الخرشوف: خصائص وموانع مفيدة

الخرشوف هو نبات غريب نادرًا ما يوجد على المائدة اليومية. ولكن من المثير للاهتمام أن نفهم فوائد ومضار المنتج، لأن الخصائص الطبية للخرشوف متنوعة للغاية.

ما هي الخرشوف وكيف تبدو؟

من الناحية النباتية، ينتمي المنتج إلى عائلة أستروف، وهو نبات سنوي ذو براعم متقشرة كبيرة. إذا نظرت إلى صورة الخرشوف خلال فترة الإزهار، فسوف تبدو وكأنها شوك عادي، ولكن حجمها أكبر بكثير. الجزء الصالح للأكل من النبات هو برعمه غير المفتوح، والذي يشبه مخروط الصنوبر الأخضر الكبير أو القفزة. يمكن أن يختلف حجم براعم النبات الغريب بشكل كبير - من حجم حبة الجوز إلى حجم البرتقالة الكبيرة.

في الحياة اليومية، غالبًا ما يُطلق على الخرشوف اسم الخضار، حيث يتم استهلاكه بنشاط في الطعام. ولكن في الواقع، تنتمي البراعم إلى زهرة صالحة للأكل. يعتبر موطن الخرشوف هو منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق الدافئة الأخرى، وينمو بشكل رئيسي في إسبانيا واليونان وإيطاليا وفرنسا وأمريكا. موردي البراعم في العالم هم إسبانيا وفرنسا.

تكوين الخرشوف

يتم تحديد الخصائص الطبية للخرشوف من خلال تكوين هذا النبات - فهو يحتوي على العديد من المواد القيمة للصحة. تحتوي البراعم على المكونات التالية:

• الصوديوم والبوتاسيوم.
• الفوسفور والكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• كمية كبيرة من فيتامين ج.
• الفيتامينات B3 و K.
• بيتا كاروتين.
• العفص والبكتين.
• الأحماض العضوية؛
• مادة الإينولين
• البيريدوكسين وحمض الفوليك.
• النشا والنياسين.

تتمثل القيمة الغذائية للبراعم بشكل أساسي في الكربوهيدرات، ويحتوي النبات على حوالي 10 جرام منها، وتشغل البروتينات 3 جرام من الحجم الإجمالي، وتمثل الدهون 0.15 جرام فقط.

كيف يبدو طعم الخرشوف؟

طعم البراعم غير عادي تماما. يقارنه البعض بالملفوف المسلوق أو الهليون، والبعض الآخر يجد نكهة الكوسة. ومع ذلك، يتفق معظم الناس على أن البراعم لها نكهة الجوز والعشب المميزة.

أي الخرشوف أفضل

هناك عدد غير قليل من أنواع النباتات المفيدة في الطبيعة. ولكن يتم استخدام 2 منهم فقط في الطعام - البذور أو الخرشوف الأسباني والخرشوف الشائك أو الفرنسي.

وبالإضافة إلى ذلك، هناك فئات مختلفة من البراعم الصالحة للأكل على أساس الحجم. يمكن أن يصل الحجم الكبير إلى حجم برتقالة كبيرة، ويتم معالجتها بشكل أساسي عن طريق الغليان. نادرا ما يتجاوز حجم الخرشوف الصغير حجم بيضة الدجاج، وعادة ما يتم تعليبه أو تقطيعه إلى سلطات. أي نوع أفضل يعتمد على التفضيلات الفردية وأهداف المشتري.

ما هي فوائد الخرشوف

يتم تقدير البراعم ليس فقط لمذاقها غير العادي، ولكن أيضًا لخصائصها المفيدة العديدة. إذا كنت تأكل الخرشوف على الأقل من وقت لآخر، فإن البراعم:

• سوف يخفف أعراض نقص الفيتامينات ويملأ الجسم بالفيتامينات والمعادن القيمة.
• تنظيم وظيفة الأمعاء، وحل مشكلة الإمساك، وتعزيز فقدان الوزن؛
• سوف يساعد في التخلص من التورم - البراعم لها خصائص مدرة للبول وتزيل السوائل الزائدة والسموم بسرعة من الأنسجة.
• سيدعم صحة الكبد - خصائص حماية الكبد للبراعم معروفة على نطاق واسع في الطب الرسمي والشعبي، استهلاكها مفيد جدًا عندما يكون هناك ضغط متزايد على الكبد؛
• سوف تكون قادرة على تخفيف أعراض انتفاخ البطن.
• سوف يحسن حالة نزلات البرد والعمليات الالتهابية المختلفة.

