محتوى
فطر الكبش هو فطر شجرة غير عادي له الكثير من الخصائص القيمة. لا تراه في الغابة كثيرًا، ولكن اكتشافًا نادرًا يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة.
وصف فطر الميتاكي
يُعرف فطر الكبش أيضًا بأسماء ميتاكي، وبوليبور الورقية، وجريفولا المجعد، وبوليبور الورقية، والفطر الراقص. من السهل جدًا التعرف عليه عندما تقابله - يبدو الجسم المثمر للميتاكي أصليًا للغاية.
يُظهر مقطع فيديو لفطر الكبش أن هذا النوع من الفطر يشبه شجيرة غريبة، ويتكون من العديد من الفطر الصغير ذو الأغطية الصغيرة.سيقان هذا الفطر طويلة ومحددة جيدًا، فاتحة اللون، وقبعاتها تشبه أوراق الأشجار أو الألسنة، وتكون داكنة اللون عند الحواف وأفتح في الجزء الأوسط.
بشكل عام، يتراوح لون فطر الكبش غير العادي من الرمادي المخضر إلى الرمادي الوردي. السطح السفلي للقبعات الصغيرة أنبوبي، مع مسام صغيرة، وينزل غشاء البكارة على الساقين. إذا كسرت الميتاكي، سيكون الجزء الداخلي أبيضًا وهشًا، مع رائحة اللب اللطيفة، ويلاحظ الكثير من الناس وجود لون جوزي في الرائحة.
يمكن أن تنمو Grifola بشكل كبير جدًا وتشغل السلة بأكملها عند حصادها.
أين ينمو فطر الكبش؟
ينمو فطر الكبش في روسيا بشكل رئيسي في الشرق الأقصى ومنطقة الفولغا وجبال الأورال. تفضل ميتاكي الغابات ذات الأوراق العريضة، وتختار بشكل أساسي أشجار القيقب والبلوط لنموها، ويمكن العثور عليها أيضًا على جذوع خشب الزان والكستناء. تم العثور على فطر الكبش في منطقة كالينينغراد، وفي جميع أنحاء العالم يمكنك أيضًا العثور عليه في أمريكا الشمالية، خاصة في الجزء الشرقي، في أستراليا، في المناخات المعتدلة في آسيا وأوروبا. يحدث الاثمار الجماعي في نهاية أغسطس ويستمر حتى منتصف الخريف.
يعتبر فطر الكبش نادرًا جدًا ؛ وهو مدرج في الكتاب الأحمر في روسيا. يُحظر جمعها في أغلب الأحيان، حيث يتم تصنيف الأنواع على أنها مهددة بالانقراض.
يمكنك العثور على جريفولا مجعد تحت جذور أشجار البلوط
كيف ينمو فطر الكبش
ينتمي الجريفولا المجعد إلى الفئة الشجرية وينمو بشكل رئيسي على جذوع الأشجار.في الأساس، يقع فطر الكبش في الجزء السفلي من أشجار البلوط والقيقب، وفي بعض الأحيان يختار جذوع الزان والكستناء والزيزفون، ونادرًا ما يمكن العثور عليه في أشجار الصنوبر. يمكنك أيضًا رؤية أجسام مثمرة على الأشجار الحية، لكن هذا يحدث بشكل أقل، وعادةً ما يستقر الميتاكي على الخشب الميت.
على الرغم من ميزاتها القيمة العديدة، فإن الجريفولا المجعد، أو كبش الفطر، يعد آفة للأشجار. يسبب تعفنًا أبيضًا، لذلك تموت الشجرة المصابة بالجريفولا بسرعة.
في ميتاكا واحد يمكنك حساب حوالي 200 حرفًا صغيرًا
كيف يبدو فطر الكبش؟
من السهل جدًا التعرف على الميتاكي - تتميز الجريفولا ببنية كثيفة تشبه بشكل غامض صوف الكبش. من صورة فطر رأس الخروف، يمكنك أن ترى أن الجريفولا الواحدة تحتوي في المتوسط على 80 إلى 100 فطر صغير، وأحيانًا يتكون الجسم المثمر من 150-200 غطاء. يتميز حيوان الميتاكي بالنمو السريع، حيث يمكن أن يصل وزنه إلى حوالي 10 كجم خلال أيام قليلة.
يمكن أن يتجاوز وزن الجسم الثمري الفردي 10 كجم
أصناف من فطر الكبش
تحت اسم فطر الكبش، في مصادر الهواة والمنتديات، يمكنك العثور على نوعين آخرين من الفطر. في الواقع، إنهم ينتمون إلى عائلات فطر أخرى، لكن لديهم تشابهًا قويًا مع الميتاكي، لذلك غالبًا ما يُعتبرون نوعًا من فطر الكبش.
