محتوى
عنب بينوت نوير هو نوع فرنسي مشهور تمت زراعته منذ أكثر من ستة قرون. في روسيا، يتم زراعته تقليديا في إقليم كراسنودار والمناطق الجنوبية الأخرى. من الممكن أيضًا أن تنمو في المنطقة الوسطى. يتميز الصنف بصلابة الشتاء العالية، ولكنه يتطلب الكثير من الرعاية.
تاريخ المنشأ
بينوت نوير هو مجموعة متنوعة من العنب من مجموعة الأصناف الفرنسية الشهيرة بينوت. تم الحصول على الصنف في منطقة بورغوندي، وقد حدث هذا في القرن الرابع عشر أو قبل ذلك. يُترجم اسم "Pinot" إلى "الصنوبر". وذلك لأن عنب بينوت نوير يشبه في الواقع مخروط الصنوبر.
هذا هو التنوع التقني الذي يستخدم بشكل رئيسي لإنتاج النبيذ. في روسيا يزرع في منطقة كراسنودار. الثقافة متقلبة للغاية ومن الصعب أن تتجذر في مكان جديد.لذلك، يتم في البداية تخصيص مساحة صغيرة للزراعة، ثم يتم توسيعها تدريجياً إلى الحجم المطلوب. لم يتم تضمين المحصول في سجل إنجازات التربية الروسية.
وصف العنب بينوت نوير
ينتج عنب بينوت نوير شجيرات متوسطة الارتفاع. الأوراق مستديرة، صغيرة الحجم، سطحها شديد التجعد، وتوجد قواطع مفتوحة على الجوانب. النصل الأوسط واسع. تختلف درجة التشريح - هناك ثلاث أو خمس شفرات. على الجانب السفلي، هناك زغب طفيف على شكل "نسيج العنكبوت" الأبيض. الزهور ثنائية الجنس، لذا فإن نسبة التلقيح تقترب من 100٪.
عناقيد
العناقيد متوسطة أو صغيرة الحجم، يصل طولها من 7 إلى 14 سم وعرضها 5-8 سم، والشكل أسطواني كلاسيكي، وغالبًا ما يكون به شفرات. الكثافة عالية جدًا. المشط خشبي، قصير الطول (3-4 سم). متوسط وزن العناقيد هو 60-120 جرام.
التوت
التوت متوسط الحجم، مستدير أو بيضاوي جزئيًا، ومشوه في بعض الأحيان. يتميز عنب بينوت نوير بلون أزرق أو داكن غني: لا يوجد توت أبيض. متوسط الوزن 1.5 جرام تحتوي كل حبة على 2-3 بذور.
اللب كثير العصير - نسبة كتلة العصير لا تقل عن 75٪. الاتساق لطيف وليس لزجًا. القشرة قوية ورقيقة جدًا، وبالتالي فإن الثمار قابلة للحفظ على الرف وقابلة للنقل. عصير العنب بينوت نوير عديم اللون.
عناقيد عنب بينوت نوير صغيرة الحجم، والتوت معبأ بكثافة
كرمة
الشجيرة منخفضة، والكرمة قوية، ولونها بني فاتح، وتنضج بطولها بالكامل تقريبًا. تنتج كل لقطة مجموعة أو مجموعتين.
مميزات صنف عنب بينوت نوير
ينتمي الصنف إلى محاصيل منتصف الموسم. العائد مرتفع جدًا ويمكنك قطف التوت حتى في وسط روسيا. عادة، يبدأ الحصاد في أوائل سبتمبر.مقاومة الصقيع والجفاف عالية، كما يتمتع المحصول بحصانة جيدة ضد العفن الرمادي.
فترة نضج عنب بينوت نوير
فترة النضج متوسطة - يصل عنب Pinot Noir إلى مرحلة النضج الفني خلال 145-150 يومًا من لحظة استيقاظ البراعم. مجموع درجات الحرارة النشطة المطلوبة للنضج الكامل لا يقل عن 2800 درجة. إذا كنت تزرع العنب في وسط روسيا، فيمكنك حصاد المحصول في موعد لا يتجاوز الأيام الأولى من شهر سبتمبر. إذا سمح الطقس بذلك، يمكن ترك العناقيد لتنضج على الأدغال لبعض الوقت.
إنتاجية
تصل الإنتاجية إلى 5-9 طن للهكتار الواحد. يعتمد المؤشر بشكل كبير على الظروف الجوية. العوامل السلبية هي الصقيع المتكرر في الربيع، وكذلك الصيف الغائم والبارد.
طعم عنب بينوت نوير
طعم توت بينوت نوير لطيف ومتناغم مع لمحات من الفاكهة والتوت. الرائحة معقدة، فهي تحتوي على ظلال مختلفة من التوت والفواكه، بما في ذلك التوت الأزرق والتوت والكشمش والفراولة والخوخ والكرز. هناك بعض الزنجبيل والقهوة وحتى رائحة دخان خفيفة.
الحموضة ضعيفة، والنغمات الحلوة ملحوظة. يوفر التوازن بين الحامض والحلو طعمًا لطيفًا وناعمًا للنبيذ. يتم تسهيل ذلك أيضًا من خلال محتوى التانين المعتدل. محتوى السكر 24-25 جرام لكل 100 مل والحموضة 7.7 جرام لكل 1 لتر.
أين ينمو عنب بينوت نوير؟
ويزرع المحصول على نطاق واسع في البلدان ذات المناخ الدافئ أو البارد المعتدل. تتم زراعة بينوت نوير في النمسا وسويسرا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية وبلدان أخرى. الثقافة ليست منتشرة على نطاق واسع في روسيا. وجدت فقط في المناطق الجنوبية.
