلى تناول نباتات خاصة ذات طعم معين. لكن هناك أسباب أكثر جدية وخطورة تسبب هذه المشكلة.
قائمة الأسباب التي تجعل حليب البقر مريرا
يمكن أن يكون طعم حليب البقر مرًا لأسباب مختلفة. يمكن تقسيم قائمة العوامل التي تؤثر سلبًا على جودة الحليب إلى مجموعتين.
الأول يتضمن ما يلي:
- الحالة الجسدية والفسيولوجية للبقرة الحلوب.
- فترة الحمل
- نوعية التغذية وتكوين النظام الغذائي للماشية.
- شروط تربية الماشية.
تتضمن المجموعة الثانية الأسباب المرتبطة بالتخزين غير السليم للمنتجات المستلمة بالفعل، والتي تبدأ في التذوق المر.
حمل
تحدث التغيرات في الخصائص الحسية لإفراز الحليب أثناء الحمل قبل حوالي 1-2 أشهر من الولادة. يتطلب الجنين المتكون في جسم الأنثى كمية كبيرة من العناصر الغذائية - يتم إعادة بناء جسم البقرة الحامل، ويتم إنفاق معظم الطاقة على نمو وتطور العجل. خلال هذه الفترة تبدأ البقرة (يتم إيقاف الحلب تدريجيًا وتغيير النظام الغذائي) وإعدادها للولادة.
إذا تأخرت أو غابت فترة البدء الإلزامية للبقرة الحامل، فإن الحليب الذي يتم الحصول عليه من الحيوان يبدأ بطعم مر. الطعم غير السار يرجع إلى زيادة محتوى الهرمونات والكريات البيض. في الإفراز المتكون هناك فائض من أملاح الصوديوم على أملاح الكالسيوم، وكذلك زيادة في محتوى الدهون والبروتين في المنتج.
قد يكون طعم حليب البقر مرًا بعد الولادة. في أول 7-10 أيام، قد يكون للإفراز الغذائي الناتج (اللبأ) طعم مالح أو مرير.
سوء التغذية
تؤثر جودة التغذية وتكوين النظام الغذائي للحيوان بشكل مباشر على خصائص الحليب. في كثير من الأحيان قد يكون مذاق المنتج مريرًا بعد أن تأكله حيوانات الألبان:
- القش أو القش الفاسد أو المتعفن (الشوفان والشعير) ؛
- كعكة زنخة
- وجبة الكتان
- إطعام مع الخميرة المضافة.
- المحاصيل السامة.
قد يحدث أيضًا طعم غير سار عند تناول البطاطس النيئة أو البنجر أو القمم.
الأعشاب المرة
أحد الأسباب التي تجعل الحليب يصبح مريرًا هو تناول الأعشاب المرة. تستهلك الحيوانات المجترة مثل هذه النباتات بسهولة.
الأعشاب التي عند تناولها يمكن أن تسبب نكهة سيئة في الحليب:
- فرشاة الميرمية.
- الترمس؛
- البصل البري
- يارو.
- الشبت.
- ثوم؛
- كراوية؛
- حشيشة الدود.
- ذيل الحصان؛
- أفران المخزنية.
- البرسيم الحلو
- البابونج.
- الخردل الميداني.
كما تظهر المرارة في إفراز الحليب أحيانًا عندما تأكل حيوانات الألبان الملفوف واللفت والفجل واللفت وغيرها من نباتات العائلة الصليبية.
الأعشاب المرة تحفز الشهية ولها تأثير مفيد على الهضم
إصابة الثدي
أي إصابة في الغدة الثديية، مثل التهاب الضرع، تؤدي إلى تغير في نوعية الإفراز وانخفاض كميته. قد يكتسب الحليب طعمًا مرًا ويتغير قوامه ولونه.
في حالة إصابة الغدة الثديية، يجب عليك طلب المساعدة على الفور من الطبيب البيطري
نقص المعادن
قد يكون سبب ظهور المرارة في حليب البقر في الشتاء هو اتباع نظام غذائي غير متوازن، أي نقص أو زيادة الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
غالبًا ما يرتبط الطعم غير السار لإفراز الحليب في غياب أسباب أخرى بنقص الكوبالت في النظام الغذائي لحيوانات الألبان. تتمتع البقرة بشهية منحرفة تتجلى في لعق الأشياء والجدران وتناول الأرض. من الممكن أيضًا انخفاض إنتاج الحليب ومحتوى دهون الحليب.
