محتوى
ينمو الصنوبر الصالح للغذاء على عدة أنواع من الصنوبر، وتنتشر الأشجار الصنوبرية في جميع أنحاء العالم. لا ينتج أرز الصنوبر السيبيري البذور إلا بعد 20 عامًا من النمو. تنضج لمدة عامين ولها خصائص مفيدة. تشتمل التركيبة على البروتينات والأحماض الأمينية والدهون ومجموعة من الفيتامينات.
على ماذا ينمو الصنوبر؟
في روسيا، يتم جمع البذور ليس فقط من الصنوبر السيبيري. لا ينطبق اسم الشجرة التقليدية على الأرز. وهذا نوع مختلف، وقد حصل الصنوبر على اسمه بسبب تشابهه الخارجي مع مخاريط الأرز اللبناني. الفرق هو أن بذور الأرز صغيرة الحجم وغير صالحة للطعام ومجهزة بأجنحة صغيرة كثيفة (تنقلها الرياح).
يتم جمع المكسرات من ثلاثة أنواع تنمو عليها مخاريط تحتوي على بذور صالحة للأكل:
- الصنوبر الأوروبي.
- خشب الأرز العفريت.
- الصنوبر الكوري.
يعد الصنوبر السيبيري من أقدم الأشجار على هذا الكوكب وهو رمز لسيبيريا. شجرة صنوبرية دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 45 مترًا. موسم النمو بطيء، حوالي 1.5 شهر في السنة، لذلك تتشكل المخاريط الأولى بعد 20 عامًا.
تظهر الصورة مخاريط الصنوبر حيث تنمو حبوب الصنوبر:
- البراعم المعدلة الناضجة لها شكل بيضاوي ممدود ومضيق لأعلى وطوله 10-15 سم وقطره 7 سم ؛
- في عملية نضج اللون الأرجواني، ثم البني؛
- يتكون السطح من قطع صلبة على شكل ماسة يصل طولها إلى 1.8 سم؛
- تتناسب المقاييس بإحكام مع المخروط، سميكة عند القاعدة بصبغة داكنة كثيفة؛
- بذور يصل طولها إلى 14 مم، و9 مم، وحوالي 1 ألف بذرة في 250 جم؛
- ممدود، مستدير عند القاعدة، مستدق في الأعلى (بيضاوي)؛
- بني غامق مع لون بني.
يحتوي كل مخروط على ما يصل إلى 120 قطعة. الصنوبر. وتستغرق البذور 15 شهرًا حتى تنضج، ولا تسقط المخاريط غير المفتوحة إلا في خريف العام التالي. يتم إنتاج البذور في الصنوبر السيبيري بشكل دوري، ويتم جمعها مرة واحدة كل 4-6 سنوات.
أين تنمو حبات الصنوبر؟
يوجد في الطبيعة حوالي 20 نوعًا من أشجار الصنوبر، تنمو عليها مخاريط تحتوي على بذور صالحة للاستهلاك. تغطي منطقة النمو الجزء الشمالي من الاتحاد الروسي وآسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية.
أين تنمو حبوب الصنوبر في روسيا؟
في روسيا، هناك ثلاثة أنواع من الأشجار الصنوبرية هي المورد للمكسرات:
- الصنوبر السيبيري، تحتل الجزء الأوروبي، شمال شرق وشرق سيبيريا مباشرة. المجموعة الرئيسية موجودة في التايغا الأوراسية.
- الصنوبر الكوري، موطنها اليابان. في روسيا ينمو في الشرق الأقصى في إقليم خاباروفسك ومنطقة أمور وبريموري. يصل ارتفاعه إلى 60 مترًا، والبراعم المعدلة كبيرة، ويتم تشكيل ما يصل إلى 500 مخروطًا على شجرة واحدة مع حشوة جيدة للبذور (150 قطعة). إنتاج البذور مرة واحدة كل 4 سنوات. في البرية، يستغرق الأمر من 10 إلى 15 عامًا لإنتاج براعم كاملة.
- خشب الأرز العفريت - قريب من الصنوبر السيبيري. انتشرت الشجيرة منخفضة النمو من شمال أوراسيا إلى الدائرة القطبية الشمالية. ينمو على الأراضي المسطحة والمنحدرات الجبلية.يمكن العثور عليها في المناطق القطبية في تشوكوتكا، وتقع الحدود الجنوبية بالقرب من إقليم خاباروفسك. المخاريط صغيرة الحجم، والمكسرات ليست أقل وزنا من الأرز السيبيري. تدخل مرحلة البذر بعد 20 عامًا من النمو وتشكل تكوينات في نهاية النمو كل 3 سنوات. تنتج البذور دون قيود عمرية (حتى 200 عام).
فترة نضج البذور هي نفسها بالنسبة لجميع الأصناف، حيث تمر سنتان من تكوين المخاريط حتى السقوط.
فى العالم
في آسيا: في اليابان وشمال شرق الصين، يتم جمع المكسرات من الصنوبر الكوري. في جبال الهيمالايا، تم العثور على صنوبر جيرارد، الذي ينتج بذورًا صالحة للأكل. في الصين، تنمو المكسرات أيضًا على الصنوبر الأبيض الصيني، فهي أصغر حجمًا وأقل قيمة من حيث الطاقة لبذور الأرز السيبيري. في أفغانستان - بونج باين (الصنوبر الأبيض النباح).
في أوروبا، يتم حصاد حبوب الصنوبر من أشجار الصنوبر التالية:
- الحجر (بينيا)، منطقة التوزيع البحر الأبيض المتوسط، من شبه الجزيرة الأيبيرية إلى آسيا الصغرى.
