محتوى
- 1 كيف وكم من الوقت يغلي كوز الصنوبر لاستخراج المكسرات
- 2 كيفية تقشير الصنوبر في المنزل
- 3 كيفية تنظيف الصنوبر على نطاق صناعي
- 4 تجهيز المكسرات بعد التنظيف
- 5 خاتمة
تقشير الصنوبر في المنزل أمر صعب للغاية. يكاد يكون من المستحيل كسر البذور الصغيرة الكثيفة للشجرة الشمالية ذات القشرة القوية. لا توجد معدات لتقشير الصنوبر في المنزل. يعرف سكان المناطق الشمالية أسرار تنظيف الفواكه الشمالية الصلبة. يمكنك الاستفادة من سنوات خبرتهم الطويلة.
كيف وكم من الوقت يغلي كوز الصنوبر لاستخراج المكسرات
لتنظيف المكسرات الشمالية، يتم جمع براعم الأرز في أواخر الخريف. يجب أن يتحول لونها إلى اللون الرمادي الداكن أو البني ولها قشور خشبية صلبة. هذا يعني أن المكسرات ناضجة ويمكن تناولها. لا يمكن استخراج المكسرات من المخروط إلا إذا تم غليها لأول مرة لمدة نصف ساعة، ولكن ليس أكثر من 40 دقيقة.
من الأفضل طهي براعم الأرز في الهواء الطلق وفي وعاء قديم. عند طهيها، فإنها تطلق كميات كبيرة من الراتنج ورائحة قوية. يكاد يكون من المستحيل غسل الطبقة القطرانية الموجودة على جدران المقلاة.
للطبخ، خذي مقلاة ذات حجم مناسب. توضع المخاريط المجمعة في الأسفل وتمتلئ بالماء. يجب أن يغطي السائل ثمار الأرز بالكامل. يجب وضع طبقة من العشب أو القش في الأعلى. ستساعد هذه الحيلة في التخلص من الراتنج الزائد، ولن تطفو البراعم على السطح.
ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واطهي المخاريط حتى تظهر رائحة الصنوبر القوية. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. بعد إزالة المقلاة من النار، يتم وضع البراعم على سطح جاف لتبرد. بمجرد أن تبرد ثمار الأرز، تبدأ في تقشيرها.
كيفية تقشير الصنوبر في المنزل
من الصعب إزالة القشرة الصلبة لجوز الشجرة الشمالية. هناك عدة طرق لتكسير الصنوبر في المنزل. للقيام بذلك، يستخدمون مختلف الأدوات المتاحة والبراعة. لجعل قشرة الجوز أكثر مرونة، يتم تليينها بالماء المغلي أو البارد أو الساخن.
كيفية تليين الصنوبر باستخدام الماء المغلي
ضعي المكسرات في وعاء ضحل واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك، أخرجي المكسرات وضعيها على منشفة جافة واتركيها حتى تصفى. ثم يمكنك البدء في تقشيرها.
كيفية تقشير الصنوبر بسرعة باستخدام طريقة التحميص
يمكنك تحميص المكسرات في الفرن. بعد ذلك، يصبح تنظيف الأصداف أسهل، وسيكون طعم المنتج النهائي أفضل بكثير.
يمكنك قشر الصنوبر في المنزل بالطريقة التالية:
- اشطف بذور الأرز تحت الماء الجاري، ولا تمسحها بعد ذلك.
- سخني الفرن إلى +150 درجة مئوية.
- ضعي المكسرات على صينية خبز في طبقة واحدة ثم ضعيها في الفرن. يجب وضعها على الرف العلوي في الفرن.
- تُطهى ثمار الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب التحكم في العملية حتى لا يتم الإفراط في طهيها.
بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي أو البني الفاتح، يمكن إزالة الصنوبر. تُسكب على منشفة وتُترك لتبرد لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، يمكن تقشير المكسرات باستخدام شوبك عادي. إنها مغطاة بقطعة قماش وتبدأ بقوة في دحرجة شوبك على الثمار ، بينما تتشقق القشرة بسهولة.
