محتوى
الزعتر أو الزعتر من أشهر الأعشاب العطرية، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي وتصميم المناظر الطبيعية. لقد كانت الإنسانية على دراية بها لفترة طويلة جدًا، وخلال هذه الفترة تمكنت الثقافة من اكتساب الخرافات. هناك أيضًا حقائق مثيرة للاهتمام مثبتة علميًا حول النبات. يوحد الجنس أكثر من مائتي ممثل، ولكن ليس كلهم \u200b\u200bيحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين الهواة.
ما هو الزعتر
الزعتر (Thymus)، المعروف أيضًا باسم الزعتر، هو جنس كبير من النباتات، وهو جزء من عائلة Lamiaceae. لقد كانت البشرية على دراية بها لفترة طويلة جدًا، وتم "تدجينها" بنجاح في مصر القديمة. لعدة آلاف من السنين، تم استخدام الزعتر بنشاط في الطبخ والطب الشعبي والتجميل، والآن يعتبر بحق أحد النباتات الزيتية الأساسية المهمة.
تحتوي الأجزاء الهوائية (خاصة الأوراق) على مركبات فينولية بتركيزات عالية جداً. وهذا ما يفسر التأثير المطهر للزعتر وفوائده في مكافحة أمراض الجهاز القصبي الرئوي والجهاز الهضمي.
يتم تضمين مقتطف من أوراق النبات في بعض الأدوية المستخدمة لمكافحة البكتيريا المسببة للأمراض.
الزعتر: هل هو نبات معمر أم سنوي
من حيث المبدأ، الزعتر نبات معمر. ولكن إذا انخفضت درجة حرارة الشتاء إلى أقل من -20-25 درجة مئوية، فحتى المأوى الدقيق لن ينقذ نظام الجذر من التجمد. تشير صور الزعتر ومراجعات البستانيين الذين يزرعون النبات في منازلهم الريفية إلى أنه يُزرع في روسيا بشكل أساسي كنبات سنوي - من أجل المساحات الخضراء الحارة، وليس لتزيين الموقع.
في المناطق ذات المناخ المعتدل والأكثر شدة، لن ينجو النبات المحب للحرارة من فصل الشتاء
قصة الأصل
أول من "تعرف" على الزعتر هم المصريون القدماء الذين اكتشفوا النبات في شمال إفريقيا. ومع ذلك، فإن الدور الأكثر أهمية في "تعميم" الثقافة لعبه اليونانيون، الذين درسوا خصائصه العلاجية بنشاط ووجدوا العديد من الاستخدامات له في الطب والعطور والطبخ.
تم ذكر النبات لأول مرة في أعمال ثيوفراستوس وديوسقوريدس. اسمها يوناني أيضًا. وفقا لنسخ مختلفة، تُترجم كلمة ثيموس على أنها «شجاعة»، «نسمة حياة»، أو «تضحية».
"الزعتر" الروسي هو "بخور" يوناني مشوه ("البخور"). غالبًا ما يتم حرق الأوراق الجافة للنبات أثناء الخدمات من أجل الدخان العطري. كما تمكن من الحصول على العديد من الألقاب.الأكثر شيوعا هي "عشب بوجورودسكايا"، "البخور"، "موكوبال"، "الزعتر"، "فيرست".
وصف الزعتر مع الصورة
على الرغم من العدد الكبير، فإن أنواع وأصناف الزعتر المختلفة ظاهريًا حسب الوصف، في رأي غير متخصص، متشابهة تمامًا. هذه شجيرات منخفضة (20-35 سم) أو شجيرات فرعية ذات سيقان رقيقة ولكنها صلبة "خشبية" ومتفرعة بشكل مكثف. تم تطوير نظام الجذر بشكل جيد للغاية، والجذور متجذرة وصلبة.
يمكن أن تكون براعم الزعتر إما راقدًا أو شبه منتصبًا أو منتصبًا
أوراق الزعتر كاملة، متوسطة الحجم، يختلف شكلها من مستدير إلى سناني الشكل، وفي معظم الأنواع تكون بيضاوية أو بيضاوية واسعة. من الصعب لمسها، وهي مصنوعة من الجلد تقريبًا. في الأصناف "الشمالية" من النبات، يتم قطع حواف الأوراق بأسنان صغيرة.