مظلة جريفولا
تتشابه أنواع الجريفولا ذات الصلة والمظلة والمجعد في المظهر، وعادة ما تستقر في نفس الأماكن وتؤتي ثمارها في نفس الوقت. مظلة جريفولا مناسبة أيضًا للأكل وتعتبر من الأطعمة الشهية.
والفرق الرئيسي هو شكل الجسم المثمر - فالمظلة الجريفولا لها غطاء على شكل مروحة، والجسم المثمر له أرجل جانبية.يمكنك تمييز الفطر برائحة الشبت اللطيفة.
سباراسيس مجعد
نوع آخر من فطر الكبش هو ما يسمى بملفوف الفطر أو سباراسيس المجعد. هذا النوع له تشابه معين مع الجريفولا، حيث يتكون جسم السباراسيس أيضًا من العشرات من الفطر الصغير. ولكن في الوقت نفسه، فإن لون السباراسيس المجعد هو اللون البيج المصفر، وبتلات الغطاء رقيقة وحساسة، وشكل الجسم الثمري كروي، مما يجعله يشبه رأس الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، ينمو Sparassis بشكل رئيسي ليس في الغابات المتساقطة، ولكن في الغابات الصنوبرية تحت جذور أشجار الصنوبر.
ينتمي فطر سباراسيس المجعد إلى الفئة الصالحة للأكل، ويمكن أكل أجسام الفاكهة الصغيرة.
هل غريفا المجعد صالح للأكل أم لا؟
يعتبر الفطر الصالح للأكل ويحظى بتقدير كبير بسبب مذاقه الجوزي غير العادي ولكنه لطيف. يؤكل ميتاكي مسلوقًا أو مقليًا أو مجففًا أو مخللًا، ويقدم كطبق مستقل وكطبق جانبي مغذٍ. غالبًا ما يستخدم مسحوق الفطر المجفف كتوابل حارة.
فوائد وأضرار فطر الكبش
إن طعم ورائحة الجوز المحددة ليست هي السمات الوحيدة للجريفولا المجعد. يحتوي فطر الكبش على العديد من الخصائص المفيدة ويمكن أن يكون له تأثير مفيد على صحة الإنسان.
يحتوي لب الجريفولا على:
- فيتامينات المجموعة الفرعية ب - من B1 إلى B9؛
- الفيتامينات E و D.
- المغنيسيوم والبوتاسيوم.
- الفوسفور والحديد والزنك والنحاس.
- الكالسيوم والصوديوم.
- السيلينيوم؛
- الأحماض الأمينية القيمة - الليوسين والأرجينين والفالين والتربتوفان وغيرها الكثير؛
- الأحماض الأسبارتيك والجلوتاميك.
- مركبات المضادات الحيوية.
- المبيدات النباتية والصابونين.
- الفلافونويدات و ترايتيربين.
- المنشطات والسكريات.
Grifola المجعد ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا صحي جدًا
بفضل هذه التركيبة، تتمتع الجريفولا المجعد بمجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. عندما استخدمه:
- ينظف الجسم ويستعيد عمليات التمثيل الغذائي.
- يقوي الأوعية الدموية ويقلل من هشاشة الشعيرات الدموية.
- يطهر ويساعد في مكافحة الفيروسات والالتهابات.
- يخفف الدم وله تأثير إيجابي على نوعية خلايا الدم الحمراء.
- يقلل من مستوى الكولسترول السيئ ويمنع تطور تصلب الشرايين.
- يزيل النفايات والسموم.
- يقوي الدفاع المناعي للجسم.
ترتبط الخصائص المفيدة وموانع فطر الميتاكي دائمًا ببعضها البعض. عند استهلاك الجسم المثمر، عليك أن تتذكر أن الميتاكي لا يمكن أن يحقق فوائد فحسب، بل يضر أيضًا:
- يحتوي لب الفطر على كمية عالية من الكيتين. لا يتم هضم المادة في الجسم، وبالتالي، في حالة الإفراط في تناول الطعام، يمكن أن يؤدي الجريفول المجعد إلى الإمساك وآلام في البطن.
- لا ينصح باستخدام الجريفولا للنساء الحوامل والأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا. يعتبر المنتج ثقيلًا جدًا بالنسبة لعملية الهضم الحساسة.
- من الأفضل تجنب تناول فطر الكبش إذا كنت تعاني من تباطؤ المعدة وميل عام للإمساك.
- لا يجب أن تستهلك لب الفطر إذا كنت تعاني من عدم تحمل فردي للفطر - فقد يسبب ذلك رد فعل تحسسي.
