محتوى
عند شراء الحمضيات في المتجر، لا أحد يفكر تقريبا في ما هو التنوع. ومع ذلك، من السهل التعرف على أنواع البرتقال بصريًا حتى بالنسبة لغير المتخصصين. وهي مقسمة إلى عدة فئات، ويعتمد حجم وطعم الفاكهة والميزات الأخرى على ذلك.
ما هي أنواع البرتقال الموجودة وما لونها؟
يعتقد معظم الناس بصدق أن قشر ولب هذه الحمضيات برتقالي فقط. ولكن في البلدان التي يسمح المناخ فيها بزراعتها في أرض مفتوحة، يتم قطف الثمار من الأشجار الخضراء.
ولا يعني القشر الأخضر أن الثمار لم تنضج، بل على العكس فإنها تكتسب اللون البرتقالي تدريجيا مع نضجها وتعفنها.
لكن لا يمكن القول على وجه اليقين أن البرتقال فاسد. تصبح هكذا بعد التجميد أو المعالجة بغاز غير ضار - الإيثيلين.
إذا تمت زراعة الحمضيات بعيدًا عن خط الاستواء، فسوف يتحول لون قشرها إلى اللون البرتقالي.
لب معظم الأصناف برتقالي "كلاسيكي". يوجد نوع واحد فقط يختلف ظله من اللون القرمزي العميق إلى اللون الوردي الجريب فروت.يطلق عليهم "الدموية".
أصناف من البرتقال العادي أو البيضاوي
يتم زراعتها على نطاق صناعي بشكل رئيسي على ساحل البحر الأبيض المتوسط (إسبانيا والمغرب). يتم تقديرها من قبل المنتجين بسبب عوائدها العالية المستمرة وعرضها الخارجي.
جاملين
هاملين أو هاملين، التي توجد أحيانًا تحت اسم نوريس، هي واحدة من الأنواع "المكرمة" التي تم اختبارها عبر الزمن. تمت زراعته على نطاق صناعي منذ بداية القرن العشرين، ليحل محل نبات البارسون الأقل مقاومة للبرد.
هاملين هو طفرة عفوية. ظهرت شتلة واعدة في حديقة A. G. Gamlin الواقعة بالقرب من جلينوود (فلوريدا). الأشجار متوسطة الارتفاع (1.8-2 م) لا تنمو بشكل نشط. تنتج مزارع برتقال جاملين باستمرار عوائد جيدة، على الرغم من تأثير العوامل الجوية.
تنضج ثمار الحمضيات في وقت أبكر من معظم الأصناف الأخرى وتتميز بمدة صلاحيتها وقابليتها للنقل. وهي أحادية البعد (200-240 جم)، كروية أو مفلطحة قليلاً، ومتوسطة الحجم. قشر حمضيات جاملين رقيق وناعم ولامع. اللب طري جدًا وعصير، مع الحد الأدنى من البذور، والطعم حلو بشكل واضح، مع حموضة منعشة طفيفة.
يتفاعل برتقال جاملين سلبًا مع الرطوبة العالية إذا كانت هذه سمة من سمات المناخ المحلي
فيرنا
فيرنا هو نوع متأخر النضج موطنه إسبانيا. يبلغ ارتفاع الأشجار 2.5-3 أمتار والتاج كثيف ومستدير. وزن الثمرة متوسط أو أقل من المتوسط (150-180 جم)، اللب حلو و كثير العصير.هناك عدد قليل من البذور فيه.
يمكن للخبراء "التعرف" بسهولة على برتقال فيرنا من خلال شكله الممدود المميز
سالوستيانا
تعتبر سالوستيانا، والمعروفة أيضًا باسم سالوستيانو، أو سالوس أو بالاس سالوستيانا، واحدة من أكثر الأنواع "الصناعية" المبكرة قيمة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. موطنها إسبانيا، والآن يتم زراعتها بنشاط في شمال إفريقيا (الجزائر والمغرب).