بمساعدة البراعم، يمكنك إجراء تطهير لطيف وسريع للجسم، فليس من قبيل الصدفة أن يوصى باستخدامها في حالة التسمم الغذائي والمخلفات.

فوائد أوراق الخرشوف

في الطب الشعبي، لا يتم استخدام وعاء نبات غير عادي فحسب، بل يستخدم أيضًا أوراقه. أنها تحتوي على مواد لا تقل قيمة عن الجزء الصالح للأكل من البراعم، وبالتالي فإن الأوراق لها أيضًا خصائص علاجية واضحة. بناءً عليها، من المعتاد تحضير الشاي والحقن التي لها التأثيرات المفيدة التالية على الجسم:

• زيادة قوة العضلات وزيادة احتياطيات الطاقة.
• يساعد بشكل جيد في العمليات الالتهابية في الجهاز البولي التناسلي والكلى.
• تحسين أداء الأمعاء والمرارة.
• تعزيز انهيار وامتصاص الغذاء بشكل أسرع.
• خفض مستويات السكر في الدم ويكون لها تأثير مفيد على مرض السكري.

يتم استخدام المنتجات المعتمدة على أوراق الخرشوف بنشاط في علم التغذية والتجميل، لأنها تعمل على تحسين حالة الجلد وتعزيز فقدان الوزن بسرعة.

ما هي فوائد مستخلص الخرشوف؟

أحد المكملات الغذائية المشهورة هو مستخلص من البراعم الصالحة للأكل، وهو عبارة عن مستخلص مركز من زهرة مفيدة. يمكنك شرائه من معظم الصيدليات، وتباع مستحضرات الخرشوف على شكل سائل وعلى شكل أقراص ومساحيق.

تعتمد طرق استخدام الدواء على شكله ويتم وصفها بالتفصيل في التعليمات. تكمن فائدة الغطاء في أنه يساعد في حالات فشل الكبد واضطرابات تدفق الصفراء. يوصف أيضًا لضبط مستوى الكوليسترول في الدم وتطهير الجسم واستعادة وظيفة الأمعاء بعد التسمم الخطير.

الفوائد الصحية لعصير الخرشوف

يحتوي عصير البراعم الطازجة على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة والفيتامينات، وبالتالي له خصائص طبية وتجميلية قوية.

يوصى بشكل خاص بشرب عصير الخرشوف للأشخاص الذين يضطرون إلى العيش باستمرار في ظروف بيئية سيئة. سوف يفيد المنتج المدخنين والأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكحول، وتظهر الخصائص القيمة للعصير عندما تضعف فاعلية الرجال.

فوائد الخرشوف المعلب

لا تحتفظ البراعم بنضارتها لفترة طويلة، لذلك من الشائع جدًا العثور على الخرشوف المعلب معروضًا للبيع بفترة صلاحية طويلة. تحتوي هذه البراعم على أحماض عضوية وحمض الفوليك وفيتامينات ب والبوليفينول والألياف والكالسيوم.

البراعم المعلبة مفيدة للجهاز العضلي الهيكلي وتساعد على منع تطور أمراض المفاصل. كما أنها تقوي الرؤية وتطبيع عملية الهضم ولها تأثير متجدد شامل على الجسم. نظرًا لمحتواها العالي من الزيت والألياف، يجب استهلاكها بكميات صغيرة، لكن البراعم المعلبة ستوفر فوائد صحية لا شك فيها كجزء من الأطباق الجانبية واليخنات والسلطات.

ماذا يعالج الخرشوف؟

مؤشرات لاستخدام الخرشوف تغطي العديد من الأمراض. هناك العشرات من الوصفات التي توصي باستخدام كل من العلاجات العشبية والخرشوف كطبق للطهي، وفي كلتا الحالتين سيكون للبراعم تأثير علاجي.

الخرشوف للكبد

لعلاج وتطهير الكبد من السموم، غالبا ما تستخدم أوراق النبات، على أساسها، يتم إعداد دفعات الشفاء. على سبيل المثال، هذه الوصفة شائعة:

• يتم سحق الأوراق الجافة بمقدار ملعقتين صغيرتين.
• صب المادة الخام بكوب من الماء الساخن.
• يُحفظ مغطى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى.

تحتاج إلى شرب المنتج ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة بمقدار نصف كوب.

تشير مراجعات الخرشوف للكبد إلى علاج مفيد آخر - صبغة الكحول. في هذه الحالة، يجب سكب 50 غرام من الأوراق الجافة مع كوب من الكحول وتركها لبثها لمدة أسبوعين. يتم استهلاك الصبغة النهائية ثلاث مرات في اليوم، ويجب تخفيف ملعقتين كبيرتين من المنتج في 100 مل من الماء وشربه على معدة فارغة.

