محتوى
- 1 هل الجير فاكهة أم خضار؟
- 2 كيف تبدو الجير؟
- 3 كيف يبدو طعم الجير؟
- 4 التركيب الكيميائي للجير
- 5 ما هي فوائد الجير للجسم؟
- 6 موانع لاستخدام الجير
- 7 كيفية اختيار الجير
- 8 كيف تأكل فاكهة الليمون
- 9 هل يمكنك أكل قشر الليمون؟
- 10 ماذا يمكنك أن تأكل الجير مع؟
- 11 ماذا يمكنك أن تفعل مع الجير؟
- 12 السعرات الحرارية الجير
- 13 كيفية تخزين الجير في المنزل
- 14 خاتمة
- 15 مراجعات الجير لفقدان الوزن
ثمار الحمضيات مطلوبة في جميع أنحاء العالم. وهي ذات قيمة لمذاقها وخصائصها المفيدة. ومن بين مجموعة متنوعة من هذه المحاصيل، الأكثر شعبية هي الليمون والليمون الحامض. تعتمد الخصائص المفيدة لفاكهة الليمون على تركيبتها ودرجة نضجها.
هل الجير فاكهة أم خضار؟
ينتمي الليمون إلى عائلة Rutaceae، وهذه الفاكهة تشبه الليمون وراثيا، ولكن لها سمات مميزة في عدة جوانب.
يستخدم الليمون الحامض في الحلويات والمخبوزات وتتبيل اللحوم والدواجن. نظرًا لاستخدامها كإضافة إلى الأطباق الرئيسية، يُطلق على الحمضيات أحيانًا اسم الخضار. ويدعم هذا الرأي استخدام الجير لتحضير الجواكومولي، وهي صلصة مكسيكية كلاسيكية للأطباق الرئيسية. تتناسب الفاكهة بشكل جيد مع المأكولات البحرية وهي أحد العناصر الأساسية للحساء الآسيوي.
وعلى الرغم من هذه العلامات، يصنف الجير على أنه فاكهة. الفاكهة هي أي ثمرة شجرة كثيرة العصير.وهذا ليس مصطلحًا نباتيًا، ولكنه مفهوم يستخدم بالمعنى الاقتصادي. الليمون الحامض هو ثمار الحمضيات من أشجار الفاكهة.
قد يكون الارتباك حول تسمية الجير بسبب أصل الكلمة. حتى القرن التاسع عشر كل الفواكه كانت تسمى خضروات، وكلمة "فاكهة" ببساطة لم تكن موجودة. لقد تغير الوضع مع مرور الوقت، عندما أصبحت المعلومات متاحة وارتفع مستوى التعليم.
كيف تبدو الجير؟
ينمو الجير على شجرة ليمون قصيرة تشكل أغصانها تاجًا كثيفًا من الأوراق الخضراء الداكنة. الأوراق مغطاة بطبقة شمعية خفيفة، وتتشكل أشواك في محاورها، والتي غالبًا ما تتداخل مع قطف الثمار يدويًا.
تتمتع أشجار الليمون بالمناخات الاستوائية مع التربة الرطبة والهواء الرطب. تعتبر شبه جزيرة كبيرة في شرق آسيا وطنهم. تقع مزارع الجير الأكثر انتشارًا في الهند وسريلانكا والبرازيل والمكسيك.
تعتبر الحمضيات من المحاصيل الباقية، أي أن لها القدرة على التزهير والإثمار بشكل متكرر. تتشكل الأزهار على محاور شفرات الأوراق ؛ يمكن أن يتكون إزهار واحد من 1 إلى 7 أزهار مفردة ذات لون أبيض وكريمي شاحب. تكمن خصوصية الثقافة في القدرة على أن تؤتي ثمارها على مدار العام. ومع ذلك، فإن الحصاد الرئيسي يحدث عندما يبدأ موسم الأمطار في النهاية.
وصف الفواكه:
- الحجم: من 3 إلى 6.5 سم؛
- الوزن: من 50 إلى 200 جرام؛
- الشكل: بيضاوي، بيضاوي؛
- اللون: القشرة لها لون أخضر فاتح غني.
- اللب: أفتح من لون القشرة، ولب الثمرة كثير العصير، ويحتوي على بذور مستطيلة.
