محتوى
شبكة العنكبوت الصفراء عبارة عن فطر غير عادي وغير معروف ولكنه مناسب للاستهلاك الغذائي. لتقييم مذاقها وخصائصها المفيدة، تحتاج إلى دراسة ميزاتها وصورها، وكذلك التعرف على الزوجي الكاذب.
كيف تبدو شبكة العنكبوت الصفراء؟
تظهر صورة شبكة العنكبوت الصفراء، والتي تسمى أيضًا شبكة العنكبوت الصفراء أو شبكة العنكبوت المنتصرة، أن الفطر له هيكل خارجي يمكن التعرف عليه إلى حد ما. إنه ينتمي إلى الصنف الصفائحي ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال شكل الغطاء ولونه المميز.
وصف الغطاء
تظهر الصور والأوصاف لنبات الويب الأصفر أن حجم غطاء نبات الويب الأصفر متوسط، من 6 إلى 12 سم، في سن مبكرة يكون نصف كروي، ولكن مع مرور الوقت يصبح ساجدًا وعلى شكل وسادة. لون الغطاء برتقالي-أصفر، وأغمق في المنتصف وأفتح عند الحواف. سطحه عادة ما يكون لزجًا ولزجًا، ولا يجف إلا في الطقس الجاف جدًا، وغالبًا ما تظهر شظايا من بطانية نسيج العنكبوت على طول الحواف.
تُظهر صورة نسيج العنكبوت الأصفر الصالح للأكل أن السطح السفلي للغطاء مغطى بألواح متكررة وضيقة - كريمة خفيفة في الفطر الصغير وبني مزرق عند البالغين. في الأجسام المثمرة المبكرة، عادة ما تكون الصفائح مغطاة بالكامل بغطاء من نسيج العنكبوت.
إذا قمت بكسر غطاء عشب المستنقعات الأصفر إلى النصف، فسيكون اللحم ناعمًا وكثيفًا وذو لون أبيض وأصفر. رائحة الفطر لطيفة، وهي غير معتادة بشكل عام على أنسجة العنكبوت.
وصف الساق
فوق سطح الأرض يرتفع نسيج العنكبوت الأصفر عادة بمقدار 8-15 سم، وتغطية الساق البيضاء تصل إلى 3 سم فقط، وفي الأجسام المثمرة الصغيرة يلاحظ سماكة قوية في الجزء السفلي من الساق. ومع مرور الوقت، يصبح الشكل منتظمًا وأسطوانيًا.يمكن رؤية بقع غير متساوية على شكل حلقة ذات لون بني محمر بشكل واضح على الساق.
أين وكيف ينمو
ينتشر عنكبوت الويب الأصفر على نطاق واسع في جميع أنحاء أوراسيا وروسيا. ينمو بشكل رئيسي في الغابات النفضية بجوار أشجار البتولا، ويمكن العثور عليه أيضًا في الغابات الصنوبرية حيث توجد أشجار البتولا. على الرغم من الاسم الثاني، عشب المستنقعات، فإن شبكة العنكبوت الصفراء نادرة جدًا بالقرب من البحيرات والمستنقعات. ويمكن رؤيته في كثير من الأحيان على التربة الجافة وفي الأماكن المشرقة.
متى تنمو شبكات العنكبوت الصفراء؟
أنت بحاجة للذهاب إلى الغابة بحثًا عن المستنقعات الصفراء بالقرب من الخريف. تظهر الأجسام الثمرية الأولى في أوائل أغسطس، ويحدث الاثمار الجماعي في سبتمبر، وهي نفس الفترة التي يؤتي فيها فطر اللبن الأسود ثماره. من المنطقي البحث عن هذا الفطر في أزواج - وغالبًا ما يصاحبون بعضهم البعض. يستمر نمو شبكات العنكبوت الصفراء حتى أكتوبر وأول موجة صقيع.
الثنائي واختلافهما
على الرغم من المظهر المميز لعشب المستنقعات الأصفر، إلا أنه يمكن الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى المشابهة. من بينها هناك فطر صالح للأكل وسام، لذا قبل الذهاب إلى الغابة، يجب عليك دراسة صور شبكة العنكبوت الصفراء والزوجي الكاذب بعناية.
عنكبوت الويب الشائع
هذا النوع له غطاء أصفر مع لون زيتوني أو بني، لذلك فهو يشبه عشب المستنقعات الأصفر. يمكن تمييز الفطر عن طريق سيقانه - في الأنواع العادية يكون له لون أرجواني طفيف.