الخرشوف للتورم

يتم احترام الخصائص المدرة للبول للبراعم والأوراق. تحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد على التخلص من الماء الزائد، وكذلك مادة الإينولين التي تمتص السوائل الزائدة والسموم والفضلات.

وللتخلص من التورم يمكنك تناول البراعم بانتظام كجزء من وجباتك اليومية. إذا كنت بحاجة إلى حل المشكلة بشكل عاجل، فيمكنك شرب منقوع بسيط على الأوراق لعدة أيام - نصف كوب ثلاث مرات في اليوم. لإعداد مثل هذا المشروب، تحتاج إلى تحضير ملعقتين صغيرتين من الأوراق المجففة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

الخرشوف لمرض السكري

تساعد فيتامينات الخرشوف والمواد القيمة الأخرى في تركيبته على خفض مستويات الجلوكوز. في علاج مرض السكري يتم استخدام البراعم بالطرق التالية:

• تناول 200 جرام من البراعم المسلوقة كل 3 أيام كجزء من الطعام العادي؛
• خذ منقوعًا طبيًا كل يوم - يجب سكب 200 جرام من المنتج في لتر من الماء المغلي، ويترك لمدة ساعة، ثم يشرب 100 مل ثلاث مرات يوميًا.

يوصى بمواصلة العلاج بالبراعم الصالحة للأكل لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. إذا رغبت في ذلك، يمكن تكرار الدورة، ولكن قبل القيام بذلك يجب أن تأخذ استراحة لمدة شهر على الأقل.

الخرشوف لمرض النقرس

نظرًا لأن البراعم لا تزيل النفايات والسموم من الجسم فحسب، بل تزيل أيضًا رواسب الملح الضارة، فإن خصائصها مطلوبة في علاج النقرس. يقدم الطب التقليدي الوصفات التالية:

• يتم طحن 200 جرام من البراعم الطازجة مع الأوراق في مفرمة اللحم، وتخلط مع 3 فصوص من الثوم و20 جرام من العسل، ثم يتم تناولها مرتين يوميًا في ملعقة كبيرة لمدة 3 أشهر؛
• يتم غلي 500 جرام من البراعم لمدة ربع ساعة في 3 لترات من الماء، ثم يتم سحق البراعم المخففة وخلطها مع أوراق الأرقطيون المفرومة، ثم يتم تطبيقها كضغط على المفصل المؤلم لمدة نصف ساعة.

كما يمكن استخدام المرق المتبقي لإضافته إلى الحمامات الطبية التي يمكن تناولها مرة واحدة في الأسبوع لمدة شهرين.

الخرشوف للكلى

يساعد الخرشوف المدر للبول على تحسين وظائف الكلى ووقف العمليات الالتهابية. لتحضير العلاج، صب الماء المغلي على ملعقتين صغيرتين من الأوراق الجافة، واتركهما لمدة 10 دقائق ثم قم بالتصفية. اشرب هذا المنقوع بمقدار نصف كوب ثلاث مرات في اليوم، ويفضل تناول المنتج على معدة فارغة.

الخرشوف للمرارة

الخرشوف هو عامل مفرز الصفراء سريع المفعول، لذلك ينصح باستخدامه إذا كان هناك صعوبة في تدفق الصفراء. يجب سكب حوالي ملعقتين صغيرتين من أوراق النبات المجففة مع 300 مل من الماء الساخن وإبقائها مغطاة لمدة 20 دقيقة. يتم شرب المنتج المصفى مرتين في اليوم، إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيف المشروب بالعسل لتحسين الطعم.

الخرشوف للكوليسترول

للبراعم تأثير مفيد على الأوعية الدموية وتقلل من مستوى الكوليسترول السيئ. للأغراض الطبية، يوصى بتناول الأوعية المغلية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أن تأخذ صبغة:

• يعجن 250 جرام من الأوراق الطازجة.
• صب لترًا من الفودكا فوق المواد الخام.
• قم بإزالته لبثه لمدة 10 أيام، ثم قم بالتصفية.

ينصح بشرب ملعقة كبيرة مرتين في اليوم.

الخرشوف لبطانة الرحم

غالبًا ما يحدث مرض يسمى التهاب بطانة الرحم عند النساء اللاتي يعانين من اختلالات هرمونية. في هذه الحالة، تأتي خصائص التطهير للنبات الصالح للأكل للإنقاذ، حيث تزيل البراعم الهرمونات الزائدة من الجسم وتحسن أداء الجهاز التناسلي.

