محتوى
في الوقت الحاضر، البرتقال ليس منتجا نادرا، لذلك لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية الاحتفاظ بها طازجة لعدة أشهر. ولكن هناك أوقات تحتاج فيها فقط إلى إجراء احتياطي. هذه الحمضيات أقل تطلبًا على ظروف التخزين من العديد من الفواكه الأخرى. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين البرتقال بحيث يظل طازجًا لفترة طويلة.
قواعد اختيار التخزين
للحفاظ على البرتقال لأطول فترة ممكنة، عليك أن تختار فاكهتك بمسؤولية. ما يجب الانتباه إليه:
- مظهر. حدد العينات دون أضرار ميكانيكية، نظيفة، طازجة، مع ساق مقطوع بالتساوي. يجوز أن يسقط، لكن لا يُمزق "باللحم".
- درجة مرونة الفواكه الاستوائية. عندما تكون ناضجة جدًا أو قديمة، لا يعود الجلد إلى شكله الأصلي عند الضغط على البرتقالة. للتخزين، يجب عليك شراء عينات صلبة غير ناضجة.
- رائحة. إذا تم تخزين الثمار بشكل صحيح، فلن يكون لها رائحة مميزة. تنبعث رائحة الحمضيات من العينات التي كانت مستلقية في غرفة دافئة لفترة طويلة. هذه الفاكهة ليست مناسبة للتخزين.
- مقاس.يوصي الخبراء بشراء فواكه متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة وناعمة للتخزين. وهي تدوم لفترة أطول من البرتقال الأكبر حجمًا، الذي يتميز بسطح مسامي ولكن لحمه أقل حلاوة. لا يتم تخزين الفواكه الكبيرة أيضًا.
- وزن. التوت الناضج أثقل من الفواكه غير الناضجة. يجب أن تحصل على معلوماتك من خلال مقارنة وزن الثمرة وحجمها، فإذا لم تكن النسبة لصالح البرتقالة، فهذا يعني أنها ذبلت بالفعل أو لم تنضج بعد.
- قشر اللون. عندما يكون من المتوقع تخزين البرتقال لمدة لا تزيد عن 14 يومًا، يمكن أخذ عينات برتقالية زاهية ناضجة. إذا اخترت فواكه للتخزين لفترة أطول، فيجب عليك إعطاء الأفضلية للبرتقال الأصفر الفاتح.
إذا كنت ستستخدم ليس فقط لب التوت، ولكن أيضًا القشرة، فيجب عليك تجنب شراء الفواكه ذات السطح اللامع جدًا. تتم معالجة هذه الحمضيات بالشمع الحافظ. قبل الاستخدام، يجب غسلها بالماء الساخن باستخدام فرشاة.
تحضير البرتقال للتخزين
الدقيقة من تحضير الحمضيات للتخزين:
- يتم فحص الثمار ورفض العينات التالفة أو الفاسدة.
- يتم فرز الثمار حسب لون الجلد وحجمه. التوت الصغير ذو القشرة الصفراء الفاتحة يدوم لفترة أطول.
- إذا كان سيتم تخزين البرتقال في القبو، يتم تشحيم كل منها بالزيت النباتي.
- يتم معالجة التوت الذي سيتم تخزينه في الثلاجة بمحلول كحولي.
- يتم تغليف كل فاكهة بورق أبيض أو منديل.
الأكياس ليست مناسبة لهذا الغرض، لأن الحمضيات تبدأ بسرعة بالتعفن بسبب نقص الهواء.
درجة الحرارة ومدة الصلاحية للبرتقال
تعتمد مدة الصلاحية على تنوع الثمرة ودرجة نضجها:
- سوف تستمر الثمار غير الناضجة لمدة خمسة أشهر على الأقل عند درجة حرارة 5-6 درجة مئوية.
- يتم تخزين الحمضيات ذات اللون الأصفر عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية.
- يمكن تخزين الأصناف الناضجة بالكامل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى سبعة أيام. مدة صلاحية البرتقال في الثلاجة تصل إلى شهر واحد.
- ستبقى الثمار الناضجة طازجة لفترة أطول إذا تم حفظها في درجة حرارة +1-2 درجة مئوية.
العمر الافتراضي للبرتقال وفقًا لـ GOST عند درجات حرارة الهواء من +2 إلى +6ᵒС والرطوبة النسبية 85-90٪ يتراوح من أسبوع إلى شهرين.
