محتوى
تقطع أي مكسرات مسافة طويلة من نقطة التجميع إلى طاولة المتجر والمستهلك النهائي. في أغلب الأحيان لا يتم مراعاة معايير النظافة أثناء التنظيف والتخزين والنقل. لذلك ينصح الخبراء بغسل الجوز المقشر قبل تناوله.
هل أحتاج إلى غسل الجوز؟
لا يختلف الجوز المقشر بشكل أساسي عن اللوز أو الكاجو أو البندق. ولا بد من غسلها قبل الأكل. وينطبق هذا أيضًا على المنتجات المباعة في أصداف. تعود ضرورة غسل الحبات المقشرة إلى النقاط التالية:
- عند بيع منتج ما، يكون دائمًا في الهواء الطلق ويظل غير محمي من الغبار وجزيئات الأوساخ المحمولة جواً.
- ليس فقط البكتيريا أو الفيروسات، ولكن أيضًا بيض الطفيليات يمكن أن تصل إلى المكسرات المقشرة من الأشخاص الموجودين في المنطقة المجاورة مباشرة.
- ولضمان مدة صلاحية طويلة، يمكن معالجة ثمار شجرة الجوز بمركبات كيميائية خاصة تمنع عث الطعام والآفات الأخرى من أكل المنتج.
كيفية غسل الجوز المقشر
عادة، لا يتم معالجة المكسرات غير المقشرة بالمواد الكيميائية. لذلك، كل شيء بسيط معهم: ما عليك سوى شطفها بالماء الجاري، وبالتالي التخلص من الأوساخ والغبار التي ستستقر على الحبوب أثناء عملية التقسيم.
لذلك يجدر غسل حبات الجوز بعناية أكبر إذا تم بيع المنتج مقشرًا:
- سكب في مصفاة.
- شطف جيدا تحت الماء البارد الجاري.
- بالإضافة إلى ذلك، اشطفيه بالماء المغلي المعبأ في زجاجات أو المبرد.
الطريقة الموصوفة مناسبة للجوز المقشر الذي تم شراؤه من بائع جدير بالثقة. إذا تم الشراء من السوق، فيجب عليك حرق الثمار بالماء المغلي - فهذا سيقتل معظم الميكروبات.
من المهم ليس فقط غسل الجوز بشكل صحيح قبل الأكل، ولكن أيضًا إزالته بشكل صحيح من الماء. لذلك، إذا تم تصريف الماء فقط عن طريق الإمساك بالنواة بيديك، فمن المرجح أن تلتصق جزيئات الأوساخ التي استقرت في قاع الطبق بالمنتج النظيف مرة أخرى. لمنع حدوث ذلك، يجب عليك استخدام ملعقة مشقوقة.
أيهما أفضل: الغسل أم النقع؟
هناك وجهة نظر مفادها أنه لا يكفي غسل الجوز المقشر فحسب - بل يجب نقعه.
لا توجد صعوبة خاصة في هذا الإجراء. توضع الحبات المقشرة غير المحمصة في وعاء مملوء بمياه الشرب وتترك بهذا الشكل لعدة ساعات (أو طوال الليل). يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. بعد الفترة المحددة، تبدأ في التدهور، وتتدهور خصائصها الذوقية.
من الأفضل استخدام الماء الساخن للنقع. ولكن عند استخدام صودا الخبز، فإن الصودا الباردة ستفي بالغرض. لن تقل فعالية البيئة القلوية في قتل جميع الفيروسات والبكتيريا والبيض الذي تمكنت الطفيليات من وضعه.
غالبًا ما يتم استخدام عملية النقع من قبل خبراء الأغذية الخام. من المقبول عمومًا أن وضع المنتج الخام في الماء لفترة من الوقت يساعد على إنعاشه. يصبح طعم الجوز المقشر أحلى وأكثر حساسية بعد نقعه. فإذا كان فيه شيء من المرارة سابقا فإنه يختفي. يتوقف الجوز عن الطحن، لكن الكثير من الناس يحبونه.
كيفية تجفيف المكسرات بشكل صحيح بعد الغسيل
بعد أن تعرفت على كيفية غسل الجوز المقشر، يجدر بنا أن نتعلم كيفية تجفيفه. هناك عدة طرق.
التجفيف الطبيعي
التجفيف الطبيعي لا يشمل المعالجة الحرارية. يتم وضع المنتج المغسول على قطعة قماش أو ورقة في منطقة جيدة التهوية لمدة 2-3 أيام. يجب تحريك الثمار بشكل دوري لضمان التجفيف المتساوي.
في مجفف كهربائي
عند التجفيف باستخدام جهاز منزلي متخصص - المجفف الكهربائي - من المهم ضبط درجة الحرارة الصحيحة، المخصصة للمعالجة الحرارية للفواكه والمكسرات. سيستغرق الإجراء حوالي 5 - 6 ساعات.
في الفرن
عند تجفيف المكسرات المقشرة والمغسولة في الفرن، من الضروري ضبط درجة الحرارة في حدود 70 إلى 90 درجة. رقم أعلى غير مقبول. قبل وضع المكسرات في الفرن، يجب وضعها على ورقة الخبز (ويفضل أن يكون ذلك في طبقة واحدة). ستستغرق عملية التجفيف من 2 إلى 3 ساعات.بعد مرور الوقت المحدد، يجب إزالة الثمار، ووضعها على سطح مستو وتركها لتبرد.
في الميكروويف
تجفيف المكسرات المغسولة والمقشرة في الميكروويف ليست الطريقة الأكثر شيوعًا، ولكنها تستخدم في بعض الأحيان. سوف يستغرق الأمر حرفيًا 1-2 دقيقة لتجفيف الثمار. في هذه الحالة، من المهم ضبط وضع الوقت بشكل صحيح: إذا ارتكبت خطأ، فسوف يحترق الجوز.
بديل للغسيل: تحميص المكسرات
لا يقرر الجميع غسل الفاكهة قبل تناولها خوفًا من مذاقها. في مثل هذه الحالات، يجدر التفكير في طريقة أخرى لجعل المنتج ليس آمنًا للأكل فحسب، بل أيضًا لذيذًا أكثر. نحن نتحدث عن القلي في مقلاة.
للحصول على مكسرات لذيذة وآمنة بالتحميص عليك اتباع الخطوات التالية:
- تسخين مقلاة على نار متوسطة.
- ضع النواة فيه في طبقة واحدة، مقطعة مسبقًا إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. ليست هناك حاجة لاستخدام الزيت أو الدهون: فالفواكه نفسها دهنية تمامًا.
- نضعه على النار، مع التحريك المستمر، حتى يتحول لونه إلى اللون البني. في المتوسط، لا تستغرق العملية أكثر من 5 دقائق.
- ازالة من الحرارة.
- دع المكسرات تبرد.
- يخدم.
تظهر الممارسة أن الجوز المحمص له طعم أكثر إشراقًا وثراءً.
خاتمة
على الرغم من حقيقة أن الجوز يعتبر منتجًا صحيًا، إلا أنه من الضروري التعامل مع استهلاكه بحذر: عدم غسل الجوز المقشر قبل الأكل سيكون خطأً فادحًا، حيث يمكنك دفع ثمن اضطراب المعدة. غسل الفاكهة قبل الأكل لا يقل أهمية عن غسل يديك.