بالنسبة لمرض بطانة الرحم، من المفيد تناول البراعم، لكن يمكنك أيضًا تناول خلاصة نبات طبي. يمكنك شراء المستخلص من الصيدلية، وتعليمات تناوله موضحة. في المتوسط، يتم استخدام الدواء لمدة شهر بكميات صغيرة.

الخرشوف للبنكرياس

خلال فترات تفاقم أمراض البنكرياس، على سبيل المثال، مع التهاب البنكرياس، لا ينصح بتناول البراعم بأي شكل من الأشكال. سيكون لها تأثير مزعج على العضو الملتهب وتؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

ومع ذلك، فإن استهلاك البراعم مفيد جدًا للوقاية من التهاب البنكرياس. إنها تعمل على تحسين إنتاج الإنزيمات وتعزيز التحلل السريع للطعام، مما يحمي البنكرياس من الالتهاب. تناول البراعم مرة واحدة في الأسبوع سوف يقوي البنكرياس بشكل كبير ويحسن عملية التمثيل الغذائي.

الخرشوف للفعالية

يستخدم الخرشوف الشائك لزيادة قوة الذكور. إذا تناولت ربع كوب من العصير الطازج يوميا في الصباح وفي المساء، فسوف تتحسن الرغبة الجنسية لديك، وسوف تزول المشاكل الجنسية من تلقاء نفسها.

الخرشوف للمعدة

تحتوي البراعم على الكثير من البوتاسيوم والصوديوم - وهذه المواد مفيدة جدًا للمعدة وهي مطلوبة بشكل خاص مع ارتفاع الحموضة. النبات له تأثير قلوي ويقلل من الانزعاج، لذلك ينصح باستخدامه مغليًا لالتهاب المعدة المزمن لتحسين عمليات الهضم.

الخرشوف لالتهاب البروستاتا

تتميز البراعم بخصائص مضادة للالتهابات وتخفف من التهاب غدة البروستاتا. يوصى بإدراجها في نظام غذائي منتظم، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول المنتجات الصيدلانية المستندة إلى البراعم، مرتين في السنة في دورات شهرية وفقًا للتعليمات.

الخرشوف للغدة الدرقية

تساعد البراعم على تطبيع المستويات الهرمونية، لذلك يُسمح باستخدامها في حالات قصور الغدة الدرقية وأمراض الغدة الدرقية الأخرى. ليس فقط المستخلصات والمستخلصات الصيدلانية ستجلب الفوائد، ولكن أيضًا أطباق الطهي التي تحتوي على نبات صالح للأكل، على سبيل المثال، سلطة مع البراعم الطازجة والجزر وكرنب بروكسل ولحم الخنزير قليل الدهن.

الخرشوف للأمعاء

تحتوي البراعم على كمية كبيرة من الألياف، لذلك لها تأثير ممتاز على الأشخاص المعرضين للإمساك. إنها تحفز إنتاج العصارة الصفراوية والمعدة، وتحسن التمعج، وتساعد في علاج الغثيان وارتفاع نسبة الكوليسترول.

بالنسبة للمشاكل المعوية، يوصى باستخدام هذا العلاج - يتم خلط عصير البراعم الطازج وصفار البيض بكميات متساوية. ويجب تناول الخليط ليلاً، وفي الصباح تظهر البراعم تأثيرها المفيد وتساعد على تفريغ الأمعاء.

هل الخرشوف مناسب للحامل؟

خلال فترة الإنجاب، تكون البراعم ذات قيمة خاصة، فهي تحتوي على الكثير من حمض الفوليك، وهو أمر ضروري للتطور النوعي للجهاز العصبي للطفل.لذلك، يوصى بتناول البراعم الطازجة والخام عند التخطيط لطفل وطوال فترة الحمل، فهي ستحقق فوائد.

تشمل مزايا البراعم للنساء الحوامل أيضًا نسبة عالية من فيتامين C في النبات. المنتج يعزز المناعة ويحمي المرأة من الأمراض المعدية والفيروسية. يعد التأثير الإيجابي للبراعم على المعدة مفيدًا جدًا أيضًا - حيث يساعد الخرشوف على التغلب على أعراض التسمم.

هل من الممكن للأم المرضعة أن تصاب بالخرشوف؟

لكن أثناء الرضاعة يجب تجنب تناول البراعم. بادئ ذي بدء، غالبا ما تسبب الحساسية عند الرضع، مما يعني أنها يمكن أن تضر بصحة الطفل. بالإضافة إلى ذلك، فإن البراعم تغير طعم الحليب إلى الأسوأ وفي بعض الحالات تقلل من إنتاجه، مما يجعل الرضاعة الطبيعية أكثر صعوبة.