لاحظ سالوستيانو بالاس تنوعًا واعدًا من البرتقال، الذي بدأ في زراعته في حدائقه الخاصة للبيع في الخمسينيات من القرن الماضي. تم تسميته على اسم صاحب الموقع.
الأشجار طويلة وسريعة النمو ولها تاج مستدير. الثمار كبيرة نسبيًا (من 250 جم) وكروية وذات قشر خشن وليس سميك جدًا ولون برتقالي ساطع جدًا. اللب كثير العصير ، عطري ، حلو ، مع مذاق زيتي خفيف ، بدون بذور تقريبًا.
برتقال سالوستيانا، حتى بعد أن وصل إلى مرحلة النضج الكامل، لا يسقط من الشجرة، ولا يفقد "مظهره القابل للتسويق" وطعمه
أصناف من البرتقال السرة
السرة أو السرة هي المجموعة الأكثر عددًا من الأصناف التي توحد البرتقال مع "انتفاخ" سري مميز ("جنين" فاكهة أخرى). يمكن التعرف بسهولة على الأشجار من خلال براعمها المليئة بالأشواك.
الثمار كبيرة الحجم (200-250 جم، بعض العينات تصل إلى 500-600 جم)، ذات قشر كثيف وخشن. فهي حلوة، مع حموضة متوازنة طفيفة.
واشنطن السرة
يُعرف برتقال سرة واشنطن المبكر النضج بأسماء مستعارة مثل واشنطن، أو باهيا أو بايا، وريفرسايد.يعد هذا أحد الأصناف الأولى "المزروعة" ؛ فقد بدأت زراعته على نطاق صناعي في أستراليا بالفعل في الثلاثينيات من القرن الثامن عشر. لكن الولايات المتحدة لعبت الدور الرئيسي في تعميمها - فقد وصلت الشتلات إلى كاليفورنيا بعد حوالي 40 عامًا.
لا يمكن تحديد أصل برتقال سرة واشنطن بدقة. وفقًا للنسختين الأكثر شيوعًا، فإن هذه طفرة عفوية للصنف البرازيلي Selecta أو Umbigo البرتغالي.
الأشجار في الأرض المفتوحة طويلة (3-4 م) ولها معدلات نمو متوسطة. التاج مستدير، وهناك الكثير من البراعم "المعلقة". تتفاعل النباتات سلبًا مع الحرارة والجفاف في مرحلة الإزهار وتكوين المبيض - وتنخفض الإنتاجية بشكل ملحوظ.
ثمار ذات قشر ناعم الحبيبات تزن 300-350 جرام ويختلف شكلها من كروي إلى ممدود بشكل ملحوظ. اللب كثيف ومتوسط \u200b\u200bالعصير ورائحة للغاية ولا توجد بذور فيه عمليًا. يكتشف المتذوقون المحترفون نكهة الفراولة في المذاق. تتميز ثمار الحمضيات بالحفاظ على الجودة وقابلية النقل.
يعد برتقال واشنطن نافيل الآن ثاني أكثر الأصناف "الصناعية" شيوعًا بعد فالنسيا
السرة في وقت متأخر
السرة المتأخرة هي نوع متأخر النضج. خارجيا، لا تختلف الأشجار والفواكه عمليا عن واشنطن نافيل. إنه يتفوق عليه قليلاً في الحفاظ على الجودة. ويقدره الذواقة أيضًا بسبب حنان لبه.
أثناء التخزين، لا تفقد برتقال السرة المتأخر عمليا مظهرها الجميل وصفاتها الاستهلاكية.
طومسون سرة
يعتبر صنف Thomson Navel أحد "المستنسخات" من برتقال Washington Navel الذي ظهر في بداية القرن العشرين. إنه يختلف عن "الأصلي" في فترة نضجه السابقة. ارتفاع الشجرة 2.5-3 م والتاج مستدير والبراعم كثيفة الأوراق.