وحتى لو تم اتباع جميع التوصيات، فإن نسبة الفيتامينات في الفاكهة تصبح أقل كل يوم
أين وكيف يتم تخزين البرتقال في المنزل؟
توصيات وشروط عامة لتخزين البرتقال:
- لا تبقي في الشمس، والفواكه تفقد خصائصها المفيدة. أفضل مكان للتخزين هو الثلاجة، مخزن مظلم، قبو.
- يجب أن تبقى ثمار الحمضيات منفصلة عن الفواكه الأخرى، لأنها تفرز هرمونات النمو التي تسرع النضج والتعفن.
- توضع الفواكه شبه الخضراء في صناديق من الورق المقوى وتحفظ في الشقة. يتم إرسال الناضجة إلى القبو للتخزين.
- لا يمكنك وضع الفواكه في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. يتشكل فيها التكثيف مما يسبب التعفن.
عند تخزين البرتقال لفترة طويلة، تتم مراجعته بانتظام وإزالة العينات الفاسدة.
إذا ظهر التكثيف على الحمضيات، امسحها بقطعة قماش ناعمة وجافة.
في درجة حرارة الغرفة
يمكن تخزين البرتقال في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من سبعة أيام إلى شهر واحد. يمكنك شراء الفواكه غير الناضجة قليلاً. كيفية الاستعداد للتخزين:
- كل حبة ملفوفة في منديل ورقي.
- ضعها في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي.
- يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المنتج في غرفة مظلمة وباردة.
تتم مراجعة المخزونات كل بضعة أيام. إذا ظهر العفن، تتم إزالة الثمار قبل أن تصيب التوت القريب.
تخزين البرتقال في الثلاجة
يتم تخزين ثمار الحمضيات الناضجة وغير الناضجة جيدًا في الثلاجة.
خوارزمية الإجراءات:
- يتم وضع الفواكه المختارة في حجرة لتخزين الخضار.
- اضبط درجة الحرارة في الثلاجة على +3 درجة مئوية.
- تُلف الثمار شبه الخضراء في منديل وتوضع في كيس ورقي. ضع بشكل منفصل عن الناضجة.
- كل 3-4 أيام، يتم إخراج البرتقال من الثلاجة وحفظه في غرفة دافئة لمدة ساعتين. ثم يتم إعادتهم إلى الرف السفلي.
في ظل هذه الظروف، تحتفظ الفواكه بقابليتها للتسويق وطعمها لمدة 30 يومًا.
في قبو
للتخزين على المدى الطويل، القبو هو الأنسب. ولكن يجب عليك التأكد من ثبات درجة الحرارة في الغرفة في حدود 0...+8 درجة مئوية، وكذلك الرطوبة بنسبة 80-85%. بالإضافة إلى ذلك، فإن التكثيف على الجدران غير مقبول في الطابق السفلي، ويجب أن تعمل التهوية بشكل صحيح.
أسرار حفظ البرتقال:
- توضع الثمار الناضجة في صناديق بلاستيكية أو سلال من الخيزران.
- تُلف الثمار شبه الناضجة في منديل وتوضع في حاويات يجب أن تحتوي على فتحات لتدوير الهواء.
- في القبو، يتم وضع الصندوق على الرف الأوسط.
في هذا النموذج، يتم تخزين التوت لمدة شهرين. وبعد 10-14 يومًا، تتم مراجعة المخزون.
تنضج الثمار تدريجياً ويتم تخزينها لمدة 5-6 أشهر.
في الثلاجة
يتم تخزين المنتجات شبه المصنعة لصنع الحلويات في الثلاجة.
لجعل المربى أكثر سمكًا، يوصى باستخدام أصناف البرتقال ذات القشرة السميكة.
كيفية تحضير وتخزين منتجات الحمضيات شبه المصنعة:
- يتم غسل التوت بفرشاة لإزالة طبقة الشمع.
- تُسلق الثمار على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- عندما يبرد المنتج، يتم تقطيعه إلى أربعة أجزاء.
- إزالة البذور والألياف.
- يتم تمرير البرتقال من خلال مفرمة اللحم.
- ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. تغلي لمدة خمس دقائق.
- اطحن الهريس من خلال منخل واتركه ليبرد.
- يتم وضع الكتلة الباردة في أكياس. يضعون في كل كيس الكمية اللازمة من المنتج لوجبة واحدة من صنع فطيرة أو غيرها من المأكولات اللذيذة.
يمكن حفظ هذا المستحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة.
خاتمة
لتخزين البرتقال لفترة طويلة، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. الشيء الرئيسي هو التأكد من درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة، وعدم وضع الفاكهة في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
