محتوى
فطر الاشتعال المتفرع ، أو griffola umbellata ، هو ممثل صالح للأكل بشكل مشروط لعائلة Polyporaceae. الفطر غير عادي، كثيف، شائع في الجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا وجزر الأورال. في الطهي يتم استخدامها في شكل مقلي ومسلوق ومعلب.
أين تنمو الفطريات المتفرعة؟
هذا الممثل لمملكة الفطر نادر بسبب إزالة الغابات، لذلك يتم إدراج الأنواع في الكتاب الأحمر. نظرًا لأنه من السابروتروف، يمكن رؤيته على الركائز الخشبية وجذور الأشجار المتساقطة والخشب الميت وجذوعها. الفواكه من يوليو إلى نهاية أكتوبر.للتعرف على المظلة غريفولا، تحتاج إلى عرض الصور ومقاطع الفيديو وقراءة الوصف.
عينة مثيرة للاهتمام تنمو على شكل شجيرة جميلة
كيف يبدو فطر الجريفولا؟
يتميز polypore المتفرع بمظهر غير عادي بالنسبة للفطر. ينمو ما يصل إلى 200 جسم مثمر معًا لتشكل شجيرة متفرعة جميلة. الغطاء صغير وله سطح متموج مع انخفاض ضحل في المنتصف. الجلد المتقشر ملون بالقهوة الفاتحة أو الرمادي.
اللب كثيف وسمين وذو رائحة وطعم فطر لطيف. تنمو الأرجل المطلية لتتناسب مع الغطاء معًا لتشكل جذع فطر قوي يمتد إلى الركيزة الخشبية. يحدث التكاثر بواسطة جراثيم أنبوبية وزاوية بيضاء اللون توجد في مسحوق بوغ أصفر-أبيض.
ينمو الفطر في ركيزة خشبية في مكان جيد الإضاءة
هل من الممكن أكل الجريفولا المتفرعة؟
ينتمي فطر الاشتعال المتفرع إلى المجموعة الرابعة من الصالحة للأكل، إلى مجموعة هدايا الغابات الصالحة للأكل المشروط. بعد المعالجة الحرارية، يمكن أن تكون مقلية، مطهية، مملحة ومخللة، وتستخدم أيضا لصنع الحساء وملء الفطائر. يوصى بتناول العينات الصغيرة، حيث أن اللحم القديم يكون قاسيًا ومريرًا.
يعتبر فطر التيندر المتفرع مغذيًا ومنخفض السعرات الحرارية، لذا يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ولكن بما أن أطباق الفطر تعتبر طعاما ثقيلا، فلا ينبغي تناولها قبل 2-3 ساعات من موعد النوم. كما أنها محظورة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
مظلة جريفولا للطبخ
يحتوي جسم الفاكهة على كمية كبيرة من المواد المفيدة، لذلك عند تناولها يكون لها تأثير مفيد على الجسم.مع الاستخدام المنتظم للفطريات المتفرعة يمكنك التخلص من الأمراض التالية:
- هذا النوع له تأثير مضاد للجراثيم، ويحسن المناعة ويحارب الالتهابات الخفية.
- بسبب الأحماض والجليكوسيدات، تتم إزالة النفايات والسموم من الجسم، كما ينخفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم.
- بفضل مضادات الأكسدة، يوقف مرق الفطر نمو الخلايا السرطانية.
غالبًا ما يستخدم فطر الاشتعال المتفرع في الطهي نظرًا لمذاقه الحلو وطعم الفطر اللطيف. قبل الطهي، يتم غسل وتنظيف حصاد الفطر جيدا. بعد ذلك، قم بغليها في الماء المملح لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا وابدأ في تحضير أطباق متنوعة. منه يمكنك تحضير:
- منال؛
- الحساء.
- تعبئة فطيرة؛
- الحفاظ على فصل الشتاء.
- كافيار الفطر
- صلصات.
كما يمكن تخزين الحصاد من الغابة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم تجفيفها وتخزينها في أكياس ورقية لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.