طريقة تقشير الصنوبر بطريقة التجميد
أولاً، ضع المكسرات الصلبة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنضج. يتم وضعها أولاً في كيس بلاستيكي. يجب تحرير الهواء من الحقيبة. ثم يتم ربط السيلوفان بإحكام. بعد التجميد، يمكن تقشير المكسرات بسهولة عن طريق سحقها باستخدام شوبك. تصبح القشرة هشة ويمكن فصلها بسهولة عن القلب.
كيفية تقشير الصنوبر باستخدام التغيرات في درجات الحرارة
لهذه الطريقة، قم أولاً بتسخين المقلاة على الموقد. ثم نسكب الثمار فيه دون إضافة الزيت. سخني بذور كوز الصنوبر لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر. لا يجب قلي المكسرات لأكثر من 5 دقائق، لأنها ستفقد مذاقها.
بعد مرور الوقت المحدد، يتم نقل المنتج إلى حاوية مملوءة بالماء المثلج. احتفظ بها هناك لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.بعد ذلك، يتم نقل محتويات المخاريط إلى منشفة والسماح لها بامتصاص الرطوبة الزائدة.
يمكن وضع الصنوبر المجفف في كيس بلاستيكي، ثم إخراج الهواء منه وربطه بإحكام. ثم يمكنك سحق القشرة باستخدام شوبك. يجب ألا تضغط كثيرًا على الفاكهة، حيث تصبح القشرة هشة ويمكن أن تتلف الحبات.
كيفية كسر الصنوبر في المنزل باليد
بالإضافة إلى المعالجة الحرارية، يتم استخدام العديد من الأدوات المتوفرة في كل منزل لتقشير المكسرات الصلبة.
يمكن أن تكون هذه الأجهزة التالية:
- شوبك؛
- كماشة؛
- عصارة الثوم؛
- شاكوش.
إذا اعتدت على ذلك، يمكنك تعلم كيفية تقشير بذور المخروط دون إتلاف النواة.
شوبك
إن الشوبك يجعل من السهل تقشير الصنوبر الطازج والمعالج في المنزل. يتم وضعها في كيس أو على منشفة، وتغطي الجزء العلوي بالحافة الحرة. ثم يبدأون في طرحها باستخدام شوبك. يتم تنظيف مخاريط الأرز المنقوعة في الماء المغلي أو المجمدة بأقل جهد. يتطلب الأمر قوة لتقشير المكسرات النيئة.
شاكوش
لطريقة التنظيف هذه، خذ البذور المعالجة بالماء المغلي أو البذور الطازجة. يتم وضعها على منشفة الوافل في النصف. النهاية الحرة مغطاة بثمار الأرز. ثم يبدأون في ضربها بخفة بمطرقة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا ينتهي بك الأمر بالنوى وشظايا القشرة.
كماشة، عصارة الثوم
إذا لم يكن هناك سوى عدد قليل من المكسرات، فسيتم تنظيفها بأدوات مرتجلة: كماشة أو عصارة الثوم. في هذه الحالة، يتم تقشير بذور الأرز واحدة تلو الأخرى. لهذه الطريقة عليك التحلي بالصبر، لأن هذا العمل شاق.
من الأفضل أولاً صب الماء المغلي على بذور كوز الصنوبر ثم تجفيفها.بعد ذلك، يتم تثبيت كل ثمرة بين أجزاء الكماشة ويبدأ الضغط على المقابض حتى تنضج. افعل ذلك بعناية وببطء، لأنه من السهل سحق الجوز تمامًا.
يتم تحميل عدد قليل من البذور المخروطية في عصارة الثوم وتبدأ في الضغط على المقابض. لا يجب أن تفعل ذلك فجأة، باستخدام أقصى جهد: هناك احتمال كبير بالحصول على عصيدة الجوز. يمكن للمكبس أن يعمل بشكل جيد كآلة تقشير لجوز الصنوبر.