كيف يبدو طعم الجير؟
طعم الفاكهة يميزها عن أقرب أقربائها، الليمون.يحتوي الليمون الحامض على حموضة الحمضيات المعتادة، ولكن هناك مرارة تجعله متوافقًا بشكل خاص مع المأكولات البحرية.
هناك أنواع هجينة من الجير يتم تربيتها من خلال التربية الانتقائية.
الليمون الدموي، الذي ينمو في أستراليا، له نكهة حلوة وحامضة ويستخدم بشكل رئيسي لصنع مشروبات الكوكتيل.
Lemonaime هو هجين أصفر فاتح يحتوي على نسبة منخفضة من حمض الأسكوربيك. الليمون الحامض الحلو عبارة عن ثمار تم تربيتها خصيصًا لتكون منخفضة في فيتامين C ولكنها تحتوي على نسبة عالية من السكروز.
التركيب الكيميائي للجير
يمكننا الحديث عن فوائد وأضرار الجير الصحية بعد تحليل تركيبته. الثمرة الصغيرة غنية بالمواد المفيدة التي يمكن تقسيمها إلى مجموعات رئيسية.
الفيتامينات | العناصر الدقيقة | المغذيات الكبيرة | أحماض أمينية |
فيتامين أ | حديد | البوتاسيوم | ليسين |
بيتا كاروتين | المنغنيز | الكالسيوم | ميثيونين |
حمض الاسكوربيك | السيلينيوم | المغنيسيوم | التربتوفان |
فيتامين ك | الزنك | صوديوم |
|
حمض الفوليك | نحاس | الفوسفور |
|
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لب الحمضيات على أحماض البالمتيك والأحماض الدهنية المشبعة، وكذلك الأحماض الدهنية اللينوليك والأوليك. تحتوي ألياف اللب على الألياف والماء والسكروز.
ما هي فوائد الجير للجسم؟
يتم تحديد الخصائص المفيدة الرئيسية للفاكهة من خلال تكوينها:
- يزيد حمض الأسكوربيك والبوتاسيوم من مرونة الأوعية الدموية مما له تأثير إيجابي على نشاط عضلة القلب ويساعد على تطبيع تدفق الدم.
- العناصر الكبيرة هي المسؤولة عن الإنتاج الإضافي للكولاجين، وهو أمر ضروري للجسم باعتباره مانعًا لعملية الشيخوخة.
- يعمل مجمع الفيتامينات المعدنية على استقرار نشاط الدفاعات وزيادة المناعة ويساعد في التغلب على الالتهابات والالتهابات.
- محتوى الألياف والفيتامينات والزيوت الأساسية له تأثير مفيد على عمليات الهضم، ويزيد من القدرة على امتصاص العناصر الغذائية وإزالة المواد الضارة.
- المواد التي تعمل كمضادات للأكسدة تشارك في عمليات تطبيع الرؤية.
- تعتبر الجليكوسيدات والفلافونويد عوامل وقائية في مكافحة الاستعداد للإصابة بالسرطان.
- الزيوت الأساسية لها تأثير مهدئ: من خلال التأثير بلطف على الجهاز العصبي، فإنها تخفف أعراض التهيج.
- تساعد العناصر الدقيقة الموجودة في اللب على تحسين الصحة العامة.
ترتبط فوائد الجير للجسم بشكل مباشر بطريقة تحضيره. الفاكهة مناسبة كإضافة للمشروبات والوجبات وتناول العصير اليومي. يوصف لعلاج الاسقربوط، وهو مرض يرتبط بنقص الحديد.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الفاكهة كعلاج خارجي. يستخدم عصير الليمون الطازج المعصور كأساس للكمادات أو المستحضرات أو يستخدم لتحضير مستحضرات التجميل ذات التأثير العلاجي.
فوائد الجير للنساء
وتعتمد التأثيرات على جسم المرأة على بعض خصائص الفاكهة:
- لحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم تأثير فعّال على حالة الأوردة، لذا فإن النساء اللواتي يدخلن الجير في نظامهن الغذائي لا يعانين من الدوالي؛
- مكونات التركيبة أيضًا قادرة على تحسين المستويات الهرمونية، وهو أمر ملحوظ بشكل خاص خلال فترة متلازمة ما قبل الحيض، وكذلك بعد بداية انقطاع الطمث؛
- تؤثر فيتامينات ب بشكل فعال على تقوية الأظافر وحالة بشرة الوجه ونمو الشعر.