من الممكن زراعة عنب بينوت نوير في وسط روسيا، لكن التكنولوجيا الزراعية معقدة.تتطلب الثقافة الكثير من ضوء الشمس والشتاء المعتدل. لذلك، في الخريف، يجب تغطية الشجيرات بعناية فائقة، وإزالتها من الدعامات، وتركيب هياكل الإطار.
في روسيا، يتم زراعة مجموعة Pinot Noir في منطقة كراسنودار
مقاومة الصقيع
الصلابة الشتوية للمحصول عالية جدًا. هناك أدلة على أن Pinot Noir يمكنه تحمل ما يصل إلى -30 درجة. وهذا يسمح لها بالزراعة في جنوب روسيا ووسط روسيا. لكن المأوى الإلزامي لفصل الشتاء مطلوب.
مقاومة الجفاف
كما أن المحصول مقاوم تمامًا للجفاف. ولكن إذا استمرت الحرارة لعدة أيام متتالية (لا يوجد مطر)، فمن المستحسن تنظيم سقي إضافي، وكذلك نشارة الجذور مقدما. هذا سيبقي التربة رطبة ويضمن حصادًا جيدًا.
مقاومة الأمراض والآفات
المناعة متوسطة: قد تعاني من الأوديوم والعفن الفطري والأمراض الفطرية الأخرى. ونادرا ما تتأثر دودة البرعم العنقودية. لذلك، يتم فحص الشجيرات بانتظام، وفي الربيع يتم إجراء 1-2 علاجات وقائية بمبيدات الفطريات:
- خليط بوردو
- "هوم"؛
- "فيتوسبورين" ؛
- "سكور"؛
- "مكسيم"؛
- "الوشم".
طلب
يتم تصنيف عنب Pinot Noir كأصناف فنية. ونادرا ما يستخدم طازجا. في أغلب الأحيان، يتم استخدام التوت لصنع النبيذ. يمكنك العثور في المتاجر على المشروبات الكحولية من المحاصيل المحصودة في روسيا.
المميزات والعيوب
المزايا التي لا شك فيها لمجموعة Pinot Noir هي المذاق الغني ورائحة التوت، والتي يمكنك من خلالها صنع النبيذ عالي الجودة حتى في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الثقافة شديدة التحمل في فصل الشتاء. ولكن عودة الصقيع يمكن أن تقلل بشكل كبير من الغلة.
التوت له طعم مثير ورائحة غنية
الايجابيات:
- نوعية حفظ جيدة.
- قابلية النقل؛
- صلابة الشتاء العالية.
- مقاومة الجفاف
- مناعة للعفن الرمادي.
السلبيات:
- تتطلب الرعاية وظروف النمو؛
- الميل إلى زراعة البازلاء على نطاق واسع (في الطقس غير المواتي)؛
- عدم الاستقرار لعودة الصقيع.
- لا توجد مناعة ضد الأوديوم والعفن الفطري.
ميزات الهبوط
لزراعة عنب Pinot Noir ، يتم استخدام منحدرات لطيفة مضاءة جيدًا ذات تربة كلسية خصبة وفضفاضة. من الأفضل زراعة الشجيرات من منتصف شهر مارس (في الجنوب) إلى الأيام العشرة الثانية من شهر مايو (في المنطقة الوسطى). يمكنك أيضًا اختيار فترة الخريف - من نهاية سبتمبر إلى النصف الثاني من أكتوبر. يلاحظ البستانيون أن معدل البقاء على قيد الحياة في الربيع أفضل.
عند تحضير التربة يوصى بإضافة السماد أو الدبال بكمية 5 كجم لكل متر مربع. إذا كان هناك الكثير من الطين في التربة، فستحتاج إلى إضافة الرمل أو نشارة الخشب - من 500 جرام إلى 1 كجم لكل 1 م2.
قواعد الهبوط القياسية:
- احفر فتحات مقاس 60*60 سم على مسافة 3 م (4 م بين الصفوف).
- وضع طبقة من الحجارة.
- جذر الشتلات.
- أضف طبقة من التربة الخصبة.
- الماء والمهاد.
تعليمات العناية
لا يتطلب عنب Pinot Noir سقيًا متكررًا. يكفي الترطيب في شهر مارس، عندما بدأت البراعم للتو في الانتفاخ، عشية الإزهار (أواخر مايو)، وبعده مباشرة (تكوين المبيض) وبعد الحصاد النهائي.
يتم التسميد 2-3 مرات في الموسم الواحد.في الربيع، يتم استخدام نترات الأمونيوم أو اليوريا، وأثناء الإزهار، يتم استخدام الأسمدة المعدنية المعقدة. بدلاً من ذلك، يمكنك زرع الحقل مسبقًا بالخردل والسماد الأخضر الآخر، وتقطيعه قبل الإزهار وحفره. لكن هذا لا ينفي الحاجة إلى إضافة السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم خلال فترة الإزهار.
يتم إيلاء اهتمام خاص لتقليم عنب Pinot Noir. يتم صنعه كل ربيع. عندما تنضج التوت، تتم إزالة العناقيد. فهي كثيفة جدًا وتحتاج إلى التخفيف.
للحصول على حصاد جيد، يكفي سقي المحصول أربع مرات في الموسم الواحد.
خاتمة
يعتبر عنب Pinot Noir متقلبًا للغاية ، لكن من الممكن زراعته حتى في منطقة موسكو ومناطق أخرى من المنطقة الوسطى. الثقافة شديدة التحمل في الشتاء ، لذا ليست هناك حاجة في الجنوب لتغطيتها في الخريف. عند النمو، انتبه بشكل خاص لموقع الزراعة. يتم استخدام الأسمدة حتى ثلاث مرات في الموسم الواحد.
تقييمات عنب بينوت نوير
