محتوى
البرتقال أو اليوسفي – أيهما أفضل، فالاختيار ليس سهلاً. يعتمد البعض على تفضيلات الذوق الخاصة بهم، والبعض الآخر يولي المزيد من الاهتمام لتكوين وخصائص الفاكهة. تحتوي ثمار الحمضيات على نفس الفيتامينات، ولكن بكميات مختلفة. هناك اختلافات في الطعم والرائحة.
الخصائص العامة للبرتقال واليوسفي
هذه النباتات عبارة عن أشجار فاكهة دائمة الخضرة وتنتمي إلى جنس الحمضيات من عائلة Rutaceae. تنضج الثمار لمدة ستة أشهر على الأقل - اليوسفي حتى تسعة أشهر، والبرتقال حتى 12-14. وتنتشر هذه الأنواع على نطاق واسع على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط.
الفواكه لديها العديد من أوجه التشابه:
- ثمار متعددة البذور ومتعددة اللغات.
- قشر ذو طبقتين
- هناك العديد من أكياس العصير في اللب.
- سهولة التقسيم إلى شرائح - أعشاش الفاكهة (حتى 12 قطعة)؛
- الفصوص مغطاة بقشرة فيلمية ، ويوجد بداخلها 1-2 بذرة ، واحدة فوق الأخرى.
ما هو أكثر صحة: البرتقال أو اليوسفي؟
عند تحديد الفاكهة الأكثر صحة، تحتاج إلى تحليل قيمتها الغذائية وتركيبها الكيميائي. كل خيار له مواقف فائزة.
ويعتقد أن تناول اليوسفي أفضل للقلب والكبد.فهي أكثر فائدة لأمراض الجهاز التنفسي. من الأفضل لمرضى السكر اختيار البرتقال - فهو يحتوي على كمية أقل من السكر.
الفرق يكمن في درجة الحساسية. اليوسفي أفضل في هذا الصدد، لأن خطر رد الفعل هذا أقل.
أين يوجد المزيد من الفيتامينات؟
كلتا الثمار غنية بحمض الأسكوربيك. الفرق في كمية فيتامين سي في اليوسفي والبرتقال هو 42 و 67٪ على التوالي. هناك اختلافات في العناصر الأخرى:
فيتامين | المحتوى باللون البرتقالي، % | المحتوى في اليوسفي،٪ |
أ (بيتا كاروتين) | 0,9 (1) | 1,1 (1,2) |
ه | 1,3 | 1,3 |
الثيامين (ب1) | 2,7 | 4 |
ريبوفلافين (ب2) | 1,7 | 1,7 |
حمض النيكوتينيك (B3، PP) | 1,5 | 1,5 |
الكولين (ب4) | 1,7 | 2 |
حمض البانتوثينيك (ب5) | 5 | 4,3 |
البيريدوكسين (ب6) | 3 | 3,5 |
البيوتين (ب7، ح) | 2 | 1,6 |
حمض الفوليك (ب9) | 1,3 | 4 |
معظم الفيتامينات الموجودة في هذه الحمضيات موجودة بكميات متساوية تقريبًا. من الواضح أن اليوسفي أدنى من قريبه فقط من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، لكنه يحتوي على حمض الفوليك ثلاث مرات أكثر.
أيهما يحتوي على سعرات حرارية أكثر؟
هناك فرق آخر بين اليوسفي والبرتقال وهو القيمة الغذائية. تحتوي الفاكهة الأولى على 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والثانية - 43 سعرة حرارية. إذا كنت تستهلك هذه الحمضيات بكميات صغيرة، فإن الفرق يكاد يكون غير مرئي.
تحتوي كلتا ثمار الحمضيات على نفس محتوى البروتينات والدهون والماء تقريبًا.
ما الفرق بين اليوسفي والبرتقال؟
كل من الحمضيات لديها العديد من الاختلافات. الفرق يكمن في المظهر والطعم والرائحة. يختلف تاريخ المنشأ والأسماء أيضًا.
قصة الأصل
موطن شجرة اليوسفي هو جنوب الصين وكوشين الصين (جنوب شرق الهند الصينية). التاريخ الدقيق لظهور هذا النوع غير معروف. وفقا لأحد الإصدارات، أصبح معروفا منذ حوالي ألف عام، من ناحية أخرى - قبل قرون عديدة من عصرنا.
تاريخ أصل اسم شجرة اليوسفي غامض أيضًا. وقد استعار الروس هذه الكلمة من اللغة الإسبانية، وظهرت فيها من كلمة "mandarim" البرتغالية التي تشير إلى مسؤول صيني. هناك نسختان من أصل الاسم:
- لون قشر البرتقال - ارتدى الوزراء في الصين ملابس من هذا الظل؛
- كان المسؤولون الصينيون يعملون في زراعة الحمضيات.
تم جلب لغة الماندرين إلى أوروبا فقط في بداية القرن التاسع عشر. هناك نسخة تم تقديم أشجار من هذا النوع كهدية لنابليون.