- تدعم الأحماض الأمينية عمليات التمثيل الغذائي، مما يساهم في حرق السعرات الحرارية الزائدة بشكل أسرع: هذه الآلية مهمة بشكل خاص للنساء اللاتي يهتمن بالحفاظ على النحافة؛
- تساعد مركبات الفلافونويد والزيوت الحمضية الأساسية على تحفيز إنتاج الكولاجين الذي يرطب البشرة ويجعلها مشرقة ومشدودة؛
- كأحد مكونات المنتجات الخارجية، تقدر النساء الجير لخصائصه في تبييض البشرة والقضاء على البقع العمرية.
غالبًا ما تكون رائحة الليمون أساس المنتجات العطرية. وبناءً عليه يتم إنشاء العطور ذات النفحات المنعشة، وكذلك الشموع العطرية وزيوت التدليك. الزيوت الأساسية لها تأثير مفيد على الصحة العامة.
فوائد الجير للرجال
تعتبر ثمار الحمضيات مفيدة للرجال خلال فترات الإجهاد العاطفي وضغوط العمل. الزيوت الأساسية تعزز الاسترخاء. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مكونات التركيبة تعمل على تطبيع الأداء الكامل للجهاز التناسلي. يصبح هذا التأثير ممكنًا مع الاستهلاك المنتظم لماء الليمون أو العصير المخفف بالسائل أو اللب بدون معالجة حرارية.
خصائص مفيدة من الجير للأطفال
غالبًا ما يكون الليمون الحامض جذابًا للأطفال الصغار، لكن طعمه الحامض ليس لطيفًا دائمًا. يبدأ إدخاله في النظام الغذائي للأطفال في حالة عدم وجود مؤشرات للأطفال من 3 إلى 4 سنوات. في هذه الحالة، يتم تخفيف العصير بالماء، ويرش اللب بالسكر. وهذا مصدر طبيعي لفيتامين C لأجسام الأطفال. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الاحتياج اليومي من فيتامين د المهم للأطفال طوال فترة نمو العظام والأسنان.
موانع لاستخدام الجير
الخصائص المفيدة للجير، وطلبه كفاكهة أو كعنصر إضافي في الأطباق الحديثة، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية إذا تم استهلاكه على الرغم من القيود.
لن يستفيد الجير:
- بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض المعدة المرتبطة بالحموضة العالية، فإن الأحماض الأمينية وحمض الأسكوربيك الموجود في الفاكهة يعمل كمهيج لجدران المعدة، مما يؤدي بدوره إلى الإفراط في إفراز عصير المعدة؛
- الأشخاص المعرضون لردود الفعل التحسسية تجاه الحمضيات: يمكن أن تسبب هذه الفاكهة أحد أكثر أشكال الحساسية تعقيدًا وشائعة؛
- الأشخاص الذين يعانون من لثة شديدة الحساسية أو مينا الأسنان التالفة.
كيفية اختيار الجير
عند تناول الفاكهة، فإن درجة النضج، وكذلك حالة القشر واللب، مهمة. في البلدان ذات المناخ القاري المعتدل أو المعتدل، يمكن العثور على الليمون الحامض على رفوف محلات السوبر ماركت أو متاجر الفاكهة والخضروات.
علينا أن نختار العينات المناسبة مما يقدمه المصدرون. أثناء النقل، ينضج الليمون عادة على طول الطريق ويصل إلى المستهلك ناضجًا بشكل معتدل، ولكن بسبب انتهاك قواعد النقل أو التخزين، يمكن أن تفسد الفاكهة بسهولة. للحصول على أقصى استفادة من الليمون الحامض، عليك اختيار الفاكهة المناسبة. يمكن تحديد ذلك من خلال علامات خارجية:
- يجب أن يكون القشرة ناعمة، دون شقوق أو ثقوب؛
- يجب ألا تكون هناك بقع جافة أو بيضاء أو سوداء على سطح الجير؛
- عند الضغط عليها برفق، يجب أن تكون الفاكهة مرنة، ولكن ليست طرية؛
- يعطي الليمون الناضج رائحة حمضيات خفية، لكن الفاكهة غير الناضجة ليس لها رائحة على الإطلاق.
