محتوى
اتبعت عملية تدجين الخنازير الحديثة مسارات معقدة. تم العثور على بقايا الخنازير التي عاشت جنبًا إلى جنب مع البشر في أوروبا في طبقات يعود تاريخها إلى القرن العاشر قبل الميلاد. ه. في الشرق الأوسط، في بلاد ما بين النهرين، تم الاحتفاظ بالخنازير في حالة شبه برية منذ 13000 عام. وفي الوقت نفسه، تم تدجين الخنازير في الصين. لكن البيانات هناك تختلف. إما قبل 8000 سنة، أو 10000 سنة. ليس هناك شك في أن أول الخنازير المستأنسة حقا، وليست شبه البرية، تم جلبها إلى أوروبا من الشرق الأوسط.
من الواضح أن هذا أضر بشدة بفخر الأوروبيين في ذلك الوقت وحفز تدجين الخنازير الأوروبية البرية. وسرعان ما تم طرد خنازير الشرق الأوسط من أوروبا وتم إدخال السلالات الأوروبية إلى الشرق الأوسط.
خلال عملية التدجين، مرت الخنازير بعدة مراحل من التهجين المعقد بين الخنازير الأوروبية وخنازير الشرق الأوسط، وفي القرن الثامن عشر، أضيفت الخنازير الآسيوية إلى هذا المزيج.
بفضل التحمل والبساطة والطبيعة النهمة للخنازير، قام الإنسان البدائي بتدجينها بسهولة. علاوة على ذلك، في الواقع، لم يتغير استخدام الخنازير على الإطلاق منذ ذلك الحين. سواء في العصور البدائية أو الآن، يتم تربية الخنازير من أجل اللحوم، والجلود والشعيرات من أجل الفرش. فقط إذا كانت الدروع السابقة مغطاة بجلد الخنزير، فإن الأحذية والملابس الجلدية اليوم تُصنع منه.
الخنازير هي الأنواع الغازية.بفضل الإنسان، جاءوا إلى القارات الأمريكية، وهربوا، وأصبحوا متوحشين وبدأوا في الإضرار باقتصاد السكان الأصليين الأمريكيين. ومع ذلك، ليس فقط تلك الأمريكية. وقد لوحظت أيضًا في نيوزيلندا وأستراليا.
لم يكن السكان الأصليون في أي قارة سعداء بظهور مثل هذا الحيوان في وطنهم. يعتبر الخنزير بشكل عام من الأوائل من حيث القدرة على التكيف. ليس من قبيل الصدفة أن يعتقد العلماء أنه بعد الانقراض العالمي التالي للثدييات، سيبقى الخنزير على قيد الحياة ويتكيف مع الظروف الجديدة. مثلما تكيفت مع الحياة في أمريكا الجنوبية وأستراليا.
وبما أن الخنزير الأوروبي هو في الواقع هجين من خنزير مستأنس مع خنزير بري أوروبي، بعد أن هرب إلى البرية، سرعان ما عاد الخنزير الأوروبي إلى شكله الأصلي، ليصبح كما هو الحال في أوروبا، أحد أخطر سكان أوروبا. الغابة.
ويظهر في الصورة "جافوبوركو" البرازيلي وهو خنزير أوروبي أصبح متوحشا منذ عدة قرون.
اليوم، الغرض الرئيسي للخنزير، كما كان من قبل، هو تزويد البشر باللحم والشحم، بالإضافة إلى "المنتجات ذات الصلة": الجلد والشعيرات. لكن البشرية أصبحت سمينة وتوقفت عن النظر إلى الخنازير كمصدر للغذاء فقط، وإلى المجموعات الثلاث من سلالات الخنازير: اللحوم، وشحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد، تمت إضافة مجموعة رابعة - خنازير صغيرة، يُقصد بها أن تكون حيوانات أليفة.
تنقسم جميع سلالات الخنازير إلى 4 مجموعات:
- دهون اللحوم (عالمية) ؛
- لحمة؛
- دهني؛
- الحيوانات الأليفة المزخرفة.
المجموعة الأخيرة في روسيا لا تزال غريبة.
هناك أكثر من 100 سلالة "خنازير" في العالم، ولا تشغل سلالات الخنازير المرباة في روسيا سوى جزء صغير من إجمالي عدد السكان. علاوة على ذلك، فإن 85% من إجمالي عدد الخنازير الروسية بيضاء كبيرة الحجم.
السلالات الرئيسية للخنازير في روسيا اليوم هي: الخنازير البيضاء الكبيرة (هذه هي الماشية في مزارع الخنازير)، والخنازير المحلية والخنازير الفيتنامية ذات البطون المتزايدة الشعبية. ولسوء الحظ فإن السلالات المتبقية تتناقص أعدادها.