ينمو هذا الفطر في نفس أماكن عشب المستنقعات الأصفر - في الغابات المتساقطة والمختلطة، بجانب أشجار الحور الرجراج والبتولا.يحدث الاثمار الضخم من يوليو إلى سبتمبر، وهو غير مناسب للاستخدام كغذاء، وهو غير صالح للأكل.
سوار الويب
ينتمي الفطر إلى فئة الصالحة للأكل المشروط وهو صالح للأكل بعد المعالجة الأولية. يشبه هيكل نبات الويب السوار عشب المستنقعات الأصفر، ولكن هناك أيضًا اختلافات مهمة. على وجه الخصوص ، يكون غطاء النوع الأول جافًا وغير رطب ولونه برتقالي أو محمر قليلاً. سطح الغطاء مغطى بالزغابات الداكنة، ويمكن رؤية خطوط حمراء داكنة على الساق.
ينمو التوأم بشكل رئيسي تحت أشجار البتولا والصنوبر في التربة الرطبة. إنها تؤتي ثمارها بنشاط في نفس وقت ظهور العنكبوت الأصفر - من أغسطس إلى نوفمبر.
أجمل شبكة عنكبوت
يمكن اعتبار أخطر نظيرات عشب المستنقعات الصفراء أجمل شبكة عنكبوتية. على الرغم من اسمه الجذاب، إلا أن هذا الفطر سام وغير صالح للاستهلاك الغذائي. يمكنك تمييزه عن صورة ووصف فطر العنكبوت الأصفر من خلال اللون الأحمر البرتقالي للغطاء ووجود قشور صغيرة.
ساق الفطر أيضًا ذات لون أحمر برتقالي والخطوط الموجودة عليها مغرة أو صفراء ليمونية. تنمو شبكة العنكبوت الجميلة بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية، وتحدث ذروة الاثمار من مايو إلى سبتمبر.
هل شبكة العنكبوت الصفراء صالحة للأكل أم لا؟
على الرغم من أن عشب المستنقعات الأصفر يُصنف في الكتب المرجعية الأجنبية على أنه فطر غير صالح للأكل، إلا أنه في روسيا يعتبر مناسبًا للاستهلاك. لا تتمتع هذه الأنواع بطعم مشرق وغني بشكل خاص، ولكنها مع ذلك مناسبة للطهي أو التجفيف أو التخليل.
كيف لطهي شبكات العنكبوت الصفراء
يمكن أن يضيف الفطر مجموعة متنوعة ممتعة إلى نظامك الغذائي المعتاد، ولكن للقيام بذلك عليك أن تعرف كيفية تحضير شبكة العنكبوت الصفراء الصالحة للأكل بشكل صحيح.قبل أي معالجة، يحتاج إلى تحضير أولي يجعله آمنًا للاستهلاك.
تحضير الفطر
ليست هناك حاجة لنقع عشب المستنقعات قبل الاستخدام. يكفي تنظيف أجسام الفاكهة من حطام الغابات وبقايا التربة وشطفها بالمياه الجارية وقطع جميع المناطق الدودية والمتعفنة على القبعات والسيقان.
التحضير الأولي يتلخص في الغليان. تحتاج إلى طهي شبكة العنكبوت في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد الغليان، مع إزالة الرغوة باستمرار. يجب تصريف الماء من تحت الفطر، وإلقاء الأجسام المثمرة نفسها في مصفاة، وبعد ذلك يتم إخضاعها لمزيد من المعالجة.
كيفية طبخ فطر العنكبوت الأصفر المقلي
من الوصفات الشائعة لصنع البريبولوتنيك قليها بالبصل. أولاً، في مقلاة ساخنة، مدهونة بالزيت النباتي، اقلي حوالي 150 جرام من البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا.
بعد ذلك يضاف 500 جرام من الفطر المسلوق إلى البصل والملح والفلفل حسب الرغبة ثم يقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. يتم تناول الطبق الجانبي النهائي مع البطاطس المسلوقة أو كطبق مستقل.
كيفية مخلل شبكات العنكبوت الصفراء
للحفاظ على فصل الشتاء، يتم ممارسة تخليل شبكات العنكبوت الصفراء. الوصفة بسيطة جدا:
- يُسلق الفطر الطازج لمدة 15 دقيقة.
- في الوقت نفسه، قم بإعداد ماء مالح كلاسيكي - أضف ملعقتين صغيرتين من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الملح، مظلة الشبت، بضع فصوص من الثوم وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود إلى 1 لتر من الماء؛
- بعد الغليان، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الخل وبعد بضع دقائق، قم بإزالة ماء مالح من الموقد؛
- يوضع الفطر في مرطبانات معقمة ويسكب فوقه ماء مالح ساخن.
يجب لف البرطمانات بإحكام وقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد. بعد ذلك، يمكن تخزين شبكة العنكبوت المخللة في الثلاجة.