الشركة الرائدة في إنتاج اليوسفي هي الصين - في عام 2016 كانت تمثل أكثر من نصف هذه الحمضيات
تمت زراعة البرتقال في الصين منذ عام 2500 قبل الميلاد. اسم الفاكهة وشجرة الفاكهة يأتي من الكلمة الهولندية "apfelsine".
تم جلب البرتقال إلى أوروبا عن طريق البحارة البرتغاليين. وسرعان ما أصبحت شعبية. بدأت زراعة هذه الفاكهة في البيوت الزجاجية - اسم هذه الهياكل يأتي من كلمة "برتقالي".
واليوم، يتم توزيع كلا النوعين من الحمضيات على نطاق واسع في جميع أنحاء ساحل البحر الأبيض المتوسط. يزرع البرتقال أيضًا في أمريكا الوسطى. تتم زراعة نظيراتها في آسيا وفلوريدا (الولايات المتحدة الأمريكية) والأرجنتين والبرازيل. في أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق يتم زراعتها في أبخازيا وسوتشي.
وصف الفواكه
اليوسفي أصغر حجما - 4-6 سم، ولا يزيد وزنه عادة عن 150 غراما، والفاكهة كروية الشكل، وغالبا ما تكون مسطحة عند القطبين. بعض الأصناف لا تحتوي على بذور.
البرتقال غالبا ما يكون أكبر من اليوسفي. شكلها مستدير. يبلغ قطر الثمرة المتوسطة 6-8 سم، ووزنها 170-210 جم.
تحتوي ثمار الحمضيات على طبقتين من القشرة، لكن البرتقال له قشور أكثر سمكًا ذات لون أصفر برتقالي. إخوتهم برتقالي أو برتقالي أصفر.
أحد الاختلافات بين البرتقال هو أصناف السرة. تم تسميتهم بهذا الاسم بسبب شذوذ الهيسبيريديوم (فاكهة على شكل التوت). تتشكل الكرابل في صفين، وبالتالي تتطور ثمرتان - إحداهما بدائية وتقع في الجزء العلوي من أخيها الأكبر. ويمكن رؤية هذه الزائدة الصغيرة من خلال ثقب صغير في قشر البرتقال، وهو ما يسمى بالسرة.
فرق آخر بين الفاكهة هو الإنتاجية. تنتج شجرة البرتقال ما يصل إلى 38 ألف ثمرة حمضية، وشجرة اليوسفي تنتج ما يصل إلى 5-7 مرات أقل
تحتوي بعض أصناف اليوسفي على فجوة هوائية بين اللب والقشر - مما يجعل التنظيف أسهل
صفات الذوق
يمكنك تمييز اليوسفي عن البرتقال ليس فقط من خلال المظهر، ولكن أيضًا من خلال الذوق. يتميز الصنف الأول من الحمضيات بلبه الحلو لأنه يحتوي على كمية أكبر من السكر (في المتوسط 11 جم). الفرق الآخر هو الرائحة الواضحة. هذا، إلى جانب النضج لفصل الشتاء، يسبب ارتباطات قوية مع عطلة رأس السنة الجديدة.
طعم ثمار البرتقال أكثر حمضية، ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة حمض الأسكوربيك وانخفاض السكر (في المتوسط 9 جم). رائحتهم ليست شديدة. أصناف أفضل ألذ وأكثر عصارة وأكبر حجمًا ذات قشرة رقيقة:
- ميسينيان.
- ملقة.
- صقلية؛
- جنوة.
- المالطية.
ما هو الأفضل أن تختار
من المستحيل أن نقول بشكل قاطع أي الحمضيات أفضل. كل هذا يتوقف على معايير الاختيار. إذا كان محتوى فيتامين C يأتي في المقام الأول لتقوية جهاز المناعة، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تناول ثمار البرتقال.عندما يعتمد الاختيار على الذوق، يجب عليك التركيز على تفضيلاتك الخاصة. بعض الناس يفضلون حلاوة اليوسفي الأكثر وضوحًا، بينما يجد البعض الآخر نظيراتهم الأكثر حامضة أفضل.
الاختلافات في القيمة الغذائية بين ممثلي الحمضيات صغيرة، لذلك من الأفضل أن يعتمد الاختيار على المذاق أو محتوى الفيتامينات الكمي. من الأفضل تضمين كلتا الفاكهة في نظامك الغذائي - فكل منهما يحتوي على مجموعة كاملة من الخصائص والصفات المفيدة التي تكون أفضل في نوع معين.
خاتمة
ليس من الضروري اختيار البرتقال أو اليوسفي، فمن المفيد إدراج كل من الحمضيات في نظامك الغذائي. إنهم ينتمون إلى نفس الجنس والعائلة ولديهم العديد من الميزات المتشابهة في شكل وبنية الفاكهة. تختلف كلتا الثمار في المحتوى الكمي للفيتامينات والعناصر القيمة الأخرى والطعم والرائحة.