ماكينات تقشير الصنوبر
في الظروف الحديثة، تتم معالجة كميات كبيرة من المكسرات الشمالية على آلات خاصة - مقشرات الصنوبر. وبمساعدتهم، يمكنك تنظيف ما يصل إلى 70 كجم من المواد الخام في الساعة. يمكن رؤية هذه الآلات في مصانع المعالجة الخاصة، أو يمكنك صنعها بنفسك.
يقوم جهاز تنظيف حبات الصنوبر بإجراء دورة كاملة من معالجة المواد الخام:
- يسحق القشرة
- يفصل النوى.
- يزيل الفيلم من الجوز.
- ينخل الحطام من المنتج النهائي.
باستخدام آلة تنظيف الصنوبر، يمكنك تنظيف البذور ليس فقط للاستخدام المنزلي، ولكن أيضًا إنشاء مشروع تجاري صغير لمعالجة المواد الخام للأشجار الشمالية.
كيفية تنظيف الصنوبر على نطاق صناعي
حتى وقت قريب، كانت عملية تنظيف الجوز الشمالي تتم يدويًا. الآن تتعامل الآلات القوية القادرة على معالجة عدة أطنان من المواد الخام يوميًا مع هذا الأمر. كل هذه الأجهزة تعمل بشكل مختلف.
فيما يلي بعض المبادئ الأساسية لكيفية عمل مقشرات الصنوبر:
- الطريقة الميكانيكية – يتم تكسير البذور في وعاء خاص باستخدام مكبس الصنوبر، ثم يتم سكبها في وعاء آخر لمزيد من المعالجة.
- طريقة الفراغ – تخضع المواد الخام لتغيرات الضغط في حاوية خاصة، وبعد ذلك يسهل تنظيف القشور.
- طريقة الطحن والتحجيم – في المرحلة الأولى، يتم إخضاع المواد الخام للعمل الميكانيكي في مقشرة الصنوبر، ثم تصب في حاويات منفصلة للتنظيف الكامل.
- التعرض للنيتروجين السائل – يتم تسخين البذور ثم غمسها في النتروجين السائل فتتفتت القشرة بسهولة دون أي مجهود إضافي.
في المرحلة الأخيرة من إنتاج المصنع، يتم فرز ثمار الأرز حسب الحجم وتعبئتها في حاويات محكمة الإغلاق للحفاظ على مذاقها لفترة طويلة.
السلبية الوحيدة هي أن المعدات غالبا ما تفسد النواة نفسها، مما يترك جزيئاتها في الكتلة الإجمالية للمنتج النهائي. وتباع هذه البذور المطحونة أيضًا بسعر أقل من تكلفة البذور الكاملة.
تجهيز المكسرات بعد التنظيف
وفقًا للمعايير الغذائية الحكومية، يجب فرز حبات الصنوبر.
تحتوي عبوات المكسرات الشمالية الممتازة على جزيئات مطحونة (لا تزيد عن 10٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج النهائي). في منتج من الدرجة الأولى، يُسمح بمحتوى الحبوب المسحوقة بما لا يزيد عن 15%. قد تحتوي عبوات الجوز منخفضة الجودة على 80% من الحبوب المطحونة.
يتم فرز ومعايرة ثمار الأرز باستخدام معدات خاصة. بعد التنظيف، يتم تجفيف الحبوب الناتجة وقليها في مجففات لإزالة الرطوبة الزائدة ومنع نمو العفن والبكتيريا المسببة للأمراض.
خاتمة
يمكنك تقشير الصنوبر في المنزل باستخدام أدوات وحيل مختلفة.بعد المعالجة الحرارية والتجميد، يكون المنتج سهل التنظيف، لكن لا يمكن تخزينه لأكثر من أسبوع. كونها في القشرة، تحتفظ المكسرات بخصائصها وطعمها المفيد لفترة طويلة. يوصى بتنظيفها مباشرة قبل الاستخدام.
باستخدام الآلات، تتم معالجة كميات كبيرة من المكسرات في وقت قصير. يتمتع المنتج النهائي بفترة صلاحية طويلة، وذلك بفضل التجفيف عالي الجودة والتعبئة المفرغة من الهواء.