إذا تم شراء الفاكهة غير ناضجة قليلًا، يمكنك وضعها على الرف والانتظار حتى تنضج تمامًا. لتسريع العملية يمكنك وضع الموز الأصفر بجانب الليمون. إنها تنبعث منها مادة الإيثيلين، مما يساعد على تليين أنسجة الفاكهة وإنضاج أليافها بشكل أكثر نشاطًا.
كيف تأكل فاكهة الليمون
للحصول على أقصى استفادة من تناول الليمون، اتبع بعض القواعد عند تحضيره:
- لا يتعرض الجير للمعالجة الحرارية التي يمكن أن تدمر الهيكل وتحرم الثمرة من خصائصها المفيدة.
- لتتبيل الطبق أو تعزيز نكهاته، يضاف الليمون أخيرًا؛
- لا يتم شرب العصير الطازج بشكل مركز، بل يتم تخفيفه بالماء بنسب مختلفة.
لا ينصح بتناول الفاكهة على معدة فارغة، على الرغم من أن هذه القاعدة لا تنطبق على ماء الليمون الذي له خصائص مفيدة.
قبل الذهاب إلى السرير، لا ينبغي أن تنجرف في تناول الشاي مع الليمون، حتى لا تثير تأثير مدر للبول، على الرغم من أن مشروب البابونج مع شريحة من الليمون سيكون له تأثير مهدئ.
القاعدة الأساسية عند تناول الجير هي التحكم في الامتثال للمعايير المسموح بها للفاكهة.
هل يمكنك أكل قشر الليمون؟
قشر الليمون أرق من قشر الليمون. يحتوي على مواد مفيدة، وعلى الرغم من أن طعمه قد يكون مرًا، إلا أنه يمكن تناوله. عادة ما يتم استهلاك القشر مع اللب أو استخدام الحماس.
يمكن تخزين نكهة الليمون في الثلاجة لعدة أشهر واستخدامها حسب الحاجة.
ماذا يمكنك أن تأكل الجير مع؟
الليمون هو فاكهة حمضية متعددة الاستخدامات تضاف إلى المشروبات والحلويات والأطباق الرئيسية.
أمثلة على استخدام لب الليمون أو عصيره أو قشره:
- صلصات الحمضيات للأسماك المخبوزة وشرائح اللحم المشوية؛
- إضافة العصير واللب إلى حساء المأكولات البحرية.
- معجنات مع اللب والقشر والعصير (فطيرة الليمون الكلاسيكية المصنوعة من معجنات قصيرة القشرة)؛
- إعداد المشروبات (موجيتو، عصير الليمون، كوكتيل ماي تاي)؛
- يمكن أن تكون الشرائح مكونات في سلطات الفواكه والخضروات؛
- يتم استخدام الحماس والعصير في تتبيلات السلطة والمخللات.
ماذا يمكنك أن تفعل مع الجير؟
لتحضير الجير بشكل صحيح والاستمتاع برائحة وطعم الحمضيات، لا يخضع للمعالجة الحرارية العميقة. مربى البرتقال مصنوع من أجار أجار. لهذا الغرض، يتم استخدام شرائح وعصير الفاكهة الطازجة.
يمكن تجميد الليمون عن طريق تقطيعه إلى أسافين. بعد إزالة الجليد، ستبقى الخصائص المفيدة للفاكهة كما هي. يتم تخزين العصير الطازج أيضا في الثلاجة، بعد إزالة الجليد، يصبح أقل تركيزا. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد العصير في حاويات الثلج. تتيح لك هذه الطريقة استخدام عصير الليمون في أجزاء وتخزينه لمدة 5-6 أشهر، ومن حيث الفوائد فهو ليس أقل شأنا من العصير الطازج. يتم تخزين الحماس على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2 - 3 أشهر. يستخدم للطبخ حسب الحاجة. إذا قمت بتقسيم اللب إلى شرائح وسكبت فوقه الجيلي الدافئ، فستحصل على حلوى فاخرة مشهورة في فرنسا.