أعناق الأوراق قصيرة، وفي بعض الأحيان يمكن أن تكون "لاطئة"
تبدو زهور الزعتر مذهلة بسبب عدد البتلات ولونها الزاهي. هم أنفسهم صغيرون، ذو أربع بتلات. يتم جمع البراعم في النورات التي تشبه "المخاريط" أو الفرش. تحتوي معظم الأنواع والأصناف والهجينة على بتلات ملونة بظلال مختلفة من اللون الوردي والأرجواني والأرجواني. ولكن هناك أيضًا نباتات ذات بتلات ذات لون أبيض ثلجي وأرجواني والبنفسجي الحبر.
بعد الإزهار تنضج ثمار "الصندوق" ؛ تحتوي كل منها على أربع بذور - "جوز" بيضاوية أو مستديرة ذات لون بني-أسود
أنواع وأصناف الزعتر مع الصور والأسماء
في المجموع، هناك 214 "ممثلا" في الأسرة. ولكن لم يكن كل شيء "مستأنسا".في أغلب الأحيان، تزرع الأصناف المرباة على أساس الزعتر الشائع أو الزاحف أو الليموني في قطع الأراضي المنزلية.
الزعتر الشائع، المعروف أيضًا باسم طبي أو طبي (شائع)
في الطبيعة، يتم توزيعه بشكل رئيسي في جنوب أوروبا. وفقًا للوصف النباتي، يعد الزعتر الشائع من أكثر الأنواع "كبيرة الحجم" (يبلغ طوله 25-30 سم). معدل النمو متوسط، والشجيرات ليست كثيفة للغاية. الأوراق لامعة، مع "كومة" متناثرة على طول الحواف. الزهور أرجوانية فاتحة اللون ، تم جمعها في أزهار بطول 8-12 سم مع رائحة لطيفة واضحة.
الأوراق الصغيرة وبراعم الزعتر الشائع لها لون أحمر أرجواني، ويمكن للجانب السفلي من نصل الورقة أن يحتفظ بهذا الظل حتى نهاية الموسم.
زعتر الليمون أو زعتر برائحة الليمون (citriodorus)
نتيجة التهجين "العفوي" بين الزعتر العادي والزعتر الحقلي (أو الزعتر البرغوث). شجيرات لا يزيد ارتفاعها عن 15-20 سم وهي كثيفة جدًا. الإزهار قصير نسبيًا (يونيو-يوليو) والزهور أرجوانية وردية. يمكن التعرف بسهولة على هذا النوع من خلال رائحة الليمون القوية.
يعتبر زعتر الليمون من أكثر الأصناف محبة للحرارة ولا يتكاثر عن طريق البذر الذاتي.
تبدو العديد من أنواع زعتر الليمون التي يولدها المربون مثيرة للإعجاب للغاية (الصور والأوصاف تثبت ذلك):
- الذهبية. شجيرة شبه كروية ارتفاعها 12-15 سم وأوراق الليمون ذات الصبغة الذهبية تتوافق تمامًا مع الاسم.
يعتمد الظل المحدد لبتلات مجموعة Aureus على ظروف النمو، فهو يختلف من أرجواني إلى وردي
- إي بي أندرسون (إي بي أندرسون). أحد الأصناف الشعبية ذات الأوراق المتنوعة. في الجزء العلوي من الورقة الخضراء الزاهية توجد بقعة كبيرة صفراء ليمونية.
يستخدم الزعتر المتنوع E. B. Anderson بنشاط في تصميم المناظر الطبيعية لتصميم الجنائن والحدائق الصخرية
- الملك الفضي.شجيرة كثيفة للغاية تشكل "وسادة" منخفضة (12-15 سم). الزهور أرجوانية شاحبة والأوراق خضراء زاهية مع حافة بيضاء كالثلج.
يعتبر Silver King أحد أكثر الأصناف الزخرفية
- الملكة الفضية. "التوأم" للملك الفضي الهجين. والفرق الوحيد هو أن الأوراق مغطاة بكومة سميكة، لذلك يكون لها قالب فضي.
تتميز مجموعة الزعتر Silver Queen بزهورها الوفيرة وطويلة الأمد
- القزم الذهبي. الأدغال منخفضة ومضغوطة ومتفرعة بنشاط. الأوراق صغيرة، مع بقع صفراء ذهبية.