الزوجي الكاذب لفطر الفطريات
Grifola umbellata grifolaumbellata، مثل أي ساكن غابة، لديه إخوة مماثلين. ولكن نظرًا لعدم وجود نظائر غير صالحة للأكل في هذا النوع، يمكنك الذهاب بأمان لصيد الفطر. تشمل الأوصاف الخارجية المماثلة ما يلي:
- الورقية - الصالحة للأكل، ممثل نادر. ينمو في الغابات المتساقطة، على الركيزة الخشبية المتعفنة. بسبب انخفاض عدد السكان، تم إدراج الأنواع في الكتاب الأحمر، لذلك عندما تكتشف اكتشافًا، فمن الأفضل المرور والسماح للأنواع بالتكاثر. يمكنك التعرف عليه من خلال شجيرته الكبيرة التي تحتوي على فطر منصهر ذو غطاء كثيف على شكل ورقة وساق لحمية رفيعة. اللب الأصفر والأبيض له طعم ورائحة جوزية حادة.
من الأنواع اللذيذة المدرجة في الكتاب الأحمر
- فطر الملفوف – ممثل مملكة الغابات هو كتاب أحمر صالح للأكل. ينمو على الخشب الصنوبري الميت ويبدأ في الثمار من يوليو إلى أكتوبر. ظاهريًا، يبدو ساكن الغابة وكأنه كرة مكونة من العديد من العينات المفصصة المجعدة ذات اللون الأبيض الثلجي أو البني الفاتح. اللب عبارة عن قهوة خفيفة كثيفة ولحمية وملونة. لا يتغير اللون مع الأضرار الميكانيكية. في الطبخ، يستخدم الفطر لإعداد الأطباق المقلية والمسلوقة، ويمكن أيضا تجميدها أو تجفيفها لفصل الشتاء.
يستخدم في الطبخ مقلياً ومسلوقاً.
قواعد التحصيل
يقارن جامعو الفطر ذوو الخبرة مجموعة الفطريات المتفرعة بقطع الزهور. يتم قطع العينة التي تم العثور عليها بسكين حاد بزاوية حادة، مع الحرص على عدم إتلاف الشفرة والفطور. يتم وضع محصول الفطر في سلال مع أغطية للأسفل حتى لا تلمس بعضها البعض.
إذا لم يكن لديك الوقت للذهاب إلى الغابة لقطف الفطر، فيمكنك زراعة الفطريات المتفرعة في المنزل. هناك طريقتان للنمو:
- في غرفة ذات إضاءة طبيعية ورطوبة هواء عالية ودرجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية. يتم استخدام كيزان الذرة أو الفروع أو نشارة الخشب أو النشارة كركيزة مغذية. يُسكب الوسط المغذي المحضر بالماء المغلي وبعد التبريد يضاف الميسليوم بمعدل 100 جرام لكل 35 كجم. يوضع الخليط في أكياس بلاستيكية ذات فتحات. بعد شهر تظهر البراعم. من أجل النمو والتطور السريع، يجب أن تظل الركيزة رطبة دائمًا.
- يمكن أيضًا زراعة الفطريات المتفرعة في الظروف الطبيعية. في هذه الحالة، سوف يظهر الحصاد الأول في موعد لا يتجاوز 4 أشهر بعد الزراعة.تعتبر الجذوع أو جذوع الأشجار الفاسدة المنقوعة لمدة 4 أيام في الماء الدافئ مناسبة كركيزة. في منطقة الزراعة، يتم إجراء القطع ووضع الميسليوم. توضع القضبان في مكان بارد ومظلل. في ظروف مواتية، يحدث الاثمار 5 مرات في الموسم.
خاتمة
يعتبر polypore المتفرع ممثلًا نادرًا ولذيذًا وجميلًا لمملكة الفطر. ينمو كشجيرة على ركيزة خشبية في الغابات النفضية. تؤتي ثمارها طوال الموسم الدافئ وتستخدم في الطهي مقليًا ومطهيًا ومعلبًا. نظرًا لأن polypore المتفرع ليس له نظائر زائفة، فلا يمكن الخلط بينه وبين الممثلين غير الصالحين للأكل.