يتم تحضير الأدوية على أساس الجريفولا المجعد
أيضًا، يمكن أن تسبب الجريفولا المتعرجة ضررًا إذا تم جمعها في منطقة غير مواتية بيئيًا. مثل أي فطر، يمتص الميتاكي بسرعة المواد الضارة من البيئة.من الأفضل عدم استخدام أجسام الفاكهة التي تنمو بالقرب من الطرق المزدحمة أو بالقرب من المنشآت الصناعية كغذاء، فهي لن تجلب أي فوائد صحية.
الخصائص الطبية لفطر الكبش
غالبًا ما يستخدم الجريفولا المجعد بتركيبته الكيميائية المتنوعة والمفيدة في الطب الشعبي. على وجه الخصوص، يتم استخدام فطر الكبش:
- لدعم صحة القلب والأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة؛
- لعلاج الصداع وآلام المفاصل.
- للإرهاق والتعب المزمن.
- مع فقر الدم ونقص العناصر الغذائية في الجسم.
- لإزالة السموم وكطارد طبيعي للديدان.
- لتنظيم المستويات الهرمونية والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي.
- لعلاج مرض السل والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.
- لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والمعدة.
- لتطبيع ضغط الدم.
تجدر الإشارة بشكل خاص إلى فوائد فطر الميتاكي للنساء، فهو يحسن الصحة أثناء انقطاع الطمث، وفي الفترات المؤلمة يساعد في تخفيف التشنجات والانزعاج. نظرًا لأن لب الفطر يحتوي على مواد تشبه هرمون الاستروجين، فإن الجريفولا المجعد له تأثير إيجابي واضح على الجهاز التناسلي ويمنع تطور سرطان الرحم والمبيض والغدد الثديية. كما أنه من المفيد للرجال تناول فطر الكبش، فهو يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
أثبت Meitake خصائص مضادة للسرطان
يمارس استخدام فطر الميتاكي في الطب الشعبي بعدة أشكال. يتم تحضير الحقن والمساحيق والمستخلصات من اللب الطازج أو المجفف، وهو مفيد للاستخدام الداخلي والخارجي.
مسحوق
يتم طحن الميتاكي المجفف إلى مسحوق ناعم ويتم تخزينه في أكياس ورقية أو حاويات خشبية. يمكن استخدام المسحوق داخليًا وخارجيًا، حيث يتم تخفيفه أولاً بالماء. يساعد المنتج في العمليات الالتهابية ويعزز شفاء الآفات الجلدية.
صبغة
لتحضير صبغة صحية، تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الجريفولا الجاف المسحوق في 500 مل من الفودكا وتترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم. استخدم المنتج النهائي مع الرواسب دون إجهاد، وتحتاج إلى شرب الصبغة بملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميًا على معدة فارغة.
يساعد المنتج على تحسين المناعة ويعزز فقدان الوزن. مدة دورة أخذ الصبغة لا تزيد عن 3 أشهر متتالية.
في الطب الشعبي، يتم غرس الجريفولا المجعد وطحنه إلى مسحوق.
مستخلص الزيت
يعد الزيت المعتمد على الميتاكي مفيدًا جدًا للسمنة والأورام والأمراض الأخرى. يجب سكب حوالي 3 ملاعق كبيرة من الميتاكي المجفف المسحوق مع 500 مل من زيت الزيتون. تُغلق الحاوية وتُوضع في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، ثم تُؤخذ على معدة فارغة ملعقتين صغيرتين.
نظرًا لأن الزيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون، فلا ينبغي تناوله أكثر من ثلاث مرات في اليوم، ولا يزيد عن 90 يومًا على التوالي.
ضخ الماء
يعد ضخ الجريفولا بالماء مفيدًا جدًا لنزلات البرد والعمليات الالتهابية. تُسكب ملعقة صغيرة من اللب الجاف المطحون مع 250 مل من الماء وتترك لمدة 8 ساعات تحت الغطاء.
يجب أن يتم تناول التسريب ثلاث مرات في اليوم دون إجهاد. قبل الاستخدام، قم بهز التسريب حتى ترتفع الرواسب المفيدة من القاع. عادة ما يشربون دواء محلي الصنع لمدة 3 أشهر، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام منقوع الميتاكي لفترة أطول، وليس له موانع صارمة.
يمكن تناول ميتاكي لعلاج نزلات البرد.
كيفية التمييز بين الفطر الكاذب
بالإضافة إلى سباراسيس المجعد و جريفولا أومبيلاتا، والتي تعتبرها العديد من المصادر من أصناف فطر الكبش، فإن ميتاكي له نظائر زائفة. تشبه بعض أنواع فطر الشجر الجريفولا المجعد في هيكلها وشكلها، لكنها لا تتمتع بمثل هذا الطعم والفوائد الجيدة.