تتناقض أزهار الليلك المشرقة من مجموعة الزعتر Golden Dwarf بشكل فعال مع الأوراق الصفراء
- وادي دون. يبلغ ارتفاع الشجيرة 15-18 سم، والتفرع ليس شديدًا. يتميز باللون الأصلي للأوراق - يتحول اللون الأخضر تدريجياً إلى اللون الوردي الكريمي المصفر. الزهور مشرقة، أرجواني وردي.
من السهل "التعرف" على زعتر Doon Valley من خلال أوراقه المستديرة تقريبًا
الزعتر الزاحف أو المطحلب (السربيلوم)
مصنع الغطاء الأرضي. في الطبيعة ينمو بشكل رئيسي في الجبال. لا يزيد ارتفاع الشجيرات عن 10 سم، فهي تشبه "الوسائد" الكثيفة. السيقان مستلقية ومتفرعة بشكل مكثف وتتلامس مع الأرض وتتجذر بسرعة. المزهرة وفيرة للغاية، والأوراق غير مرئية تقريبا.
بدأت الهجينة المعتمدة على الزعتر الزاحف تكتسب شعبية كبيرة بين هواة الحدائق منذ حوالي عشر سنوات.
أسماء وأوصاف وصور أشهر أصناف الزعتر (أو الزعتر الزاحف) المشهورة والمزخرفة:
- ألبس. شجيرة ارتفاعها 5-7 سم، أوراقها صغيرة خضراء مزرقة. الزهور بيضاء الثلج.
زعتر الألبس يمكن أن يسمى "ألبينو"
- أتروبوربوريا. إنها تنمو بنشاط كبير وتتحول إلى "سجادة خضراء" مستمرة.الزهور أرجوانية زاهية.
مجموعة Atropurpurea لها سيقان مغطاة حرفيًا بأوراق لاطئة
- صغير. هجين مما يسمى بـ "الأقزام الفائقة". يصل ارتفاع الشجيرة إلى 3-4 سم كحد أقصى وينمو ببطء شديد.
يحتوي الصنف الصغير على أوراق خضراء وأزهار بظلال مختلفة من الليلك.
- الجمال الأرجواني. ارتفاع الشجيرة 7-8 سم، أوراقها خضراء داكنة جداً تظهر سوداء من بعيد. الزهور بورجوندي داكن أو بنفسجي أرجواني.
على تلال جبال الألب، تبدو مجموعة Purple Beauty مثيرة للإعجاب بشكل خاص على خلفية الحجارة الخفيفة
- هارينجتون سيلفر. نبات الغطاء الأرضي الأصلي. تتفتح أزهار قرمزية على خلفية أوراق رمادية فضية.
يمكن استخدام مجموعة Harrington Silver لإنشاء أسرة زهور بألوان رمادية فضية تذكرنا بـ "المناظر الطبيعية القمرية"
وقت الإزهار
يزهر النبات طوال الصيف تقريبًا - من منتصف يونيو إلى نهاية أغسطس. في المناخ المناسب لها على النحو الأمثل، يتأخر الإزهار لمدة 10-15 يومًا أخرى. ثم تنضج البذور بسرعة (خلال 2.5-3 أسابيع).
نبات مزهر - نبات عسل ممتاز
أماكن النمو
الزعتر ليس شائعا فقط في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ويمكن العثور على أنواعه المختلفة في أوراسيا، بما في ذلك المناطق الشمالية. حتى أن المصنع "وصل" إلى جرينلاند. في روسيا، اكتشف علماء النبات أكثر من 170 نوعًا من أصل 214 نوعًا من النباتات. وهي منتشرة على نطاق واسع في منطقة القوقاز والبحر الأسود، وكذلك في شرق سيبيريا والشرق الأقصى.
تختلف متطلبات جودة الركيزة بين الأنواع المختلفة.لكن معظمهم يفضلون التربة الخفيفة والجافة وجيدة التصريف.
كم من الوقت يستغرق نمو الزعتر؟
في الأصناف الطبيعية من النباتات في ظل الظروف الطبيعية، يكون "العمر المتوقع" هو 25-30 سنة. يمكن للرعاية عالية الجودة "في الأسر" أن تطيل عمرها إلى 30-40 عامًا.