السلالات الرئيسية من الخنازير
بيضاء كبيرة
إنها بيضاء كبيرة. تم تربيتها في إنجلترا في القرن التاسع عشر عن طريق خلط عدد كبير جدًا من السلالات الأوروبية والآسيوية. في البداية كان يطلق عليه اسم يوركشاير وبعد ذلك فقط تم ربط اسم Great White بهذا الصنف.
هذا هو سلالة عالمية. في الأساس، ما يسمى الآن الفروج. وينمو بسرعة، حيث يصل وزنه إلى 100 كجم خلال ستة أشهر وقت الذبح. يصل وزن الخنازير البالغة إلى 350، وتزرع ما يصل إلى 250.
بدأت الخنازير الأولى من هذا الصنف في اختراق روسيا في نهاية القرن التاسع عشر. تم استيرادها من قبل ملاك الأراضي ولم يكن لهذا الصنف تأثير على حالة تربية الخنازير في روسيا في ذلك الوقت.
اليوم هذه الخنازير موجودة في كل مكان. وقد تم تسهيل ذلك إلى حد كبير من خلال الاستيراد الضخم لسلالة الخنازير البيضاء الكبيرة في العشرينات من القرن العشرين. كان من الضروري إطعام السكان بسرعة بعد الدمار الذي خلفته الحرب الأهلية.
أثناء تطور السلالة، تغير غرضها عدة مرات. نظرًا لأن شحم الخنزير عند استهلاكه يوفر أقصى قدر من الطاقة مع الحد الأدنى من الكميات، فقد تم في البداية إعطاء الأفضلية للخنازير التي تكتسب وزنًا بسرعة بسبب ترسب شحم الخنزير. في ذلك الوقت، تم تقييم الحيوانات التي تزن أكثر من 400 كجم.
بعد أن أصبح السوق مشبعًا بالمنتجات الغذائية وظهور موضة نمط الحياة الصحي في إنجلترا، زاد الطلب على لحم الخنزير الخالي من الدهون. وتم "إعادة استخدام" السمك الأبيض الكبير لاكتساب كتلة عضلية على حساب الحجم والقدرة على تخزين الدهون تحت الجلد. وأصبح حجم الحيوانات أقل أهمية.
يبرز Great White من التوزيع المنظم لسلالات الخنازير حسب الاتجاه، حيث يوجد داخل السلالة نفسها خطوط من تربية اللحوم والدهون واللحوم والدهون. وبالتالي، يمكن أن يحل Great White محل جميع السلالات الأخرى، إن لم يكن لمتطلباتها المحددة للصيانة، على وجه الخصوص، وجود خنزير دافئ في فصل الشتاء.
أثناء التكاثر في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، اكتسب الأبيض العظيم صفات مختلفة عن أسلافه الإنجليز. اليوم، مع تربية السلالات الأصيلة الرسمية على أراضي الاتحاد السابق، يتم تربية سلالة جديدة بشكل أساسي، تتميز بقدرة أكبر على التكيف مع الظروف الروسية وقدرة عالية على التكيف مع مختلف المناطق المناخية في روسيا.
يتمتع البيض الروس العظماء بدستور أقوى من الخنازير الإنجليزية الحديثة من هذا الصنف. "الروس" نوع عالمي ويزن من 275 إلى 350 كجم للخنازير ومن 225 إلى 260 كجم للخنازير. يُنصح بتربية البياض الأبيض الروسي باعتباره سلالة مصنعية في جميع مناطق البلاد، ولكنها ليست مناسبة جدًا للتكاثر من قبل أصحاب القطاع الخاص، لأنها لا تتحمل الحرارة والبرودة جيدًا.
سلالة
تم تطوير سلالة من الخنازير اللحمية في الدنمارك في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين عن طريق تهجين سلالة محلية من الخنازير مع الأبيض العظيم. باعتبارها سلالة مصنعية، فإن Landrace متطلبة من حيث شروط الصيانة. تتشابه السلالات الروسية في الحجم والوزن مع السلالة البيضاء العظيمة، ولكنها تبدو أكثر رشاقة. يصل وزن الخنزير Landrace إلى 360 كجم وطول جسمه 2 متر، ويزن الخنزير 280 كجم وطوله 175 سم.
تُستخدم السلالات الأصلية على نطاق واسع لتربية سلالات أخرى من الخنازير، وكذلك لخطوط الدجاج اللاحم، وذلك باستخدام التهجين غير المتجانس مع خنازير من سلالات أخرى.