ميريبيلوس جيجانتيا
يعتبر التوأم الزائف الأكثر شهرة للميتاكي هو ميريبيلوس العملاق. ينمو أيضًا على جذور الأشجار المتساقطة، ويختار بشكل رئيسي البلوط والزان، وله جسم ثمري كبير يتكون من العديد من الأغطية المندمجة. إنها مناسبة للاستهلاك الغذائي، ولكنها أقل طعمًا وصحية من الميتاكي.
يمكن تمييز الميتاكي بشكل قبعاته ووجود أرجل طويلة ورفيعة.
على عكس فطر الكبش، لا يحتوي Meripilus على جذع واضح - فالقبعات التي يتكون منها الجسم المثمر تنمو من قاعدة عديمة الشكل. بالإضافة إلى ذلك، فإن القبعات الفردية لها شكل نصف دائري وحجمها أكبر بكثير من قبعات جريفولا المجعدة.
تتمثل الاختلافات الرئيسية بين فطر الكبش ونظيراته الزائفة في الأرجل الرفيعة الطويلة التي ترتفع عليها الأغطية الفردية، فضلاً عن صغر حجم الأغطية نفسها. يمكنك أيضًا التعرف على الجريفولا المجعد من خلال رائحته الجوزية المميزة.
زراعة فطر الأغنام
الجريفولا الصحي واللذيذ هو فطر نادر، على سبيل المثال، فطر الكبش نادر جدًا في منطقة موسكو، بالإضافة إلى أنه مدرج في الكتاب الأحمر في معظم المناطق. لذلك، فإن زراعتها في منزلك أسهل بكثير وأكثر عملية من البحث عنها في البرية.
هناك طريقتان لزراعة فطر الكبش المدرج باللون الأحمر في المنزل - على ركيزة خاصة وعلى خشب رطب.
تزايد جريفولا مجعد على الركيزة
لتنمو فطر مايتاكي راقص على الممتلكات الخاصة بك، ستحتاج إلى الحصول على ركيزة تتكون من نشارة الخشب الصلب وأفطورة من هذا النوع، ويمكن طلبها من متجر متخصص. تبدو الخوارزمية المتنامية كما يلي:
- يتم صب الركيزة بالماء المغلي لتدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة المحتملة، وانتظر حتى يبرد قليلا؛
- بعد ذلك، يتم خلط الفطورة المكتسبة مع نشارة الخشب ويوضع الخليط في أكياس بلاستيكية صغيرة؛
- يتم ربط الأكياس بإحكام ويتم عمل عدة ثقوب فيها للوصول إلى الهواء؛
- يتم وضع الركيزة والفطور في غرفة مغلقة بدرجة حرارة حوالي 25 درجة مئوية وإضاءة معتدلة وتهوية جيدة.
البراعم الأولى، مع مراعاة شروط زراعة فطر الكبش، ستظهر خلال 3-4 أسابيع. كل بضعة أيام سوف تحتاج إلى ترطيب الركيزة لمنعها من الجفاف. سيكون من الممكن حصاد محصول الجريفولا المجعد خلال 3-4 أشهر، وفي المجمل يمكن أن تؤتي فطريات الفطر ثمارها لمدة تصل إلى 6 سنوات متتالية.
يمكن زراعة الميتاكي في المنزل في كيس من البلاستيك
ينمو على سجل الورقية
الطريقة الثانية لزراعة الميتاكي تتضمن استخدام الخشب، وهذا يسمح لك بتهيئة الظروف الأكثر طبيعية لفطورة الفطر. عليك أن تتصرف وفقًا للخوارزمية التالية:
- جذع نفضي صغير، نظيف وغير فاسد، ينقع لبضعة أيام؛
- ثم يتم تجفيف الخشب في الهواء النقي لمدة يومين آخرين ويتم عمل ثقوب بعمق حوالي 5-7 سم وقطر يصل إلى 1 سم ؛
- ضع الفطر المشتراة بعناية في الثقوب المجهزة وقم بتغطيته في الأعلى بكرة ملفوفة من نشارة الخشب ؛
- يتم تغطية الجذع بكيس من البلاستيك لتهيئة ظروف الدفيئة ووضعه في حظيرة أو قبو مع إضاءة ثابتة ودرجة حرارة حوالي 20-25 درجة مئوية.
من وقت لآخر، يجب سقي الجذع لمنع جفاف الخشب. في غضون 3 أشهر تقريبًا، ستتمكن الجريفولا المجعدة من إنتاج محصولها الأول.
في الريف، غالبًا ما تتم زراعة المايتاكي مباشرة على جذوع الأشجار.
خاتمة
فطر الكبش، أو الجريفولا المجعد، هو فطر لذيذ نادر مدرج في الكتاب الأحمر. من الصعب العثور عليه في الطبيعة، ولكن يمكن زراعة الجريفولا المجعد في حديقتك الخاصة واستخدامه لأغراض الطهي والأغراض الطبية.