هل يمكن للأطفال تناول الخرشوف؟

الخصائص المفيدة للبراعم يمكن أن تحسن صحة الأطفال، ولكن لأول مرة لا يمكن تقديم أوعية الخرشوف الصالحة للأكل إلا للطفل بعد 10 سنوات. وبما أن النبات غالبا ما يسبب الحساسية، فإن استخدامه في سن مبكرة يمكن أن يكون ضارا. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعدة الحساسة لطفل صغير ليست دائما قادرة على التعامل مع هضم البراعم الصالحة للأكل.

هل يمكن أن يكون لديك حساسية من الخرشوف؟

مثل أي منتج، يمكن أن يسبب الخرشوف رد فعل سلبيًا فرديًا عند تناوله. تشمل أعراض الحساسية عادة الطفح الجلدي والتورم وصعوبة البلع.

إذا تسبب استهلاك الخرشوف الإهمال في حساسية الطعام، فيجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور. يمكن أن يسبب تورم الحلق والمريء الاختناق ويؤدي إلى حالة تهدد الحياة.

موانع للخرشوف

براعم النبات الصالح للأكل لا تسبب ضررًا في كثير من الأحيان. ومع ذلك، فإن الفوائد والأضرار الصحية للخرشوف ليست هي نفسها بالنسبة للجميع. لها موانع خاصة بها، والتي يجب أن نتذكرها حتى لا تسبب ضررا للصحة.

تجنب تناول الخرشوف بأي شكل من الأشكال:

• عند الرضاعة الطبيعية
• مع فشل الكبد الحاد.
• في حالة الحساسية الفردية لبراعم وأوراق النبات؛
• إذا كنت عرضة للإسهال وانتفاخ البطن، فإن الألياف الموجودة في الخرشوف يمكن أن يكون لها تأثير سلبي؛
• مع انسداد القنوات الصفراوية.

لا ينصح بتقديم براعم للأطفال دون سن 10 سنوات، في هذه الحالة، قد يكون رد الفعل على نبات غريب غير متوقع.

كيفية تناول الخرشوف للأغراض الطبية

يعتبر الخرشوف النباتي مفيدًا حتى عند تناوله كجزء من الأطباق العادية. لكن المنتجات الطبية التي تعتمد على البراعم، سواء في الصيدلية أو المحضرة بشكل مستقل في المنزل، لها تأثير قوي بشكل خاص.

كيفية تحضير وشرب الخرشوف

هناك عدة طرق لتخمير الخرشوف، ويمكن صنع شاي البراعم من الأوراق، أو أكياس الشاي الجاهزة، أو "الراتنج" الأسود الخاص الذي يتم تسويقه من فيتنام.

• لتحضير الشاي بناءً على الأوراق، ستحتاج إلى تناول الخرشوف المجفف الناضج جدًا، والذي لم يعد مناسبًا لاستخدامات الطهي. يجب تمزيق الأوراق السفلية وتجفيفها قليلاً في الفرن عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية حتى تتجعد وتصبح هشة للغاية. بعد ذلك، يتم سحق الأوراق، وسكبها في إبريق الشاي الخزفي بمقدار ملعقتين كبيرتين وسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
• عند تخمير راتنج الخرشوف، ستحتاج إلى وضع القليل من الكتلة السوداء السميكة في إبريق الشاي، أي حوالي ربع ملعقة صغيرة. تُسكب المادة الخام بكوب من الماء المغلي وتُقلب جيدًا بملعقة أو مخفقة وتترك لمدة 5 دقائق. يحتوي هذا الشاي على الكثير من الخصائص المفيدة، ولكن له طعم مرير ملحوظ، لذلك يمكن تخفيفه بالعسل.

أسهل طريقة لتحضير شاي الخرشوف المعبأ هي غمر الكيس في كوب من الماء المغلي والانتظار لمدة 5-7 دقائق.

الخصائص المفيدة وموانع شاي الخرشوف تعتمد على الحجم. شرب أي نوع من المشروبات لا يزيد عن 2-3 مرات في اليوم. في حالة تناول جرعة زائدة، يمكن أن يكون ضارًا ويسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. يوصى بشرب الشاي على معدة ممتلئة.

كيفية غرس الخرشوف مع الفودكا

العلاج الفعال للخرشوف هو صبغة الكحول - المواد المفيدة الموجودة في النبات تتركز جيدًا بشكل خاص في قاعدة الكحول. تحضير الصبغة على النحو التالي:

• يُسكب حوالي 50 جرامًا من أوراق النبات الجافة مع 100 مل من الكحول القوي أو الفودكا.
• لمدة أسبوعين، ضع الحاوية مع الصبغة في مكان بارد ومظلل؛
• بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم تصفية المنتج.