يُعتقد أن Landrace منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا، ولكن بالمقارنة مع عدد الخنازير البيضاء الكبيرة، فإن Landrace صغير جدًا.
تستجيب خنازير المصانع بشكل كبير للتغذية ، وفي المزارع الخاصة سيكون من الممكن التعامل معها فقط ، لولا نزوة سلالات الخنازير هذه فيما يتعلق بالمناخ والأعلاف.
بالنسبة للتربية المنزلية في قطع الأراضي المنزلية الخاصة، فإن السلالات غير المعروفة والنادرة نسبيًا أكثر ملاءمة: Mangalitsa وKarmal.
إذا كانت المانجاليتسا معروفة إلى حد ما، بل إن الخنازير الفيتنامية ذات البطون يتم الخلط بينها في بعض الأحيان (على الرغم من أنه لا يوجد شيء مشترك بينها سوى الحوافر)، فإن الكرمل هو هجين جديد، تم تربيته مؤخرًا من قبل المربين عن طريق عبور المانجاليتسا و الخنزير ذو البطن.
للحصول على صورة كاملة عن شكل الحيوانات، تحتاج إلى وصف سلالات الخنازير المقاومة للصقيع بالصور، ويفضل باستخدام مقاطع الفيديو.
مانغاليتسا
هذه سلالة من نوع شحم الخنزير، لذا يجب على محبي شحم الخنزير مع الثوم الحصول على مانجاليتسا. بالإضافة إلى "توريد" أصحاب الدهون، تتمتع Mangalitsa بعدد من المزايا مقارنة بسلالات المصانع. إنها متواضعة في الطعام ولا تتطلب بناء حظيرة خنازير دافئة كبيرة، فهي راضية عن المأوى من الريح حتى في الصقيع 20 درجة.
تاريخ السلالة
تم تربية Mangalitsa في الثلث الأول من القرن التاسع عشر في المجر عن طريق تهجين خنزير محلي مع خنازير الكاربات شبه البرية. تم بنجاح تحقيق الهدف المحدد: الحصول على سلالة من الخنازير لا تخاف من الطقس البارد ومتواضعة في الطعام.
مع هذه النتيجة الناجحة، اكتسبت Mangalitsa شعبية بسرعة وحاولت تكاثرها في ترانسكارباثيا وإنجلترا. في ترانسكارباثيا، ترسخت مانجاليتسا، ولكن ليس في إنجلترا، لأن المنتجين الإنجليز، الذين غمروا الأسواق الأوروبية في ذلك الوقت بلحم الخنزير من سلالات اللحوم، لم يكن لديهم أي فائدة لسلالة الخنازير الشحم. بدأ عدد مانغاليتسا في الانخفاض، أيضًا في المجر. بحلول التسعينيات من القرن العشرين، اختفت مانغاليتسا عمليا وكان على جمعية مربي الخنازير الهنغارية اتخاذ تدابير عاجلة لإنقاذ السلالة.
كان هناك أيضا الإنقاذ. العدد الحالي من الخنازير من السلالة مانجاليكا المجرية هو بالفعل أكثر من 7000.
تم جلب بساطة Mangalitsa المهتمة بمربي الخنازير الروس و Mangalitsa إلى روسيا.
ولكن لا يمكنك شراء خنزير Mangalitsa بسعر رخيص، لأنه من الصعب العثور على عيوب في السلالة. في الواقع، هناك شيء واحد فقط: العقم. لا يوجد في Mangalitsa أكثر من 10 خنازير صغيرة. نظرًا للسعر وانخفاض الخصوبة، قد يميل البائعون عديمو الضمير إلى بيع الخنازير المهجنة. لذلك، عليك أن تعرف السمات المميزة للسلالة التي تنفرد بها Mangalitsa.
وصف السلالة
أول ما يلفت انتباهك هو معطف Mangalitsa السميك المجعد. ولكن يمكن أيضًا العثور على مثل هذا الشعر في خنزير هجين يحتوي على نسبة كبيرة من دم مانغاليتسا.
علامات إضافية من Mangalitsa الأصيلة:
- بقعة صغيرة يصل حجمها إلى 5 سم على الحافة السفلية للأذن، تسمى بقعة ويلمان؛
- آذان تشير إلى الأمام.
- مناطق الجلد المفتوحة: في منطقة الخطم والعينين والحوافر والحلمات والشرج - يجب أن تكون سوداء. يشير لون البشرة المختلف إلى وجود تهجين؛
- الخنازير الصغيرة لها خطوط على ظهورها، مثل الخنازير البرية؛
- الخنازير قادرة على تغيير لون معطفها حسب ظروف التغذية والمعيشة.