الديدان
السبب الشائع جدًا وراء تحول الحليب إلى مرارة هو الإصابة. أحد أخطر الأمراض هو داء المتورقات.تؤثر المتورقة على جسم الحيوان، فتسبب التهابًا حادًا أو مزمنًا في الكبد والقنوات الصفراوية، وعسر الهضم، والتسمم الحاد.
تدمر الطفيليات أنسجة الكبد، وتسد القنوات الصفراوية، مما يسبب ركود الصفراء
هذا النوع من الغزو نموذجي للمناطق الرطبة والمستنقعات. تحدث الإصابة بداء المتورقات في كثير من الأحيان في النصف الثاني من شهر يونيو عندما تكون الأبقار في المراعي.
فترة الصيد
ويتأثر تكوين وجودة الإفراز بفترة الحرارة الجنسية للحيوان. ينخفض إنتاج الحليب ومحتوى الدهون في الحليب قليلاً، كما تتغير خصائصه الحسية. قد يكتسب المنتج طعمًا مالحًا وطعمًا مريرًا وله قوام مختلف.
الأمراض
غالبًا ما يرتبط ظهور المرارة في إفراز الحليب لحيوان الألبان بوجود:
- أمراض الكبد؛
- الديدان الطفيلية.
- التهاب الضرع.
- الكيتوزية.
- أمراض معدية.
التهاب الضرع
عندما تتأثر الغدة الثديية لحيوان الألبان بالتهاب الضرع، يلاحظ تغير في اتساق وطعم الإفراز. حليب مائي قليل الدسم مع رقائق أو جلطات متخثرة، طعم مرير أو مالح يحدث مع النزلات القيحية والتهاب الضرع القيحي.
مع هذه الأشكال من التهاب الغدة الثديية في الأبقار، لوحظ زيادة في حجم الضرع ودرجة الحرارة المحلية. يفقد الحيوان شهيته ويكون في حالة اكتئاب. في شكل النزلة القيحية ، يُلاحظ أيضًا وجع واحتقان في الجزء المصاب من الضرع.
بسبب شوائب القيح والدم، يكتسب إفراز الحليب صبغة صفراء أو حمراء.
الكيتوزيه
قد يكون هناك سبب آخر يجعل مذاق الحليب مريرًا هو انتهاك استقلاب البروتين والكربوهيدرات في جسم بقرة الألبان. يتميز الكيتوزيه في الماشية بزيادة في محتوى أجسام الكيتون في دم الحيوان (الأسيتون وبيتا هيدروكسي بيوتيريك وحمض الأسيتو أسيتيك).
تحدث هذه الحالة المرضية غالبًا عندما يكون هناك فائض من البروتين في النظام الغذائي للأبقار، على سبيل المثال، التي تتغذى على كمية كبيرة من الأعلاف المركزة، وكذلك السيلاج واللب. وتتراكم المواد في أنسجة الجسم والسوائل البيولوجية المختلفة، بما في ذلك الحليب.
خلل في وظائف الكبد أو المرارة
غالبًا ما يكون سبب حقيقة أن طعم الحليب مريرًا هو أمراض خلقية ومكتسبة في الكبد والمرارة. الاضطرابات الخطيرة في عمل هذه الأعضاء تظهر على الفور في التغيرات في خصائص إفراز الحليب. يؤدي تشوه المرارة وانخفاض تجويف القنوات إلى ركود الصفراء في الجسم. يصبح الحليب مرًا ويكتسب لونًا مصفرًا.
إذا كان هناك خلل خلقي في الجهاز الهضمي، فسيكون للمنتج دائمًا طعم مرير.