يمكنك تناول صبغة الخرشوف بكميات صغيرة جدًا - 10 قطرات مخففة في ملعقة كبيرة من الماء ثلاث مرات يوميًا.يساعد المنتج في علاج مجموعة واسعة من الأمراض - من أمراض المفاصل إلى أمراض الأوعية الدموية.

كيفية تناول الخرشوف - قبل أو بعد الوجبات

يعتمد توقيت تناول الخرشوف على الوصفة الطبية المحددة والمرض. ولكن في أغلب الأحيان يوصى باستخدام الحقن والشاي والصبغات المستندة إلى النبات على معدة ممتلئة - بعد الأكل.

إذا كانت الوصفة تنص على ضرورة تناول الخرشوف على معدة فارغة، فلا ينبغي أن يتم ذلك في حالة من الجوع الشديد، بل قبل وقت قصير من الوجبة التالية.

كم يشرب الخرشوف بمرور الوقت

يوصى بتناول المنتجات الصيدلانية التي تحتوي على الخرشوف والمشروبات محلية الصنع لمدة لا تزيد عن 3 أشهر متتالية. هذه الفترة هي الحد الأقصى - في كثير من الأحيان، يستغرق استخدام المصنع بالطبع 1-2 أشهر.

كيف تأكل الخرشوف

نظرًا لأن الخرشوف الموجود في الطعام لا يزال منتجًا غريبًا إلى حد ما، فإن الكثيرين مهتمون بقواعد استخدامه. سوف تجلب البراعم الصالحة للأكل متعة حقيقية إذا كنت تعرف كيفية تنظيفها بشكل صحيح وما تستخدمه.

الخرشوف في الطبخ

تتنوع استخدامات الخرشوف في الطهي بشكل كبير، فهو في المقام الأول عنصر مهم في المطبخ الفرنسي والإسباني والإيطالي. يتم تحضير العشرات من السلطات من الخرشوف مع إضافة المأكولات البحرية والخضروات والأعشاب والأجبان. وكقاعدة عامة، يتم استخدام الخرشوف نيئًا في مثل هذه الأطباق.

في الدول الأوروبية، تحظى حساء الخرشوف والأطباق المحشوة بشعبية كبيرة. تضاف البراعم إلى المعكرونة وتُخبز بالجبن، وفي إيطاليا غالبًا ما يتم تقديم سيقان الزهور الصالحة للأكل في طبق الريسوتو.

غالبًا ما يتم العثور على الخرشوف في المتاجر الروسية معلبًا أو مخللًا. تتناسب هذه البراعم جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك واللحوم والكباب والشواء. كقاعدة عامة، يتم معالجة الخرشوف بعصير الليمون قبل إضافته إلى أي أطباق، مما يساعد على منع ظهور البراعم باللون الداكن.

كيفية تنظيف الخرشوف

إذا تم استخدام أوراق النبات للأغراض الطبية، فإن الطهي يستخدم بشكل أساسي وعاء البراعم، أو قاعها. لذلك، قبل تناول الخرشوف، من المهم فهم الفروق الدقيقة في تنظيفه.

• قبل التنظيف، تأكد من شطف الخرشوف بالماء البارد لإزالة الغبار والأوساخ. يجب عليك أولاً ارتداء القفازات، فحواف بتلات البراعم صلبة جدًا، ويمكن أن تجرح نفسك بها.
• يهز الخرشوف المغسول ويمسح بعناية، ثم يأخذ سكينا حادا ويقطع الجزء العلوي من البرعم - حوالي 5 سم، ويتم ترطيب القطع على الفور بعصير الليمون، وإلا فإنه سوف يغمق بسرعة في الهواء.
• بعد ذلك، كل البتلات التي تشكل البراعم تحتاج ببساطة إلى قطعها، وثنيها. نتيجة لذلك، يبقى جوهر البرعم فقط - ويتكون أيضا من بتلات، ولكن أخف وزنا وأكثر ليونة. يتم تقليم بقايا البتلات الخارجية الصلبة على شكل دائرة عند القاعدة، ثم تقطع الثمار المقشرة إلى نصفين ويتم تنظيف الألياف من الجزء الداخلي لها.

يُشكل الخرشوف المقشر بالكامل على شكل كوب، وهو جاهز للاستخدام مرة أخرى.