- أوروبي، ينمو في جبال الألب، ومنطقة الكاربات في جنوب فرنسا.
- انتشر السويسريون من كندا إلى ماين وفيرمونت (الولايات المتحدة الأمريكية).
- في أمريكا الشمالية، مورد الجوز هو Pinyon Pine.
متى يتم جمع الصنوبر؟
يركز موسم حصاد جوز الصنوبر على الصنوبر السيبيري. يبدأ الحصاد في أوائل أو منتصف سبتمبر. يعتمد التوقيت على الطقس في فصل الصيف. الوقت المناسب للنضج وسهولة التخلص من المخاريط هو الصيف الرطب. في الجفاف، يتم تثبيتها بقوة على الفرع بمساعدة الراتنج وتسقط بشكل سيء.
من المستحيل هدم البذور غير الناضجة، لأن ذلك سيضر بالإمدادات الغذائية للطيور وحيوانات التايغا. يقتصر التجميع المتأخر على موسم الصيد.ينتهي حصاد المكسرات عند تساقط الثلوج لأول مرة، في نهاية شهر أكتوبر تقريبًا. الوقت المخصص لصيد الأسماك هو حوالي 1.5 شهر. يتم حصاد الربيع من أبريل إلى مايو، ويتم جمع الثمار المتساقطة، وتكون إنتاجية الحصاد الربيعي أقل بكثير.
كيف يتم استخراج الصنوبر؟
عملية جمع الصنوبر تتطلب عمالة كثيفة. يتم تنفيذها على عدة مراحل. يقومون بتجميع فريق من عدة أشخاص بأحمال وظيفية مختلفة. الكشافة هم أول من يدخل التايغا، يليهم بقية أعضاء اللواء. يقضون أسبوعًا في الصيد: يجمعون المخاريط وينظفونها ويستخرجون حبات الصنوبر.
يتم التجميع باستخدام عدة طرق:
- إنهم يلتقطون المخاريط المتساقطة بالفعل والتي لم تأخذها الحيوانات. هذه الطريقة غير منتجة، والأقماع تسقط بشكل غير متساو، ويبقى معظمها على شجرة الصنوبر.
- يوجد دائمًا في Artel شخص يتسلق الأشجار. يتسلق شجرة، ويستخدم عمودًا طويلًا بخطاف في نهايته لإسقاط المخاريط، ويجمعها بالأسفل.
- يتسلقون الشجرة باستخدام أجهزة خاصة على الأحذية على شكل مسامير طويلة (مخالب). هذه الطريقة أقل خطورة ولكنها تتطلب مهارات معينة.
- إن أكثر أنواع الصيد التي تتطلب عمالة كثيفة هي الضرب بمطرقة خشبية. يزن هذا الجهاز ذو المقبض الطويل والمطرقة الثقيلة في النهاية 50 كجم. وضعوه على جذع شجرة، ثم سحبوه بالحبال ثم أطلقوا سراحه. يهز التأثير الشجرة وتسقط المخاريط في تيار مستمر.
اجمع المواد في أكياس وخذها إلى ساحة انتظار السيارات لمزيد من التنظيف.
وكيف تتم معالجتها بعد جمعها؟
قبل الذهاب إلى التايغا، قم بإعداد المعدات اللازمة للحصول على الصنوبر. تتم المعالجة بالطريقة التالية:
- يتم سحق المخاريط في صندوق به عمود مدمج بداخله، وله سطح يشبه المبشرة. الجزء السفلي من الجهاز شعرية. يتم نشر قطعة قماش أو سيلوفان أسفل الكسارة.
- يتم فصل حبات الصنوبر عن الحطام باستخدام منخل ذو خلايا كبيرة ويتم غربلته مرة أخرى من خلال الخلايا الصغيرة. يمكن أن يتم التنظيف عن طريق التخلص؛ فأجزاء الحطام تكون أخف وزنًا، ويتم التخلص منها بشكل أكبر، وتسقط البذور في مكان واحد.
- إذا كان المخيم يقع بالقرب من خزان، فيمكن إجراء التنظيف بالماء. المياه الراكدة أو النهر ذو التدفق البطيء مناسبة لهذا الغرض. في المياه الضحلة، في قاع النهر، يمدون الفيلم ويثبتونه بالحجارة ويرشون البذور في طبقة رقيقة في المنتصف. سوف يحمل التيار الحطام والدروع بعيدًا أو سيرتفع إلى السطح. تتطلب هذه الطريقة عمالة أقل، لكن الصنوبر سيستغرق وقتًا أطول حتى يجف.
- بعد فصلها عن القمامة، يتم تجفيف الصنوبر. توضع صفيحة معدنية فوق النار وتسكب عليها البذور وتجفف مع التحريك المستمر. ثم يتم سكبها في كومة واحدة في زاوية الخيمة، ولا تستخدم الأكياس إلا بعد النقل.
يتم خلط بذور الأرز المجمعة باستمرار. بعد النقل، قم بتوزيعه في طبقة رقيقة لتبخر الرطوبة المتبقية. عندما يكون العام عجافا والوقت الذي يقضيه في التايغا قصير. يتم جمع المواد في أكياس، ونقلها إلى المنزل وتنظيفها في الموقع.
خاتمة
تنمو حبوب الصنوبر في جميع أنحاء العالم. هناك عدة أنواع من أشجار الصنوبر التي تنتج بذور صالحة للأكل. أفضل المكسرات من حيث التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة تنمو على الصنوبر السيبيري، ولكن الصنوبر القزم ليس أقل شأنا من حيث محتوى المواد الفعالة.