أمراض معدية
تؤثر الأمراض المعدية أيضًا سلبًا على الخصائص الحسية للحليب. يعد داء البريميات أحد أكثر أنواع العدوى البؤرية الطبيعية شيوعًا، والتي تسببها بكتيريا من جنس البريميات. في البداية يكون المرض بدون أعراض، إذ يتضرر الكبد والكلى والشعيرات الدموية وتظهر الحمى.يفقد الأفراد المرضى الوزن، وتنخفض الإنتاجية بشكل حاد، ويكتسب الحليب بسبب ركود البيليروبين لونًا مصفرًا وطعمًا مريرًا.
يمكن أيضًا أن يصبح الإفراز مالحًا مريرًا مع مرض معدي خطير جدًا - مرض السل الضرع.
يمنع منعا باتا تناول الحليب المأخوذ من بقرة مصابة بمرض السل في الضرع.
انتهاك المعايير الصحية
في فصلي الخريف والشتاء، قد يكون طعم حليب البقر مرًا للأسباب التالية:
- انتهاك المعايير الصحية.
- سوء النظافة أثناء عملية الحلب؛
- واستخدام الحاويات القذرة لجمع الحليب؛
- استعمال الماء الراكد والمناديل المتسخة عند غسل الضرع ومسحه.
يؤثر عدد كبير من البكتيريا التي تدخل الحليب سلبًا على خصائصه الحسية. وللتخلص من العوامل الضارة التي تساهم في ظهور المرارة في إفرازات الحليب يجب:
- تنظيف وتطهير الغرفة التي توجد بها بقرة الألبان في الوقت المناسب، وكذلك الحفاظ على مناخ محلي مناسب فيها؛
- ويجب تعقيم أدوات التغذية وأوعية الشرب بانتظام؛
- قم بتغيير الفراش القديم المتسخ يوميًا، لأنه غالبًا ما يسبب المرض ليس فقط لحيوانات المزرعة، ولكن أيضًا لتلوث المنتجات النهائية.
قبل الحلب، من الضروري غسل ضرع البقرة جيدًا بالماء النظيف وتجفيفه. يجب أن تكون حاوية تجميع الحليب نظيفة، دون أي بقايا للمنتج الذي تم حلبه في المرة السابقة. المنظفات المستخدمة عند معالجة الحاوية يمكن أن تؤدي أيضًا إلى مرارة الحليب.
وينبغي مراعاة قواعد النظافة الشخصية. يجب أن تكون أيدي المزارع وملابسه نظيفة.
من الأفضل عصر التدفقات الأولى من الحليب في وعاء منفصل أو سكبه
انتهاك قواعد تخزين الحليب
إذا تم انتهاك قواعد تخزين المنتج الناتج، فقد يكون طعم الحليب مرًا إذا:
- التعرض لأشعة الشمس المباشرة (أكسدة دهون الحليب والبروتينات)؛
- يُحفظ المنتج في حاوية معدنية (حديد أو نحاس)؛
- لم يتم التعامل مع حاوية التخزين بشكل صحيح؛
- لا تمتثل لنظام درجة الحرارة في الغرفة.
- خلط دفعات مختلفة من المنتج (صباحاً ومساءً).
مدة صلاحية الحليب الخام عند درجات حرارة مختلفة:
- +1… +2 درجة مئوية – يومين؛
- +3… +4 درجة مئوية - 36 ساعة؛
- +6... +8 درجة مئوية - حتى 18 ساعة؛
- +8... +10 درجة مئوية - حتى 12 ساعة.
قد يكون طعم الحليب الذي تم شراؤه مريرًا بسبب النقل والتخزين غير المناسبين.
ماذا تفعل إذا كان حليب البقر مريرا
إذا كان حليب البقر مريرا، فيمكن تصحيح المشكلة، ولكن أولا وقبل كل شيء، من الضروري تحديد سبب هذه الظاهرة.
بادئ ذي بدء، من المهم مراجعة النظام الغذائي والظروف المعيشية لبقرة الألبان. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا من حيث كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر الكبيرة والصغرى وكذلك الفيتامينات. يجب تجنب تناول كميات كبيرة من الأعشاب المرة.
إذا كانت معدتك تعاني من حموضة عالية، يمكنك شراء لعق الملح مع الصودا. ولا تنس أيضًا عنصرًا مهمًا - الماء. المعدل الطبيعي لبقرة الألبان البالغة هو حوالي 70-80 لترًا. يعتمد هذا المؤشر على إنتاج الحليب ودرجة الحرارة المحيطة.