وصفات لتحضير شبكات العنكبوت الصفراء لفصل الشتاء
إذا رغبت في ذلك، يمكن الحفاظ على فطر شبكة العنكبوت الأصفر الصالح للأكل طوال فصل الشتاء. هناك 3 وصفات رئيسية للمعالجة للتخزين طويل الأمد.
تجفيف
يتم حفظ النباتات المجففة لفترة طويلة، ويمكن إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية. من المعتاد تجفيف الفطر طازجًا دون غليان. يتم تنظيف الأجسام المثمرة من الحطام، ثم دون غسلها، يتم تعليقها على خيط رفيع. يجب تعليق المجموعة في مكان جيد التهوية ومشمس والانتظار حتى تتبخر كل الرطوبة من اللب.
طريقة بديلة هي تجفيف الفرن. في هذه الحالة، يتم وضع الأجسام المثمرة على ورقة الخبز ووضعها في فرن محمى على حرارة 70 درجة مئوية. من وقت لآخر، يجب أن يتم قلب الأهوار. يستغرق التجفيف حوالي 6 ساعات، بعد أن يبرد الفطر، يتم وضعها في حاوية جافة وتخزينها في مكان مظلم.
التمليح
التخليل هو الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا لتحضير فطر شبكة العنكبوت الأصفر. توضع هدايا الغابة المسلوقة في طبقات في مرطبان، مع رش كل طبقة بالملح، إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة بذور الشبت والفلفل. وعندما يمتلئ الجرة إلى الأعلى، تغطى رقبتها بالشاش، ويوضع فوقها قمع ثقيل.
بعد بضعة أيام، سيتم تغطية الفطر بالكامل بالعصير المفرج عنه، وبعد 3 أسابيع أخرى، يمكن وضع خيوط العنكبوت على الطاولة.
تعليب
وصفة أخرى تقترح الحفاظ على نبات البوجورت في الزيت للحفاظ على خصائصه المفيدة لفصل الشتاء. تُغلى أجسام الثمار المقشرة في ماء مملح لمدة 40 دقيقة، ثم توضع في مرطبانات وتُملأ بالمرق. تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي و 3 فصوص من الثوم و 3 أوراق من الفجل و 3 مظلات من الشبت. يتم إغلاق الجرار بإحكام وتبريدها وتخزينها في الثلاجة. يمكنك استخدام الأطعمة المعلبة محلية الصنع طوال فصل الشتاء.
القيود والموانع
نظرًا لأن شبكة العنكبوت الصفراء لا تحتوي على مواد سامة، فإن موانع استخدامها هي نفسها تمامًا مثل تلك الموجودة في معظم أنواع الفطر. لا ينصح باستخدامه إذا:
- أمراض الكبد المزمنة.
- التهاب البنكرياس.
- الميل إلى الإمساك.
- التعصب الفردي.
ومن الأفضل أيضًا للنساء الحوامل والأمهات المرضعات تجنب نبات المستنقعات. لا ينبغي تقديم عشبة المستنقعات للأطفال دون سن 7 سنوات، لأن جهازهم الهضمي لن يتمكن من التعامل معها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول عناكب الويب الصفراء
هناك العديد من الحقائق المرتبطة بالأهوار الصفراء والتي سيكون جامعو الفطر مهتمين بمعرفتها:
- الاسم الثاني للفطر، نسيج العنكبوت المنتصر، يرجع إلى لونه الذهبي، الذي يذكرنا بلون التاج الذهبي للقادة الرومان.
- نظرًا لأن نسيج العنكبوت الأصفر غالبًا ما ينمو بجوار فطر الحليب الأسود، غالبًا ما يرفض جامعو الفطر جمعه، ويختارون الفطر الأكثر شهرة. لذلك، لا تظهر خيوط العنكبوت في الوصفات بقدر ما تستطيع.
- إذا قمت بكسر غطاء عشب المستنقع إلى النصف، فلن يتغير لون لحمه، ولكنه سوف يجف بسرعة كبيرة.
يلاحظ العديد من جامعي الفطر أن خيوط العنكبوت الصفراء عند غليها تنتج مرقًا واضحًا وجميلًا للغاية. ومن المثير للاهتمام أنه بعد المعالجة، يحتفظ الفطر بشكله وله مقرمش لطيف.
خاتمة
العنكبوت الأصفر هو فطر صالح للأكل يوجد غالبًا بالقرب من فطر الحليب الأسود في الخريف. بعد المعالجة البسيطة، تصبح النباتات مثالية لأي طريقة طهي وتضيف ملاحظات غير عادية إلى مذاق الأطباق المألوفة.