العصير هو المكون الرئيسي للتتبيلة عند تحضير سيفيتشي. هذا طبق بيرو تقليدي حيث تُسكب شرائح سمك البحر مع عصير الليمون وتترك لتطهى حتى تنضج بالكامل. تحظى الفاكهة أيضًا بشعبية كبيرة في تحضير الكارباتشيو، بينما يستخدم الليمون الحامض أكثر من الليمون بسبب مذاقه وخصائصه الخاصة. يضاف العصير إلى الكاري الكلاسيكي ويخلط مع الفلفل والتوابل الأخرى.
تتعلق هذه الخيارات باستخدام الطهي، ولكن بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام القشر والعصير واللب بنجاح في مستحضرات التجميل المنزلية والطب الشعبي.
يضاف العصير إلى كريم مغذي يستخدم في صنع أقنعة الوجه. يتم غرس القشور وشربها 2-3 ملاعق كبيرة. ل. يوميًا. هذه الوصفة يمكن علاج دسباقتريوز. تساعد الصبغات أيضًا في تخفيف الالتهاب عند فرك المنطقة المؤلمة بشكل منهجي. تساعد ضمادات العصير على تخفيف أعراض التهيج والحكة على جلد اليدين.
السعرات الحرارية الجير
بسبب محتواه من السعرات الحرارية، فإن الجير له فوائد لا شك فيها لفقدان الوزن. يحتوي لب حبة ليمون متوسطة الحجم على 16 سعرة حرارية فقط. وهذا يعني أنه بسبب التركيب الفريد للفيتامينات، فإن الجير غير قادر على التأثير على ترسب الكربوهيدرات الزائدة. يستخدم خبراء التغذية الحديثون هذا عند إنشاء برامج إنقاص الوزن. يتم تضمين الحمضيات بسهولة في النظام الغذائي ليس فقط كوسيلة لتحقيق الاستقرار في عمليات التمثيل الغذائي، ولكن أيضًا كعنصر يعمل على تحسين مذاق الأطباق.
يحتوي الجير المجفف على سعرات حرارية تبلغ 36 سعرة حرارية.
إن شرب ماء الليمون في الصباح، بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، ينشط أجهزة الجسم، ويفيد في امتصاص العناصر الغذائية أثناء وجبة الإفطار، ويقلل الضرر عن طريق إزالة السموم.
كيفية تخزين الجير في المنزل
الثمرة لها قشرة رقيقة وهذه إحدى مميزاتها. أثناء النقل، يتلف جزء من المحصول. عند الشراء عليك اختيار فاكهة كاملة وناعمة، ومن ثم يمكن حفظها في المنزل لفترة طويلة.
- يتم تخزين الثمار الناضجة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. بعد ذلك، قد تصبح قشرة الليمون مغطاة ببقع جافة وتصبح مترهلة.سوف تنهار هذه الفاكهة تحت نصل السكين عند تقطيعها ولن تضيف نضارة إلى الأطباق المطبوخة.
- على الرف السفلي من الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية، ستبقى الفاكهة حوالي 3 أسابيع، بينما ستفقد رائحتها جزئيا، لكن خصائصها المفيدة ستبقى دون تغيير.
- في غرفة مظلمة ذات رطوبة هواء 85٪ ودرجة حرارة حوالي +6 - 8 درجة مئوية، ستحتفظ الثمار بجودتها لمدة 3 إلى 5 أسابيع.
- على رف الفريزر، ستستمر الشرائح أو الحماس أو العصير لمدة تصل إلى 6 أشهر، في حين أنها ستفقد مظهرها الجميل عند تذويبها، لكنها لن تفقد خصائصها المفيدة.
يتم تخزين الفواكه المقطعة إلى نصفين في الثلاجة، مع ربط النصفين ببعضهما البعض وتغطيتهما بكوب أو لفهما في غلاف بلاستيكي. بعد 4 - 5 أيام، سيبدأ اللب في الجفاف ثم يصبح مغطى بالعفن.
خاتمة
تتنوع الخصائص المفيدة لفاكهة الليمون. وتتميز الثمار بخصائص طعم فريدة، إذ تضاف أجزاء من الثمرة إلى الأطباق والمشروبات المعدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحمضيات لها تأثير مفيد على الجسم، وعندما يتم تناولها بشكل صحيح، يمكن أن تقوي الجهاز العصبي وتخفف أعراض نزلات البرد.
مراجعات الجير لفقدان الوزن