وفقًا للخوارزمية المحددة، يتم تنظيف الخرشوف إذا كان من المقرر استهلاكه كمواد خام.إذا كانت البراعم بحاجة إلى الغليان، فكل شيء يبدو أكثر بساطة، بعد قطع الجزء العلوي من البراعم، تحتاج فقط إلى قطع الحواف الحادة للبتلات الخارجية وإزالة الجذع الكثيف من الأسفل. بعد ذلك، يمكن وضع الخرشوف في مقلاة وطهيه.

هل يمكن تناول الخرشوف نيئاً؟

يمكن استهلاك البراعم الصغيرة لمحصول الخضار دون معالجة. إذا قمت بشطف النبات بشكل صحيح أولاً، فلن يكون هناك أي ضرر. وهكذا، في السلطات، غالبا ما تظهر الخرشوف الخام.

كيف تأكل الخرشوف بشكل صحيح

تبدو البراعم الصالحة للأكل النيئة والمطبوخة غير عادية على حد سواء، لذلك يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تناولها. يتم ذلك ببساطة - خذ البرعم من الجزء السفلي بيد واحدة، وافصل الأوراق بعناية باليد الأخرى. يتم سحب كل ورقة من بين الأسنان، وكشط اللب الصالح للأكل، ويتم التخلص من الأجزاء غير الصالحة للاستهلاك.

يتكون قلب الخرشوف الخام أو المطبوخ من ألياف خشنة أو "القش". ويتم فصله عن العمود الفقري باستخدام شوكة أو سكين. لا تؤكل الألياف، لكن الوعاء المخبأ تحتها هو الجزء الأكثر لذة وقيمة في المنتج.

الخرشوف في التجميل

الفيتامينات والأحماض الموجودة في أوراق النبات تجعلها مواد خام تجميلية قيمة. عند استخدامها خارجيًا، تعمل البراعم على تحسين حالة الجلد بسرعة وبشكل ملحوظ - تنعش البشرة والجسم، وترطب وتغذي البشرة، وتشد التجاعيد، بل وتقلل من السيلوليت.

غالبًا ما توجد المنتجات الاحترافية التي تحتوي على النبات في صالونات التجميل، ويمكنك شراء مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة من المتاجر.يتم أيضًا صنع الأقنعة والأغطية المصنوعة من البراعم في المنزل، حيث يتم غلي الخرشوف أو تقطيعه نيئًا ثم خلطه مع المكونات الأخرى.

الخرشوف للوجه

الأقنعة التي تستخدم أوراق الخرشوف مناسبة لجميع أنواع البشرة وللنساء من جميع الأعمار. تعمل المواد القيمة الموجودة في النبات على التخلص من علامات التعب على الوجه، وتنعش البشرة وتوحيد لونها، وتشد التجاعيد.

القناع التالي شائع:

• 5 حبات خرشوف مسلوقة، ومعجونة جيدًا؛
• أضف صفار بيضتين وملعقة صغيرة من عصير الصبار.
• يوزع بالتساوي على بشرة الوجه النظيفة ويترك لمدة 15 دقيقة.

سيكون صنع مثل هذا القناع مرة واحدة على الأقل في الأسبوع مفيدًا جدًا للنساء اللاتي يعشن في مناطق ذات بيئة بيئية سيئة أو غالبًا ما يقيمن في غرف مليئة بالدخان.

الخرشوف للشعر

غالبًا ما يستخدم عصير البراعم الطازجة في العناية بالشعر، حيث يساعد المنتج على وقف تساقط الشعر. يعد استخدام العصير أمرًا بسيطًا للغاية - تحتاج إلى فركه جيدًا على الجلد عند الجذور ثم شطفه بالماء النظيف بعد ساعتين.

يساعد المنتج أيضًا على التخلص من قشرة الرأس. على سبيل المثال، القناع التالي يعطي تأثير جيد:

• يعجن برعم الخرشوف المسلوق بحجم 50 جم للحصول على هريس ؛
• صب 50 مل من المياه المعدنية.
• أضف ملعقة كبيرة من العسل ونفس الكمية من عصير الليمون و10 قطرات من زيت الشاي العطري.

يجب توزيع الخليط على تجعيدات الشعر، مع إيلاء اهتمام خاص لفروة الرأس، وتركه لمدة 30-40 دقيقة.

يلف الخرشوف

أظهرت البراعم الطازجة لمحصول الخضار خصائص التصريف اللمفاوي وتستخدم بنشاط في منتجات القضاء على السيلوليت. يمكنك العثور على أغلفة احترافية جاهزة مع مستخلصات نباتية في متاجر مستحضرات التجميل، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن بسهولة إنشاء الخليط في المنزل.