- لا يكاد يكون التساقط الموسمي في هذه الخنازير ملحوظًا بسبب العملية الطويلة، لكن الخنازير تصبح داكنة في الصيف بسبب فقدان الطبقة السفلية الشتوية، حيث يبدأ الجلد الأسود في الظهور قليلاً.
اليوم، يتم تسجيل 4 ألوان فقط في معيار Mangalitsa.
الظبي، والذي يمكن تفتيحه إلى اللون الأبيض.
أحمر أو أحمر.
"مارتن".
أسود نادر جدًا وشبه منقرض.
مثل هذه التهجين ليست ودية ويمكن أن تكون خطيرة.
وزن Mangalitsa منخفض مقارنة بالخنازير الأخرى، ولكن بحلول عمر 6 أشهر، تكتسب الخنازير Mangalitsa 70 كجم.
عيوب سلالة المانجاليتسا :
- بشرة بيضاء مع بقع محددة جيدا؛
- بقع داكنة على المعطف.
- حوافر مخططة أو بيضاء بالكامل؛
- الجلد الوردي بالقرب من الحلمات.
- شرابة حمراء على الذيل.
تشير هذه العلامات إلى أن هذا خنزير هجين.
الشتاء الأول للمانغاليتسا المجرية:
الكرمل
هجين حديث الولادة من سلالتين من الخنازير: مانغاليتسا المجرية والخنزير الفيتنامي ذو البطون. علاوة على ذلك، فإن الهجين جديد جدًا، ونادرًا ما يكون منتشرًا وغير معروف كثيرًا، لدرجة أنه إذا كان عليك إلقاء نظرة على الصور والتفكير فيما إذا كان هذا خطأ أم لا، فهناك صور على الأقل. إنها مجرد مشكلة في الفيديو. يعتقد العديد من المالكين أنه يكفي تغطية المانجاليتسا بخنزير فيتنامي أو العكس، حيث ستلد الخنزيرة جيوب. في الواقع، كل شيء مختلف. سيولد تهجين بين مانجليتسا وخنزير فيتنامي ذو بطن. لكي يصبح هذا الصليب كرمال، هناك حاجة إلى أعمال تربية لتعزيز السمات المرغوبة لهذا الهجين.لذلك، في أغلب الأحيان في الفيديو، لا توجد جيوب، بل الصلبان.
من Mangalitsa ، ورث الكرمل مقاومة الصقيع والبساطة في الظروف المعيشية ومناعة الخنازير البرية. من الخنازير الفيتنامية النضج المبكر، والولادات المتعددة، وغريزة الأمومة المتطورة، والقدرة على زيادة الوزن بسرعة وإنتاج اللحوم. تمامًا مثل الفيتناميين، فإنهم إما لا يخزنون الدهون، أو يخزنونها بشكل صارم تحت الجلد، ومن السهل قطع هذه الدهون، مما يؤدي إلى لحم خنزير قليل الدهن.
في غضون عام، يكتسب الكرمل 100 كجم من الوزن، وبحلول عامين يكون قادرًا على مضاعفة هذا الرقم.
ألوان الكرمل متنوعة للغاية، وهو ما يفسره اختلاف ألوان السلالات الأم.
أخذ الكرمال صداقتهم وتصرفاتهم الهادئة من الخنازير الفيتنامية، لكن من الواضح أن إحجامهم عن الأذى يأتي من مانغاليتسا.
خاتمة
صاحب المزرعة الخاصة هو الذي يقرر أي سلالة من الخنازير سيختار. يشتري بعض الناس خنزيرًا صغيرًا من أجل لحومهم، ويفضلون خنزيرًا صغيرًا مثل Landrace أو Great White. ويريد آخرون بيع الخنازير. ثم سيعتمد الكثير على الموضة الحالية لسلالة الخنازير. إن الشغف بالأسماك الفيتنامية ذات البطون قد بدأ يتلاشى بالفعل. أصبحت هذه الخنازير مألوفة، وتبين أن الأسطورة حول الخنزير المنزلي اللطيف هي أسطورة. واليوم يتم تربية الخنازير الفيتنامية من أجل اللحوم بكل سرور، ولا تنخدع بفرصة الاحتفاظ بخنزير بهذا الحجم في الشقة.
ولكن يبدو أن شغف المانغاليتسا يكتسب زخماً بسبب مظهرها الرقيق غير العادي والحد الأدنى من متطلبات الراحة. بالطبع، لا يمكنك أن تأخذ مانغاليتسا إلى الشقة أيضًا، للحصول على شقة تحتاج إلى خنزير صغير حقيقي، لكنها لم تتجذر بعد في روسيا.