الثمار شبه كروية منتظمة الشكل، متنوعة الحجم (190-250 جم). القشرة ناعمة وعطرية للغاية ومتوسطة السماكة. اللب خالي من البذور، كثيف، ليس كثير العصير، ليفي بشكل ملحوظ، ذو طعم حلو وحامض متوازن.
يعد تقشير برتقال طومسون سرة أمرًا صعبًا - حيث يصعب فصل القشرة عن اللب
نافيلينا
Navelina، المعروف أيضًا باسم Smith's Early، أو Washington Early، أو Dalmau أو ببساطة "Little Navel" هو "طفرة" طبيعية لـ Washington Navel، تم اكتشافها في كاليفورنيا. كان الصنف معروفًا منذ العشرينات من القرن الماضي، ولكن بدأ زراعته بنشاط على نطاق صناعي منذ حوالي 30 عامًا فقط. ويرجع ذلك إلى "انتقالها" إلى أوروبا لمزيد من التطوير.
ثمار الحمضيات نافيلينا بأحجام مختلفة (190-270 جم) معظمها مستديرة ولكن هناك عينات على شكل كمثرى أو بيضاوية. القشرة ناعمة، برتقالية داكنة (غالبًا مع مسحة حمراء). اللب بدون بذور، كثير العصير وعطري، "فضفاض" قليلاً، غني بالذوق. عندما تنضج تمامًا، تنفجر القشرة الموجودة في "السرة" بسرعة.
هناك إصدارات "إسبانية" و"إيطالية" من برتقال نافيلينا
كارا كارا
كارا كارا (الاسم الكامل: كارا كارا سرة البرتقال) هي طفرة في برتقال سرة واشنطن من فنزويلا، تم اكتشافها في عام 1976. الخصائص الرئيسية هي نفس الخصائص "الأصلية" ، والفرق الرئيسي هو اللحم الوردي الداكن ، وأحيانًا الياقوتي. عند تقطيعه، يبدو برتقال كارا كارا أشبه بالجريب فروت.وزن الحمضيات 200-220 جرام، مستديرة الشكل. القشرة ناعمة ومتوسطة السماكة.
يحتوي البرتقال من مجموعة Kara-Kara على نسبة منخفضة من الحموضة وطعم مشابه لليوسفي
أصناف من البرتقال الملك (الدم).
البرتقال الملكي عبارة عن مجموعة من الأصناف التي يأتي لقبها من لون لحمها الياقوتي أو العقيق. هذا الظل غير العادي يرجع إلى المحتوى العالي من الأنثوسيانين. يُطلق على البرتقال الملكي أحيانًا اسم "صقلية"، وقد تمت زراعته في هذه الجزيرة منذ القرنين التاسع والعاشر.
فصائل الدم هي طفرة طبيعية لأصناف البرتقال العادية. الأشجار منخفضة النمو، مع تاج ممدود ومتناثر إلى حد ما. الثمار صغيرة وكروية وذات قشرة رقيقة وتحتوي على حد أدنى من البذور. يتم تنظيفها بشكل سيء. اللب حلو وحامض وعطري للغاية.
سانجوينيلو
يعد Sanguinello أو Sanguinello Comune بالكامل أحد أهم أصناف البرتقال الملكي للزراعة "الصناعية". أشجار متوسطة الارتفاع، بطيئة النمو، عالية المحصول. ثمار وزنها 150-180 جرام، كروية، بدون بذور. القشرة متوسطة الصلابة و"محكم" بشكل ملحوظ. عندما تنضج، تظهر بقع وشرائط حمراء على الخلفية البرتقالية العامة. اللب هو ياقوتي داكن، وغالبًا ما يكون ذو مسحة بنية.
لطالما كان صنف البرتقال Sanguinello هو الأساس لتجارب المربين.