لتنفيذ التفاف مفيد، تحتاج إلى طحن العديد من البراعم المسلوقة إلى اللب، ثم توزيعها بالتساوي على مناطق المشكلة. للحصول على تأثير أفضل، يمكنك إضافة العسل والمكونات الأخرى إلى الغلاف، والتي لها تأثير واضح على السيلوليت.

بعد وضع الخليط، يجب لف الجسم بغشاء ملتصق ومنشفة لمدة 40 دقيقة، ثم شطفه بعناية من التركيبة التجميلية.

كيفية تناول الخرشوف لإنقاص الوزن

تؤكد مراجعات الخرشوف لفقدان الوزن أن المنتج الغني بالألياف يحقق نتائج ممتازة عند اتباع نظام غذائي. تتناسب البراعم بشكل جيد مع كل من الخضار والأطعمة البروتينية، وتدعم الهضم الجيد وتساعد على تطبيع حركات الأمعاء.

يعتبر النبات مثاليًا لإدراجه في نظام غذائي نباتي منخفض السعرات الحرارية. يمكن استهلاك المنتج يوميًا، وقبل استخدامه كغذاء، يجب غليه بالطريقة الكلاسيكية - في ماء مملح لمدة 10 دقائق تقريبًا. من الأفضل تناول البراعم في الصباح وأثناء النهار لتحفيز عملية التمثيل الغذائي الجيد.

الآثار الجانبية للخرشوف

للخرشوف أيضًا آثار جانبية، وعادةً ما تحدث عند إساءة استخدام البراعم أو عند استخدام المستخلصات بشكل مفرط. غالبًا ما يتجلى رد الفعل السلبي للجسم في شكل حساسية جلدية - الشرى.

لتجنب الطفح الجلدي والحكة، يوصى باتباع الجرعات اليومية وعدم تناول أكثر من براعم النبات يوميًا. يجب أن تؤخذ المنتجات الصيدلانية بدقة وفقا للتعليمات.

نظرًا لأن المنتج ينشط التمعج، فقد يكون انتفاخ البطن والإسهال أيضًا من الآثار الجانبية للاستهلاك.

محتوى السعرات الحرارية من الخرشوف

الميزة المهمة للمنتج هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي 100 غرام من البراعم الطازجة على 47 سعرة حرارية فقط، وبالنسبة للمنتج المسلوق يرتفع الرقم إلى 53 سعرة حرارية. حتى أولئك الذين هم عرضة لزيادة الوزن السريعة يمكنهم تناول النبات كغذاء.

كيفية تخزين الخرشوف

الثلاجة مناسبة لتخزين الخرشوف - يتم تعبئة البراعم الطازجة في حاوية جافة أو كيس بلاستيكي وتوضع على رف الخضار. من الضروري تغليف نبات صالح للأكل، فهو يمتص الروائح الأجنبية بسهولة ويمكن أن يتشبع برائحة الأطعمة الموجودة في مكان قريب.

العمر الافتراضي للبراعم الطازجة لا يتجاوز أسبوع. للتخزين على المدى الطويل، يجب وضع البراعم في الثلاجة، فلن يقلل من خصائصها المفيدة.

كيفية استبدال الخرشوف

يظل الخرشوف منتجًا غريبًا إلى حد ما. إذا كانت وصفة الطهي تتطلب استخدام براعم الخرشوف الطازجة أو المسلوقة، ولكن هذا النبات ليس في متناول اليد، فيمكنك استخدام منتج معلب كبديل.

إذا لم يكن هذا متاحًا في مكان قريب، فالفلفل الحلو يعتبر بديلاً جيدًا. على الرغم من أن الفلفل يختلف عن الخرشوف في الطعم والخصائص، إلا أنه يتناسب بشكل جيد مع مكونات الوصفات الشعبية التي تقترح استخدام الخرشوف.

خاتمة

الخرشوف منتج نباتي غير عادي ولكنه لذيذ وصحي. بالإضافة إلى الطهي، يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والوصفات الطبية، والفيتامينات وغيرها من المواد القيمة في المنتج لها تأثير مفيد واضح على الأمعاء والكبد.

مراجعات لأولئك الذين تناولوا الخرشوف

المشاركات الموصى بها

زراعة الخرشوف من البذور

الخيار هو بارثينوكاربيك ويتم تلقيحه بالنحل

أصناف الخيار ذاتية التلقيح

كيفية اختيار شتلات الخيار

زرع الخيار في أرض مفتوحة

أفضل الأصناف الإنتاجية من كوسة الأدغال

الباذنجان متنوعة بالو

متى يتم إزالة البنجر من الحديقة للتخزين

فنان الخيار F1