ينمو الزعتر في الحديقة باعتباره نباتًا معمرًا، ويُنصح بإعادة زراعته في موقع جديد كل 4-5 سنوات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الزعتر
في العصور القديمة والعصور الوسطى، كان يُنسب الفضل للنبات ليس فقط في الشفاء، ولكن أيضًا في الخصائص السحرية:
- استخدمه الكهنة والأوراكل اليونانيون القدماء بنشاط في العبادة، معتقدين أن رائحة النبات تساعد حرفيًا على "الوصول إلى السماء".
- وكان الزعتر يعرف في روسيا باسم "عشبة الخير". "وصف" الأطباء منقوعها ومغليها مع حليب الماعز لأولئك الذين يحزنون بعد الفجيعة. تم استخدام الدخان الناتج عن حرق الأغصان الجافة لتبخير الماشية والحيوانات الأليفة وحمايتها من العين الشريرة ومعدات الصيادين والصيادين وجذب الحظ السعيد في صيد الأسماك. غالبًا ما كان الناس يرتدون أوراقًا أو زهورًا طازجة على صدورهم لتجنب التعرض لهجوم من قبل الكيانات المظلمة.
- كان الشاي مع الزعتر جزءًا من النظام الغذائي للفيلق الروماني وسكان المرتفعات الاسكتلنديين. يشربه المحاربون دائمًا قبل المعركة لرفع معنوياتهم والحصول على الدعم من القوى العليا.
- كما آمن فرسان العصور الوسطى بقدرة النبات على منح الشجاعة والحماية من الأذى. تم تطريز نمط من الأغصان على الملابس.
- وفي أيرلندا، الاعتقاد بأن الندى الذي يتجمع من أوراق الزعتر عند الفجر بعد ليلة البورجيس (يوم الأول من مايو)، إذا غسل في العيون به، يساعد على رؤية "الأشخاص الصغار" (وهم أيضًا جنيات أو جنيات) ليطلبوا ذلك. تحقيق الرغبة، لا يزال يعتقد حتى يومنا هذا، وهناك الكثير من أتباعها في الوقت الحالي.
- في أوروبا في العصور الوسطى، كان غصن الزعتر الموجود تحت الوسادة يعتبر ضمانًا للأحلام السعيدة وحماية موثوقة ضد الكوابيس.
- وفقًا لأحد الأبوكريفا، كان المولود الجديد يسوع يرقد في المذود، حيث ألقيت أغصان الزعتر في قاعه. وفي العديد من البلدان في جنوب وجنوب شرق أوروبا يعتبر رمزا للخصوبة. لا تزال العرائس يرتدين أكاليل الزعتر أو يضعن أغصانًا في باقات زفافهن.
هناك أيضًا حقائق مثيرة للاهتمام مثبتة علميًا حول النبات:
- كلما زاد ازدهار النبات، زاد تركيز المواد المفيدة للصحة. ويختلف أيضًا حسب الوقت من اليوم - يوصى بقطع النبات في فترة ما بعد الظهر بعد الغداء.
- في العلاج العطري، يتم استخدام زيت الزعتر الأساسي لمساعدة الأشخاص الخجولين الذين يعانون من تدني احترام الذات على "الانفتاح" واكتساب الثقة بالنفس.
- الزعتر مطهر طبيعي قوي للغاية يستخدم لتدمير البكتيريا المسببة للأمراض والديدان الطفيلية. وهو أقوى بحوالي 25 مرة من الأدوية التي لها تأثير مماثل.
زيت الزعتر الأساسي مفيد جدًا للجهاز القصبي الرئوي
خاتمة
يقوم البستانيون بزراعة الزعتر أو الزعتر بنشاط أينما يسمح المناخ بذلك. يمكن تفسير هذا "الطلب" بسهولة من خلال "تعدد استخداماته": تستخدم الأوراق على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي، وتستخدم النباتات نفسها في تصميم المناظر الطبيعية.الأكثر شعبية بين البستانيين هي الزعتر الشائع والزاحف والليمون ؛ ويعمل المربون بنشاط على تطوير أصناف وهجينة جديدة تعتمد عليها.
