محتوى
بوليتوس فيشتنر (بوليتوس أو بوليتوس فيشتنر، باللاتينية - بوتيريبوليتوس فيشتنري) هو فطر صالح للأكل ذو لب لحمي كثيف. توجد في الغابات المتساقطة والمختلطة في القوقاز والشرق الأقصى. ليس له طعم قوي أو رائحة مميزة، ولكنه آمن تمامًا.
يعد البوليطس أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا والتي تحدث بشكل متكرر.
كيف تبدو بوليتوس فيشتنر؟
ينتمي الفطر إلى المجموعة الأنبوبية، أي أن الجانب الخلفي من الغطاء يشبه إسفنجة مسامية بدقة ذات لون أصفر غني. في العينات البالغة، تظهر بوضوح بقع بوغية ذات لون زيتوني أو صدئ. لا توجد بقايا من المفرش.
يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم
الجزء العلوي أملس، ويتجعد قليلاً بمرور الوقت. في الرطوبة العالية تصبح مغطاة بطبقة مخاطية.في الطقس الجاف يكون غير لامع وممتع الملمس.
قطر الغطاء من 5 إلى 16 سم، وفي الفطر الصغير يكون مستدير الشكل. ومع نموها، تصبح نصف كروية، على شكل وسادة، ثم تصبح مسطحة. اللون: رمادي فضي لامع أو بني شاحب.
يبلغ طول الأنابيب البوغية في بوليتوس فيشتنر 1.5-2.5 سم
اللحم أبيض وكثيف، وسرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه أو كسره.
الجذع درني أو على شكل برميل أو مستدير. بمرور الوقت، يصبح أسطوانيًا ممدودًا مع سماكة طفيفة للأسفل. يصل ارتفاعه إلى 12-14 سم، وحجمه من 4 إلى 6 سم، وله لون أصفر باهت أو رمادي أو بني قليلاً، ويكتسب في بعض الأحيان نمطًا شبكيًا. في القاعدة يمكن أن يكون لها لون أحمر-بني، بني، مغرة. عند قطعها يكون لونها أبيض أو حليبي. في بعض الأحيان تكون الأوردة الحمراء ملحوظة.
أين تنمو بوليتوس فيشتنر؟
الفطر ليس منتشرا على نطاق واسع في الاتحاد الروسي. غالبا ما توجد في القوقاز أو الشرق الأقصى. يحب المناخ الدافئ والمعتدل والأمطار المتكررة.
تفضل منطقة Fechtner التربة الجيرية للغابات ذات الأوراق العريضة أو المختلطة. يمكن العثور عليها بالقرب من أشجار البلوط أو الزيزفون أو الزان. تحدث تركيزات كبيرة في المروج المشمسة وحواف الغابات وبالقرب من مسارات الغابات المهجورة.
تكون فرصة العثور على أفطورة بوليتوس فيشتنر أعلى في الغابات الكثيفة القديمة، والتي لا يقل عمرها عن 20 عامًا
تنمو البوليطس منفردة أو في مجموعات مكونة من 3-5 قطع. الفطريات الكبيرة نادرة للغاية.
هل من الممكن أكل فطر فيشتنر؟
ينتمي بوليتوس Fechtner إلى فئة الفطر الصالح للأكل. وهي صالحة للاستهلاك نيئة أو مسلوقة أو مقلية. يمكن إضافته إلى أطباق متنوعة، معلبات (مملحة، مخللة)، مجففة، مجمدة.
ثنائيات كاذبة
يعتبر مرض Fechtner نفسه آمنًا، ومع ذلك، فإن جامعي الفطر عديمي الخبرة لديهم فرصة كبيرة للخلط بينه وبين أحد الأنواع الصالحة للأكل وحتى السامة.
جذر البوليطس. غير صالح للأكل، ولكنه ليس سامًا أيضًا. اللب مرير جدًا وغير مناسب تمامًا للطهي. في المظهر يشبه إلى حد كبير بوليتوس فيشتنر. ولها شكل شبه محدب مشابه، وساق درني، وطبقة حاملة للأبواغ صفراء. يمكنك تمييزها حسب لون الغطاء: فهو أفتح مع لون أخضر أو مزرق أو رمادي على طول الحواف.
عند الضغط عليه تظهر بقعة زرقاء على الغطاء
فطر شبه أبيض (بوليتوس أصفر). إنهم ينتمون إلى فئة صالحة للأكل بشكل مشروط. ويمكن تناوله مسلوقًا أو مقليًا أو مخللًا. يحتوي اللب على رائحة مميزة من اليود، والتي تكون باهتة بسبب المعالجة الحرارية. إنه يختلف عن بوليتوس Fechtner في لونه الأفتح وغياب النمط الشبكي على الجذع.
عند الكسر، لا يتغير لون لب البوليتوس الأصفر
فطر المرارة. يشبه إلى حد كبير بوليتوس فيشتنر، فهو سام. القبعة ناعمة وغير لامعة ولونها بني رمادي. الساق سميكة، أسطوانية، ذات لون بني مصفر، ولكن بدون نمط شبكي مميز. الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية. الطعم مرير وغير سارة.
حتى بعد المعالجة الحرارية، يظل اللب مريرا بشكل لا يطاق
قواعد التحصيل
بوليتوس فيشتنر هو فطر محمي وهو نادر جدًا.يمكنك العثور عليه في فترة الصيف والخريف (يوليو-سبتمبر) في المناطق ذات المناخ الدافئ الرطب.
يستخدم
يُصنف مرض فيشتنر ضمن الفئة الثالثة. ليس لها طعم أو رائحة فطر واضحة، ولكنها مغذية تمامًا. غالبًا ما يتم مقارنته بفطر بورسيني.
كقاعدة عامة، لا توجد صعوبات في التطهير. لا تلتصق الأوراق المتساقطة بالغطاء الناعم، ويمكن غسل الطبقة الأنبوبية المسامية بسهولة تحت الماء الجاري.
يمكن أن تسبب الفطريات الدودية عدوى الديدان الطفيلية
لتحضير بوليتوس فيشتنر المخلل، أي وصفة تحتوي على كمية كافية من البهارات العطرية مناسبة.
بالإضافة إلى التعليب، تتحمل الثمار التجميد أو التجفيف جيدًا. يمكن استخدامها نيئة لصنع السلطات.
خاتمة
بوليتوس Fechtner هو فطر محمي نادر ذو لون مثير للاهتمام. إنه صالح للأكل، ولكن ليس له طعم أو رائحة مميزة. لا يجب عليك جمعها دون حاجة خاصة وإدخالها على وجه التحديد في نظامك الغذائي.