في بعض الأحيان، لا يتحول الحليب غير المعالج إلى حامض، بل يصبح مرًا.وترجع هذه الظاهرة إلى تأثير المضادات الحيوية في جسم الحيوان بعد علاج الأمراض.
لإزالة الطعم المر غير السار من الحليب الطازج، يمكنك تسخينه في حمام مائي إلى 40 درجة مئوية وتبريده
كيفية علاج البقرة إذا كان حليبها مرا
إذا بدأ طعم حليب البقر يصبح مرًا، فإن الخطوة الأولى هي إجراء اختبارات الدم للتعرف على الأمراض. يجب عليك أيضًا تحليل النظام الغذائي والظروف المعيشية للحيوان بعناية.
يتم علاج داء المتورقات باستخدام الأدوية التي تحتوي على المادة الفعالة كلوزانتيل:
- "كلوزافيرم" ؛
- "رولينول" ؛
- "برونتيل".
يتم الحقن مرة واحدة بمعدل 10 مل لكل 200 كجم من وزن الحيوان.
لعلاج داء المتورقات، يتم أيضًا استخدام الأدوية في شكل مسحوق، والمكونات النشطة منها هي فينبندازول، وفنزول، وما إلى ذلك. وهي بروفادازول وألبيندازول.
تعطى مضادات الديدان المسحوقة مرتين بفاصل 10-14 يومًا أثناء الرضاعة الصباحية.
إذا كان هناك نقص في الكوبالت، فمن الضروري إدخال كلوريد الكوبالت في النظام الغذائي لحيوان الحلب. الدورة عبارة عن قرصين يوميًا لمدة 30 يومًا.
في علاج داء البريميات، يتم استخدام مصل فرط المناعة متعدد التكافؤ. يدار الدواء تحت الجلد بكمية 0.4 مل لكل 1 كجم من جسم حيوان بالغ. تبقى الخصائص الوقائية لمدة 25 يومًا بعد تناوله.
إذا كنت تشك في مرض الكبد أو التهاب الضرع أو العدوى، يجب عليك طلب المساعدة من الطبيب البيطري على الفور. العلاج الذاتي أو استخدام العلاجات الشعبية يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات أو موت الحيوان.
في علاج التهاب الضرع (قيحي ونزفي قيحي) يوصى باستخدام الأدوية مرة واحدة يوميًا:
- "المبيدات الحشرية"؛
- "ماميفورت"؛
- "أنتيماس فورت".
لغسل الغدة الثديية، يتم استخدام المحاليل المطهرة: فوراتسيلين، برمنجنات البوتاسيوم، الإكثيول وغيرها من العوامل. يتم إدخال أي سوائل إلى ضرع البقرة بحذر شديد، دون خلق ضغط كبير.
هل من الممكن شرب الحليب إذا كان مرا؟
لا ينصح بشرب الحليب المر، لأنه من غير المعروف الأسباب التي جعلته يكتسب مذاقاً كريهاً. قد يكون المنتج المر الذي يتم شراؤه بشكل مباشر من الأسر الخاصة ملوثًا أو يحتوي على مواد طبية، بما في ذلك المضادات الحيوية.
تدابير الوقاية
لمنع حدوث الأمراض التي تؤثر سلبا على الخصائص الحسية للحليب، ينبغي تنفيذ التدابير التالية في الوقت المناسب:
- التطعيم ضد الأمراض المعدية.
- مراقبة الحالة البدنية لحيوان الألبان بعناية.
- الامتثال لمعايير النظافة.
خاتمة
إذا كان طعم حليب البقر مرًا، فهذا سبب جدي للتفكير في صحة الحيوان. غالبًا ما يشير الظهور المفاجئ لمثل هذا الطعم إلى أمراض الكبد الخطيرة والعمليات المعدية والالتهابية. إذا تم استبعاد جميع العوامل السلبية، فيجب على المالك طلب المساعدة من أحد المتخصصين لتحديد السبب الحقيقي.