مورو
صنف برتقال مورو الدموي معروف منذ بداية القرن التاسع عشر، وكان أول صنف من هذا الصنف يتم زراعته على نطاق صناعي وتصديره. لا توجد معلومات موثوقة حول أصلها، ويعتبرها معظم علماء النبات طفرة عفوية لـ Sanguinello موسكاتو.
شجرة متوسطة القوة، تاج واسع المستدير. تزن ثمار برتقال مورو 170-210 جرامًا، والقشر ناعم تقريبًا أو متكتل قليلاً، ومغطى بخطوط وبقع غير واضحة. يتغير لون اللحم تدريجيًا من اللون البرتقالي الفاتح إلى اللون الأرجواني البورجوندي.
برتقال مورو عطري للغاية وله طعم أصلي دقيق مع روائح التوت البري وطعم مرير. يتم جمع معظم الثمار في "مجموعات" مكونة من ثلاثة. بعد أن وصلت إلى النضج الكامل، فإنها لا تسقط لفترة طويلة وتحتفظ بخصائصها الاستهلاكية. لكنها لا تختلف في نوعية حفظ جيدة.
لكي يكتسب لب برتقال مورو ظله الفريد، هناك حاجة إلى اختلافات في درجات الحرارة ليلا ونهارا
تاروكو
"أصل" برتقال تاروكو هو الصنف القديم سانجوينو، والذي لم يتم العثور عليه تقريبًا. الشجرة تنمو بنشاط، متوسطة الارتفاع والإنتاجية. الثمار ذات حجم وشكل نموذجي للبرتقال الملكي ومن السهل نسبيًا تقشيرها. اللب برتقالي مع "عروق" ياقوتية ، فضفاضة جدًا ، ذات ملمس. الطعم متوازن وحلو وحامض والحمضيات عطرية للغاية.
نظرًا لعدم وجود لحم أحمر واضح، يُطلق على برتقال تاروكو أحيانًا اسم "أنصاف السلالات".
أصناف البرتقال للنمو في المنزل
غالبًا ما يتم اختيار أصناف البرتقال التالية للزراعة في الأسر:
- مارهولسكي. نسخة "قزمة" من أنواع سرة واشنطن. الحد الأقصى لارتفاع الشجرة هو 1.5 متر.البراعم منقطة بأشواك ناعمة متكررة ومورقة بكثافة. ثمار حمضية يصل وزنها إلى 120 جرامًا، كروية وحلوة وعصيرية.
برتقالة مارهول تؤتي ثمارها في الأسر بانتظام
- أرانسيو. مجموعة متنوعة مزخرفة للغاية من البرتقال بأوراق متنوعة. ارتفاع الشجرة في المنزل هو 1-1.2 م، والتاج مستدير ومتماثل. مع الرعاية الجيدة تؤتي ثمارها دون فترات راحة.
لحم برتقال أرانسيو ذو لون برتقالي-وردي، مما يشير إلى وجود تركيز عالٍ من الليكوبين.
- بافلوفسكي. ويعتبر من أفضل الأصناف للزراعة في المنزل. يصل ارتفاع الشجرة إلى متر واحد كحد أقصى، وهي رشيقة للغاية ولها تاج هرمي. ثمار الحمضيات كروية الشكل، وزنها 80-90 جرام.
تتم إضافة التأثير الزخرفي لبرتقال بافلوفسكي من خلال ثمار البرتقال الزاهية التي تزينه لمدة تسعة أشهر كل عام.
- كوتديانا. شجرة بطيئة النمو يصل ارتفاعها إلى 1-1.2 متر، أوراقها مغطاة بخطوط ضيقة بيضاء رمادية. الثمار أيضًا ذات لونين - برتقالي-أخضر.
يختلف شكل برتقال كوتيديانا من الكروي إلى البيضوي ويتراوح وزنه من 90-100 جرام.
أصناف حلوة من البرتقال
العديد من أنواع البرتقال لها طعم ممتاز. من بين أحلى ما يلي:
- أوفالي كالابريس. مجموعة متنوعة قديمة ومتأخرة النضج من البرتقال موطنها جنوب إيطاليا. لا تحظى بشعبية كبيرة بين المزارعين بسبب ظروف زراعتها ورعايتها الصعبة. الشجرة طويلة وقوية والتاج منتشر وقذر. حجم الثمرة متوسط إلى كبير، واللب كثير العصير وطري، والقشر برتقالي كهرماني.
تبدو أشجار البرتقال من مجموعة Ovale Calabrese مزخرفة للغاية بسبب ازدهارها المستمر تقريبًا
- فالنسيا. صنف إسباني متأخر النضج، وهو من أكثر الأنواع شعبية في العالم بسبب مذاقه الحلو. الشجرة قوية وتؤتي ثمارها بشكل غير منتظم. ثمار الحمضيات صغيرة نسبيًا ويمكن أن تكون مسطحة أو مستطيلة أو كروية بشكل ملحوظ. القشرة رقيقة ومنقطة ببقع قرمزية داكنة صغيرة. اللب برتقالي-أحمر.
يعتبر برتقال فالنسيا مثاليًا للعصير
- روبي. تنوع منتصف الموسم. شجرة يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار، ذات تاج مدمج، عالية الإنتاجية. الثمار متوسطة الحجم، كروية، ذات قشرة رقيقة. اللب عطري وطري للغاية. يعتمد لونه بشكل مباشر على ظروف الزراعة.
رسميًا، يُصنف برتقال الياقوت على أنه برتقال ملكي، لكن قد لا يظهر الاحمرار المميز له
احدث انواع البرتقال
الآن لا يهدف التكاثر بشكل أساسي إلى الحصول على أصناف جديدة، بل إلى تطوير أشكال هجينة عن طريق التهجين مع ثمار الحمضيات الأخرى. النتائج مثيرة جدا للاهتمام:
- Citrang هو مزيج من البرتقال الحلو و poncirus ثلاثي الأوراق. كان الهدف الرئيسي للمربين هو زيادة مقاومة الصقيع. ينجح Citrang في فصل الشتاء عند -10 درجة مئوية، لكنه لا يختلف في الذوق المتميز - فهو مرير بشكل ملحوظ.
يقوم Citrang بإعداد المربى والمربى اللذيذ جدًا
- التانجور هو مزيج من البرتقال الحلو واليوسفي. الشجرة طويلة جدًا والثمار كبيرة (قطرها 12-15 سم) ومسطحة قليلاً. يختلف لون القشرة من الأصفر البرتقالي إلى العنبر. اللب عطري للغاية.
التانجور فاكهة حامضة إلى حد ما، لكن طعمها يعتمد إلى حد كبير على ظروف النمو.
- Orangelo هو هجين طبيعي "مُحسّن" من البرتقال والجريب فروت، خالي من مرارة الأخير. الشجرة مدمجة نسبيًا والفواكه كبيرة وممدودة على شكل كمثرى. القشرة صفراء برتقالية وناعمة ورقيقة والفاكهة سهلة التقشير.
موطن أورانجيلو هو بورتوريكو.
- Ugli Fruit عبارة عن مزيج من اليوسفي والبرتقال والجريب فروت، تم إنتاجه في جامايكا. قشر الثمرة سميك جدًا، ومتكتل، ويتنوع لونها من الليموني إلى البرتقالي البرتقالي، بما في ذلك ظلال مختلفة من اللون الأصفر والأخضر. اللب كثير العصير والطعم حلو ولكن مع حموضة الجريب فروت المميزة.
يمكن تفسير اسم فاكهة آجلي بسهولة من خلال عدم قابليتها للتمثيل الخارجي
خاتمة
أنواع البرتقال لا تهم فقط أولئك الذين يزرعونها على نطاق صناعي، ولكن أيضًا "المستهلكين" الذين يشترون الفاكهة في المتاجر. هناك الكثير من أنواع الحمضيات، لكن ليس من الضروري أن نفهمها جيدًا.
